버터 시장 규모 및 점유율
시장 개관
| 학습 기간 | 2021 - 2031 |
|---|---|
| 시장 규모(2026년) | USD 49.17 십억 |
| 시장 규모(2031년) | USD 61.99 십억 |
| 성장률(2026년~2031년) | 4.74 % CAGR |
| 가장 빠르게 성장하는 시장 | 아시아 태평양 |
| 가장 큰 시장 | 유럽 |
| 시장 집중 | 중급 |
주요 선수
*면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다. 이미지 © Mordor Intelligence. 재사용 시 CC BY 4.0에 따라 저작자 표시가 필요합니다. |
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Mordor Intelligence의 버터 시장 분석
세계 버터 시장 규모는 2025년 469억 5천만 달러였으며, 2026년 491억 7천만 달러에서 2031년 619억 9천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 예측 기간(2026~2031년) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 4.74%입니다. 버터 시장은 전통적인 가정 수요와 새로운 프리미엄 제품 부문의 성장에 힘입어 꾸준한 성장을 보이고 있으며, 이는 다른 유제품에서 나타나는 가격 변동과 비교했을 때 시장 안정성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 주요 협동조합들은 우유 지방을 대량 생산되는 크림에서 마진이 높은 버터 제품으로 전환하는 추세를 지속하고 있으며, 이는 가공업체의 가격 결정력을 강화하고 신규 설비 투자에 대한 정당성을 부여합니다. 더불어, 원산지별 특색과 소량 생산이라는 특징을 내세운 프리미엄화 전략은 버터를 단순한 식료품에서 장인 정신을 보여주는 제품으로 탈바꿈시키며 부가가치 창출을 더욱 촉진하고 있습니다. 이러한 변화와 더불어 버터 시장은 가정 제빵 열풍과 유제품 생산 업체와 상업용 제빵 업체 간의 장기 공급 계약의 혜택을 받고 있으며, 이는 가공업체를 단기적인 투입 가격 변동으로부터 보호하고 버터 시장 내에서 안정적인 자본 배분을 촉진합니다.
주요 보고서 요약
- 제품 유형별로 보면, 80.74년 비배양 버터가 매출 점유율 2025%를 차지했고, 배양 버터는 5.69년까지 연평균 성장률 2031%로 성장할 것으로 예상됩니다.
- 출처에 따르면, 동물성 버터는 91.85년에 2025%의 시장 점유율을 차지했으며, 식물성 버터 유사제품은 9.15년까지 연평균 성장률 2031%로 성장할 것으로 예상됩니다.
- 소금 함량을 기준으로 보면, 63.72년 소금 버터가 버터 시장 규모의 2025%를 차지했고, 무염 버터는 4.86년부터 2026년까지 연평균 성장률 2031%로 확대될 것으로 예상됩니다.
- 포장 유형별로 보면 블록과 큐브가 44.68년 버터 시장 점유율 2025%로 4.88위를 차지했고, 플라스틱 상자는 예측 기간 동안 연평균 성장률 XNUMX%로 성장할 것으로 예상됩니다.
- 유통 채널별로 보면, 2025년 오프트레이드 채널이 전 세계 매출의 77.05%를 차지했고, 온트레이드 채널은 2031년까지 연평균 5.12% 성장할 것으로 예상되며, 이는 버터 시장의 접근 패턴 변화를 반영합니다.
- 지역별로 보면 유럽은 2025년 전 세계 매출의 34.10%를 차지했으며, 아시아 태평양 지역은 2031년까지 연평균 5.49%로 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
참고: 본 보고서의 시장 규모 및 예측 수치는 Mordor Intelligence의 독자적인 추정 프레임워크를 사용하여 생성되었으며, 2026년 1월 기준 최신 데이터 및 분석 정보를 반영하여 업데이트되었습니다.
글로벌 버터 시장 동향 및 통찰력
드라이버 영향 분석
| 운전기사 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 베이커리 채널의 프리미엄 수제 버터 수요 | 1.2% | 북미, 유럽, 호주 | 중기(2-4 세) |
| 제품 혁신 및 포장 노력의 급증 | 0.8% | 글로벌; 북미 및 유럽에서 가장 강력함 | 중기(2-4 세) |
| 천연 및 유기농 식품에 대한 수요 증가 | 1.0% | 글로벌;선진 시장이 주도 | 장기(≥4 세) |
| QSR의 메뉴 혁신 추진 | 0.6% | 글로벌 도시 센터 | 단기 (≤2 세) |
| 홈 베이킹과 요리의 인기 증가 | 0.5% | 글로벌, 선진시장에 중점을 두고 | 중기(2-4 세) |
| 성장하는 요리 관광과 요리의 세계화 | 0.4% | 글로벌, 관광지에 가장 큰 영향 | 중기(2-4 세) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
베이커리 채널의 프리미엄 수제 버터 수요
수제 버터 제품은 주류 제품보다 몇 배나 높은 상당한 가격 프리미엄을 받고 있지만, 제빵사들은 맛의 차별화가 제품 가치를 높여주기 때문에 높은 가격을 계속해서 부담하고 있습니다. 독립 제빵사와 체인 제빵사 모두 고객들이 페이스트리에 사용되는 버터의 원산지 정보를 요구한다는 보고가 있는데, 이는 버터의 원산지가 단순히 공개되지 않은 재료가 아닌 핵심 차별화 요소로 자리 잡았음을 보여줍니다. 제조업체들은 소량 생산 방식의 배양 버터를 생산하고, 크루아상 생산에 최적화된 라미네이트 제품을 출시하며, 단일 품종 또는 방목지 특화 제품을 강조하는 방식으로 대응하고 있습니다. 고지방 저수분 버터에 대한 수요 가시성이 향상됨에 따라 낙농업체들은 생산 일정을 더욱 효율적으로 계획할 수 있게 되었습니다. 기업들은 증가하는 수요에 대응하기 위해 버터 시장에 새로운 수제 버터 제품을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 셰프 누노 베르곤세와 그의 아내 라켈은 알만실에 수제 버터 제조 시설인 만테이가 부아를 설립했습니다. 이 제품 포트폴리오는 다양한 맛의 제품을 아우릅니다.
천연 및 유기농 식품에 대한 수요 증가
버터 시장은 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요 증가로 큰 변화를 겪고 있으며, 천연 및 유기농 품종은 기존 제품에 비해 두 자릿수 성장률을 기록하고 있습니다. 이러한 변화는 소비자들이 성분 투명성이 높고 가공 방식이 최소화된 제품을 적극적으로 찾는 광범위한 식품 시장 트렌드와 맞닿아 있습니다. 오가닉 밸리는 2024년까지 100개 이상의 가족 농장을 협동조합에 새롭게 추가하는 전략적 확장을 통해 이러한 시장 수요 증가에 직접적으로 대응하고 지속 가능한 농업 관행과 우수한 제품 품질 간의 근본적인 연관성을 강조하고 있습니다. 프리미엄 부문의 지속적인 성장은 소비자들이 더 건강하고 환경적으로 지속 가능하다고 생각하는 제품에 더 높은 가격을 기꺼이 지불하려는 의지가 커지고 있음을 보여줍니다. 이러한 소비자 행동 트렌드는 특히 젊은 세대와 고소득층 가구에서 두드러지며, 종합적인 건강상의 이점과 환경적 지속가능성을 강조하는 제품 개발 및 포지셔닝을 위한 상당한 기회를 창출하여 버터 시장의 프리미엄 성장을 견인하고 있습니다.
QSR의 메뉴 혁신 추진
패스트푸드 레스토랑들은 기본적인 용도를 넘어 프리미엄 버터를 주요 차별화 요소로 포함하며 메뉴 내 버터 사용을 확대하고 있습니다. 이는 버터 제조업체들이 일관성을 유지하면서도 레스토랑의 차별화를 지원하는 특화된 푸드서비스용 제품을 개발할 수 있는 기회를 제공합니다. 이러한 추세는 특히 아침 식사와 제빵 분야에서 두드러지는데, 버터의 품질이 최종 제품에 대한 고객의 인식에 큰 영향을 미치기 때문입니다. 고품질 버터는 제빵류의 맛, 질감, 그리고 전반적인 매력을 향상시켜 푸드서비스 운영에 필수적인 요소입니다. 예를 들어, KFC 재팬은 홋카이도산 발효 버터를 사용한 프리미엄 비스킷을 제공하며, 이는 KFC의 시장 확장 전략과 일본의 변화하는 버터 시장 역학에 부합합니다. KFC는 일본 전역에 1,200개의 매장을 운영하고 있으며 시장 점유율 확대를 목표로 하고 있습니다. 이러한 전략적 변화는 푸드서비스가 버터 시장에서 가치와 혁신의 핵심 동력으로 인식되고 있음을 보여줍니다.
홈 베이킹과 요리의 인기 증가
홈베이킹과 요리 활동의 증가는 전 세계 버터 소비를 견인했습니다. 소비자들이 집에서 조리한 식사로 이동하면서 버터 수요도 증가했습니다. 소비자들이 건강상의 이점과 비용 효율성 때문에 홈베이킹을 선택함에 따라 이러한 추세는 지속되고 있습니다. 농업원예개발위원회(Agriculture and Horticulture Development Board)에 따르면, 2024년 영국 설문 응답자의 11%는 매주 베이킹 활동에 참여했고, 20%는 매달 베이킹 활동에 참여하여 소비자들이 홈베이킹에 꾸준히 참여하고 있음을 보여주었습니다. [1]농업원예개발위원회, "2024년 제빵 트렌드", ahdb.org.uk또한, 소셜 미디어 플랫폼, 특히 틱톡의 "버터보드" 트렌드는 버터의 시장 침투율을 높이고 버터를 활용한 음식 조리에 대한 소비자 행동에 영향을 미쳤습니다. 제조업체들은 랜드오레이크스의 버터볼을 비롯한 혁신적인 제품들을 선보이며 조리 효율에 대한 소비자들의 요구를 충족하고 있습니다. 소비자들이 홈베이킹과 요리 활동에 꾸준히 참여하면서 버터 시장 성장이 지속되고 있으며, 이러한 추세는 버터 시장을 더욱 강화하고 있습니다.
제약 영향 분석
| 제지 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 다른 대안과의 경쟁 | -0.9 % | 북미, 유럽, 호주 | 장기(≥4 세) |
| 기후 변화로 인한 우유 공급 변동성 | -1.1 % | 전 세계; 오세아니아 및 유럽에서 급성 | 장기(≥4 세) |
| 포화지방 표시 강화 법률, 포화지방 성장 저해 | -0.6 % | 북미, 유럽 | 중기(2-4 세) |
| 환경 및 지속 가능성 문제 | -0.8 % | 글로벌, 선진시장에 가장 큰 영향 | 장기(≥4 세) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
기후 변화로 인한 우유 공급 변동성
기상 악화로 인한 전 세계 우유 생산 차질은 전 세계 버터 공급량과 가격에 상당한 영향을 미치고 있습니다. 특히 유럽 연합 전역의 버터 가격은 2023년 10월부터 2024년 10월까지 19% 상승했습니다. 이러한 급격한 가격 변동은 안정적인 버터 공급과 생산 계획 및 비용 관리를 위한 예측 가능한 가격에 의존하는 식품 제조업체와 제빵업체에 운영상의 어려움을 야기합니다. 주요 수출 지역의 우유 생산량 감소로 인해 공급 제약은 더욱 심화되어 시장 압박이 가중되고 있습니다. 예를 들어, 호주는 생산 능력의 구조적 감소를 의미하는 "정점 우유"에 도달했으며, 이로 인해 국내 수요 충족을 위해 유제품 수입 의존도가 크게 증가했습니다. 세계 버터 시장의 지속적인 수급 불균형은 탄탄한 우유 공급망과 견고한 가격 관리 시스템을 갖춘 생산업체에게 버터 시장 안정성을 유지할 수 있는 전략적 기회를 제공합니다.
환경 및 지속 가능성 문제
환경 및 지속가능성 요인은 주로 낙농업의 탄소 배출, 물 소비, 토양 질 저하를 통해 버터 시장 운영에 영향을 미칩니다. 유제품이 환경에 미치는 영향에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 버터 생산 공정에 대한 감시가 강화되었습니다. 제조업체들은 방목 사육 소의 원료 조달, 재활용 가능한 포장재 사용, 메탄 배출량 감소 등 지속가능한 운영 방식을 도입해 왔습니다. 시장에서는 식물성 버터 대체품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 환경적으로 효율적인 제품으로의 전환을 시사합니다. 선진 시장에서는 지속가능성 조치를 시행하는 기업들이 시장 성장을 견인하고 있습니다. 예를 들어, 세계 최대 유제품 수출업체 중 하나인 폰테라는 저배출 농업 기술에 투자하여 2030년까지 농장 내 배출량을 30% 감축하겠다는 목표를 세웠습니다.
세그먼트 분석
제품 유형별: 배양 버터, 프리미엄 경쟁력 확보
비배양 버터는 80.74년 2025%의 시장 점유율을 차지하며 압도적인 시장 점유율을 기록할 것으로 예상되며, 이는 소비자의 친숙성과 소매 및 외식업계 전반에 걸친 폭넓은 활용에 힘입은 것입니다. 배양 버터는 5.69년부터 2026년까지 연평균 성장률 2031%로 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 이 프리미엄 시장의 성장은 특유의 새콤한 맛과 전통적인 생산 방식에서 비롯되는데, 이는 더 높은 가격을 기꺼이 지불하는 선진국 시장의 미식가와 건강을 중시하는 소비자들에게 어필합니다. 배양 버터의 성장은 발효 식품과 그 잠재적인 프로바이오틱스 성분에 대한 소비자의 관심 증가와 맞물려 있습니다.
더욱이 제조업체들은 제품 차별화를 위해 전통적인 생산 공정과 긴 발효 시간을 강조합니다. 제품 품질을 유지하면서도 고급 포지셔닝을 강조하는 프리미엄 포장은 핵심 경쟁 요소가 되었습니다. 배양 버터가 특수 제품에서 프리미엄 주류 제품으로 전환됨에 따라, 기존 제조업체와 장인 생산자 모두 향상된 이윤을 누릴 수 있습니다.
참고: 보고서 구매 시 사용 가능한 모든 개별 세그먼트의 세그먼트 공유
출처: 식물성 식품이 기존 지배력을 무너뜨린다
동물성 버터는 91.85년 시장 점유율 2025%를 기록하며, 이는 확립된 생산 인프라와 전 세계 소비자들의 폭넓은 수용에 힘입은 것입니다. 식물성 버터 대체재는 가장 빠르게 성장하는 분야로, 9.15년부터 2026년까지 연평균 성장률 2031%로 예상되며, 전체 시장 성장률을 크게 상회합니다. 이러한 성장은 특히 젊은 소비자층과 환경 의식이 높은 시장에서 건강, 지속가능성, 동물 복지에 대한 소비자들의 관심이 높아지고 있기 때문입니다.
더욱이 식물성 제품 분야는 기술 발전을 통해 지속적으로 발전하고 있습니다. Savor와 같은 기업들은 동물성 또는 식물성 원료 없이 이산화탄소, 수소, 산소를 사용하여 지방을 생산하는 방법을 개발했습니다. 예를 들어, 2025년 XNUMX월, 프랑스의 고급 페이스트리 브랜드 Maison Linotte는 식물성 버터 대체품인 Purely를 출시했습니다. 전문 셰프와 홈베이킹을 위해 고안된 이 제품은 유기농 재료를 사용하며 팜유, 첨가물, 그리고 일반적인 알레르기 유발 성분을 배제했습니다.
소금 함량 기준: 무염 제품이 건강을 중시하는 소비자층을 사로잡다
가염 버터 부문은 63.72년 시장 점유율 2025%를 기록하며 다용도 활용과 풍미 증진 효과로 지배적인 위치를 유지하고 있습니다. 무염 버터 부문은 4.86년부터 2026년까지 연평균 성장률 2031%로 성장하여 전체 시장 성장률을 크게 앞지를 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 나트륨 함량이 낮은 제품과 특정 요리 용도, 특히 소금 함량 관리가 중요한 베이킹에 대한 소비자 선호도에서 비롯됩니다. 이러한 성장세는 권장 나트륨 섭취량과 심장 건강과의 관계에 대한 인식 제고에 힘입은 것입니다.
무염 버터 부문은 버터가 주로 요리 재료로 사용되는 건강을 중시하는 시장에서 상당한 성장을 보이고 있습니다. 제조업체들은 특수 배양 및 생산 방식을 통해 개발된 독특한 풍미를 지닌 프리미엄 무염 제품을 출시하며 이러한 추세에 발맞춰 나가고 있습니다. 이 부문의 최소 성분 구성은 클린 라벨 선호도에 부합합니다. 이러한 지속적인 성장 패턴은 소비자 행동의 지속적인 변화를 시사하며, 제조업체들에게 무염 버터 제품군을 확장할 기회를 제공합니다.
포장 유형별: 혁신은 소비자 편의성을 향상시킵니다
블록/큐브 포장 형태는 제조 효율성과 소매 및 식품 서비스 부문에서의 폭넓은 수용 덕분에 2025년 시장 점유율 44.68%를 차지할 것으로 예상됩니다. 플라스틱 상자는 2026년부터 2031년까지 연평균 성장률 4.88%로 버터 시장의 전체 성장률을 상회하며 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 플라스틱 상자의 시장 확장은 제품 보호 기능, 유통기한 연장 기능, 그리고 특히 풍미 보존이 필요한 프리미엄 버터 제품의 사용 편의성에 기인합니다.
또한, 시트/슬래브 및 카톤 형태는 특정 사용 요구 사항과 지역 시장 선호도를 충족하며 상당한 시장 점유율을 유지하고 있습니다. 포장 개발은 중요한 시장 차별화 요소로 자리 잡고 있습니다. 폰테라는 2024년 6월 베이킹 용도로 설계된 짜먹는 용기 형태의 버터와 유채씨유 혼합 제품인 앵커 스퀴지(Anchor Squeezy)를 출시했습니다. 이와 동시에 지속가능성 이니셔티브는 포장 결정에 영향을 미치고 있으며, 캐벗 크리머리(Cabot Creamery)가 유제품 포장에 30%의 재활용 필름을 사용한 것이 그 예입니다.
참고: 보고서 구매 시 사용 가능한 모든 개별 세그먼트의 세그먼트 공유
유통 채널별: 오프트레이드가 시장 접근성을 재편하다
오프라인 유통은 광범위한 소매망과 잘 구축된 버터 유통 냉장 유통망 인프라를 바탕으로 2025년까지 77.05%의 시장 점유율을 차지하며 압도적인 우위를 점할 것으로 예상됩니다. 온라인 유통은 2026년부터 2031년까지 연평균 5.12%의 성장률을 기록하며 전체 시장 성장률을 상회하는 상당한 성장을 보이고 있습니다. 이러한 성장은 팬데믹으로 인한 소비 행태 변화, 강화된 냉장 유통망, 그리고 다양하고 고급스러운 특수 버터 제품 제공 능력에 기인합니다. 인터넷 보급률 증가에 따라 온라인 소매점의 시장 점유율도 확대되고 있습니다. 예를 들어, 국제전기통신연합(ITU)에 따르면 2025년에는 전 세계적으로 6억 명이 인터넷을 사용할 것으로 예상됩니다.
편의점, 전문점, 그리고 기타 소매 채널들은 특정 소비자층을 공략하여 시장 지위를 유지하고 있습니다. 유제품 제조업체들은 브랜드 관리 및 고객 관계 강화를 위해 직접 소비자(D2C) 전략을 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 이러한 변화는 디지털 시대의 소비자 행동 변화와 팬데믹으로 인한 쇼핑 선호도에 대응하고 있습니다. 기업들은 중간 유통 단계를 없애고 유통 비용을 절감함으로써 수익성을 개선하고 시장 도달 범위를 확대하기 위해 D2C 방식을 채택하고 있습니다. 물류 관리와 식물성 대체 식품과의 경쟁이 과제로 떠오르고 있지만, 업계는 운영 최적화 및 고객 서비스 향상을 위해 전자상거래 및 직접 판매 채널에 대한 투자를 지속하고 있습니다.
지리 분석
유럽은 전통적인 버터 소비 패턴과 선진 유제품 인프라에 힘입어 34.10년 시장 점유율 2025%를 기록하고 있습니다. 이 지역은 기후 변화로 인한 우유 생산량 변동으로 공급에 어려움을 겪고 있으며, 이는 버터 가격 상승으로 이어지고 있습니다. 이에 따라 유럽 생산업체들은 생산 능력을 지속적으로 확대하고 있으며, Arla Foods가 300년 2024월 영국 내 XNUMX개 시설에 XNUMX억 달러를 투자한 것이 그 증거입니다. 이 투자에는 수출 증대를 위한 토 밸리(Taw Valley) 시설 개선 및 Stourton, Aylesbury, Westbury 시설 개선이 포함됩니다.
아시아 태평양 지역은 5.49년부터 2026년까지 연평균 성장률(CAGR) 2031%로 세계 시장 성장률을 상회하며 가장 높은 성장 잠재력을 보입니다. 이러한 성장은 가처분소득 증가, 도시화, 그리고 서구식 식생활의 영향에 기인합니다. 현대적인 소매 및 전자상거래 플랫폼의 확장은 비도시 지역의 제품 가용성을 향상시킵니다. 폰테라가 아시아, 특히 중국에서 외식 사업을 확장하는 것은 이 지역의 전략적 중요성을 시사합니다.
북미 지역의 버터 소비는 소비자들이 맛과 건강에 대한 인식 변화로 인해 자연 그대로의 고지방 유제품으로 전환함에 따라 증가하고 있습니다. 국제낙농식품협회(IDFA)의 2024년 자료에 따르면, 미국의 1인당 버터 소비량은 6.5파운드(약 2.9kg)에 달했습니다. 또한, 유제품 생산자들이 치즈 생산을 우선시하면서 유지방 공급에 차질이 생기는 등 북미 지역은 공급 문제에 직면해 있습니다. 조류 인플루엔자가 젖소의 우유 생산량 감소와 버터 가격 상승에 영향을 미치기도 했습니다. 그럼에도 불구하고 프리미엄 및 특수 버터 시장은 지속적으로 성장하고 있습니다. 한편, 남미와 중동 및 아프리카는 신흥 시장으로 부상하고 있으며, 특히 브라질의 식품 부문은 효율성과 경쟁력 향상을 목표로 하는 새로운 규제의 혜택을 받고 있습니다.
경쟁 구도
세계 버터 시장은 기존 다국적 유제품 협동조합과 지역 생산업체 및 신규 시장 진입업체가 함께 운영되면서 중간 정도의 집중도를 유지하고 있습니다. 유제품 업계 기업들은 증가하는 세계 버터 수요와 변화하는 소비자 기호에 대응하기 위해 시설 확장을 통해 생산 능력을 확대하고 있습니다. 2023년 10월, 오르누아(Ornua)는 4천만 유로(약 4,000억 원) 규모의 투자를 통해 케리골드 파크(Kerrygold Park) 시설을 확장하여 버터 생산 용량을 연간 4만 톤에서 8만 톤으로 두 배로 늘렸습니다. 이번 확장을 통해 오르누아는 증가하는 세계 버터 수요에 더욱 효과적으로 대응하고 버터 산업 전반에서 시장 입지를 강화할 수 있게 되었습니다.
지속가능성, 영양, 편의성 부문에서도 시장 기회가 확대되고 있습니다. Savor와 같은 기업들은 첨단 탄소 포집 기술을 활용하여 혁신적인 버터 대체재를 개발하고 있으며, 필수적인 제품 기능과 맛은 유지하면서도 상당한 환경적 이점을 제공합니다.
더욱이 기업들은 제품 일관성을 높이고 운영 비용을 절감하는 정교한 자동화 생산 시스템을 통해 경쟁 우위를 확보하는 동시에, 기후 관련 혼란을 효과적으로 관리하고 완화하기 위한 포괄적인 디지털 공급망 솔루션을 구축하고 있습니다. 이러한 기술 구현은 버터 산업의 시장 경쟁력 유지와 운영 효율성 향상에 점점 더 중요해지고 있습니다.
버터 산업 리더
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오르누아 협동조합
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랜드오레이크스, Inc.
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알라 푸드 암바
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폰테라 협동조합 그룹
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그룹 락탈리스
- *면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다.
최근 산업 발전
- 2025년 50월: 프랑스 유제품 대기업 락탈리스(Lactalis)는 브라질에서 생산량을 늘리고 미나스제라이스주의 치즈와 버터 생산량을 늘리기 위해 상당한 투자를 단행했습니다. 락탈리스는 브라질 우베를란지아(Uberlândia) 공장에 XNUMX천만 달러를 투자했습니다.
- 2025년 XNUMX월: 미국 식품 기술 스타트업 세이버(Savor)가 동물성 또는 식물성 원료를 사용하지 않고 제조한 버터 제품을 출시했습니다. 세이버는 이산화탄소(CO₂), 녹색 수소(GH₂), 메탄(CH₄)을 구조화된 지방으로 변환하는 독자적인 발효 공정을 사용하여 전통적인 농업 투입재를 대체합니다.
- 2025년 1월: 앵커 푸드 프로페셔널스는 중동 지역에 100% 재활용 가능한 미니 버터를 출시했습니다. 뉴질랜드산 방목 우유로 만든 이 버터는 업계에 지속가능성, 품질 및 편의성을 강조합니다.
- 2024년 XNUMX월: 스프링필드 크리머리(Springfield Creamery)는 낸시 프로바이오틱스 푸드(Nancy's Probiotic Foods) 제품군에 낸시 유기농 버터(Nancy's Organic Butter)를 출시했습니다. 유기농 배양유를 사용하여 제어된 교반 공정을 통해 제조된 이 버터는 바다소금과 무염 제품으로 출시됩니다.
연구 방법론 프레임워크 및 보고 범위
시장 정의 및 주요 범위
본 연구에서는 글로벌 버터 시장을 소매, 외식 서비스 및 산업 채널을 통해 고체 또는 스프레드 형태로 판매되는 발효유 버터(배양유 또는 비배양유)의 판매에서 발생하는 가치로 정의합니다. 통화는 당해 연도 미국 달러(USD)를 기준으로 하며, 정제 기(ghee), 버터오일, 식물성 유사 제품, 그리고 혼합 지방 스프레드는 인접하지만 별도의 범주로 분류합니다.
범위 제외: 우리는 기, 마가린, 비건 버터 또는 견과 버터, 또는 복합 가공 식품의 성분으로 포함된 버터에서 발생한 수익을 포함하지 않습니다.
세분화 개요
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제품 유형별
- 배양 버터
- 배양되지 않은 버터
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소스별
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동물 기반
- 소젖
- 버팔로 밀크
- 염소젖과 양젖
- 기타 동물 기반
- 식물성 버터 유사체
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동물 기반
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소금 함량에 따라
- 소금에 절인
- 무염
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포장 유형별
- 블록/큐브
- 플라스틱 상자
- 기타(시트/슬라브, 판지 등)
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유통 채널 별
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오프 트레이드
- 슈퍼마켓/하이퍼마켓
- 편의점 및 식료품점
- 전문점
- 온라인 소매점
- 기타 유통 채널
- 거래 중
-
오프 트레이드
-
지리학
-
북아메리카
- United States
- Canada
- Mexico
- 북미의 나머지
-
유럽
- 독일
- France
- 영국
- Netherlands
- 이탈리아
- Sweden
- 폴란드
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북아메리카
자세한 연구 방법론 및 데이터 검증
기본 연구
북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 지역의 유제품 가공업체, 콜드체인 유통업체, 제빵업체, 대형 소매업체와의 인터뷰를 통해 데스크 조사 결과를 검증합니다. 응답자들은 업종별 가격 차이, 지방 함량 선호도, 그리고 채널 구성을 명확히 파악하여 데이터 공백을 메우고 탄력성 가정을 개선할 수 있도록 지원합니다.
데스크 리서치
FAOSTAT 우유 생산량, OECD-FAO 유제품 무역표, USDA 관세 파일, 유로스타트 추출 비율과 같은 공개 데이터 세트를 활용하여 지역별 버터 공급 및 무역 현황을 파악합니다. 전국 영양 조사, HS-0405 세관 흐름, 소매 스캐너 피드를 통해 소비량과 평균 진열 가격을 더욱 정확하게 파악할 수 있습니다. Mordor Intelligence는 감사를 받고 유료화되지 않은 지표만을 사용하여 첫 번째 모델 통과를 보장함으로써 차별화를 꾀합니다.
다음으로, D&B Hoovers, Dow Jones Factiva의 뉴스 기사, 증권거래소 공시 자료에서 기업 분할 및 생산 능력 계획을 추출한 후, 미국 제빵협회(American Bakers Association)와 FoodDrinkEurope 등의 기관에서 수집한 수요 신호와 결합합니다. Questel에서 추적하는 특허 활동과 정부 식품 가격 지수는 기술 변화와 인플레이션 추세를 감지하는 데 도움이 됩니다. 언급된 출처는 단지 예시일 뿐이며, 다른 많은 연감, 출하량 대시보드, 투자자 자료가 워크북을 더욱 풍부하게 합니다.
시장 규모 및 예측
저희 모델은 유지방 공급량과 휘발유 생산량을 활용하여 지역 버터 공급량을 하향식으로 재구성하는 것으로 시작하며, 이는 수입-수출 조정에 맞춰 조정됩니다. 그런 다음 제조업체 출하량 감사와 도매 평균 판매 가격(SAP)을 기반으로 표본 추출된 상향식 검증을 통해 현물 변동을 분석합니다. 주요 변수로는 1인당 버터 섭취량, 소매 가격 인플레이션, 제빵 생산량 지수, 원유 생산량 증가, 그리고 외식 서비스 보급률 등이 있습니다. 시나리오 분석과 결합된 다변량 회귀 분석은 이러한 동인들을 2030년까지 예측하며, 전문가 합의 매개변수는 극단적인 결과를 완화합니다. 소규모 국가의 데이터 격차가 여전히 존재하는 경우, 지역 대리 비율을 적용하고 모든 조정 사항을 기록합니다.
데이터 검증 및 업데이트 주기
분석가들은 최종 승인 전에 단계별 오류 검토, 분산 임계값 및 동료 검토를 수행합니다. 매년 모델을 재검토하며, 우유 가격 급등, 관세율 개정 또는 주요 용량 증설로 인해 사전 설정된 범위를 벗어나는 경우 중간 업데이트를 실시합니다. 최종 발표 전 검토를 통해 고객은 최신 교정된 정보를 제공받을 수 있습니다.
왜 우리의 버터 시장 기준이 신뢰성을 갖는가
의사결정권자들은 종종 대중에게 공개된 버터 가격이 매우 다르게 나타나는 것을 보는데, 우리는 그 결과가 왜 다른지 설명합니다.
격차는 일반적으로 범위 선택, 기준 연도 타이밍, 환율 변환 또는 새로 고침 주기에서 발생합니다.
벤치마크 비교
| 시장 규모 | 익명화된 소스 | 1차 갭 드라이버 |
|---|---|---|
| 16억 5천만 달러(2025년) | 모르도르 지능 | - |
| 16억 5천만 달러(2024년) | 글로벌 컨설팅 A | 버터와 유제품 스프레드, 식물성 대체품을 함께 제공합니다. |
| 16억 5천만 달러(2022년) | 산업 저널 B | 이전 기준선은 소매 감소 요인 없이 롤포워드되었습니다. |
| 16억 5천만 달러(2024년) | 연구 출판사 C | 대량 블록에 초점을 맞추고 식품 서비스 및 수공예 채널을 제외합니다. |
비교 결과, 엄격한 범위 선택, 당해 연도 업데이트, 이중 경로 검증을 통해 클라이언트가 명확한 변수와 반복 가능한 단계로 추적할 수 있는 균형 잡히고 투명한 수치를 제공한다는 것을 알 수 있습니다.
보고서에서 답변 한 주요 질문
2031년까지 글로벌 버터 시장 규모는 어떻게 될 것으로 예상됩니까?
61.99년까지 시장 규모는 2031억 XNUMX천만 달러에 이를 것으로 예상된다.
2026년부터 2031년까지 버터 산업은 얼마나 빨리 성장할 것인가?
해당 기간 동안 매출은 4.74% CAGR로 증가할 것으로 예상됩니다.
어느 지역에서 버터 시장이 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되나요?
아시아 태평양 지역은 소득 증가와 서구식 베이킹 트렌드의 영향으로 5.49년까지 2031%로 가장 높은 지역별 CAGR을 기록할 것으로 전망됩니다.
왜 배양버터가 소비자들에게 점점 더 인기를 얻고 있을까?
배양 버터는 프리미엄 차별화를 추구하는 소비자에게 공감을 불러일으키는 시큼한 맛과 장인정신이 깃든 이미지를 제공하며, 5.69년까지 2031%의 CAGR이 예상됩니다.
