시장 개관
| 학습 기간 | 2017 - 2030 |
|---|---|
| 시장 규모(2025년) | USD 35.53 십억 |
| 시장 규모(2030년) | USD 59.80 십억 |
| 성장률(2025년~2030년) | 10.97 % CAGR |
| 가장 빠르게 성장하는 시장 | 오프 트레이드 |
| 가장 큰 시장 | 북아메리카 |
| 시장 집중 | 높음 |
주요 선수 *면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다. 이미지 © Mordor Intelligence. 재사용 시 CC BY 4.0에 따라 저작자 표시가 필요합니다. | |
Mordor Intelligence의 유제품 대체 시장 분석
유제품 대체 시장 규모는 2025년에 355억 3천만 달러로 추산되며, 예측 기간(2025~2030년) 동안 연평균 10.97%의 성장률을 기록하여 2030년에는 598억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
유제품 대체 시장은 진화하는 소비자 선호도와 라이프스타일 선택에 의해 주도되는 상당한 변화를 겪고 있습니다. 65년에 전 세계 소비자의 2022% 이상이 유제품 대체 식품을 섭취했다고 보고하면서 소비자 행동의 주목할 만한 변화가 분명하게 드러났으며, 이는 이러한 제품에 대한 강력한 주류 수용을 나타냅니다. 이러한 변화는 많은 소비자가 식물성 옵션을 정기적인 식단 루틴에 통합하면서 플렉시테리언 식단의 채택이 증가함에 따라 더욱 뒷받침됩니다. 이 산업은 제품 포트폴리오를 확장하고 유제품 대체 식품의 맛 프로필, 질감 및 영양 성분을 개선하여 기존 유제품과 동일하거나 더 뛰어나게 함으로써 이러한 수요에 대응했습니다.
유제품 대체품 시장의 유통 환경은 상당히 진화했으며, 소매 채널은 변화하는 소비자 구매 패턴에 적응하고 있습니다. 슈퍼마켓과 하이퍼마켓은 여전히 판매 채널을 지배하고 있으며, 60년 전 세계 전체 매출의 2022% 이상을 차지하여 소비자에게 제품을 비교하고 정보에 입각한 구매 결정을 내릴 수 있는 편의성을 제공합니다. 전자상거래 부문은 중요한 유통 채널로 부상했으며, 소매업체는 점점 더 온라인 플랫폼과 협력하여 디지털 존재감을 강화하고 있습니다. 주요 소매업체는 다중 채널 전략을 구현하고 있으며, Morrisons, Booths, Co-op과 같은 회사는 Amazon Fresh와의 파트너십을 통해 도달 범위를 확대하고 당일 배송 서비스를 제공하고 있습니다.
생산 능력과 원자재 조달은 유제품 대체품에 대한 증가하는 수요를 충족하는 데 중요한 요소가 되었습니다. 일본의 상당한 생산 능력은 약 67.8만 톤의 대두를 두유 생산에 사용하여 123킬로리터의 두유를 생산한 것으로 입증됩니다. 미국은 원자재 공급망에서 핵심적인 역할을 하는 국가로 자리매김하여 매년 약 2,002,742톤의 아몬드를 생산하여 성장하는 아몬드 우유 부문을 지원하는 데 중요한 역할을 했습니다. 이 강력한 공급망 인프라 덕분에 제조업체는 일관된 제품 품질을 유지하고 증가하는 소비자 수요를 충족할 수 있었습니다.
제품 개발 혁신은 시장 확장을 계속 주도하고 있으며, 제조업체는 클린 라벨 제품과 개선된 영양 프로필에 집중하고 있습니다. 회사는 식물성 무결성을 유지하면서도 기존 유제품의 맛과 질감을 더 잘 모방하는 새로운 제형을 만들기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다. 이 산업은 커피숍을 위한 바리스타 스타일의 식물성 우유부터 건강을 의식하는 소비자를 위한 단백질이 풍부한 품종까지 다양한 소비 상황에 맞는 특수 제품을 개발하는 데 특히 중점을 두고 있습니다. 이러한 혁신 추세는 가공 방법과 성분 최적화의 기술적 발전으로 뒷받침되어 제품 안정성과 감각적 특성이 개선되었습니다.
글로벌 유제품 대체 시장 동향 및 통찰력
채식주의 인구의 증가, 유당 불내증, 유제품 대체품의 건강 및 환경적 이점에 대한 인식 증가로 인해 전 세계적으로 다양한 유형의 유제품 대체 제품 소비가 증가하고 있습니다.
- 전 세계적으로 비건 인구의 급증과 유당불내증 인구의 증가로 인해 다양한 종류의 유제품 대체품 소비가 증가하고 있습니다. 비건 라이프스타일을 홍보하기 위해 여러 국가에서 비건 전시회/무역 박람회 및 음악 축제까지 개최되고 있습니다. 예를 들어, 호주는 인구 대비 비건 비율이 세계에서 세 번째로 높은 국가입니다. 2022년 기준으로 호주에는 2.5만 명의 비건 및 채식주의자가 있었습니다.
- 식물성 우유는 전 세계 모든 유제품 대체품 중 가장 많이 소비되는 품목입니다. 두유, 아몬드 우유, 귀리 우유는 특히 인기가 높았으며, 2022년 전체 식물성 우유 소비량의 70% 이상을 차지했습니다. 이는 우유 알레르기 유병률 증가로 인해 식물성 우유에 대한 수요가 증가했기 때문입니다. 식물성 우유 전 세계적으로 그렇습니다. 예를 들어, 두유는 비타민, 단백질, 칼륨이 풍부하고 우유보다 칼로리가 낮습니다. 영양가가 높기 때문에 이상적인 대체 식품으로 여겨집니다. 유제품.
- 에 대한 수요가 크다 비유제품 치즈 식물성 치즈, 특히 슬라이스 치즈와 같은 다양한 식물성 유제품은 여러 국가에서 높은 판매량을 기록하고 있습니다. 스페인과 독일 소비자들은 기존 치즈 대신 식물성 치즈를 섭취할 의향이 가장 높은 것으로 나타났습니다. 예를 들어, 독일 소비자들은 슈퍼마켓에서 판매되는 식물성 크림치즈(32%), 슬라이스 치즈(32%), 식물성 모짜렐라(31%)를 선호하는 것으로 조사되었습니다. 새로운 식물성 유제품 혁신에 대한 수요가 증가함에 따라, 향후 예측 기간 동안 유제품 대체품 소비는 더욱 증가할 것으로 예상됩니다.
이 시장을 형성하는 주요 추세 이해
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보고서에서 다루는 기타 주요 산업 동향
세그먼트 분석
글로벌 유제품 대체 시장에서 비유제품 우유 부문
비유제품 우유는 51년 시장 점유율 약 2024%를 차지하며 글로벌 유제품 대체 시장을 지배하고 있습니다. 이 부문의 강력한 입지는 두유, 아몬드 우유, 귀리 우유와 같은 유제품이 아닌 우유 대체 제품에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 촉진되었습니다. 두유는 높은 단백질 함량과 영양상의 이점으로 식물성 우유 부문을 선도하고 있으며, 아몬드 우유와 귀리 우유는 맛 프로필과 지속 가능성 자격 증명으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 이러한 성장은 소비자의 건강 의식 상승과 락토오스 불내증으로 인해 채택이 촉진되고 있는 아시아 태평양 및 북미 지역에서 특히 두드러집니다. 주요 소매업체와 커피 체인점은 식물성 우유 제공을 확대하여 이러한 제품을 일반 소비자에게 더 쉽게 제공할 수 있게 되었습니다.
글로벌 유제품 대체품 시장의 비유제품 치즈 부문
비유제품 치즈 부문은 유제품 대체 제품 시장에서 가장 빠르게 성장하는 범주로 부상하고 있으며, 22년부터 2024년까지 연간 약 2029% 성장할 것으로 예상됩니다. 이 놀라운 성장은 지속적인 제품 혁신과 전통적인 유제품 치즈를 더욱 밀접하게 모방하는 맛과 질감 프로필의 개선에 의해 촉진되었습니다. 제조업체는 다양한 요리 용도에 맞게 슬라이스, 슈레드, 블록 및 스프레드를 포함한 다양한 형태를 출시하고 있습니다. 이 부문의 확장은 특히 유럽과 북미에서 강력하며, 벨기에와 영국과 같은 국가의 소비자의 약 67%가 식물성 치즈 소비에 대한 높은 침투율을 보입니다. 이러한 성장은 플렉시테리언 소비자의 증가와 전통적인 유제품 생산의 환경적 영향에 대한 인식 증가로 더욱 뒷받침됩니다.
유제품 대체품 시장의 나머지 세그먼트
유제품 대체 시장은 비유제품 버터, 비유제품 아이스크림, 비유제품 요구르트 등 다양한 부문을 포괄하며, 각 부문은 소비자의 다양한 요구와 선호도를 충족합니다. 비유제품 버터는 기존 유제품 버터에 비해 포화지방 함량이 낮고 환경적 이점이 있어 인기를 얻고 있습니다. 비유제품 아이스크림은 혁신적인 맛과 개선된 식감으로 성장세를 보이고 있으며, 특히 건강을 중시하는 소비자나 식이 제한이 있는 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있습니다. 비유제품 요구르트는 그리스식 요구르트, 프로바이오틱스 강화 제품 등 다양한 맛과 형태로 출시되며 기능성 식품에 대한 수요 증가에 부응하고 있습니다.
세그먼트 분석: 유통 채널
글로벌 유제품 대체품 시장의 오프트레이드 부문
오프트레이드 유통 채널은 글로벌 유제품 대체품 시장을 지배하고 있으며, 슈퍼마켓과 하이퍼마켓이 주요 판매 채널입니다. 2024년에는 오프트레이드 부문이 전체 시장 가치의 약 90%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이처럼 상당한 시장 점유율은 광범위한 소매점 네트워크, 쉬운 접근성, 한 지붕 아래에서 다양한 유제품 대체품을 제공할 수 있는 능력에 기인할 수 있습니다. 오프트레이드 부문 내에서 슈퍼마켓과 하이퍼마켓은 매출의 약 60%로 가장 큰 점유율을 차지하는데, 이러한 매장은 대량 구매 옵션, 계절별 할인, 쇼핑 경험을 향상시키는 유제품이 아닌 제품을 위한 전용 구역 등 다양한 혜택을 소비자에게 제공하기 때문입니다.
글로벌 유제품 대체품 시장의 온라인 소매 부문
온라인 소매 채널은 유제품 대체 시장에서 가장 빠르게 성장하는 부문으로 부상하고 있으며, 2024년에서 2029년 사이에 강력한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 이 채널의 급속한 확장은 스마트폰 보급률 증가, 광범위한 인터넷 접근성, 편리한 쇼핑 옵션에 대한 소비자 선호도의 진화에 의해 촉진됩니다. 이러한 성장은 북미와 유럽과 같이 전자 상거래 채택률이 높은 지역에서 특히 두드러지며, 68년에 약 2024%의 개인이 온라인으로 식품을 주문했습니다. 온라인 소매업체는 독점 거래, 구독 서비스, 향상된 배송 옵션을 제공하는 동시에 소비자가 정보에 입각한 구매 결정을 내리는 데 도움이 되는 자세한 제품 정보와 고객 리뷰를 제공하여 입지를 강화하고 있습니다.
유통 채널의 나머지 세그먼트
나머지 유통 채널에는 온트레이드 시설, 편의점, 전문 소매업체가 있으며, 각각 유제품 대체 시장에서 고유한 소비자 요구를 충족합니다. 레스토랑, 카페, 식품 서비스 매장으로 구성된 온트레이드 부문은 음료와 조리식품을 통해 소비자에게 유제품이 없는 제품을 소개하는 데 중요한 역할을 합니다. 편의점은 비전통적인 쇼핑 시간 동안 유제품 대체품을 찾는 소비자에게 접근성과 빠른 구매 옵션을 제공하는 반면, 전문 소매업체는 종종 특정 식단 요구 사항과 선호도에 맞춰 엄선된 프리미엄 및 틈새 유제품 대체품을 제공합니다.
지리 분석
아프리카의 유제품 대체 시장
아프리카 유제품 대체 시장은 건강 의식 증가와 식물성 식단 채택 증가로 인해 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 이 지역의 시장 역학은 주로 이집트, 나이지리아, 남아프리카와 같은 국가에 의해 형성되며, 각각 시장 개발에 고유하게 기여합니다. 이러한 성장은 락토오스 불내증의 증가, 채식주의 인구 증가, 유제품 대체의 건강상의 이점에 대한 소비자 인식 증가를 포함한 다양한 요인에 의해 뒷받침됩니다.
남아프리카 공화국의 유제품 대체 시장
남아프리카 공화국은 아프리카 유제품 대체 시장을 지배하며 40년에 약 2024%의 시장 점유율을 차지했습니다. 이 나라의 시장 리더십은 강력한 유통망과 식물성 제품에 대한 소비자 선호도 증가에 의해 주도됩니다. 이 시장은 견고한 소매 인프라와 소비자들 사이에서 증가하는 건강 의식이 특징입니다. 남아프리카 공화국 소비자들은 락토오스 불내증과 식물성 제품과 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 유제품 대체 제품을 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 이 나라는 또한 유제품 대체 제품을 홍보하는 제품 혁신과 마케팅 캠페인에 상당한 투자를 했습니다.
나이지리아의 유제품 대체 시장
나이지리아는 아프리카에서 가장 빠르게 성장하는 유제품 대체 시장으로, 8-2024년 동안 약 2029%의 성장률이 예상됩니다. 성장은 주로 도시화 증가와 가처분 소득 수준 상승에 의해 주도됩니다. 나이지리아 소비자들은 식물성 대체 식품에 대한 관심이 증가하고 있으며, 특히 젊은 세대에서 그렇습니다. 나이지리아 시장은 현대식 소매 형태의 급속한 확장과 유통망 개선을 목격하고 있으며, 이를 통해 유제품 대체 제품에 대한 접근성이 향상되고 있습니다. 시장은 또한 락토오스 불내증과 식물성 식단과 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 이익을 얻고 있습니다.
아시아 태평양 지역의 유제품 대체 시장
아시아 태평양 지역은 다양한 국가의 소비자 선호도와 소비 패턴이 있는 유제품 대체품에 대한 중요한 시장을 나타냅니다. 이 시장은 중국, 일본, 한국과 같은 주요 경제권과 인도, 인도네시아, 말레이시아와 같은 신흥 시장을 포함합니다. 이 지역의 성장은 건강 의식 증가, 가처분 소득 증가, 락토오스 불내증에 대한 인식 증가와 같은 요인에 의해 주도됩니다. 이 시장은 또한 강력한 유통망과 혁신적인 제품 출시의 혜택을 받고 있습니다.
중국의 유제품 대체 시장
중국은 아시아 태평양 유제품 대체 시장을 선도하며 45년에 약 2024%의 시장 점유율을 차지했습니다. 이 나라의 지배력은 대규모 소비자 기반과 잘 확립된 유통망에 기인합니다. 중국 소비자는 높은 락토오스 불내증 비율과 건강 의식 증가로 인해 유제품 대체 제품을 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 이 시장은 국제 및 국내 기업이 모두 강력하게 존재하여 광범위한 식물성 제품을 제공하는 것이 특징입니다. 이 나라의 강력한 전자 상거래 인프라도 시장 성장에 중요한 역할을 했습니다.
인도의 유제품 대체 시장
인도는 아시아 태평양 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장으로 부상했으며, 10-2024년 동안 약 2029%의 성장률이 예상됩니다. 성장은 도시화 증가, 건강 의식 증가, 채식주의 인구 증가에 의해 촉진됩니다. 인도 소비자는 건강상의 이점과 환경적 우려에 대한 인식이 높아짐에 따라 유제품 대체 식품을 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 이 시장은 제품 혁신과 마케팅 이니셔티브에 상당한 투자를 목격하고 있습니다. 이 나라의 강력한 전통 채식주의 문화는 유제품 대체 식품의 성장에 유리한 환경을 제공합니다.
유럽의 유제품 대체 시장
유럽 유제품 대체 시장은 건강과 지속 가능성에 대한 소비자 인식 증가에 힘입어 강력한 성장 잠재력을 보여줍니다. 이 지역은 독일, 프랑스, 영국, 이탈리아를 포함한 주요 시장과 러시아, 터키와 같은 신흥 시장을 포함합니다. 소비자 선호도는 국가마다 상당히 다르며, 이는 제품 개발 및 마케팅 전략에 영향을 미칩니다. 이 시장은 기존 업체의 강력한 존재감과 지속적인 제품 혁신이 특징입니다.
독일의 유제품 대체 시장
독일은 유럽에서 가장 큰 유제품 대체 시장으로서의 지위를 유지하고 있습니다. 이 나라의 시장 리더십은 식물성 제품에 대한 소비자의 높은 인식과 강력한 소매 인프라에 기인합니다. 독일 소비자는 유기농 및 지속 가능한 제품에 대한 강한 선호도를 보이며 시장 성장을 주도합니다. 이 나라는 잘 발달된 유통망과 국내외 기업의 강력한 입지를 보유하고 있습니다.
러시아의 유제품 대체 시장
러시아는 유럽에서 가장 빠르게 성장하는 유제품 대체 시장으로 부상하고 있습니다. 이러한 성장은 건강 의식 증가와 식물성 식단 채택 증가에 의해 주도됩니다. 러시아 소비자들은 특히 도시 지역에서 유제품 대체 제품에 대한 관심이 증가하고 있습니다. 이 시장은 제품 개발 및 마케팅 이니셔티브에 상당한 투자를 목격하고 있습니다. 이 나라의 개선된 소매 인프라와 유통 네트워크는 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.
중동의 유제품 대체 시장
중동 유제품 대체 시장은 소비자의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 식물성 식단 채택이 증가하면서 유망한 성장 잠재력을 보여줍니다. 이 지역은 사우디 아라비아, UAE, 이란, 쿠웨이트, 바레인, 카타르, 오만 등 다양한 시장을 포함합니다. 사우디 아라비아는 규모 면에서 시장을 선도하는 반면 이란은 가장 빠른 성장률을 보입니다. 이 시장은 국제 브랜드의 강력한 입지와 증가하는 국내 생산 역량이 특징입니다. 소비자 선호도는 건강 의식이 높아지고 락토오스 불내증에 대한 인식이 증가함에 따라 점점 더 건강한 대안으로 이동하고 있습니다.
북미의 유제품 대체 시장
북미 유제품 대체 시장은 식물성 제품에 대한 소비자 선호도 증가와 건강 의식 상승에 힘입어 강력한 성장을 보이고 있습니다. 미국, 캐나다, 멕시코로 구성된 이 지역은 다양한 소비자 선호도와 소비 패턴을 보입니다. 미국 유제품 대체 시장은 규모 면에서 시장을 선도하는 반면 멕시코는 가장 빠른 성장률을 보입니다. 이 시장은 기존 업체의 강력한 입지, 지속적인 제품 혁신, 잘 발달된 유통망이 특징입니다. 건강상의 이점과 환경적 지속 가능성에 대한 소비자 인식은 이 지역 전체에서 시장 성장을 계속 주도하고 있습니다.
남미의 유제품 대체 시장
남미 유제품 대체 시장은 건강 의식 증가와 식물성 식단 채택 증가로 인해 상당한 성장 잠재력을 보여줍니다. 주로 브라질과 아르헨티나로 대표되는 이 지역은 소비자 선호도가 진화하고 유제품 대체에 대한 인식이 커지고 있음을 보여줍니다. 브라질은 규모 면에서 시장을 선도하는 반면 아르헨티나는 가장 빠른 성장률을 보입니다. 이 시장은 제품 개발 및 마케팅 이니셔티브에 대한 투자가 증가하는 것이 특징입니다. 건강상의 이점과 환경적 지속 가능성에 대한 소비자의 인식은 유통망과 소매 인프라 개선으로 뒷받침되어 시장 성장을 계속 촉진하고 있습니다.
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경쟁 구도
유제품 대체품 시장의 최고 기업
유제품 대체 시장은 Danone SA, Hebei Yangyuan Zhihui Beverage Co. Ltd, Blue Diamond Growers, Oatly Group AB와 같은 선도적 업체의 지속적인 제품 혁신과 전략적 확장 이니셔티브가 특징입니다. 회사들은 특히 귀리, 아몬드, 대두와 같은 우유 대체품에서 새로운 식물성 제형을 개발하는 데 주력하는 한편, 비유제품 치즈와 요거트와 같은 인접 카테고리로 확장하고 있습니다. 운영 민첩성은 제품 개발을 지원하고 증가하는 소비자 수요를 충족하기 위해 전담 제조 시설과 R&D 센터에 투자함으로써 입증됩니다. 전략적 움직임에는 유통망을 개선하기 위한 식품 서비스 운영자 및 소매 체인과의 파트너십이 포함되며, 지리적 확장은 유기적 성장과 인수를 통해 추진됩니다. 회사들은 특히 아시아 태평양의 신흥 시장을 타겟으로 하고 지역 생산 시설을 구축하여 지역 시장에 더 나은 서비스를 제공하고 공급망을 최적화하고 있습니다.
글로벌 리더는 분열된 시장 구조를 지배한다
유제품 대체 시장은 글로벌 대기업과 전문 식물성 제조업체가 섞인 분산된 경쟁 구조를 보입니다. Danone SA와 같은 대형 다국적 기업은 광범위한 유통망과 브랜드 포트폴리오를 활용하여 시장 리더십을 유지하는 반면, Hebei Yangyuan과 같은 지역 기업은 심층적인 현지 시장 이해와 맞춤형 제품 제공을 통해 특정 지리적 시장을 지배하는 데 중점을 둡니다. 이 시장은 식물성 대체 식품으로 다각화하는 기존 유제품 회사와 순수 대체 단백질 회사 모두의 참여가 증가하고 있습니다.
이 산업은 기업들이 식물성 포트폴리오와 지리적 입지를 확장하고자 하면서 활발한 합병 및 인수 활동을 경험하고 있습니다. 대형 기업은 혁신적인 신생 기업을 인수하여 새로운 기술과 제품 제형에 접근하는 동시에 시장 입지를 강화하기 위한 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다. 기업들이 고성장 시장, 특히 유제품 대체품에 대한 소비자 수요가 빠르게 증가하고 있는 아시아 태평양과 유럽에서 입지를 구축하고자 함에 따라 국경 간 인수가 점점 더 일반화되고 있습니다.
혁신과 유통이 성장의 핵심
유제품 및 유제품 대체 시장에서의 성공은 점점 더 기업의 제품 제형, 포장 및 마케팅 전략 전반에 걸친 혁신 능력에 달려 있습니다. 제조업체는 변화하는 소비자 선호도를 충족시키기 위해 클린 라벨 자격 증명을 유지하면서 맛 프로필과 영양 성분을 개선하는 데 집중해야 합니다. 시장 침투를 위해서는 소매업체 및 식품 서비스 운영자와 강력한 관계를 구축하는 것이 중요하며, 효율적인 콜드 체인 물류 역량을 개발하는 것도 중요합니다. 기업은 또한 소비자들 사이에서 증가하는 환경적 우려를 해결하기 위해 지속 가능성 이니셔티브와 투명한 공급망에 투자해야 합니다.
미래의 시장 성공을 위해서는 기업들이 점점 더 붐비는 시장에서 제품 차별화를 유지하면서 라벨 및 영양 성분에 대한 잠재적 규제 변화를 탐색해야 합니다. 제조업체는 특히 원자재 비용이 변동함에 따라 마진을 유지하면서 가격 민감성을 해결하기 위한 전략을 개발해야 합니다. 직접 소비자 채널을 구축하고 강력한 온라인 입지를 구축하는 것이 시장 성공에 점점 더 중요해질 것입니다. 기업은 또한 유제품 대체품의 이점에 대한 소비자 인식을 높이고 경쟁적 위치를 유지하면서 전반적인 시장 규모를 확대하기 위해 교육 마케팅에 집중해야 합니다.
유제품 대체 산업 리더
블루 다이아몬드 재배자
다농 SA
허베이 양위안 지후이 음료 유한회사
오틀리 그룹 AB
사 푸토 주식회사
- *면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다.
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최근 산업 발전
- 2022년 11월: 오틀리 그룹(Oatly Group AB)은 새로운 귀리 기반 요거트 제품군을 출시한다고 발표했습니다. 신제품은 딸기, 블루베리, 플레인, 그릭 스타일 등 네 가지 맛으로 출시됩니다.
- 2022년 10월: 쉬즈(Sheese)는 영국에서 쉬즈 이탈리아노(Sheese Italiano)와 쉬즈 마이티 멜터(Sheese Mighty Melter)라는 두 가지 새로운 비건 치즈 제품을 출시했습니다.
- 2022년 10월: 비타소이 인터내셔널 홀딩스(Vitasoy International Holdings Ltd)는 합작 투자 회사인 베가 치즈(Bega Cheese)의 자회사 내셔널 푸드 홀딩스(National Food Holdings Ltd)의 지분을 인수하여 유제품 대체 사업을 확장할 계획을 세웠다.
글로벌 유제품 대체 시장 보고서 범위
비유제품 버터, 비유제품 치즈, 비유제품 아이스크림, 비유제품 우유, 비유제품 요구르트는 카테고리별로 분류됩니다. 소매 및 유통 채널은 온트레이드(On-Trade)로 구분됩니다. 아프리카, 아시아 태평양, 유럽, 중동, 북미, 남미는 지역별로 분류됩니다.제품 유형별
| 비유제품 우유 | 귀리 우유 |
| 대마 우유 | |
| 헤이즐넛 우유 | |
| 두유 | |
| 아몬드 우유 | |
| 코코넛 우유 | |
| 캐슈 우유 | |
| 비유제품 치즈 | |
| 비유제품 디저트 | |
| 비유제품 요거트 | |
| 기타 |
포장 유형별
| 애완 동물 병 |
| 깡통들 |
| 판지 |
| 기타 |
유통 채널 별
| 거래 중 | |
| 오프 트레이드 | 편의점 |
| 슈퍼마켓/대형마트 | |
| 온라인 소매 채널 | |
| 기타 (창고 클럽, 주유소 등) |
지리학
| 북아메리카 | United States |
| Canada | |
| Mexico | |
| 북미의 나머지 | |
| 남아메리카 | Brazil |
| 콜롬비아 | |
| Chile | |
| 페루 | |
| Argentina | |
| 남아메리카의 나머지 지역 | |
| 유럽 | 영국 |
| 독일 | |
| France | |
| 이탈리아 | |
| 스페인 | |
| 폴란드 | |
| 벨기에 | |
| Sweden | |
| 유럽의 나머지 | |
| 아시아 태평양 | China |
| Japan | |
| India | |
| Australia | |
| Indonesia | |
| 대한민국 | |
| Thailand | |
| Singapore | |
| 아시아 태평양 기타 지역 | |
| 중동 및 아프리카 | 남아프리카 공화국 |
| Saudi Arabia | |
| United Arab Emirates | |
| 나이지리아 | |
| Egypt | |
| Morocco | |
| 튀르키예 | |
| 중동 및 아프리카의 나머지 |
| 제품 유형별 | 비유제품 우유 | 귀리 우유 |
| 대마 우유 | ||
| 헤이즐넛 우유 | ||
| 두유 | ||
| 아몬드 우유 | ||
| 코코넛 우유 | ||
| 캐슈 우유 | ||
| 비유제품 치즈 | ||
| 비유제품 디저트 | ||
| 비유제품 요거트 | ||
| 기타 | ||
| 포장 유형별 | 애완 동물 병 | |
| 깡통들 | ||
| 판지 | ||
| 기타 | ||
| 유통 채널 별 | 거래 중 | |
| 오프 트레이드 | 편의점 | |
| 슈퍼마켓/대형마트 | ||
| 온라인 소매 채널 | ||
| 기타 (창고 클럽, 주유소 등) | ||
| 지리학 | 북아메리카 | United States |
| Canada | ||
| Mexico | ||
| 북미의 나머지 | ||
| 남아메리카 | Brazil | |
| 콜롬비아 | ||
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시장 정의
- 유제품 대안 - 유제품 대체식품은 치즈, 버터, 우유, 아이스크림, 요구르트 등과 같은 일반적인 동물성 제품 대신 식물성 우유/기름으로 만든 식품입니다. 전 세계적으로 기능성 및 특수 음료의 새로운 식품 개발 카테고리에서 성장하는 부문입니다.
- 비유제품 버터 - 비유제품 버터는 식물성 오일의 혼합물로 만든 비건 버터 대안입니다. 채식주의, 완전 채식주의, 글루텐 불내증과 같은 대체 식단이 증가함에 따라 식물성 버터는 일반 버터를 대체하는 건강한 비유제품입니다.
- 비유제품 아이스크림 - 식물성 아이스크림이 성장하는 카테고리입니다. 비유제품 아이스크림은 동물성 재료를 전혀 사용하지 않고 만든 디저트의 일종입니다. 이것은 일반적으로 계란, 우유, 크림 또는 꿀을 포함한 동물 또는 동물 유래 제품을 먹을 수 없거나 먹을 수 없는 사람들을 위한 일반 아이스크림의 대체품으로 간주됩니다.
- 식물성 우유 - 식물성 우유는 견과류(예: 헤이즐넛, 대마씨), 씨앗(예: 참깨, 호두, 코코넛, 캐슈, 아몬드, 쌀, 귀리 등) 또는 콩과 식물(예: 콩)로 만든 우유 대체품입니다. 두유, 아몬드 우유와 같은 식물성 우유는 수세기 동안 동아시아와 중동에서 인기를 끌었습니다.
| 키워드 | 정의 |
|---|---|
| 배양 버터 | 배양버터는 생버터를 화학처리하여 제조하고, 특정 유화제와 외국성분을 첨가한 것입니다. |
| 배양되지 않은 버터 | 이 유형의 버터는 어떤 방식으로도 가공되지 않은 버터입니다. |
| 천연 치즈 | 가장 자연스러운 형태의 치즈 유형입니다. 신선하고 천연소금, 천연색소, 효소, 고품질 우유 등 자연스럽고 심플한 제품과 성분으로 만들어졌습니다. |
| 가공 치즈 | 가공 치즈는 천연 치즈와 동일한 과정을 거칩니다. 그러나 더 많은 단계와 다양한 형태의 재료가 필요합니다. 가공치즈를 만드는 과정에는 천연치즈를 녹여 유화시킨 후 방부제와 기타 인공성분이나 색소를 첨가하는 과정이 포함됩니다. |
| 크림 하나 | 단일 크림에는 약 18%의 지방이 포함되어 있습니다. 끓인 우유 위에 크림 한 겹이 나타나는 것입니다. |
| 더블 크림 | 더블크림에는 지방이 48% 함유되어 있으며, 이는 싱글크림에 비해 지방 함량이 XNUMX배 이상 높습니다. 싱글크림보다 더 무겁고 두꺼워요 |
| 휘핑 크림 | 싱글 크림(36%)에 비해 지방 함량이 훨씬 높습니다. 케이크, 파이, 푸딩을 얹고 소스, 수프, 충전재의 증점제로 사용됩니다. |
| 냉동 디저트 | 냉동된 상태로 먹어야 하는 디저트. 예: 셔벗, 셔벗, 냉동 요구르트 |
| UHT 우유(초고온 우유) | 매우 높은 온도로 가열된 우유. 우유의 초고온 가공(UHT)에는 1~8°C에서 135~154초 동안 가열하는 과정이 포함됩니다. 포자를 형성하는 병원성 미생물을 사멸시켜 유통기한이 수개월인 제품을 생산합니다. |
| 비유제품 버터/식물성 버터 | 코코넛, 팜유 등 식물 유래 오일로 만든 버터입니다. |
| 비유제품 요거트 | 일반적으로 아몬드, 캐슈, 코코넛과 같은 견과류와 대두, 질경이, 귀리, 완두콩과 같은 기타 식품으로 만든 요구르트 |
| 거래 중 | 레스토랑, QSR, 바를 의미합니다. |
| 오프 트레이드 | 슈퍼마켓, 대형마트, 온라인채널 등을 말합니다. |
| 뇌샤텔 치즈 | 프랑스에서 가장 오래된 종류의 치즈 중 하나. 노르망디의 뇌샤텔 앙 브레이(Neufchâtel-en-Bray) 지역에서 생산되는 부드럽고 약간 바스러지며 곰팡이에 의해 숙성된 꽃피운 껍질을 지닌 치즈입니다. |
| 유연 주의자 | 이는 식물성 식품을 중심으로 고기를 제한적으로 또는 가끔 포함하는 준채식주의 식단을 선호하는 소비자를 의미합니다. |
| 유당 불내증 | 유당 불내증은 우유에 들어 있는 설탕인 유당에 대한 소화 시스템의 반응입니다. 유제품 섭취에 반응하여 불편한 증상을 유발합니다. |
| 크림 치즈 | 크림치즈는 우유와 크림을 섞어 만든 부드럽고 크리미한 신선한 치즈입니다. |
| 소르베 츠 | 셔벗은 과일 주스, 과일 퓌레 또는 와인, 리큐어, 꿀과 같은 기타 재료를 얼음과 결합하여 만든 냉동 디저트입니다. |
| 셔벗 | 샤베트(Sherbet)는 과일과 우유나 크림 같은 유제품을 넣어 만든 달콤한 냉동 디저트입니다. |
| 안정적인 | 최소 1년 동안 실온 또는 "선반에 보관"해도 안전하게 보관할 수 있는 식품이며, 안전하게 먹기 위해 조리하거나 냉장할 필요가 없는 식품입니다. |
| DSD | 직접 매장 배송은 제품이 제조 공장에서 소매점으로 직접 배송되는 공급망 관리 프로세스입니다. |
| OU 코셔 | 정통 연합 코셔(Orthodox Union Kosher)는 뉴욕시에 본사를 둔 코셔 인증 기관입니다. |
| 젤라토 아이스크림 | 젤라또는 우유, 진한 크림, 설탕으로 만든 냉동 크림 디저트입니다. |
| 풀을 먹인 소 | 풀을 먹인 소는 목초지에서 풀을 뜯을 수 있으며, 그곳에서 다양한 풀과 클로버를 먹습니다. |
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연구 방법론
Mordor Intelligence는 모든 보고서에서 XNUMX단계 방법론을 따릅니다.
- 1단계: 주요 변수 식별: 강력한 예측 방법론을 구축하기 위해 1단계에서 식별된 변수와 요인을 사용 가능한 과거 시장 수치와 비교하여 테스트합니다. 반복적인 과정을 통해 시장 예측에 필요한 변수를 설정하고, 이러한 변수를 기반으로 모델을 구축합니다.
- 2단계: 시장 모델 구축: 예측 연도의 시장 규모 추정치는 명목 기준입니다. 인플레이션은 가격 책정의 일부가 아니며 평균 판매 가격(ASP)은 각 국가의 예측 기간 동안 일정하게 유지됩니다.
- 3단계: 확인 및 마무리: 이 중요한 단계에서 모든 시장 번호, 변수 및 분석가 호출은 연구 시장의 주요 연구 전문가로 구성된 광범위한 네트워크를 통해 검증됩니다. 응답자는 연구 대상 시장에 대한 전체론적 그림을 생성하기 위해 수준과 기능에 따라 선택됩니다.
- 4단계: 연구 산출물: 신디케이트 보고서, 맞춤형 컨설팅 과제, 데이터베이스 및 구독 플랫폼
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