시장 개관
| 학습 기간 | 2021 - 2031 |
|---|---|
| 시장 규모(2026년) | USD 102.36 십억 |
| 시장 규모(2031년) | USD 125.38 십억 |
| 성장률(2026년~2031년) | 4.14 % CAGR |
| 가장 빠르게 성장하는 시장 | 남아메리카 |
| 가장 큰 시장 | 아시아 태평양 |
| 시장 집중 | 높음 |
주요 선수
*면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다. 이미지 © Mordor Intelligence. 재사용 시 CC BY 4.0에 따라 저작자 표시가 필요합니다. |
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Mordor Intelligence의 케이크 시장 분석
케이크 시장은 2025년 983억 1천만 달러 규모였으며, 2026년 1,023억 6천만 달러에서 2031년 1,253억 8천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2026~2031년) 동안 연평균 4.14%의 성장률을 기록할 전망입니다. 이러한 성장은 안정적이고 구조적으로 뒷받침되는 추세를 반영합니다. 시장 확장은 케이크가 일상적인 즐거움이자 필수적인 축하 행사의 품목으로서의 이중적인 역할과 더불어 편의성, 소량 포장, 프리미엄 경험을 중시하는 소비 패턴의 변화에 힘입어 이루어지고 있습니다. 케이크는 축하 행사, 선물, 사교 모임 등에서 강한 정서적, 문화적 의미를 지니며, 일상적인 간식 및 디저트 소비에서도 점차 인기를 얻고 있습니다. 또한, 소비자들이 맛뿐만 아니라 시각적 매력과 개인화된 경험을 중시하면서 맞춤 제작에 대한 선호도가 높아지고 있는 점도 성장을 뒷받침합니다.
주요 보고서 내용
- 형태별로 보면, 포장되지 않은/수제 케이크가 2025년 케이크 시장 매출의 54.83%를 차지할 것으로 예상되며, 포장된 케이크는 2031년까지 연평균 4.82% 성장할 것으로 전망됩니다.
- 제품 유형별로는 기념 케이크가 2025년 케이크 시장 점유율 36.11%로 선두를 차지할 것으로 예상되며, 컵케이크는 2031년까지 연평균 4.63%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
- 재료 유형별로 보면, 기존 레시피는 2025년 케이크 시장 규모의 73.06%를 차지했지만, 비건 레시피는 2031년까지 연평균 5.45%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
- 유통 채널별로 보면, 슈퍼마켓과 대형마트는 2025년에 42.76%의 유통 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 온라인 소매업은 콜드체인 전자상거래 투자에 힘입어 연평균 6.58%의 성장률을 보이고 있습니다.
- 지역별로 보면, 아시아 태평양 지역은 2025년 전 세계 매출의 33.87%를 차지할 것으로 예상되며, 남미는 2031년까지 연평균 5.91%의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다.
참고: 본 보고서의 시장 규모 및 예측 수치는 Mordor Intelligence의 독자적인 추정 프레임워크를 사용하여 생성되었으며, 2026년 1월 기준 최신 데이터 및 분석 정보를 반영하여 업데이트되었습니다.
글로벌 케이크 시장 동향 및 통찰력
드라이버 영향 분석
| 운전기사 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 알레르기 유발 성분이 없는 케이크에 대한 소비자 선호도 증가 | 0.7% | 글로벌, 북미, 유럽 및 아시아 태평양 도시 지역에 집중 | 중기(2~4년) |
| 제품의 맛과 종류에 있어서의 혁신 | 0.6% | 아시아 태평양 및 중동 지역에서 조기 도입을 시작으로 전 세계적으로 확산되고 있습니다. | 단기 (≤ 2년) |
| 축제 및 연말연시 수요의 영향 | 0.9% | 전 세계적으로 발생하며, 남미, 중동, 인도에서 최고치를 기록합니다. | 장기 (≥ 4년) |
| 소셜 미디어와 시각적 음식 문화의 영향 | 0.8% | 전 세계적으로 발생하며, 북미, 유럽 및 아시아 도시 지역에서 가장 높은 강도를 보입니다. | 단기 (≤ 2년) |
| 제빵 기술 및 재료의 발전 | 0.5% | 북미, 유럽 및 아시아 태평양 지역의 대규모 생산 업체 | 중기(2~4년) |
| 수제 및 프리미엄 케이크 제품군 확대 | 0.6% | 북미, 유럽, 중동 및 전 세계의 부유한 도시 중심지 | 중기(2~4년) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
알레르기 유발 성분이 없는 케이크에 대한 소비자 선호도 증가
글루텐 프리, 유제품 프리, 계란 프리, 견과류 프리, 알레르기 유발 성분 감소 등 무첨가 케이크에 대한 소비자 선호도 증가가 세계 케이크 시장 성장의 주요 동력으로 떠오르고 있습니다. 이러한 추세는 식품 알레르기, 불내증, 소화 민감성에 대한 인식이 높아지고, 건강하고 포용적인 식습관으로의 폭넓은 변화에 크게 영향을 받고 있습니다. 소비자들은 식이 제한을 포기하지 않고도 특별한 날이나 일상적인 즐거움을 누릴 수 있는 디저트를 찾고 있으며, 이로 인해 무첨가 케이크는 틈새시장 제품이 아닌 주류 대안으로 자리 잡고 있습니다. 소매업체와 제과점들은 이러한 추세에 발맞춰 무첨가 제품군을 확대하고, 교차 오염 방지 및 명확한 라벨링에 집중하여 소비자 신뢰를 구축하고 재구매를 유도하고 있습니다. 또한, 무첨가 제품에 대한 관심은 이제 의학적 식이 제한이 있는 사람들뿐만 아니라, 이러한 제품을 더 깨끗하고 소화가 잘 되는 제품으로 인식하는 플렉시테리언(채식 위주의 식단을 실천하는 사람)과 건강에 관심 있는 소비자들에게까지 확대되고 있습니다.
제품의 맛과 종류에 있어서의 혁신
소비자들이 전통적인 디저트를 넘어 독특하고 풍부하며 차별화된 디저트 경험을 점점 더 요구함에 따라, 제품의 맛과 종류에 대한 혁신은 세계 케이크 시장의 중요한 성장 동력으로 작용하고 있습니다. 맛, 질감, 필링, 그리고 하이브리드 콘셉트에 대한 끊임없는 실험은 소비자의 관심을 유지할 뿐만 아니라 재구매를 유도하고 수제 케이크와 기성품 케이크 모두에서 프리미엄화를 촉진합니다. 브랜드들은 케이크에 아이스크림, 쿠키, 기타 디저트를 접목하여 다감각적인 제품을 개발함으로써 변화하는 미식 트렌드와 공유 문화에 발맞추고 있습니다. 이러한 혁신에 대한 강조는 2025년 8월 배스킨라빈스가 쿠키 도우, 쿠키 크레이브 등의 맛을 담은 새로운 아이스크림 케이크 라인인 '케이크 인 어 박스'를 출시했을 때 잘 드러났습니다. 이 출시는 창의적인 맛 개발과 형태 재창조가 어떻게 수요를 활성화하고, 젊은 소비자층을 공략하며, 전통적인 기념일을 넘어 소비 기회를 확대할 수 있는지를 보여줍니다.
축제 및 연말연시 수요의 영향
축하 행사와 축제 기간 동안 케이크에 대한 수요는 세계 케이크 시장의 주요 성장 동력입니다. 케이크는 감정적, 사회적, 문화적 행사에서 상징적인 중심 역할을 하며 중요한 의미를 지닙니다. 생일, 결혼식, 기념일, 계절 축제, 테마 행사와 같은 특별한 날들은 고급스럽고 시각적으로 매력적인 한정판 케이크 제품에 대한 수요를 꾸준히 증가시킵니다. 소비자들은 축제 기간 동안 테마에 맞는 맛, 장식 디자인, 풍성한 레시피를 시도하는 데 더욱 적극적이며, 이는 구매 빈도 증가와 가격 프리미엄으로 이어집니다. 이러한 추세는 브랜드들이 계절적 스토리텔링과 한정판 제품을 활용하여 구매 욕구를 자극하고 차별화를 꾀하는 데서 더욱 강화됩니다. 예를 들어, 2025년 1월, 낫띵 번트 케이크(Nothing Bundt Cakes)는 발렌타인데이 시즌을 맞아 비스코프 쿠키 버터 케이크, 초콜릿 프로스팅 마블 케이크, 도브 초콜릿 라즈베리 하트 등 세 가지 한정판 케이크를 출시했습니다. 이처럼 시기적절한 출시 전략은 브랜드가 축하 행사와 감성적인 선물 순간에 맞춰 맛과 형태를 효과적으로 활용하는 방법을 보여줍니다.
소셜 미디어와 시각적 음식 문화의 영향
소셜 미디어와 시각적인 음식 문화의 영향력 증가는 세계 케이크 시장의 중요한 성장 동력입니다. 시각적으로 매력적인 디저트는 소비자의 발견, 선호도 및 구매 행동에 영향을 미치고 있습니다. 이미지 중심의 짧은 동영상 플랫폼은 테마별 기념 케이크, 드립 케이크, 맞춤 디자인 케이크, 한정판 케이크 등 미적으로 뛰어난 케이크에 대한 수요를 촉진하고 있으며, 이러한 케이크는 단순한 음식이 아닌 공유 가능한 소셜 경험으로 변모하고 있습니다. 소셜 미디어 노출은 트렌드 주기를 가속화하여 맛, 장식 및 형태가 빠르게 인기를 얻도록 하며, 시각적 매력과 또래의 영향에 의한 충동 구매를 유도합니다. 이러한 추세는 특히 디지털 활동이 활발한 시장에서 두드러집니다. 예를 들어, 세계 인구 리뷰(World Population Review)에 따르면 2025년 10월 기준 인도는 5억 8,160만 명이 넘는 사용자를 보유하여 전 세계에서 가장 많은 페이스북 사용자를 보유하고 있었습니다. [1]출처: 세계인구리뷰, "2025년 국가별 페이스북 사용자 수", worldpopulationreview.com이처럼 광범위한 소셜 미디어 활용은 케이크 트렌드, 베이커리 브랜드, 맞춤 제작 상품의 인지도를 크게 높여 온라인 참여를 오프라인 및 온라인 판매로 효과적으로 전환합니다.
제약 영향 분석
| 제지 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 설탕 및 첨가물에 대한 규제 당국의 감시 강화 | -0.4 % | 전 세계적으로 시행되며, 특히 유럽, 북미 및 일부 중남미 국가에서 가장 엄격하게 시행됩니다. | 중기(2~4년) |
| 알레르겐 관련 제약 조건 | -0.3 % | 전 세계적인 현상이며, 특히 엄격한 라벨링 법규로 인해 북미와 유럽에 가장 큰 영향을 미칩니다. | 단기 (≤ 2년) |
| 다른 디저트와의 치열한 경쟁 | -0.5 % | 북미, 유럽 및 아시아 태평양 도시 | 장기 (≥ 4년) |
| 유통기한이 짧고 변질 위험이 높음 | -0.4 % | 냉장 유통망이 덜 발달된 아시아 태평양, 아프리카, 라틴 아메리카의 신흥 시장 | 중기(2~4년) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
설탕 및 첨가물에 대한 규제 당국의 감시 강화
설탕 함량 및 식품 첨가물에 대한 규제 강화는 세계 케이크 시장에 상당한 제약 요인으로 작용하고 있습니다. 케이크는 일반적으로 설탕 함량이 높고 정제된 재료가 많이 사용되는 기호식품으로 여겨집니다. 각국 정부와 식품 안전 당국은 설탕 감축 목표, 포장 전면 표시 의무화, 인공 색소, 향료, 방부제 사용 허용 기준 등에 대한 규제를 강화하고 있습니다. 이러한 규제로 인해 제조업체와 제과점은 전통적인 케이크 레시피를 재구성해야 하는데, 설탕은 단맛, 식감, 갈변, 수분 유지, 유통기한에 필수적인 요소이기 때문에 기술적인 어려움이 따릅니다. 설탕과 합성 첨가물을 줄이거나 대체하려면 대체 감미료, 기능성 섬유, 천연 안정제 등을 사용해야 하는 경우가 많아 레시피가 복잡해지고 맛의 일관성에 영향을 미칠 수 있습니다. 더욱이, 강화된 라벨링 및 규제 요건은 특히 규제 관련 지식이 부족한 소규모 제과점이나 수제 제빵업체에게 추가적인 운영상의 어려움을 야기합니다.
알레르겐 관련 제약 조건
알레르기 유발 물질 관련 규제는 전 세계 케이크 시장의 주요 과제입니다. 전통적인 케이크 레시피에는 글루텐(밀), 계란, 유제품, 견과류와 같은 일반적인 알레르기 유발 물질이 포함되는 경우가 많기 때문입니다. 식품 알레르기 및 불내증에 대한 인식이 높아짐에 따라 더욱 엄격한 라벨링 요건, 강화된 교차 오염 방지 조치, 그리고 소비자의 더욱 철저한 검증이 요구되고 있습니다. 이러한 변화는 대규모 제조업체와 소규모 제과점 모두에게 상당한 운영상의 어려움을 초래하고 있습니다. 알레르기 유발 물질을 효과적으로 분리 관리하기 위해 기업들은 전용 생산 라인을 구축하고, 특수 저장 시설을 유지하며, 엄격한 세척 프로토콜을 시행해야 하는 경우가 많습니다. 이러한 필수 조치는 운영 비용을 증가시킬 뿐만 아니라, 특히 수제 빵집이나 매장 내 제과점과 같은 소규모 사업체의 경우 확장성을 제한하여 안전 기준을 준수하면서 증가하는 소비자 수요를 충족하는 데 어려움을 야기합니다.
세그먼트 분석
형태별: 패키지형 제품 증가세
포장되지 않은 수제 케이크는 2025년 세계 케이크 시장 점유율의 54.83%를 차지할 것으로 예상되며, 이는 신선함, 진정성, 그리고 경험을 중시하는 소비자 선호도 변화에 힘입어 강력한 입지를 구축하고 있음을 보여줍니다. 이 부문은 유통기한보다는 맛, 식감, 그리고 시각적 매력을 우선시하는 갓 구운 제과점 케이크에 대한 수요 증가의 수혜를 받고 있습니다. 소비자들은 이러한 케이크를 우수한 품질, 천연 재료, 그리고 최소한의 방부제 사용과 연관 짓고 있으며, 이는 클린 라벨 및 투명한 식품 제조에 대한 기대와도 부합합니다. 또한, 수제 제과점은 개인 맞춤 디자인, 독특한 맛 조합, 식이 요법 맞춤, 그리고 특별한 날을 위한 테마 등 높은 수준의 맞춤 제작 서비스를 제공할 수 있어 수요를 더욱 촉진하고 재구매를 유도합니다. 전통적인 레시피와 수제 기법을 강조하는 지역 제과점의 인기 상승 또한 이 부문의 매력에 기여하고 있습니다.
포장 케이크 시장은 편의성을 중시하는 소비 패턴 속에서 그 중요성이 커지고 있음을 반영하여 2031년까지 연평균 4.82%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 바쁜 생활 방식과 이동 중에도 간편하게 즐길 수 있는, 휴대하기 편리하고 1인분씩 포장된 디저트에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. 포장 케이크는 일관된 품질, 긴 유통기한, 간편한 보관 등의 장점을 제공하여 특별한 날뿐 아니라 일상에서도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 수분 유지 소재 및 온도 조절 포장과 같은 포장 기술의 혁신은 신선도 유지를 강화하는 동시에 유통망 확대를 가능하게 합니다. 또한, 저당, 글루텐프리, 영양 강화 등 건강에 좋은 포장 케이크 제품의 출시로 소비자층이 확대되고 변화하는 식습관에 대한 수요도 충족되고 있습니다.
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제품 유형별: 기념 케이크가 선두, 컵케이크가 가속화됨
2025년 세계 케이크 시장에서 기념 케이크가 차지하는 비중은 36.11%에 달할 것으로 예상되며, 이는 사회적, 문화적, 감정적 소비에서 케이크의 중요성을 보여줍니다. 이러한 성장은 인생의 중요한 순간과 축하 행사에서 케이크가 상징적인 중심 역할을 하는 오랜 전통에 힘입은 것입니다. 소비자들은 테마 디자인, 개인 맞춤 메시지, 사진 케이크, 다단 케이크 등 고급스럽고 시각적으로 매력적인 맞춤형 케이크에 대한 선호도가 높아지면서 수요를 더욱 늘리고 있으며, 이는 축하 행사의 경험적 가치를 높여줍니다. 또한, 맛, 필링, 질감, 장식 기법의 혁신으로 제과점들은 지속적으로 제품을 업데이트하고 다양한 취향을 충족시킬 수 있습니다. 장인 정신이 깃든 수작업, 수공예 장식, 고급 재료에 대한 인기가 높아짐에 따라 기념 케이크의 가치가 더욱 부각되어 행사당 지출액 증가로 이어지고 있습니다.
컵케이크 시장은 식습관 변화와 간편식 및 소량으로 즐길 수 있는 간식에 대한 선호도 증가에 힘입어 2031년까지 연평균 4.63%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 전통적인 식사 형태가 점차 유연한 식사 형태로 대체되는 소비 패턴의 변화와 맥락을 같이합니다. 예를 들어, 국제식품정보협회(IFIC)의 2024년 보고서에 따르면 미국인의 56%가 전통적인 식사를 간식이나 소량 식사로 대체했다고 답했는데, 이는 편리하고 한입 크기의 음식에 대한 소비 구조적 변화를 보여줍니다. [2]컵케이크는 1인분씩 간편하게 즐길 수 있고, 큰 케이크에 비해 부담이 적어 이러한 트렌드에 잘 부합합니다. 따라서 특별한 날뿐만 아니라 일상적인 간식으로도 적합합니다.
성분 유형별: 비건 서지 리셰이프 포뮬레이션
2025년 세계 케이크 시장에서 전통적인 재료를 사용한 레시피는 73.06%의 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 소비자의 친숙함, 감각적 신뢰도, 그리고 제조 과정의 일관성 덕분에 지속적인 시장 지배력을 보여줍니다. 이러한 전통적인 레시피는 정제 밀가루, 설탕, 계란, 유제품, 일반 유지류와 같은 재료의 광범위한 사용에 힘입어 성장하고 있습니다. 이러한 재료들은 소비자들이 케이크에서 흔히 떠올리는 맛, 질감, 볼륨, 그리고 입안 가득 퍼지는 느낌을 선사합니다. 소규모 제빵업체와 대규모 제조업체 모두 전통적인 레시피를 선호하는데, 이는 반죽, 굽기, 장식 과정에서 예측 가능한 결과를 제공하여 배치별 균일한 품질을 보장하기 때문입니다. 또한, 이러한 레시피는 맛의 혁신에 더 큰 유연성을 제공하고, 레이어 케이크나 장식 케이크에 필요한 구조적 안정성을 보장하며, 다양한 필링, 프로스팅, 토핑과의 호환성을 제공합니다.
비건 식재료 대체품 시장은 2031년까지 연평균 5.45%의 성장률을 기록하며, 수제 케이크와 기성품 모두에서 식물성, 유제품, 계란을 사용하지 않은 케이크 제조법으로의 상당한 전환을 반영하고 있습니다. 이러한 성장은 식물성 위주의 식단에 대한 소비자 관심 증가, 윤리적 및 환경적 고려 사항, 그리고 계란과 유제품 관련 식품 불내증에 대한 인식 제고에 힘입은 것입니다. 또한, 유당 무첨가, 콜레스테롤 무첨가, 알레르기 유발 물질 미함유 등 빠르게 성장하는 다른 트렌드와의 연관성 덕분에 엄격한 비건 소비자층을 넘어 더 넓은 소비자층에게 어필할 수 있다는 장점도 있습니다. 더불어, 제과점과 제조업체들은 풍부한 맛을 유지하면서도 젊고 도시적이며 건강에 관심 있는 소비자층을 공략하기 위해 비건 제품 포트폴리오를 적극적으로 확장하고 있습니다. 예를 들어, 비건 브랜드 OGGS는 2024년 9월 영국 테스코 매장과 오카도에서 동물 실험을 하지 않은 레몬 파운드 케이크를 출시했습니다.
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유통 채널별: 온라인 소매, 전통적인 유통 채널보다 빠르게 성장
슈퍼마켓과 대형마트는 2025년 전 세계 케이크 유통량의 42.76%를 차지하며 시장을 선도하는 주요 판매 채널로서의 입지를 유지할 것으로 예상됩니다. 이러한 지배력은 높은 제품 가시성, 다양한 제품 구색, 그리고 원스톱 쇼핑의 편리함에 기인합니다. 이들 소매업체는 포장 케이크, 매장에서 직접 구운 신선한 베이커리 제품, 그리고 고급 기념일 케이크를 한 곳에서 제공합니다. 대형 매장은 전용 베이커리 코너, 매장 내 제빵 시설, 맞춤형 케이크 카운터 등을 통해 장인 정신이 깃든 신선함과 대규모 접근성을 효과적으로 결합합니다. 또한, 유명 브랜드 제품과 더불어 강력한 자체 브랜드 제품을 제공함으로써 다양한 가격대, 맛, 그리고 식단 선호도에 따른 소비자 선택의 폭을 넓힙니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 베이커리 코너, 매장 끝 진열대, 그리고 특별한 날을 위한 진열대 등 유동 인구가 많은 곳에 케이크를 전략적으로 배치하여 충동 구매를 유도하기도 합니다.
온라인 소매점은 2031년까지 연평균 6.58%의 성장률을 기록하며 세계 케이크 시장에서 가장 빠르게 성장하는 유통 채널로 자리매김할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 일상적인 즐거움과 특별한 날을 위한 케이크 구매 모두에서 편리함, 시간 효율성, 간편한 주문에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다. 온라인 플랫폼을 통해 소비자는 다양한 제품을 살펴보고, 맛, 디자인, 영양 정보 등을 비교하며, 맞춤형 또는 미리 디자인된 케이크를 간편하게 주문할 수 있습니다. 콜드체인 및 라스트마일 물류의 발전으로 당일 및 익일 배송 서비스가 확대되면서 품질 저하 없이 신선하고 고급스러운 케이크를 배송하는 것이 훨씬 수월해졌습니다. 또한, 디지털 채널은 고객 맞춤형 서비스를 제공하여 사용자가 직접 맞춤 메시지를 추가하고, 케이크 크기를 선택하며, 비건, 무계란, 저당 케이크 등의 옵션을 선택할 수 있도록 지원합니다.
지리 분석
2025년에는 아시아 태평양 지역이 케이크 시장 매출의 33.87%를 차지하며 선도적인 지역 시장으로 자리매김할 것으로 예상됩니다. 이러한 지배력은 중국, 인도, 일본, 동남아시아 등지에서 급속한 도시화, 변화하는 라이프스타일, 그리고 서양식 베이커리 제품의 인기 증가에 기인합니다. 도시화는 식습관에 상당한 영향을 미쳐 편리하고 고급스러우며 특별한 날을 위한 베이커리 제품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 예를 들어, 중국 국가통계국에 따르면 2024년에는 중국 인구의 약 67%가 도시 지역에 거주할 것으로 예상되며, 이는 현대적인 소매점, 매장 내 베이커리, 온라인 음식 배달 플랫폼에 대한 접근성을 향상시킵니다. [3]출처: 중국 국가통계국, "중국의 도시화 정도", stats.gov.cn또한 생일, 축제, 사교 모임에 케이크가 문화적으로 깊이 뿌리내리고, 세계 각국의 맛과 장인 정신이 깃든 형태, 맞춤형 기념 케이크에 대한 접근성이 높아짐에 따라 판매량과 매출액 모두에서 지속적인 성장을 뒷받침하고 있습니다.
남미 시장은 2031년까지 연평균 5.91%의 성장률을 기록하며 세계에서 가장 빠르게 성장하는 지역 시장으로 자리매김할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 축제, 가족 모임, 각종 사교 행사에서 케이크가 차지하는 문화적 중요성에 힘입은 것입니다. 일상적인 간식으로 포장된 케이크의 보급이 확대되고, 특별한 날을 위한 고급 케이크 및 장식 케이크에 대한 수요가 증가하면서 전통적인 제과점 채널을 넘어 소비가 다양해지고 있습니다. 지역적 선호도에 맞춘 다양한 맛, 소형 포장 제품, 그리고 향상된 소매 및 유통 인프라는 남미 주요 국가 전반에 걸쳐 시장 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.
북미와 유럽은 오랜 제빵 전통, 포장 제품과 수제 제품의 광범위한 유통, 프리미엄, 클린 라벨, 그리고 특별한 맛을 추구하는 제품들의 지속적인 혁신에 힘입어 성숙한 케이크 시장을 형성하고 있습니다. 이 지역들은 일상적인 소비와 기념일 관련 구매 모두에서 꾸준한 케이크 수요를 보이고 있습니다. 반면, 중동과 아프리카는 시장 점유율은 작지만 상당한 성장 잠재력을 지니고 있습니다. 이 지역의 성장을 견인하는 주요 요인으로는 도시 확장, 젊은 소비자층, 서구식 제빵 방식에 대한 노출 증가, 그리고 도시 지역에서 프리미엄 및 맞춤형 케이크에 대한 수요 증가 등이 있습니다. 이러한 지역별 추세는 성숙 시장의 안정성과 규모, 그리고 신흥 시장의 장기적인 성장 기회라는 특징을 보여주는 글로벌 시장의 면모를 드러냅니다.
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경쟁 구도
케이크 시장은 대형 다국적 제조업체, 지역 베이커리 체인, 그리고 수많은 지역 소규모 장인 업체들이 혼재되어 있어 비교적 세분화되어 있습니다. 그루포 빔보, 플라워스 푸드, 몬델레즈 인터내셔널과 같은 주요 다국적 기업들은 강력한 브랜드 인지도, 광범위한 유통망, 표준화된 품질, 그리고 일반 포장 케이크부터 고급 스낵류에 이르기까지 다양한 제품 포트폴리오를 바탕으로 경쟁하고 있습니다. 이러한 기업들은 규모의 경제, 탄탄한 소매 파트너십, 그리고 여러 지역에 걸쳐 대량 생산을 유지할 수 있는 능력으로부터 이점을 얻고 있습니다.
비건, 알레르기 유발 성분 없는, 클린 라벨 케이크 시장에서 새로운 시장 기회가 점점 더 분명해지고 있습니다. 기존 제조업체들은 대량 생산 시 맛, 질감, 유통기한의 일관성을 유지하기 위해 제품 재구성에서 어려움을 겪는 경우가 많습니다. 반면, 소규모 전문 브랜드들은 변화하는 식단 선호도와 윤리적 고려 사항을 충족하는 차별화된 프리미엄 가격의 제품을 제공함으로써 이러한 격차를 해소할 수 있는 유리한 위치에 있습니다. 또한, 온라인 우선 및 클라우드 베이커리 모델은 기존 소매 비용을 절감하고, 소비자에게 직접 접근하며, 제품 개발 주기를 단축하고, 데이터 기반 개인화를 가능하게 함으로써 빠르게 성장하고 있습니다. 이러한 디지털 기반 업체들은 소비자 인사이트를 활용하여 맛, 용량, 기타 옵션을 맞춤화함으로써 포장 케이크 제조업체와 오프라인 베이커리 모두의 경쟁을 더욱 심화시키고 있습니다.
기술 도입은 케이크 시장의 경쟁 구도를 변화시키고 있습니다. 대규모 제조업체들은 운영 효율성, 제품 일관성 및 유통기한 향상을 위해 자동화, 첨단 제빵 장비 및 포장 혁신에 상당한 투자를 하고 있습니다. 자동화는 생산량 증대와 비용 절감을 가능하게 하며, 수분 유지, 변형 대기 포장 및 원재료 기능성 향상 기술은 포장 케이크의 품질을 개선합니다. 또한 수요 예측, 재고 최적화 및 전자상거래 통합과 같은 디지털 도구는 시장 경쟁력 유지를 위해 필수적인 요소가 되고 있습니다.
케이크 산업 리더
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그룹 빔보 SAB de CV
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꽃식품 주식회사
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맥키 푸드 코퍼레이션
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몬델레즈 인터내셔널, Inc
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몽기니스 푸드 주식회사
- *면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다.
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최근 산업 발전
- 2026년 1월: 컴브리아의 베이커리 벨스 오브 라존비는 글루텐, 밀, 우유를 사용하지 않은 '위 러브 케이크(We Love Cake)' 라인을 출시했는데, 여기에는 새로운 당근 케이크 슬라이스가 포함되었습니다. 이 케이크 슬라이스는 은은한 향신료가 가미된 당근 스펀지 케이크에 부드럽고 유제품이 들어가지 않은 프로스팅을 겹겹이 쌓아 만든 것입니다.
- 2025년 11월: IGP는 세계 각국의 풍미에서 영감을 받은 8가지 케이크로 구성된 셰프 추천 케이크 컬렉션인 '글로벌 케이크 컬렉션'을 출시했습니다. 프랑스 솔티드 카라멜, 이탈리아 모카 에스프레소, 인도 라스말라이 등 다양한 종류의 케이크를 선보이며 다채로운 디저트 기술을 강조하고 프리미엄 선물 포트폴리오를 확장했습니다.
- 2025년 7월: FFG와 나디야 후세인은 대담한 맛의 조합과 생동감 넘치는 디자인이 돋보이는 레인보우 셀레브레이션 케이크를 출시했습니다. 이 제품은 일상의 순간과 특별한 날을 더욱 빛나게 해줄 것입니다.
- 2025년 3월: 원더 브랜드는 크림 필링 초콜릿 컵케이크, 아이스 허니 번, 피칸 시나몬 트위스트, 땅콩버터 웨이퍼 등을 포함한 새로운 스낵 케이크 라인업을 출시했습니다.
연구 방법론 프레임워크 및 보고 범위
시장 정의 및 주요 범위
본 연구에서는 글로벌 케이크 시장을 갓 구운 케이크 또는 공업적으로 생산된 케이크, 축하용 케이크, 스펀지 케이크, 컵케이크, 치즈케이크 및 기타 다양한 케이크에서 발생하는 모든 가치로 정의합니다. 이러한 케이크는 포장 케이크든 수제 케이크든 전 세계 소매 및 식음료 채널을 통해 판매되며, 매출은 2024년 미국 달러 기준입니다.
범위 제외: 육류, 유제품 또는 식물성 식사 대체품, 페이스트리, 파이, 케이크 믹스는 계산되지 않습니다.
세분화 개요
-
형태별
- 포장된 제품
- 미포장/장인
-
제품 유형별
- 축하 케이크
-
컵 케이크
- 중앙 채우기
- 평원
-
스폰지 케이크
- 평원
- 중앙 채우기
- 기타
- 기타 케이크
-
성분 유형별
- 전통적인
- 철저한 채식 주의자
-
유통 채널 별
- 슈퍼마켓/대형마트
- 전문점
- 편의점
- 온라인 소매점
- 기타 유통 채널
-
지리학
-
북아메리카
- United States
- Canada
- Mexico
- 북미의 나머지
-
유럽
- 독일
- 영국
- 이탈리아
- France
- 스페인
- Netherlands
- 폴란드
- 벨기에
- Sweden
- 유럽의 나머지
-
아시아 태평양
- China
- India
- Japan
- Australia
- Indonesia
- 대한민국
- Thailand
- Singapore
- 아시아 태평양 기타 지역
-
남아메리카
- Brazil
- Argentina
- 콜롬비아
- Chile
- 페루
- 남아메리카의 나머지 지역
-
중동 및 아프리카
- 남아프리카 공화국
- Saudi Arabia
- United Arab Emirates
- 나이지리아
- Egypt
- Morocco
- 튀르키예
- 중동 및 아프리카의 나머지
-
북아메리카
자세한 연구 방법론 및 데이터 검증
기본 연구
모르도르(Mordor)의 분석가들은 아시아 태평양, 유럽, 미주, 걸프 지역의 장인 제빵사, 포장 케이크 브랜드 매니저, 재료 공급업체, 그리고 주요 식료품 구매자들을 인터뷰했습니다. 이러한 인터뷰를 통해 평균 판매 가격, 재고 감소율, 비건 시장 점유율, 그리고 온라인 주문 처리 비용을 명확히 파악하여, 데스크 조사 결과를 검증하고 지역별 가정을 세부적으로 조정할 수 있었습니다.
데스크 리서치
저희는 미국 농무부, 유로스타트, 유엔 컴트레이드, 중국 제빵협회 등 자유롭게 이용 가능한 1차 기관의 수요 및 공급 신호를 매핑하는 것으로 시작했으며, Baking Business와 Food Navigator와 같은 업계 전문지들을 참고했습니다. 회사 10-K, 소매업체 스캐너 데이터 추출, 그리고 Dow Jones Factiva의 미디어 아카이브를 통해 가격 및 유통 채널 정보를 더욱 풍부하게 확보했습니다. 저희 팀은 개인 제빵업체 재무 정보를 위해 D&B Hoovers를, 유통기한 연장제에 대한 특허 정보를 위해 Questel을 활용했습니다. 이러한 자료들은 추세를 보여주지만, 모든 정보를 담고 있지는 않습니다. 많은 추가 참고 자료를 통해 데이터 정리 및 교차 검증을 진행했습니다.
시장 규모 및 예측
1인당 베이커리 지출, 소매점 밀도, 그리고 가정 내 디저트 소비 빈도를 기반으로 하향식(Blended Top-down) 분석을 통해 2025년 수요 풀을 도출하고, 이를 제조업체 출하량 및 슈퍼마켓 카테고리 매출에 대한 샘플링된 상향식 롤업 데이터와 조정합니다. 도시화율, 프리미엄 케이크 점유율, 킬로그램당 평균 소매가격, 온라인 식료품 보급률, 소비자물가지수(CPI)와 같은 변수는 2030년까지의 수치를 예측하는 다변량 회귀 분석에 활용됩니다. 공급업체 롤업 데이터가 내재 수요를 밑도는 경우, 인터뷰를 통해 수집한 채널 누수 요인을 사용하여 조정합니다.
데이터 검증 및 업데이트 주기
산출물은 세 가지 필터를 통과합니다. 과거 탄력성에 대한 자동 분산 검사, 선임 분석가의 동료 검토, 그리고 독립적인 무역 지표에 대한 조정입니다. 저희는 매년 각 모델을 갱신하고, 중요한 사건, 원자재 충격, 새로운 세금, 그리고 주요 리콜로 인해 전망이 바뀔 경우 중간 수정안을 발표합니다. 발표 전에 분석가는 고객에게 최신 견해를 제공할 수 있도록 새로운 의미 검증을 수행합니다.
모르도르 인텔리전스의 케이크 시장 기준이 신뢰를 얻는 이유
데이터 수집자가 선택하는 제품 범위, 가격 기준점, 그리고 업데이트 주기가 다르기 때문에 게시된 추정치의 차이가 발생합니다. 저희는 엄격한 범위 설정 및 연간 업데이트를 통해 이러한 차이를 최소화합니다.
벤치마크 비교
| 시장 규모 | 익명화된 소스 | 1차 갭 드라이버 |
|---|---|---|
| 16억 5천만 달러(2025년) | 모르도르 지능 | |
| 16억 5천만 달러(2025년) | 글로벌 컨설팅 A | 페이스트리와 달콤한 파이를 묶어서 주소 지정 가능한 가치를 부풀립니다. |
| 16억 5천만 달러(2024년) | 시장 데이터 회사 B | 포장된 소매 판매만 계산합니다. 수공예품 및 식품 서비스 볼륨은 생략합니다. 기준 연도는 더 오래되었습니다. |
| 16억 5천만 달러(2024년) | 분석 부티크 C | 가정된 ASP에 의존하여 좁은 범주 정의 및 제한된 지역적 적용 범위 |
비교 결과, 범위가 무차별적으로 확대되면 총액은 증가하는 반면, 채널이나 지역을 세분화하면 가치는 감소하는 것으로 나타났습니다. 일관된 케이크 전용 렌즈를 선택하고, 가격을 삼각 측량하고, 매년 업데이트함으로써 Mordor는 고객이 반복하고 신뢰할 수 있는 균형 잡히고 투명한 기준을 제공합니다.
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보고서에서 답변 한 주요 질문
현재 세계 케이크 시장의 규모는 얼마입니까?
케이크 시장 규모는 2026년 1,023억 6천만 달러에 달하며, 2031년에는 1,253억 8천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다.
2031년까지 가장 빠른 성장세를 보일 케이크 부문은 무엇입니까?
컵케이크는 소분 포장 및 간편하게 테이크아웃할 수 있는 형태가 인기를 얻으면서 연평균 4.63%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
비건 케이크 시장의 잠재력은 얼마나 될까요?
비건 케이크는 가장 빠르게 성장하는 재료 부문으로, 연평균 5.45%의 성장률을 보이며 20~30%의 가격 프리미엄을 누리고 있습니다.
어떤 판매 채널이 가장 빠르게 성장하고 있습니까?
온라인 소매업은 콜드체인 전자상거래와 클라우드 베이커리 모델에 힘입어 연평균 6.58% 성장할 것으로 예상됩니다.
