유럽 ​​식품 감미료 시장 규모 및 점유율 분석 - 성장 추세 및 전망(2026년~2031년)

유럽 ​​식품 감미료 시장 동향 및 통찰력

소비자들은 무설탕, 다이어트 식품 및 음료 제품으로 전환

유럽 ​​소비자들은 지속적인 물가 상승과 건강 의식 향상에 따라 구매 패턴을 바꾸고 있습니다. 이러한 변화에는 동물성 단백질을 더 저렴한 탄수화물 공급원으로 대체하고, 저렴한 가격으로 맛을 유지하는 저칼로리 감미료에 대한 수요 증가가 포함됩니다. 2024년 프랑스의 ANSES는 54,000개 가공식품 중 77%가 감미료 성분을 함유하고 있다고 보고했습니다. ^{[1]출처: 프랑스 식품환경산업안전청(ANSES), "가공식품의 설탕 및 감미료 사용에 관한 보고서", anses.fr} . 그러나 제조업체들이 더 자연스러운 것으로 인식되는 자당이나 과일 주스 농축액으로 전환함에 따라 인공 감미료 사용이 크게 감소하여 아스파탐 함량이 1.8%에서 0.4%로 감소했습니다. 이러한 재제조 추세는 역설적인 사실을 강조합니다. 감미료 성분이 적다고 해서 반드시 총 당 함량이 낮은 것은 아닙니다. 대신, 브랜드들은 스테비아, 에리스리톨, 몽크프루트를 혼합하여 단맛 수준을 유지하면서 클린 라벨 선호도를 충족하기 위해 성분 목록을 간소화하고 있습니다. 덴마크, 프랑스, ​​스페인, 네덜란드에서 무작위 대조 시험을 수행한 EU 자금 지원 SWEET 프로젝트는 식이 설탕을 감미료로 대체하면 1년 동안 제2형 당뇨병이나 심혈관 질환 위험을 증가시키지 않으면서 장기적인 체중 감량 유지 및 갈망 감소에 도움이 된다는 것을 보여주었습니다. 이 프로젝트의 소비자 인식 연구에 따르면 스테비아와 같은 식물성 감미료는 인공 감미료보다 더 긍정적으로 여겨지며, 맛이나 가격보다는 건강상의 우려가 피하는 주된 이유입니다. 이에 따라 음료 제조업체들은 ANSES에서 권장하는 일일 설탕 섭취량인 100g을 초과하는 청소년과 성인을 대상으로 스테비아-에리스리톨 블렌드를 사용한 무설탕 제품을 출시하고 있습니다.

기능성 식품과 클린 라벨 제품 혁신의 성장

기능성 식품의 성장과 클린 라벨 제품 혁신은 유럽에서 식품 감미료 수요를 견인하고 있습니다. 프리바이오틱 감미료는 장 건강에 도움이 된다는 이유로 건강기능식품 및 유제품에서 점점 더 많이 사용되고 있으며, EU의 이소말토올리고당(예: BENEO의 Orafti® 이눌린) 및 모유 올리고당(HMO)에 대한 신규 식품 허가와 같은 규제 승인을 통해 이러한 추세가 더욱 강화되고 있습니다. 이러한 동향은 저당 식단에 대한 소비자 선호도와 당 함량 감소를 위한 정책 추진을 강조하는 EU의 농업 전망(2024년판)과도 맥을 같이합니다. ^{[2]출처: 유럽 위원회, "EU 농업 전망 2023-35 보고서", agriculture.ec.europa.eu}사탕무 재배 및 생산 추세의 변화를 포함한 공급 측면의 요인들이 재료 공급 및 제형 전략에 영향을 미치고 있습니다. *Chemical Senses*(2024년 11월)에 발표된 연구에 따르면, 레바우디오사이드 A와 에리스리톨, 그리고 모그로사이드 V와 타우마틴의 이원 혼합물이 TAS1R2/TAS1R3 단맛 수용체에서 시너지 효과를 발휘하여 단맛을 유지하고 TAS2R의 쓴맛을 최소화하면서 감미료 농도를 30~40% 감소시킬 수 있습니다. 이러한 발전은 요구르트, 아이스크림, 단백질 바와 같은 제품의 클린 라벨 제형화를 가속화하고 있으며, 자당과 인공 감미료를 천연 대체 감미료로 대체하고 있습니다. 이러한 과학적 발전은 설탕 저감을 장려하는 EU 정책과 결합되어 제조업체에게 Südzucker의 BENEO 사업부에서 생산하는 BENEO의 Orafti® 올리고프룩토스와 같은 프리바이오틱 섬유의 안정적인 공급을 활용할 수 있는 기회를 제공합니다. 이러한 섬유질은 저칼로리 감미료와 프리바이오틱 기질로 사용되어 건강을 증진하는 성분으로도 기능하는 감미료에 대한 수요 증가에 부응하며, 클린 라벨 트렌드 속에서 시장 성장을 촉진합니다.

스테비아와 같은 천연 감미료의 프리미엄 포지셔닝 채택 증가

스테비아와 같은 천연 감미료의 도입은 유럽 식품 감미료 시장에 상당한 영향을 미치고 있습니다. 브랜드들은 "천연", "식물 유래", "클린 라벨"과 같은 특징을 활용하여 제품 포지셔닝을 강화하고 프리미엄 가격을 정당화하고 있습니다. 맛은 유지하면서 설탕 함량을 줄인 제품을 선호하는 소비자들이 인공 감미료에서 스테비아, 몽크 후르츠, 기타 식물성 감미료와 같은 대체 감미료로 전환하고 있습니다. 이러한 추세는 특히 프리미엄 음료 및 요구르트 출시에서 두드러지는데, 스테비아는 감미료의 풍미와 건강상의 이점 사이의 균형을 이루고 있습니다. 제조업체들은 기존 제품 라인을 개편하여 아스파탐이나 수크랄로스 같은 인공 감미료를 맛의 성능을 향상시키는 스테비아 블렌드로 대체함으로써 프리미엄 건강 제품이라는 이미지를 강화하고 있습니다. 스테비아는 과일 기반 향료 시스템과의 호환성 덕분에 주스, 향이 첨가된 생수, 웰빙 음료 등 신제품 개발에 선호되는 원료가 되었습니다. 재료 공급업체들은 고급 제품에 맞춰 개선된 감미도를 제공하는 카길의 트루비아® 스테비아 잎 추출물과 같은 첨단 스테비아 솔루션으로 대응하고 있습니다. 이러한 혁신을 통해 브랜드는 천연 재료와 저당 성분을 결합하여 차별화를 도모하고, 프리미엄 소매 시장에서 경쟁 우위를 확보할 수 있습니다. 이러한 추세는 유럽이 클린 라벨 제품에 점점 더 집중하고 있는 추세와 맞물려, 식물성 감미료를 제형 전략의 핵심 요소로 자리매김하고 프리미엄 브랜드 포지셔닝을 위한 가치 창출 요소로서의 역할을 강조하고 있습니다.

비만과 당뇨병의 유병률 증가

비만과 당뇨병 유병률 증가는 유럽 감미료 시장에 중대한 변화를 가져오고 있습니다. 공중 보건 당국은 대사 건강 위험 증가에 대응하여 설탕 소비 감소 노력을 강화하고 있습니다. 향후 10년 동안 유럽의 1인당 설탕 소비량은 감소할 것으로 예상되며, OECD-FAO는 이러한 추세가 비만과 제2형 당뇨병을 해결하기 위한 지속적인 캠페인에 기인한다고 분석했습니다. 이러한 캠페인은 소비자 선호도와 업계 개선에 영향을 미치고 있습니다. WHO/유럽의 2024년 조사 결과에 따르면 이 지역 성인의 약 60%가 과체중 또는 비만으로, 저당 식단의 시급성을 강조합니다. ^{[3]출처: 세계보건기구, "비만의 도전 - 유럽", who.int} 이러한 변화로 인해 아침 시리얼, 요구르트, 청량음료와 같은 제품에서 저칼로리 감미료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. EU에서 지원하는 SWEET 프로젝트의 1년간 무작위 대조 시험에서 입증된 것처럼 과학적 검증은 이러한 추세를 뒷받침하고 있습니다. 이 시험은 설탕을 감미료로 대체하면 체중 감량 유지에 도움이 되고 대사에 부정적인 영향을 미치지 않으면서 단 음식에 대한 갈망을 줄이는 것으로 나타났습니다. 남부 유럽, 특히 이탈리아와 스페인은 북유럽에 비해 비만율이 높고 감미료 사용률이 역사적으로 낮은 편입니다. 이러한 인식 제고와 설탕세 시행으로 성장 기회가 창출되고 있습니다. 돌치아 프리마® 알룰로스를 생산하는 테이트 앤 라일과 같은 원료 공급업체는 제조업체가 제품 품질을 유지하면서 설탕 함량을 줄일 수 있도록 지원하여 저칼로리 감미료의 도입을 공중 보건 이니셔티브이자 상업적 기회로 가속화하고 있습니다.

기존 옵션에 비해 천연 감미료 비용이 더 높습니다.

천연 감미료는 기존 감미료에 비해 높은 비용으로 인해 확장성이 제한적입니다. 스테비아, 몽크프루트, 에리스리톨과 같은 재료는 수크로오스보다 2~4배 높은 가격 프리미엄을 받는 경우가 많아 소스, 드레싱, 스프레드, 주류 제과류와 같이 비용에 민감한 분야에서는 경쟁력이 떨어집니다. 이러한 비용 차이는 유럽 연합 설탕 가격의 급격한 하락으로 더욱 심화되었습니다. 예를 들어, 쥐츠커(Südzucker)는 설탕 가격이 2023년 12월 톤당 856유로에서 2025년 2월 톤당 541유로로 하락하면서 설탕 부문에서 매출 감소와 영업 손실을 보고했습니다. 이로 인해 수크로오스와 천연 감미료 간의 가격 격차가 더욱 벌어졌습니다. 가격 인하 덕분에 산업용 제빵 및 음료 분야에서 수크로오스의 경쟁력이 강화되었는데, 이러한 분야에서는 클린 라벨 속성보다 킬로그램당 비용을 우선시하는 조달 결정이 이루어지기 때문입니다. 전분 유래 감미료에서도 디플레이션 추세가 뚜렷하게 나타나고 있습니다. AGRANA의 전분 부문은 원자재 가격 하락으로 2024/25년 매출이 11.7% 감소했습니다. 이러한 가격 하락으로 바이오에탄올 가격은 25%, 필수 글루텐 가격은 40% 하락했으며, 이는 포도당 시럽과 말토덱스트린 가격 하락으로 이어졌습니다. 이러한 가격 격차 확대는 가계 소득이 낮아 소비자의 가격 민감도가 높은 동유럽과 남유럽에서 특히 두드러집니다. Ingredion과 같은 공급업체는 Reb M-M 기반 스테비아 용액과 같은 프리미엄 천연 대체품을 제공하고 있지만, 제조업체들이 클린 라벨의 이점과 기존 감미료의 경제성을 비교하면서 채택률은 제한적입니다.

네오니코틴 금지로 인한 사탕무 수확량 위험

유럽 ​​설탕 산업은 네오니코티노이드계 종자 처리제 사용 금지로 인해 구조적 어려움에 직면해 있습니다. 이 금지 조치는 사탕무 작물의 황화병 바이러스 감염 및 병해충 발생 위험을 높여 수확량 변동성을 증가시키고 있습니다. 이러한 불확실성은 안정적인 작물 생산량에 의존하는 사탕무 가공업체에 상당한 위험을 초래하며, 작황이 좋지 않은 시기에는 지역 설탕 공급이 더욱 부족해질 수 있습니다. 이미 가격 변동과 마진 압박에 시달리는 설탕 생산업체에게 이러한 공급 불안정은 운영 및 의사 결정에 어려움을 더합니다. 제조업체들은 저렴한 설탕에서 고가의 천연 감미료로의 전환에 신중한 태도를 보이고 있는데, 사탕무 기반 설탕 생산량 감소는 기존 감미료와 천연 감미료 간의 가격 격차를 더욱 확대할 수 있기 때문입니다. 설탕 부족으로 인한 가격 상승은 조달 환경을 더욱 복잡하게 만들어, 특히 제과, 유제품 디저트, 음료와 같이 설탕 사용량이 많은 제품에서 공급 안정성과 비용 관리의 균형을 맞추도록 강요할 것입니다. 이러한 제품에서는 작은 가격 변동조차도 전체 비용에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 이에 대응하여 원료 공급업체들은 제품군을 다양화하고 회복력 강화에 집중하고 있으며, DSM-Avansya의 EVERSWEET® Reb M 스테비아 감미료와 같은 제품은 고급스러우면서도 안정적인 대안을 제공합니다. 네오니코티노이드 사용 금지의 농업적 영향은 유럽 전역에서 규제 압력, 공급 안정성, 감미료 선택의 경제성 사이의 광범위한 시장 긴장을 부각합니다.

세그먼트 분석

제품 유형별: 자당 우세 마스크는 HIS로의 구조적 변화를 가리고 있습니다.

자당은 2025년까지 66.58%의 시장 점유율을 유지할 것으로 예상되며, 이는 제빵, 제과, 산업용 식품 가공 분야에서 자당이 차지하는 확고한 역할을 강조합니다. 그러나 시장은 고강도 감미료(HIS) 시장으로의 전환을 목격하고 있으며, 음료 및 기능성 식품의 당류 감미료 감소 정책에 힘입어 2031년까지 연평균 4.62%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 전분 감미료와 당알코올은 여전히 ​​주요 시장이며, 소르비톨과 자일리톨은 무설탕 제과류를, 말토덱스트린은 스포츠 영양제 및 유아용 조제분유의 증량제로 여전히 사용되고 있습니다. 스테비아는 뛰어난 관능 성능을 가진 Reb M과 Reb D를 생산하는 효소 전환 기술에 힘입어 HIS 시장 성장을 주도하고 있습니다. 연구는 Reb M의 34마이크로몰 활성화 역치와 쓴맛을 내는 TAS2R 경로를 피하는 능력을 강조하며, 수크랄로스와 아스파탐에 대한 소비자들의 회의적인 시각이 커짐에 따라 Reb M의 도입을 가속화하고 있습니다. 예를 들어, 프랑스의 ANSES 데이터는 아스파탐 사용이 감소하고 있으며, 브랜드들은 스테비아와 과일 주스 농축액으로 전환하고 있음을 보여줍니다.

공급 측면의 요인들이 자당의 경쟁력을 재편하고 있습니다. EU 설탕 가격은 2023년 1.2월 톤당 856유로에서 2025년 2월 톤당 541유로로 하락했는데, 이는 풍부한 비트 수확량과 2024년 6월 상한제에 따른 우크라이나산 면세 수입 덕분입니다. 이러한 가격 하락은 제조업체들이 HIS 용액의 프리미엄 가격을 평가함에 따라 자당의 비용 우위를 더욱 강화합니다. 덱스트로스나 고과당 옥수수 시럽(HFCS)과 같은 전분 유래 감미료는 유럽에서 구조적 제약에 직면해 있으며, OECD-FAO는 자당에 대한 규제 및 소비자 선호로 인해 2033년까지 1인당 HFCS 소비량이 1.2kg에 그칠 것으로 전망합니다. 이러한 역학 관계는 HIS가 주목을 받고 있음에도 불구하고 자당의 단기적인 지배력을 보장합니다. Ingredion의 PureCircle과 같은 성분 공급업체는 설탕 감소 노력이 강화됨에 따라 천연 고성능 HIS에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 노력하고 있습니다.

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응용 분야별: 음료 개량, 식품 혁신 앞지르다

2025년 식품 감미료 시장의 58.64%는 식품용 감미료가 차지했으며, 음료 시장은 2031년까지 연평균 4.05%의 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 영국의 HFSS 규정 및 폴란드의 2024년 설탕세와 같은 규제 조치로 인해 제로당 제품 개발이 가속화된 데 기인합니다. 청량음료 및 스포츠 음료 제조업체들은 무설탕 제품을 만들기 위해 스테비아-에리스리톨 시스템과 아세설팜칼륨을 점차 도입하고 있습니다. 청량음료가 판매량에서 우위를 점하고 있지만, 운동을 중시하는 소비자들이 전해질이 풍부하고 칼로리가 낮은 수분 섭취를 요구함에 따라 스포츠 음료가 빠르게 성장하고 있습니다. 수크랄로스 + 에이스-칼륨, 레브 A + 에리스리톨과 같은 감미료 조합의 시너지 효과는 감미료를 30~40% 줄일 수 있어 맛 유지 및 비용 절감에 매우 중요합니다. 베스테비아® 레브 M 솔루션을 제공하는 스위겐(Sweegen)과 같은 원료 공급업체는 감각적 손상 없이 더욱 깨끗한 제품을 위한 제로당 제품 개발 노력을 지원하는 데 중요한 역할을 합니다.

식품 부문에서는 제빵 및 제과류가 판매량 면에서 선두를 달리고 있지만, 건강기능식품과 기능성 식품이 가장 빠르게 성장하는 분야로, EU의 신식품(Novel Foods) 승인 이후 이소말토올리고당과 같은 프리바이오틱 감미료와 HMO(유제품)의 성장이 견인하고 있습니다. 뉴트리시아(Nutricia)의 2억 3천만 폴란드 즈워티(PLN) 규모의 오폴레 공장 확장 투자는 치료용 및 유아용 영양 제품에 대한 수요 증가를 보여줍니다. 유제품 및 디저트 제조업체들은 저당 요구르트와 아이스크림에 스테비아-에리스리톨 블렌드를 도입하고 있는 반면, 소스와 스프레드는 자당이나 포도당 시럽을 선호하는 비용 구조로 인해 여전히 제약을 받고 있습니다. 이러한 추세는 경제적 요인과 규제 압력이 감미료 선택에 어떤 영향을 미치는지 보여주며, 프리미엄 혁신은 음료와 기능성 식품에 집중되어 있습니다.

형태별: 액상 혼합물이 산업 채널에서 점유율 확대

2025년 고형 감미료는 과립형 수크로오스, 결정형 스테비아, 분말형 폴리올을 포함하여 62.95%의 시장 점유율을 기록했으며, 이는 제빵, 제과, 그리고 식탁용 제품에 널리 사용됩니다. 그러나 액상 및 시럽형 감미료는 산업 제조업체들이 가공 효율을 향상시키는 즉시 사용 가능한 시스템을 도입함에 따라 2031년까지 연평균 4.36%의 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 액상 포도당 시럽, HFCS, 액상 스테비아 추출물은 고형 감미료에 필요한 용해 단계를 없애 대량 생산 시 가공 시간과 에너지 소비를 줄여줍니다. 이는 특히 액상 스테비아가 정확한 용량을 보장하고 신속한 병입 공정에서 배치 변동성을 최소화하는 음료 산업에 유리합니다. 액상 블렌드로의 전환은 특히 서유럽의 대규모 제조 허브에서 일관성과 속도와 같은 산업의 우선순위와 일치합니다. 이러한 시설에서 자동화가 확대됨에 따라 액상 감미료의 채택이 계속 증가하고 있으며, Tate & Lyle과 같은 액상 TASTEVA® 스테비아 솔루션을 제공하는 성분 공급업체가 혜택을 받고 있습니다.

액상 감미료가 산업용으로 점차 인기를 얻고 있는 반면, 소매 및 외식 채널에서는 고형 ​​감미료가 여전히 주류를 이루고 있습니다. 소비자들은 과립형 자당이나 사카린, 아스파탐, 스테비아와 같은 탁상용 감미료와 같은 익숙한 감미료를 섭취량 조절을 위해 선호합니다. 분말 에리스리톨과 자일리톨은 무설탕 과자와 껌에 필수적이지만, 독일의 완하제 효과에 대한 BfR(영국 식품규격청) 표시 요건으로 인해 광범위한 시장 사용이 제한됩니다. 차르니코프(Czarnikow)와 같은 글로벌 유통업체에서 유통되는 결정과당은 혈당지수가 낮아 스포츠 영양제와 당뇨병 환자 친화적인 제품 분야에서 틈새시장을 공략합니다. 지역별 차이 또한 감미료 형태 선호도에 영향을 미치는데, 서유럽은 산업 생산이 집중되어 액상 감미료를 선호하는 반면, 동유럽은 소규모 운영과 액상 처리 시설 투자 부족으로 고형 감미료에 더 의존합니다. 이눌린과 올리고프룩토오스와 같은 고형 및 액상 기능성 원료를 모두 제공하는 BENEO와 같은 기업들은 이러한 다양한 지역 수요를 충족할 수 있는 유리한 입지를 갖추고 있습니다.

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지리 분석

독일은 Südzucker의 광범위한 생산 시설과 BASF의 제약 및 건강기능식품용 특수 감미료 중간체 사업 확장에 힘입어 2025년에도 유럽 식품 감미료 시장에서 24.12%라는 상당한 점유율을 유지했습니다. 독일의 산업 수요는 제빵, 제과, 음료 제조 분야에 집중되어 있으며, 이러한 분야에서는 비용 효율성과 공급 안정성을 고려하여 고급 천연 고강도 감미료(HIS)보다는 자당 및 포도당 시럽을 선호합니다. 네오니코티노이드 사용 금지로 사탕무 수확량이 감소하는 등의 어려움에도 불구하고(AGRANA의 2024년 조사에서는 세르코스포라균 발생으로 당 함량이 사상 최저치인 14.6%를 기록했습니다), 독일은 유럽 최대 사탕무 생산국으로서의 입지를 굳건히 지키고 있습니다. Nordzucker와 Südzucker는 국내 생산 능력을 확보하여 지역 공급망 안정화에 기여하고 있습니다. BASF의 감미료 중간체 포트폴리오는 독일의 강력한 건강기능식품 및 제약 산업과 연계된 부가가치 부문을 더욱 강화합니다.

네덜란드는 2031년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.61%로 가장 빠르게 성장하는 주요 시장으로 자리매김했습니다. 로테르담의 항만 물류는 정제 감미료, 특수 블렌드, 수입 원자재의 재수출 및 유통 중심지로서 네덜란드를 자리매김하고 있습니다. 연간 7만 톤 이상의 농산물을 처리하는 글로벌 무역업체 차르니코프(Czarnikow)는 자당, 당밀, HFCS, 포도당 시럽, 그리고 아세설팜칼륨, 수크랄로스, 아스파탐, 자일리톨과 같은 HIS(고순도 감미료)를 취급함으로써 이러한 입지를 강화하고 있습니다. 제조업체들이 스테비아와 에리스리톨을 요구르트, 치즈, 식물성 제품에 첨가함에 따라, 특히 유제품 및 기능성 식품 분야에서 천연 감미료에 대한 국내 수요가 증가하고 있습니다. 독일과 벨기에의 가공 클러스터와의 근접성은 적시 납품(JIT) 모델을 강화하여 재고 부담을 줄여줍니다. 차르니코우의 2024년 공급업체 관리 재고(VMI) 도입은 효율성을 더욱 강화하여 생산자가 조달 및 물류를 아웃소싱하는 동시에 혁신에 집중할 수 있도록 지원합니다.

영국, 이탈리아, 프랑스, ​​스페인, 폴란드를 포함한 다른 주요 시장은 감미료 도입을 형성하는 다양한 규제 및 소비자 역학을 반영합니다. 브렉시트 이후 영국이 유럽식품안전청(EFSA) 규정에서 이탈하면서 알룰로스와 모그로사이드 V와 같은 새로운 감미료의 도입이 둔화되었습니다. 프랑스의 뉴트리스코어(Nutri-Score) 라벨링과 설탕세는 음료 재조성을 가속화했으며, 이탈리아와 스페인은 높은 비만율과 역사적으로 낮은 감미료 보급률로 인해 성장 기회를 제공합니다. 벨기에와 스웨덴은 테레오스(Tereos)의 정제 시설을 보유하고 있으며, 스웨덴은 무설탕 과자 및 껌에 대한 높은 수요를 보이는 등 특화된 역할을 담당합니다. 덴마크의 노르주커(Nordzucker)의 바이오메탄 생산과 같은 지속가능성 이니셔티브는 제조업체들이 유럽 전역에 걸쳐 저탄소 감미료 공급망을 모색함에 따라 조달 결정에 영향을 미치고 있습니다.

규제 현황

유럽에서 식품 감미료는 주로 식품 첨가물에 관한 규정(EC) No 1333/2008에 따라 규제되며, 이 규정에 따라 감미료는 EU 차원에서 목록에 등재되어야 하고 유럽식품안전청(EFSA) 주도의 재평가를 받아야 합니다. 2026년 2월, EFSA는 수크랄로스(E 955)가 현재 허가된 용도(일일 허용 섭취량 15mg/kg 체중/일)에서는 안전하다고 결론지었지만, 고온 가공 과정에서 염소화 화합물이 생성될 가능성이 있어 고급 제빵 제품에 사용 범위를 확대하는 것에 대해서는 안전성을 확인할 수 없다고 밝혔습니다. 이는 산업용 제빵 제품의 재배합에 있어 중요한 고려 사항입니다.

2026년 규제 조치는 고강도 감미료와 설탕 기반 원료 모두에 영향을 미치는 규정 준수 요건과 무역 조건을 강화했습니다. 유럽 위원회는 취약 계층(영유아 및 특수 의료용 식품 포함)을 위한 제품에 특히 중점을 두고 여러 첨가물의 규격 및 최대 허용량을 개정하는 규정(EU) 2026/189 및 2026/196을 채택하여 규격 및 공급업체 문서 검사의 필요성을 강화했습니다. 이와 별도로, 위원회는 중국산 아스파탐 수입에 대한 반덤핑 조치의 부분적 중간 검토를 시작했으며(2026년 3월), 시행 규정(EU) 2026/1124는 특정 원당 코드에 대한 가공 수입을 12개월(2027년 5월까지) 동안 중단하여 수입 의존적인 공급 계획에 또 다른 변수를 추가했습니다.

가치 사슬 분석

유럽의 식품 감미료 가치 사슬은 농업 및 산업 원료(자당 생산을 위한 사탕무와 사탕수수, 전분 유래 감미료 생산을 위한 곡물)에서 시작하여 대규모 통합 그룹과 특수 원료 공급업체의 가공 및 정제 단계로 이어집니다. Suedzucker와 Tereos 같은 주요 지역 가공업체들이 자당 및 전분 감미료 생산을 주도하고 있으며, Cargill, Tate and Lyle, Ingredion 등의 글로벌 원료 기업들은 음료, 유제품, 제빵 및 건강기능식품 제형에 사용되는 고강도 감미료, 폴리올 및 응용 시스템을 공급합니다.

하류 단계에서 감미료는 거래업체와 유통업체를 통해 식품 및 음료 제조업체에 공급되며, 첨가제 규격 및 라벨링 규정을 충족하기 위한 배합 서비스, 혼합 시스템(고체 및 액체), 문서화에 대한 중요성이 점점 더 강조되고 있습니다. 상류 단계에서도 지속가능성과 혁신 프로그램을 위한 협력이 활발히 이루어지고 있는데, 예를 들어 수에추커(Suedzucker)와 네슬레(Nestle)는 농업 관행과 원료 조달 요건을 연계하는 재생 농업 이니셔티브(2020년 시작)를 공동으로 추진하고 있습니다. 새로운 감미료의 경우, 공급망은 생명공학적 투입물과 위탁 또는 자체 발효 역량까지 확장되지만, 시장 진출은 여전히 ​​유럽식품안전청(EFSA)의 의견과 유럽연합 규정(EC) No 1333/2008에 따른 목록에 달려 있으며, 이는 신규 감미료의 출시 일정 및 투자 결정에 영향을 미칩니다.