독일 가금류 시장 규모
아이콘 | 할아버지 | 가치관 |
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학습 기간 | 2017 - 2029 | |
시장 규모(2024년) | USD 4.27 십억 | |
시장 규모(2029년) | USD 4.36 십억 | |
유통채널별 최대 점유율 | 오프 트레이드 | |
CAGR(2024~2029) | 0.44 % | |
유통 채널별 가장 빠른 성장 | 거래 중 | |
주요 선수 |
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*면책 조항: 주요 플레이어는 알파벳 순서로 정렬됩니다. |
독일 가금류 시장 분석
독일 가금류 육류 시장 규모는 4.27년에 2024억 4.36천만 달러로 추산되며, 2029년까지 0.44억 2024천만 달러에 도달하여 예측 기간(2029-XNUMX) 동안 CAGR XNUMX% 성장할 것으로 예상됩니다.
4.27 억
2024년 시장 규모(USD)
4.36 억
2029년 시장 규모(USD)
1.96 %
CAGR (2017-2023)
0.44 %
CAGR (2024-2029)
유통채널별 최대 시장
52.89 %
가치공유, 오프 트레이드, 2023
슈퍼마켓/대형마트를 통한 다양한 가금류 제품의 가용성과 온라인 채널에 대한 소비자의 선호도 증가가 시장을 주도하고 있습니다.
형태별 최대 시장
37 %
가치공유, 냉동, 2023
냉동 형태의 가금류 고기는 품질이 유지된 채로 제조되며 유통기한이 더 긴 신선한 고기로 밀봉되어 소비자들 사이에서 선호되는 선택이 됩니다.
유통채널별 가장 빠르게 성장하는 시장
0.51 %
예상 CAGR, 온트레이드, 2024-2029
요식업 사업의 증가와 전국 음식점 수의 증가로 인해 무역 채널의 다양한 닭고기 부위에 대한 수요가 증가했습니다.
형태별 가장 빠르게 성장하는 시장
0.56 %
예상 CAGR, 처리됨, 2024-2029
다양한 세계 각국의 요리가 독일 요리에 영향을 미치고 있으며, 최근 몇 년간 다양한 문화의 가금류 가공 제품이 독일 시장에 등장했습니다.
선도적인 시장 플레이어
15.84 %
시장 점유율, PHW 그룹, 2022
PHW 그룹은 광범위한 유통 네트워크를 보유하고 있으며 광범위한 시장을 통해 제품이 독일 전역의 다양한 소매점, 레스토랑 및 식품 서비스 제공업체에 도달할 수 있습니다.
매장 확대가 시장 성장 견인
- 영국에서는 역외 유통 채널이 가금류 육류 제품이 가장 많이 소비되는 주요 채널입니다. 오프 트레이드 채널의 모든 하위 유형 중에서 슈퍼마켓과 대형마트가 주요 채널입니다. 슈퍼마켓은 64.2년 가치 기준으로 2022%의 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 이러한 소매 형식의 성장은 비즈니스 확장, 슈퍼마켓 및 대형마트의 증가와 같은 요인과 함께 영국의 가금류 제품 시장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 할인점의 인기로 식료품 소매 시장은 Tesco, Sainsbury's, Asda 및 Morrisons 슈퍼마켓이 장악했습니다. 2022년에는 Tesco가 시장 점유율 27.5%로 영국 최대 소매업체였으며, Sainsbury's가 15.2%로 그 뒤를 이었습니다.
- 닭날개, 너겟, 막대사탕 등 영국 레스토랑의 가금류 고기 요리는 영국에서 인기가 높습니다. 가금육 소비는 국내 높은 육류 소비로 인해 무역 채널을 통해 16.85년부터 2018년까지 2022%의 매출 성장을 기록했습니다. 맥도날드, KFC, 서브웨이 등 인기 패스트푸드 체인점의 특별한 레시피와 맛이 소비자들의 선호를 받아 매출에 긍정적인 영향을 미치고 있다. 2022년 현재 영국에는 2,209개 지점으로 유럽에서 가장 많은 Subway 레스토랑이 있습니다.
- 오프 트레이드 채널에서 온라인 채널은 시장에서 가장 빠르게 성장하는 부문입니다. 예측 기간 동안 CAGR은 6.39%로 예상됩니다. 따라서 인터넷 사용자 수가 증가함에 따라 온라인 식료품점 수가 증가하면서 예측 기간 동안 유제품의 온라인 판매가 증가할 것으로 예상됩니다. 2022년 현재 영국에서는 식료품 쇼핑의 13%만이 온라인으로 이루어졌습니다.
독일 가금류 시장 동향
닭고기는 국내 가금류 개체수의 90%를 차지한다.
- 독일의 가금류 생산량은 1.36년 전년도에 비해 2022%의 소폭 감소를 보였습니다. 2022년 독일의 가금류 개체수는 산란계와 육계가 90%를 차지했습니다. 칠면조가 나머지 개체수의 대부분을 차지하고, 오리가 그 뒤를 따르며 약 XNUMX만 마리의 동물이 살고 있습니다. 독일의 거위 양식은 세인트마틴구스나 크리스마스 거위만 판매하는 것으로 제한되어 있으며, 뿔닭, 타조, 꿩, 메추라기, 비둘기 등은 극소량만 존재한다.
- 육계, 칠면조 또는 북경 오리와 비교할 때, 독일의 닭고기 생산의 경제적 상황은 경작지, 전체 마진 및 노동 시간당 소득 측면에서 다른 가금류 종에 비해 육계에 상당한 이점을 보여줍니다. 니더작센은 가금류 사육 분야에서 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 니더작센의 두 번째 닭은 모두 가금류 농장에서 사육됩니다. 니더작센에서는 칠면조와 오리 양식이 지배적이며, 각각 40%가 농장에서 이루어집니다.
- 독일에서 실시된 집중 육종 프로그램은 닭의 특정 특성을 개선하여 아우크스부르크, 베르기셰, 빌레펠트, 독일 랑샤네, 로만 브라운 닭 등 다양한 품종의 닭을 탄생시켰습니다. 환경 문제가 점점 더 심각해짐에 따라 독일 정부는 유기농 닭고기에 환경 및 기후학적으로 친화적인 사료를 제공함으로써 농장 운영의 경제성을 향상시키려는 "GreenChicken"과 같은 프로젝트에 투자해 왔습니다. 가공시설 확충으로 육계 생산량 증가에 기여해 자급자족이 가능한 반면, 칠면조와 북경오리는 76년 국내 수요의 각각 86.5%, 2022%에 그쳤다.
국가의 인플레이션으로 인해 가금류를 포함한 소비자 물가가 상승하고 있습니다.
- 독일의 가금류 가격은 8.23년부터 2017년까지 2022% 상승했다. 독일의 물가상승률은 6.4년 2023월 6.1%로 2023년 2023월 25%에 비해 2023개월 연속 하락세를 보인 뒤 2022년 19.3월 소폭 상승했다. XNUMX년 XNUMX월 가금류 가격은 닭고기 가격(+XNUMX%)에 힘입어 XNUMX년 XNUMX월보다 XNUMX% 높았습니다.
- 전국적으로 가금류 가격이 상승한 것은 주로 생산비 증가에 기인합니다. 결과적으로, 가금류 사육자들은 사료 및 에너지 비용 증가로 인해 상당한 재정적 어려움을 겪고 있습니다. 이로 인해 가금육 소매가격이 상승했다. 독일 가금류 산업 중앙 협회(ZDG)에 따르면, 생산자가 농산물 가격을 감당할 수 없으면 슈퍼마켓에서 가금류 고기가 부족해질 수 있습니다. 현재 진행 중인 러시아-우크라이나 분쟁으로 인해 사료 비용은 두 배로 올랐고, 가스 비용은 거의 세 배나 올랐습니다. 생산비 균형을 맞추기 위해 생산자 가격은 닭고기의 경우 USD 1.00/kg에서 USD 1.60/kg으로, 칠면조 고기의 경우 USD 1.58/kg에서 USD 2.20/kg으로 인상되었습니다. 2022년 현재 전국 칠면조 집 XNUMX곳 중 XNUMX곳은 높은 생산 비용으로 인해 비어 있었습니다.
- 2,000g 무게의 육계 가격은 1.28년 2023월 1.26달러/kg, 2022년 1,700월 1,900달러/kg이었다. 도축용 암탉의 무게는 0.26~2023g으로 2022년 0.33월 평균 가격은 9.5달러인 반면, 1.84년 2023월에는 1.62달러였다. 2022년 18.5월에는 1.85달러였습니다. 마찬가지로, 1.65kg의 칠면조 암탉의 가격은 2023년 2022월에 USD XNUMX/kg, XNUMX년 XNUMX월에 USD XNUMX/kg이었습니다. XNUMXkg의 칠면조 수탉의 가격은 XNUMX년과 XNUMX년 XNUMX월에 USD XNUMX/kg, USD XNUMX/kg이었습니다. , 각각.
독일 가금육 산업 개요
독일 가금류 시장은 세분화되어 있으며 상위 29.22개 회사가 XNUMX%를 점유하고 있습니다. 이 시장의 주요 업체로는 Lambert Dodard Chancereul(LDC) 그룹, PHW 그룹, Plukon Food Group, Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft 및 Vion Group(알파벳순으로 정렬)이 있습니다.
독일 가금류 시장 리더
Lambert Dodard Chancereul(LDC) 그룹
PHW그룹
플루콘식품그룹
Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft
비온 그룹
다른 중요한 회사로는 Gut Bergmark Premium Geflügel GmbH & Co. KG, HEIDEMARK GmbH, Heinrich Borgmeier GmbH & Co KG, Herta GmbH, Rothkötter Group, Rügenwalder Mühle Carl Müller GmbH & Co. KG, VOSSKO GMBH & CO. KG가 있습니다.
*면책 조항: 주요 플레이어는 알파벳 순서로 정렬됩니다.
독일 가금류 시장 뉴스
- 2023년 유월: Vion은 두 개의 지역 단위를 설립하고 있습니다. 하나는 독일을 위한 것이고 다른 하나는 베네룩스 시장에서의 운영을 위한 것입니다.
- 2022년 XNUMX월: Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft는 가금류 제품 범위를 확장했습니다. 무엇보다도 유기농 닭고기 제품이 새로운 제품 세트의 하이라이트입니다.
- 2021년 XNUMX월: Plukon은 독일 부화장 Optibrut 회사의 지분 51%를 인수했습니다. 이번 인수는 가금류 체인의 품질에 더 많은 투자를 하려는 Plukon의 야망과 일치합니다.
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독일 가금류 시장 보고서-목차
요약 및 주요 결과
1. 소개
1.1. 연구 가정 및 시장 정의
1.2. 연구의 범위
1.3. 연구 방법론
2. 주요 산업 동향
2.1. 가격 동향
2.1.1. 가금류
2.2. 생산 동향
2.2.1. 가금류
2.3. 규제 프레임 워크
2.3.1. 독일
2.4. 가치 사슬 및 유통 채널 분석
3. 시장 세분화(USD 가치의 시장 규모, 2029년까지 예측 및 성장 전망 분석 포함)
3.1. 양식
3.1.1. 술취한
3.1.2. 신선 / 냉장
3.1.3. 냉동
3.1.4. 처리됨
3.1.4.1. 가공 유형별
3.1.4.1.1. 델리미트
3.1.4.1.2. 절인/텐더
3.1.4.1.3. 미트볼
3.1.4.1.4. 너겟
3.1.4.1.5. 소시지
3.1.4.1.6. 기타 가공된 가금류
3.2. 유통 채널
3.2.1. 오프 트레이드
3.2.1.1. 편의점
3.2.1.2. 온라인 채널
3.2.1.3. 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓
3.2.1.4. 기타
3.2.2. 거래 중
4. 경쟁 구도
4.1. 주요 전략적 움직임
4.2. 시장 점유율 분석
4.3. 회사 풍경
4.4. 회사 프로필(글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 비즈니스 부문, 재무, 인원수, 주요 정보, 시장 순위, 시장 점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 분석 포함)
4.4.1. Gut Bergmark 프리미엄 Geflügel GmbH & Co. KG
4.4.2. HEIDEMARK GmbH
4.4.3. 하인리히 보그마이어 GmbH & Co KG
4.4.4. 헤르타 GmbH
4.4.5. Lambert Dodard Chancereul(LDC) 그룹
4.4.6. PHW 그룹
4.4.7. 플루콘 식품그룹
4.4.8. 로스쾨터 그룹
4.4.9. Rügenwalder Mühle Carl Müller GmbH & Co. KG
4.4.10. Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft
4.4.11. 비온 그룹
4.4.12. VOSSKO GMBH & CO. KG
5. 육류 산업 CEO를 위한 핵심 전략적 질문
6. 부록
6.1. 글로벌 개요
6.1.1. 개요
6.1.2. 포터의 다섯 가지 힘 프레임워크
6.1.3. 글로벌 가치 사슬 분석
6.1.4. 시장 역학(DRO)
6.2. 출처 및 참조
6.3. 표 및 그림 목록
6.4. 주요 통찰력
6.5. 데이터 팩
6.6. 용어집
표 및 그림 목록
- 그림 1 :
- 미터톤당 가금류 가격, 미국 달러, 독일, 2017년 - 2023년
- 그림 2 :
- 가금류 생산, 미터톤, 독일, 2017 - 2029
- 그림 3 :
- 2017년부터 2029년까지 독일 가금류 시장 규모, 미터톤
- 그림 4 :
- 가금류 시장의 가치, 미국 달러, 독일, 2017-2029
- 그림 5 :
- 형태별 가금류 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 6 :
- 형태별 가금류 시장의 가치, 미국 달러, 독일, 2017~2029
- 그림 7 :
- 형태별 가금류 시장 분할 비율, %, 독일, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 8 :
- 형태, %, 독일, 2017 VS 2023 VS 2029별 가금류 시장 분할의 가치 점유율
- 그림 9 :
- 2017년부터 2029년까지 독일 통조림 가금류 고기 시장 규모(미터톤)
- 그림 10 :
- 통조림 가금류 고기 시장의 가치, 미국 달러, 독일, 2017 - 2029
- 그림 11 :
- 유통 채널별 통조림 가금류 시장 분할의 가치 점유율, %, 독일, 2022 VS 2029
- 그림 12 :
- 신선/냉장 가금류 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 13 :
- 신선/냉장 가금류 시장의 가치, 미국, 독일, 2017 - 2029
- 그림 14 :
- 유통 채널별 신선/냉장 가금류 시장 분할 가치 점유율, %, 독일, 2022년 VS 2029년
- 그림 15 :
- 독일 냉동 가금류 시장 규모(미터톤, 2017년~2029년)
- 그림 16 :
- 냉동 가금류 시장의 가치, 미국 달러, 독일, 2017-2029
- 그림 17 :
- 유통 채널별 냉동 가금류 시장 분할의 가치 점유율, %, 독일, 2022년 VS 2029년
- 그림 18 :
- 가공 유형별 가금류 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017~2029년
- 그림 19 :
- 가공 유형별 가금류 시장 가치, 미국, 독일, 2017~2029
- 그림 20 :
- 가공 유형별 가금류 시장 분할의 볼륨 점유율, %, 독일, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 21 :
- 가공 유형별 가금류 시장 분할의 가치 점유율, %, 독일, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 22 :
- 2017년부터 2029년까지 독일 델리미트 시장 규모(미터톤)
- 그림 23 :
- 독일 델리미트 시장의 가치, 미국 달러, 2017년 - 2029년
- 그림 24 :
- 유통 채널별 델리미트 가금류 시장 분할의 가치 점유율, %, 독일, 2022년 VS 2029년
- 그림 25 :
- 2017년부터 2029년까지 독일 절인/입찰 시장 규모, 미터톤
- 그림 26 :
- 절인/입찰 시장의 가치, USD, 독일, 2017 - 2029
- 그림 27 :
- 유통 채널별 절인/텐더 가금류 시장 분할 가치 점유율, %, 독일, 2022년 VS 2029년
- 그림 28 :
- 미트볼 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 29 :
- 미트볼 시장의 가치, 미국 달러, 독일, 2017-2029
- 그림 30 :
- 유통 채널별 미트볼 가금류 시장 분할의 가치 점유율, %, 독일, 2022년 VS 2029년
- 그림 31 :
- 너겟 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 32 :
- 너겟 시장의 가치, 미국 달러, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 33 :
- 유통 채널별 너겟 가금류 시장 분할의 가치 점유율, %, 독일, 2022년 VS 2029년
- 그림 34 :
- 소시지 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 35 :
- 소시지 시장의 가치, 미국 달러, 독일, 2017-2029
- 그림 36 :
- 유통 채널별 소시지 가금류 시장 분할의 가치 점유율, %, 독일, 2022년 VS 2029년
- 그림 37 :
- 기타 가공된 가금류 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 38 :
- 기타 가공 가금류 시장의 가치, 미국 달러, 독일, 2017-2029
- 그림 39 :
- 유통 채널별 기타 가공 가금류 가금류 시장 분할의 가치 점유율, %, 독일, 2022년 VS 2029년
- 그림 40 :
- 유통 채널별 가금류 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 41 :
- 유통 채널별 가금류 시장의 가치, 미국, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 42 :
- 유통 채널별 가금류 시장 분할 점유율, %, 독일, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 43 :
- 유통 채널별 가금류 시장 분할의 가치 점유율, %, 독일, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 44 :
- 오프 트레이드를 통해 판매된 가금류 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 45 :
- 오프 트레이드를 통해 판매된 가금류 시장의 가치, 미국, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 46 :
- 오프 트레이드 채널을 통해 판매된 가금류 시장 규모, %, 독일, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 47 :
- 오프 트레이드 채널을 통해 판매된 가금류 시장의 가치, %, 독일, 2017 VS 2023 VS 2029
- 그림 48 :
- 편의점을 통해 판매된 가금류 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 49 :
- 편의점을 통해 판매된 가금류 시장의 가치, 미국 달러, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 50 :
- 편의점을 통해 판매되는 가금류 시장의 가치 점유율 형태별, %, 독일, 2022년 VS 2029년
- 그림 51 :
- 온라인 채널을 통해 판매된 가금류 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 52 :
- 온라인 채널을 통해 판매된 가금류 시장의 가치, 미국, 독일, 2017~2029
- 그림 53 :
- 온라인 채널을 통해 판매된 가금류 시장의 가치 점유율 형태별 분할, %, 독일, 2022년 VS 2029년
- 그림 54 :
- 슈퍼마켓과 대형마트를 통해 판매된 가금류 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 55 :
- 슈퍼마켓과 대형마트를 통해 판매된 가금류 시장의 가치, 미국, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 56 :
- 슈퍼마켓과 대형마트를 통해 판매되는 가금류 시장의 가치 점유율(형태별, %, 독일, 2022년 VS 2029년)
- 그림 57 :
- 기타를 통해 판매된 가금류 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 58 :
- 기타를 통해 판매된 가금류 시장의 가치, 미국 달러, 독일, 2017-2029
- 그림 59 :
- 기타를 통해 판매된 가금류 시장의 가치 점유율 형태별 분할, %, 독일, 2022 VS 2029
- 그림 60 :
- 무역을 통해 판매된 가금류 시장 규모, 미터톤, 독일, 2017년 - 2029년
- 그림 61 :
- ON-Trade를 통해 판매된 가금류 시장의 가치, 미국 달러, 독일, 2017-2029
- 그림 62 :
- 2020년부터 2023년까지 독일의 전략적 움직임 수 기준 가장 활동적인 기업
- 그림 63 :
- 가장 많이 채택된 전략, COUNT, 독일, 2020 - 2023
- 그림 64 :
- 주요 플레이어의 가치 공유, %, 독일, 2022
독일 가금류 산업 세분화
통조림, 신선/냉장, 냉동, 가공은 형태별로 분류됩니다. Off-Trade, On-Trade는 유통 채널별로 세그먼트로 다룹니다.
- 영국에서는 역외 유통 채널이 가금류 육류 제품이 가장 많이 소비되는 주요 채널입니다. 오프 트레이드 채널의 모든 하위 유형 중에서 슈퍼마켓과 대형마트가 주요 채널입니다. 슈퍼마켓은 64.2년 가치 기준으로 2022%의 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 이러한 소매 형식의 성장은 비즈니스 확장, 슈퍼마켓 및 대형마트의 증가와 같은 요인과 함께 영국의 가금류 제품 시장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 할인점의 인기로 식료품 소매 시장은 Tesco, Sainsbury's, Asda 및 Morrisons 슈퍼마켓이 장악했습니다. 2022년에는 Tesco가 시장 점유율 27.5%로 영국 최대 소매업체였으며, Sainsbury's가 15.2%로 그 뒤를 이었습니다.
- 닭날개, 너겟, 막대사탕 등 영국 레스토랑의 가금류 고기 요리는 영국에서 인기가 높습니다. 가금육 소비는 국내 높은 육류 소비로 인해 무역 채널을 통해 16.85년부터 2018년까지 2022%의 매출 성장을 기록했습니다. 맥도날드, KFC, 서브웨이 등 인기 패스트푸드 체인점의 특별한 레시피와 맛이 소비자들의 선호를 받아 매출에 긍정적인 영향을 미치고 있다. 2022년 현재 영국에는 2,209개 지점으로 유럽에서 가장 많은 Subway 레스토랑이 있습니다.
- 오프 트레이드 채널에서 온라인 채널은 시장에서 가장 빠르게 성장하는 부문입니다. 예측 기간 동안 CAGR은 6.39%로 예상됩니다. 따라서 인터넷 사용자 수가 증가함에 따라 온라인 식료품점 수가 증가하면서 예측 기간 동안 유제품의 온라인 판매가 증가할 것으로 예상됩니다. 2022년 현재 영국에서는 식료품 쇼핑의 13%만이 온라인으로 이루어졌습니다.
형태 | ||||||||||
술취한 | ||||||||||
신선 / 냉장 | ||||||||||
겨울 왕국 | ||||||||||
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유통 채널 | ||||||
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거래 중 |
시장 정의
- 고기 - 육류는 식용으로 사용되는 동물의 살이나 기타 식용 가능한 부분으로 정의됩니다. 육류 산업의 최종 용도는 인간의 소비로만 구성됩니다. 육류는 일반적으로 가정 요리 및 소비를 위해 소매점에서 구입합니다. 연구 대상 시장에서는 익히지 않은 고기만 고려했습니다. 이것은 다양한 형태로 처리될 수 있으며, 이는 "처리됨" 양식에 포함됩니다. 다른 육류 구매는 식품 서비스 매장(레스토랑, 호텔, 케이터링 등)에서 육류 소비를 통해 발생합니다..
- 기타 육류 - 다른 육류 부문에는 낙타, 말, 토끼 등의 육류가 포함됩니다. 이들은 일반적으로 소비되는 육류 유형은 아니지만 여전히 세계 각지에서 존재합니다. 붉은색 육류의 일부이더라도 시장에 대한 더 나은 이해를 위해 이러한 육류 유형을 별도로 고려했습니다..
- 가금류 고기 - 흰색 고기라고도 하는 가금류 고기는 인간이 소비하기 위해 상업적으로 또는 국내에서 기르는 새에서 나옵니다. 여기에는 닭고기, 칠면조, 오리, 거위가 포함됩니다.
- 붉은 고기 - 붉은 고기는 일반적으로 날것일 때 붉은 색을 띠고 익힐 때 어두운 색을 띤다. 여기에는 쇠고기, 양고기, 돼지고기, 염소, 송아지고기 및 양고기와 같은 포유류에서 나오는 모든 고기가 포함됩니다.
키워드 | 정의 |
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A5 | 일본의 쇠고기 등급 시스템입니다. 'A'는 도체 생산량이 가장 높다는 것을 의미하며 숫자 등급은 쇠고기 마블링, 살색 및 밝기, 질감 및 색상, 광택 및 지방 품질과 관련이 있습니다. A5는 와규 쇠고기가 얻을 수 있는 가장 높은 점수입니다. |
도축장 | 도살장의 또 다른 이름으로 사람이 섭취할 고기를 생산하는 동물을 도살하거나 이와 관련하여 사용되는 전제를 말합니다. |
급성 간췌장 괴사병(AHPND) | 새우에 영향을 미치는 질병으로 폐사율이 높은 것이 특징이며, 많은 경우 양식호지에 입식 후 100~30일 이내에 35%에 도달합니다. |
아프리카 돼지 발열 (ASF) | 이는 Asfarviridae 계통의 이중 가닥 DNA 바이러스에 의해 발생하는 돼지의 전염성이 높은 바이러스성 질병입니다. |
참치 참치 | 대서양, 태평양, 인도양은 물론 지중해에서 전 세계적으로 알려진 XNUMX개의 서로 다른 어종에서 발견되는 가장 작은 참치 종 중 하나입니다. |
앵거스 비프 | 스코틀랜드 고유의 특정 품종의 소에서 추출한 쇠고기입니다. "Certified Angus Beef" 품질 마크를 받으려면 미국 앵거스 협회의 인증이 필요합니다. |
베이컨 | 돼지의 등이나 옆구리에서 나오는 고기를 소금에 절이거나 훈제한 것입니다. |
Black Angus | 뿔이 없는 검은색의 소에서 나온 쇠고기입니다. |
볼로냐 | 일반적으로 크기가 크며 돼지고기, 쇠고기 또는 송아지 고기로 만든 이탈리아식 훈제 소시지입니다. |
소해면상뇌증(BSE) | 이는 프리온이라는 특이한 전염성 물질에 의한 감염으로 인해 발생하는 소의 진행성 신경 장애입니다. |
소름 끼치는 소리 | 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기로 만든 일종의 독일 소시지를 말합니다. |
BRC | 영국 소매 컨소시엄 |
가슴살 | 쇠고기나 송아지 고기의 가슴살이나 아랫가슴살을 잘라낸 것입니다. 양지머리는 쇠고기 9가지 원시 부위 중 하나입니다. |
싸움꾼 | 육류 생산을 위해 특별히 사육 및 사육된 모든 닭고기(Gallus Domesticus)를 말합니다. |
부셸 | 곡물과 펄스의 측정 단위입니다. 1 부셸 = 27.216kg |
시체 | 정육점에서 고기를 손질한 고기 동물의 몸에 옷을 입히는 것을 말합니다. |
CFIA | 캐나다 식품 검사국 |
치킨 텐더 | 닭의 작은가슴근으로 만든 닭고기를 말합니다. |
척 스테이크 | 소의 어깨 부분의 고기의 큰 부분인 척 프리멀(Chuck Primal)의 일부인 쇠고기 부위를 말합니다. |
콘드 비프 | 쇠고기 양지머리를 소금물에 담가 삶아서 일반적으로 차갑게 먹는 것을 말합니다. |
CWT | 헌드레드웨이트라고도 알려져 있으며 고기의 양을 정의하는 데 사용되는 측정 단위입니다. 1CWT = 50.80kg |
북채 | 허벅지가 없는 닭다리를 말합니다. |
EFSA | 유럽 식품 안전청 |
ERS | USDA 경제조사국 |
암양 | 다 자란 암컷 양입니다. |
FDA는 | 식품 의약품 안전청 |
필레미뇽 | 안심의 작은 쪽 끝 부분에서 잘라낸 고기입니다. |
측면 스테이크 | 소의 뒷부분 XNUMX분의 XNUMX 앞쪽에 있는 옆구리 부위를 잘라낸 쇠고기 스테이크입니다. |
음식 서비스 | 집 밖에서 식사를 준비하는 기업, 기관 및 회사를 포함하는 식품 산업의 일부를 말합니다. 여기에는 레스토랑, 학교 및 병원 구내 식당, 케이터링 운영 및 기타 다양한 형식이 포함됩니다. |
마초 | 동물 사료를 말합니다. |
앞다리 | 소의 앞다리 윗부분이다. |
프랭크 | 프랑크푸르트(Frankfurter) 또는 뷔르스트헨(Würstchen)이라고도 알려져 있으며 오스트리아와 독일에서 인기 있는 양념이 강한 훈제 소시지의 일종입니다. |
FSANZ | 식품 기준 호주 뉴질랜드 |
FSIS | 식품 안전 및 검사 서비스 |
FSSAI | 인도 식품안전표준국 |
사낭 | 새의 소화관에서 발견되는 기관을 말합니다. 새의 기계위라고도 합니다. |
글루텐 | 밀, 호밀, 스펠트, 보리를 포함한 곡물에서 발견되는 단백질 계열입니다. |
곡물을 먹인 쇠고기 | 콩, 옥수수 및 기타 첨가물이 첨가된 사료를 먹인 소에서 추출한 쇠고기입니다. 곡물을 먹인 소에게 항생제와 성장 호르몬을 투여하여 더 빨리 살을 찌울 수도 있습니다. |
잔디 쇠고기 | 풀만 먹인 소에서 나온 쇠고기입니다. |
햄 | 돼지 다리에서 채취한 돼지고기를 말합니다. |
호레이 카 | 호텔, 레스토랑, 카페 |
말린 고기 | 부패를 방지하기 위해 조각으로 자르고 건조(탈수)한 살코기 손질된 고기입니다. |
고베 규 | 일본산 쿠로게와슈 품종의 와규입니다. 고베 쇠고기로 분류되려면 소가 일본 고베 시의 효고현 내에서 태어나고, 사육되고, 도살되어야 합니다. |
간 소시지 | 쇠고기나 돼지의 간으로 만든 독일식 소시지의 일종입니다. |
허리 | 아래쪽 갈비뼈와 골반 사이, 소의 등 아래쪽 부분을 말합니다. |
mortadella | 잘게 다지거나 갈아서 열경화시킨 돼지고기로 만든 대형 이탈리안 소시지 또는 런천미트로, 최소 15%의 작은 입방체 돼지고기 지방이 포함되어 있습니다. |
파스트 라미 | 일반적으로 얇게 썰어서 제공되는 고도로 양념된 훈제 쇠고기를 말합니다. |
페퍼로니 | 고기를 절여서 만든 미국식 매콤한 살라미입니다. |
플레이트 | 소의 배 부분의 갈비뼈 바로 아래 부분을 잘라낸 부위를 말합니다. |
돼지 생식기 및 호흡기 증후군(PRRS) | 돼지에서 발생하는 질병으로, 갓 태어난 돼지에게 말기 생식부전과 심한 폐렴을 일으키는 질병이다. |
원시 컷 | 그것은 시체의 주요 부분을 나타냅니다. |
쿼른 | 마이코프로테인을 원료로 균류 배양물을 건조 및 결합제 역할을 하는 계란의 알부민 또는 감자 단백질과 혼합한 후 질감을 조절하여 다양한 형태로 압착하여 제조한 육류 대용품 제품입니다. |
즉석요리(RTC) | 원재료를 모두 포함하고, 포장에 기재된 공정을 거쳐 약간의 준비나 조리 과정을 거친 식품을 말합니다. |
바로 먹을 수 있는 제품(RTE) | 미리 준비하거나 조리한 식품을 말하며, 먹기 전에 추가 조리나 준비가 필요하지 않습니다. |
레토르트 포장 | 식품을 파우치나 금속 캔에 담아 밀봉한 후 극도로 높은 온도로 가열하여 제품을 상업적으로 멸균하는 무균 포장 식품 공정입니다. |
라운드 스테이크 | 소 뒷다리의 쇠고기 스테이크를 말합니다. |
럼프 스테이크 | 다리와 다리 사이의 부위에서 나온 쇠고기 부위를 말합니다. |
살라미 | 고기를 발효하고 자연 건조시켜 만든 경화 소시지입니다. |
포화 지방 | 지방산 사슬이 모두 단일 결합으로 이루어진 지방의 일종입니다. 일반적으로 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. |
소시지 | 고기를 잘게 다지고 양념하여 만든 육류 제품으로 신선하거나 훈제하거나 절인 후 일반적으로 케이싱에 채워 넣습니다. |
가리비 | 두 부분으로 갈라진 골이 있는 연체동물인 식용 조개류입니다. |
시탄 | 밀 글루텐으로 만든 식물성 고기 대체품입니다. |
셀프서비스 키오 | 고객이 키오스크에서 직접 주문하고 결제하는 셀프 주문 POS(Point-of-Sale) 시스템을 말하며 완전한 비접촉식, 마찰 없는 서비스가 가능합니다. |
등심 | 소 등의 밑부분과 옆부분을 잘라낸 부위입니다. |
Surimi | 뼈를 제거한 생선으로 만든 페이스트입니다 |
안심 | 소의 안심살 전체로 구성된 쇠고기 부위를 말합니다. |
타이거 새우 | 인도양과 태평양에 서식하는 대형 새우 품종을 말합니다. |
트랜스 지방 | 트랜스불포화지방산 또는 트랜스지방산이라고도 불리는 이는 고기에 자연적으로 소량 존재하는 불포화지방의 일종입니다. |
흰다리새우 | 적도 근처 지역, 일반적으로 해안을 따라 인공 연못에서 양식되는 열대 새우와 새우를 말합니다. |
와규비 | 마블링이 뛰어난 고기로 평가받는 흑색 또는 적색 일본 소의 XNUMX가지 계통 중 하나에서 추출한 쇠고기입니다. |
동물원위생 | 동물이나 동물성 제품의 청결함을 말합니다. |
연구 방법론
Mordor Intelligence는 모든 보고서에서 XNUMX단계 방법론을 따릅니다.
- 1단계: 주요 변수 식별: 강력한 예측 방법론을 구축하기 위해 1단계에서 식별된 변수와 요인을 사용 가능한 과거 시장 수치와 비교하여 테스트합니다. 반복적인 과정을 통해 시장 예측에 필요한 변수를 설정하고, 이러한 변수를 기반으로 모델을 구축합니다.
- 2단계: 시장 모델 구축: 예측 연도의 시장 규모 추정치는 명목 기준입니다. 인플레이션은 가격 책정의 일부가 아니며 평균 판매 가격(ASP)은 각 국가의 예측 기간 동안 일정하게 유지됩니다.
- 3단계: 확인 및 마무리: 이 중요한 단계에서 모든 시장 번호, 변수 및 분석가 호출은 연구 시장의 주요 연구 전문가로 구성된 광범위한 네트워크를 통해 검증됩니다. 응답자는 연구 대상 시장에 대한 전체론적 그림을 생성하기 위해 수준과 기능에 따라 선택됩니다.
- 4단계: 연구 산출물: 신디케이트 보고서, 맞춤형 컨설팅 할당, 데이터베이스 및 구독 플랫폼.