빵 시장 규모 및 점유율 분석 - 성장 추세 및 전망 (2026년 - 2031년)

글로벌 빵 시장 동향 및 통찰력

기능성 및 영양강화 빵에 대한 수요 증가

기능성 빵은 틈새 건강식품에서 벗어나 주류 매장에서 흔히 볼 수 있는 제품으로 자리 잡았습니다. 이러한 변화는 주로 명확해진 규제와 입증된 건강상의 이점에 대해 소비자들이 기꺼이 더 많은 비용을 지불하려는 의지에 힘입은 것입니다. 2024년 12월, 미국 식품의약국(FDA)은 "건강한" 영양소 함량 표시에 대한 기준을 개정했습니다. 새로운 지침은 제품에 특정 식품군 성분이 상당량 포함되어야 하며, 첨가당, 포화지방, 나트륨 함량은 제한해야 한다고 규정하고 있습니다. 이러한 개정은 빵 업계 전반에 걸쳐 대대적인 제품 재구성을 촉발했습니다. 현재 80개국 이상에서 밀가루에 엽산, 철분, 비타민 B군을 첨가하도록 의무화하고 있습니다. 이는 기본적인 기준을 제시했고, 많은 제조업체들은 오메가-3, 프리바이오틱스, 식물성 스테롤 등을 첨가하여 이러한 기준을 뛰어넘고 있습니다. 2024년 인도는 밀가루 강화 프로그램을 전국적으로 확대하여 가임기 여성의 엽산 섭취량이 약 40% 증가한 것으로 추산됩니다. 이는 기능성 성분 도입을 촉진하는 데 있어 정책의 중요성을 보여줍니다. 이러한 규제 동향을 활용하여 여러 브랜드들이 심혈관 건강, 장내 미생물 균형 유지, 혈당 조절 등 특정 건강 요구에 맞춘 빵을 출시하고 있습니다. 이러한 변화는 빵을 단순한 주식에서 적극적인 건강 증진 제품으로 재정의하고 있습니다. 하지만 여전히 중요한 과제는 빵의 맛, 식감, 전반적인 감각적 매력을 해치지 않으면서 이러한 생리활성 성분을 통합하는 것입니다.

급속한 도시화로 포장 빵의 보급이 촉진되고 있습니다.

아시아 태평양 및 아프리카 지역의 도시화로 인해 식사 준비 시간이 단축되고 서구식 아침 식사 문화가 보편화되고 있습니다. 이러한 변화는 유통기한이 길고 1회 제공량이 조절된 빵에 대한 구조적 수요를 촉진하고 있습니다. 도시 인구 증가 또한 이러한 시장 추세를 뒷받침하고 있습니다. 예를 들어, 인구통계국(Population Reference Bureau)은 2025년에 북미 인구의 83%가 도시 지역에 거주할 것으로 예측했습니다.^{[1]출처: 인구통계국, "세계 인구 데이터 시트", prb.org}도시 가구는 농촌 가구에 비해 요리에 25~30% 적은 시간을 할애하기 때문에, 숙련된 손길이 필요한 전통적인 빵보다는 미리 썰어놓은 식빵이나 햄버거 빵을 선호하는 경향이 있습니다. 하지만 이러한 변화는 지역별로 차이가 있습니다. 2, 3선 도시는 1선 대도시보다 포장 빵을 더 빠르게 도입하고 있는데, 1선 대도시 시장은 수제 빵이나 고급 빵에 대한 선호도가 높아 시장이 세분화되어 있습니다. 제조업체 입장에서는 이러한 추세가 기존의 해안 중심지보다는 중소 도시에서 물량 증가가 더욱 두드러질 것임을 시사합니다. 따라서 유통망은 소량 주문과 장거리 배송에 최적화되어야 합니다.

매장 내 수제 베이커리 확장

슈퍼마켓과 대형마트는 매장 내 활용도가 낮은 공간을 활용하여 매장 내 베이커리를 점점 더 많이 설립하고 있습니다. 이러한 베이커리는 갓 구운 빵의 향과 같은 감각적 매력을 활용하여 더 많은 고객을 유치하고 구매량을 늘리는 데 성공합니다. 이러한 변화는 팬데믹 이후 전자상거래 플랫폼과 할인점과의 경쟁 심화에 대응하기 위한 소매업체들의 전략으로 더욱 가속화되었습니다. 북미 지역에서는 홀푸드와 웨그먼스가 2023년 이후 매장 내 베이커리 규모를 15~20% 확대했습니다. 이러한 확장에는 석재 오븐 설치와 고품질의 유럽식 수제 빵을 생산할 수 있는 자격증을 소지한 제빵사 채용이 포함됩니다. 이러한 움직임의 전략적 의도는 분명합니다. 매장 내 베이커리는 매장 중앙에 진열된 포장 빵보다 높은 총마진을 제공할 뿐만 아니라, 소매업체를 프리미엄 브랜드로 인식시키는 데에도 기여합니다. 그러나 이러한 전략에는 어려움도 따릅니다. 수제 빵은 시판 빵의 일반적인 유통기한인 7~10일에 비해 24~48시간으로 훨씬 짧기 때문에 인건비와 폐기율은 여전히 ​​중요한 문제로 남아 있습니다.

제빵 기술의 발전으로 생산 효율이 향상되었습니다.

제빵업계는 낮은 수익률과 숙련 노동력 부족과 같은 지속적인 문제에 대응하기 위해 자동화 및 디지털화를 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 이러한 기술은 노동 의존도를 줄이고, 제품의 일관성을 높이며, 제품 변경 속도를 향상시키는 데 도움이 됩니다. FANUC은 덴마크 기술 연구소와 협력하여 로봇 제빵 시스템을 개발했습니다. 비전 기술이 통합된 이 솔루션은 실시간으로 결함을 식별하여 낭비를 15% 줄이고 소매업체의 품질 기준을 충족하도록 합니다. Reading Bakery Systems는 2025년에 유럽 여러 공장에 연속 혼합 기술을 도입했습니다. 이 시스템을 통해 제빵사는 반죽의 수분 함량과 발효 매개변수를 신속하게 조정할 수 있어 원재료 가격 변동이나 소비자 선호도 변화에 즉각적으로 대응할 수 있습니다. 그러나 이러한 혁신은 자본 집약적이며, 로봇 생산 라인의 높은 비용은 대규모 기존 업체에 유리하게 작용하고 소규모 지역 제빵업체에게는 경쟁 장벽을 만듭니다. 이러한 추세는 미래 산업 구조가 대량 시장을 겨냥한 대형 자동화 제빵업체와 프리미엄 틈새시장을 공략하는 소규모 장인 제빵업체, 이렇게 양분될 것임을 시사하며, 중소 규모 생산업체는 불리한 위치에 놓이게 될 것입니다.

세계 밀 가격 변동성으로 마진 압박

지정학적 긴장, 이상 기후, 수출 제한 등으로 밀 가격이 변동하면서 제빵업체의 수익성에 부정적인 영향을 미치고 있습니다. 특히 수입 의존도가 높고 효과적인 헤지 수단이 부족한 지역에서 이러한 현상이 두드러집니다. 미국 의회예산국(CBO)은 2026년 밀 가격이 부셸당 평균 6.80달러에 달할 것으로 예측하며, 이는 2024년 대비 9.7% 상승한 수치입니다.^{[2]출처: 미국 농무부, "USDA 2033년 농업 전망", usda.gov}러시아의 수출 쿼터와 호주 밀 생산 지역의 가뭄으로 인해 이러한 가격 변동성은 더욱 악화되고 있습니다. 일반적으로 25~35%의 매출총이익률로 운영되는 빵 제조업체들은 압박을 받고 있습니다. 밀 가격이 10% 상승할 경우 소매 가격을 조정하지 않으면 순이익률이 3~5%포인트 감소할 수 있습니다. 밀 수입이 공급망의 상당 부분을 차지하는 이집트와 모로코에서는 정부가 사회 안정 유지를 위해 빵 가격 상한제를 시행하고 있습니다. 이 정책으로 인해 민간 제빵업체들은 상승된 비용을 감수하거나 시장에서 퇴출당할 수밖에 없습니다. 그러나 소규모 생산자들은 이러한 어려움을 감당할 재정적 여력이 부족한 경우가 많아 마진 압박과 시장 통합에 특히 취약합니다.

저탄수화물 식단의 인기 증가가 빵 소비에 부정적인 영향을 미치고 있다.

고소득 시장에서는 비만과 당뇨병 발병률 증가로 건강에 대한 관심이 높아지면서 케토제닉, 팔레오, 저탄수화물 식단과 같은 식이요법이 유행하고 있으며, 이로 인해 빵은 주식에서 기호식품으로 인식되고 있습니다. 이러한 변화는 북미에만 국한된 것이 아닙니다. 중국과 인도의 도시 소비자들도 쌀과 빵 같은 전통적인 주식에서 벗어나 계란, 그릭 요거트, 콩류 기반 스낵과 같은 단백질이 풍부한 대체 식품을 선호하고 있습니다. 이에 대응하여 제조업체들은 단백질 강화 빵을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 플라워스 푸드(Flowers Foods)는 2024년 4월 순 탄수화물 함량이 1g에 불과한 네이처스 오운 케토 번(Nature's Own Keto buns)을 출시했습니다. 그러나 이러한 제품들은 주로 틈새시장을 겨냥하고 있으며, 전반적인 빵 소비 감소 추세를 되돌리지는 못했습니다. 이는 빵 제조업체들이 판매량 증가세 둔화에 대응하기 위해 프리미엄 제품에 집중하거나, 저탄수화물 식단 선호도에 부합하는 토르티야, 랩, 플랫브레드와 같은 관련 제품군으로 사업을 다각화해야 함을 시사합니다.

세그먼트 분석

제품 유형별: 플랫브레드, 민족 음식의 주류로 부상

2026년부터 2031년까지 무발효 및 플랫브레드 시장은 3.92%의 성장률을 기록하며, 발효 빵 시장의 예상 성장률인 3.55%를 상회할 것으로 전망됩니다. 이러한 추세는 토르티야, 피타, 차파티와 같은 빵들이 다문화 시장에서 민족 특색 음식에서 일상 음식으로 자리 잡으면서 소비가 증가하고 있는 데 기인합니다. 2025년에는 발효 빵이 시장의 56.21%를 차지했는데, 이는 북미와 유럽에서 아침 식사나 샌드위치용으로 슬라이스 빵, 햄버거 번, 바게트가 인기를 끌었기 때문입니다. 그러나 무발효 빵은 특히 패스트푸드점에서 인기를 얻고 있는데, 토르티야 랩이나 피타 포켓은 간편하게 들고 먹을 수 있고, 전통적인 샌드위치가 제공하지 못하는 적당한 양 조절 기능을 제공하기 때문입니다. 치아바타와 특수 발효 빵은 일반 흰 식빵보다 빠르게 성장하고 있으며, 이는 발효 빵 시장 내 고급화 추세를 반영합니다. 바게트는 프랑스에서 여전히 문화적으로 중요한 의미를 지니며, 지리적 표시 보호를 통해 전통적인 생산 방식이 보존되고 있습니다. 동시에, 편의성을 중시하는 수출 지역에서는 냉동 반조리 바게트가 시장 점유율을 확대하고 있습니다.

발효빵과 무발효빵을 번갈아 생산할 수 있는 유연한 생산 라인을 갖춘 업체가 경쟁 환경에서 유리한 위치를 차지합니다. 소매업체들이 다양한 소비자층의 요구를 충족하기 위해 더욱 다양한 제품(SKU)을 요구함에 따라 이러한 유연성은 점점 더 중요해지고 있습니다. 발효빵은 아침 토스트, 점심 샌드위치, 저녁 식사 반찬 등 다양한 식사에 활용되지만, 성숙한 시장의 포화 상태와 저탄수화물 대체 식품과의 경쟁으로 인해 성장이 제한적입니다. 패스트푸드점의 확장은 햄버거 번과 샌드위치 빵에 대한 수요를 지속적으로 견인하고 있습니다. 한편, 무발효빵은 일반적으로 발효빵처럼 유통기한 연장을 위해 필요한 방부제와 반죽 개량제가 필요하지 않아 규제 문제가 적고, 클린 라벨 제품을 선호하는 소비자에게 매력적입니다. 이 부문의 성장 전망을 보면, 전통적인 식빵에 크게 의존하는 업체는 플랫브레드 형태로 다각화하거나 더 높은 가격대를 정당화할 수 있는 프리미엄 발효빵에 투자하지 않는 한 시장 점유율을 잃을 위험이 있습니다.

재료 유형별: 건강을 중시하는 소비자들의 구매를 사로잡는 것은 통곡물 빵

2026년부터 2031년까지 통곡물 빵은 재료 유형 중 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 4.11%에 달할 것으로 전망됩니다. 이러한 성장은 정제된 밀에는 부족한 식이섬유, 단백질, 미량 영양소에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다. 2025년에는 밀빵이 전체 매출의 56.84%를 ​​차지했는데, 이는 안정적인 공급망, 중립적인 맛, 그리고 특수 곡물 대비 가격 경쟁력 덕분입니다. 그러나 북미와 유럽에서는 귀리, 보리, 아마씨, 퀴노아, 고대 곡물 등을 포함한 통곡물 빵이 인기를 얻고 있습니다. 이 지역에서는 하루 25~30g의 식이섬유 섭취를 권장하는 식단 지침이 강조되고 있으며, 통곡물 섭취는 심혈관 질환 위험 감소와 관련이 있습니다. 반면 호밀빵은 스칸디나비아와 독일에서 여전히 틈새시장을 점유하고 있는데, 이 지역에서는 묵직하고 사워도우로 발효시킨 빵이 문화적 주식으로 자리 잡고 있습니다. 

밀빵이 시장을 지배하는 주된 이유는 농업 생산량 증대와 효율적인 가공 덕분입니다. 그러나 원료 공급업체들이 고대 곡물 제분에서 규모의 경제를 달성하고 소매업체들이 건강 지향적인 제품에 더 높은 가격을 수용함에 따라 이러한 비용 우위는 점차 줄어들고 있습니다. 북유럽 이외 지역에서 호밀빵의 성장세가 미미한 것은 틈새 곡물의 대량 생산에 어려움이 있음을 보여줍니다. 호밀은 발효 시간이 길고 특수한 제빵 기술이 필요하여 생산이 복잡해지기 때문입니다. 여러 곡물을 혼합한 제품은 제조업체가 100% 통밀빵의 단점(많은 소비자가 너무 뻑뻑하거나 쓴맛을 느낀다)을 극복하면서 "통곡물" 또는 "고섬유질" 제품으로 마케팅할 수 있도록 해줍니다. 여러 곡물을 혼합한 제품의 성장 추세는 기능성 곡물과 감각적 특성을 개선하는 재료를 배합하는 혁신이 시장 점유율 확보의 핵심 동력이 될 것임을 시사합니다.

자연의 섭리: 알레르기 유발 성분이 없는 빵은 높은 가격에 팔린다

2026년부터 2031년까지 알레르기 유발 성분이 없는 빵 시장은 연평균 5.32% 성장할 것으로 예상되며, 이는 전체 빵 시장 성장률의 거의 두 배에 달합니다. 이러한 성장은 셀리악병 진단 증가, 알레르기 유발 성분에 대한 인식 제고, 그리고 클린 라벨 선호도 상승에 힘입어 글루텐 프리, 저염, 무첨가 제품에 대한 수요가 증가하고 있기 때문입니다. 2025년에는 일반 빵이 저렴한 가격과 폭넓은 유통망 덕분에 시장 규모의 84.29%를 차지했습니다. 그러나 알레르기 유발 성분이 없는 빵은 가격 프리미엄을 바탕으로 시장 점유율을 점차 확대하고 있습니다. 미국 식품의약국(FDA)은 글루텐 프리 제품의 글루텐 함량을 백만 분의 20(ppm) 미만으로 규정하고 있어, 전용 생산 시설을 갖춘 전문 제조업체에 규제상의 이점을 제공하고 있습니다. 또한 고혈압 발병률 증가에 따라 저염 빵의 인기도 높아지고 있습니다. 미국 심장 협회는 하루 나트륨 섭취량을 1,500mg 이하로 권장하지만, 일반 빵 한 조각에는 150~250mg의 나트륨이 함유되어 있습니다. 이러한 문제 때문에 맛은 그대로 유지하면서 나트륨 함량을 25~40% 줄이는 제품 개발이 활발히 진행되고 있습니다.

일반 빵은 접근성과 저렴한 가격 덕분에 여전히 시장을 지배하고 있습니다. 그러나 공급업체들이 생산량을 늘리면서 쌀, 타피오카, 감자 등 글루텐 프리 밀가루의 가격이 하락하고 있습니다. 이러한 추세는 가격 격차를 좁혀 일반 소비자들이 글루텐 프리 제품을 더욱 쉽게 접할 수 있도록 하고 있습니다. 글루텐 불내증 그룹(Gluten Intolerance Group)의 글루텐 프리 인증 기관(Gluten-Free Certification Organization)과 같은 단체의 인증은 제3자 검증을 제공하여 소비자 신뢰를 높이고 프리미엄 가격 책정을 뒷받침합니다. 그럼에도 불구하고 글루텐 프리 빵은 글루텐 함유 제품의 질감과 유통기한을 완벽하게 재현하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 글루텐의 탄력성과 구조적 특성은 잔탄검이나 차전자피와 같은 대체 결합제로는 모방하기 어렵습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 제조업체들은 효소 기술과 발효 방법에 투자하고 있습니다. 일부 브랜드는 블라인드 테스트에서 일반 빵과 거의 동등한 수준의 맛을 구현해냈습니다. 이 시장의 빠른 성장은 소비자의 기대치가 지속적으로 변화하고 있음을 반영합니다. 즉, "글루텐 프리"는 특정 계층의 건강 관련 주장에서 벗어나 다양한 인구 통계학적 집단의 구매 결정에 영향을 미치는 주류 요소로 자리 잡았습니다.

유통 채널별: 식품 서비스 회복으로 온트레이드 회복

2026년부터 2031년까지 온트레이드 채널은 4.85% 성장하여 오프트레이드 채널의 성장률 3.45%를 넘어설 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 팬데믹으로 인한 매출 감소에서 회복 중인 레스토랑, 호텔, 케이터링 업체들이 메뉴 강화를 위해 고급 빵에 집중하면서 주도되고 있습니다. 2025년에는 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점, 온라인 소매점을 포함한 오프트레이드 채널이 전체 매출의 64.11%를 차지했습니다. 이러한 채널은 잦은 구매와 충동구매의 혜택을 받고 있습니다. 그러나 온트레이드 채널의 회복은 주로 패스트푸드점에서 수제 빵을 세트 메뉴에 포함시키는 데 힘입은 바가 큽니다. 풀서비스 레스토랑들은 일반 롤빵 대신 수제 사워도우와 포카치아를 제공하는 등 빵 메뉴를 업그레이드하고 있습니다. 이러한 전략은 메뉴 차별화뿐만 아니라 식사의 가치 인식을 높이는 데에도 기여합니다. 또한, 주요 외식 부문인 호텔 조식 뷔페는 국제 투숙객과 다양한 식단 선호도를 고려하여 글루텐 프리, 통곡물, 그리고 여러 나라의 빵 종류를 포함한 다양한 빵을 제공하고 있습니다.

슈퍼마켓과 대형마트는 경쟁력 있는 가격과 적절한 품질을 유지하는 자체 브랜드 프로그램을 통해 빵 판매를 크게 촉진하며 오프라인 유통 시장을 장악하고 있습니다. 편의점과 식료품점 또한 영업시간 연장과 주거 지역과의 근접성을 바탕으로 소비자의 추가 구매 수요를 충족시키며 중요한 역할을 합니다. 온라인 소매는 가장 빠르게 성장하는 부문으로, 전자상거래 플랫폼은 냉동 반죽과 상온 보관 가능한 빵을 효율적으로 배송하는 콜드체인 물류를 통해 판매하고 있습니다. 인터넷 보급률 증가는 온라인 빵 판매를 더욱 촉진하고 있습니다. 예를 들어, 국제전기통신연합(ITU)에 따르면 2024년에는 전 세계 인구의 68%에 해당하는 5.5억 명이 인터넷을 사용할 것으로 예상되며, 이는 전년도의 65%에서 증가한 수치입니다.^{[3]출처: 국제전기통신연합(ITU), "2024년 인터넷 사용 현황", itu.int}건강식품점이나 민족 식료품점과 같은 전문 소매점은 주류 유통 채널에서 흔히 찾아볼 수 없는 유기농, 글루텐프리, 그리고 특정 문화권의 빵에 대한 틈새 수요를 충족합니다. 온트레이드(매장 유통)의 빠른 성장은 외식 산업의 변화를 반영합니다. 인력 부족으로 인해 외식업체들은 조리 시간을 줄이기 위해 미리 썰어놓은 소분 포장 빵을 도입하고 있으며, 고급화 추세는 맞춤형 및 공동 브랜딩 옵션을 제공하는 공급업체를 선호하게 합니다. 이러한 추세는 제조업체가 시장을 포괄적으로 공략하기 위해 두 가지 전략을 동시에 실행해야 함을 시사합니다. 즉, 소매 유통 채널을 위해 대량 생산이 가능한 비용 효율적인 제품을 생산하는 동시에 온트레이드 채널을 위해 차별화되고 서비스 지향적인 제품을 개발해야 합니다.

지리 분석

2025년 유럽은 전 세계 빵 매출의 29.55%를 차지할 것으로 예상되며, 독일, 프랑스, ​​영국이 선두를 달릴 전망입니다. 이들 국가에서 빵은 단순한 식량이 아니라 문화적 필수 요소이며, 1인당 연간 소비량은 50kg을 넘어섭니다. 독일은 밀도가 높은 통곡물 빵을 선호하는 반면, 프랑스는 원산지 보호 바게트를 소중히 여깁니다. 이러한 특징은 안정적인 수요를 창출하지만, 두 시장 모두 인구 정체와 식습관 변화로 인해 성장세가 둔화되는 어려움에 직면해 있습니다. 한편, 이탈리아와 스페인은 관광객 증가로 인한 외식 수요 증가와 지중해식 식단으로 인한 아침 식사 빵 소비 증가에 힘입어 북유럽 국가들을 앞지르고 있습니다. 한때 국가 보조금을 받는 호밀빵이 시장을 지배했던 러시아에서는 포장된 밀빵으로의 전환이 두드러지게 나타나고 있습니다. 이러한 변화는 도시화와 서구식 유통 방식의 확산에 의해 가속화되고 있습니다. 그러나 지정학적 제재는 원료 수입에 차질을 빚게 하고 혁신을 저해하는 요인으로 작용하고 있습니다. 향후 판매량이 안정되더라도, 이 지역의 추세는 프리미엄화와 유기적인 포지셔닝을 통해 가치 상승을 이끌어낼 가능성을 시사합니다.

아시아 태평양 지역은 2026년부터 2031년까지 5.25%의 성장률을 기록하며 모든 지역을 능가할 것으로 예상됩니다. 중국, 인도, 동남아시아에서 소득이 증가함에 따라 쌀 중심의 식단에서 포장 빵 소비로의 뚜렷한 변화가 나타나고 있습니다. 인도에서는 브리타니아 인더스트리(Britannia Industries)의 확장과 정부의 밀 구매 프로그램으로 인한 밀가루 가격 안정화가 포장 빵 소비 급증을 촉진했습니다. 특히 태국, 인도네시아, 베트남을 중심으로 한 동남아시아는 엄청난 성장 잠재력을 지니고 있습니다. 그러나 냉장 유통망 부족으로 냉동 반죽 유통에 어려움이 있어 제조업체들은 상온 보관이 가능한 대안에 막대한 투자를 해야 합니다. 이 지역의 성장 양상은 고르지 않습니다. 해안 도시 지역은 포장 빵을 빠르게 도입하는 반면, 농촌 지역은 여전히 ​​쌀과 전통적인 납작빵을 고수하고 있습니다. 이러한 양극화된 시장 상황으로 인해 맞춤형 유통 및 제품 전략이 필요합니다.

북미 지역의 1인당 빵 소비량은 감소세를 보이고 있습니다. 이러한 하락세는 저탄수화물 및 글루텐프리 식단의 인기 상승으로 인해 전통적인 빵 소비 습관이 변화하고 있는 데 주로 기인합니다. 미국 빵 시장은 점차 통합되고 있습니다. Flowers Foods, Grupo Bimbo, Associated British Foods와 같은 주요 업체들이 포장 빵 판매 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있어 신규 진입 업체에게는 기회가 거의 없습니다. 캐나다에서는 이민자 인구 증가와 난, 피타와 같은 민족 빵에 대한 수요 증가에 힘입어 빵 소비량이 완만하게 증가하고 있습니다. 멕시코는 북미 지역에서 급성장하는 시장으로, 토르티야 소비량이 매년 8%씩 급증하고 있습니다. 이러한 성장은 패스트푸드점의 확장과 간편식 키트의 인기 상승에 힘입은 것입니다. 남미에서는 브라질과 아르헨티나가 프랑스식 바게트와 이탈리아식 빵 등 식민지 시대의 식문화적 배경을 반영하는 다양한 빵을 선보이며 빵 시장을 선도하고 있습니다. 중동과 아프리카는 다양한 성장 기회를 제공하는 지역입니다. 아랍에미리트와 사우디아라비아는 밀 수입과 빵 가격 보조금을 통해 빵 가격을 저렴하게 유지하고 있습니다. 반면 사하라 사막 이남 아프리카는 낮은 구매력과 냉장 유통망 부족으로 냉동 반죽의 빵 시장 진출이 어려운 과제에 직면해 있습니다.