시장 개관
| 학습 기간 | 2021 - 2031 |
|---|---|
| 시장 규모(2026년) | 0.9 조 달러 |
| 시장 규모(2031년) | 1.01 조 달러 |
| 성장률(2026년~2031년) | 2.62 % CAGR |
| 가장 빠르게 성장하는 시장 | 중동 및 아프리카 |
| 가장 큰 시장 | 아시아 태평양 |
| 시장 집중 | 높음 |
주요 선수
*면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다. 이미지 © Mordor Intelligence. 재사용 시 CC BY 4.0에 따라 저작자 표시가 필요합니다. |
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Mordor Intelligence의 붉은 고기 시장 분석
붉은 육류 시장 규모는 2025년 0.86조 달러였으며, 2026년 0.9조 달러에서 2031년 1.01조 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2026~2031년) 동안 연평균 2.62%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다. 신흥국의 단백질 수요 변화, 냉장 유통망 확대, 자동 도축 기술 투자 등이 시장의 완만한 성장을 견인하고 있습니다. 그러나 건강 관련 메시지와 온실가스 규제는 시장 규모 성장 잠재력을 제한하는 요인으로 작용하고 있습니다. 돼지고기는 가격 경쟁력과 다양한 요리 활용성 덕분에 여전히 시장을 주도하고 있습니다. 한편, 걸프 지역과 북아프리카 소비자들이 프리미엄급의 추적 가능한 부위를 선호함에 따라 할랄 인증 양고기가 인기를 얻고 있습니다. 유럽과 북미에서는 틈새시장이지만 수익성이 높은 소비자층이 유기농 육류를 선호하며, 항생제 미사용 및 방목 사육 제품에 높은 가격 프리미엄을 지불하고 있습니다. 냉동 물류는 세계 무역을 뒷받침하고 있으며, 시간에 쫓기는 도시 가정에서는 가공식품을 선호하며 편리함을 위해 기꺼이 추가 비용을 지불하는 경우가 많습니다. 지역별로는 아시아 태평양 지역이 여전히 최대 공급처이며, 중동 및 아프리카 지역이 성장을 주도하고 있고, 북미와 유럽은 고급화 추세와 더욱 엄격해진 기후 정책 사이에서 균형을 유지하고 있습니다.
주요 보고서 요약
- 제품 유형별로는 돼지고기가 2025년 붉은 육류 시장 점유율 38.14%로 선두를 차지했으며, 양고기는 2031년까지 연평균 3.65% 성장할 것으로 예상됩니다.
- 분류별로 보면, 전통적인 육류는 2025년 붉은 육류 시장 규모의 89.67%를 차지할 것으로 예상되며, 유기농 육류는 2031년까지 연평균 3.98%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
- 형태별로 보면, 냉동 제품은 2025년 붉은 육류 시장 점유율의 42.84%를 차지했으며, 가공육 제품은 2026년부터 2031년까지 연평균 4.15%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
- 유통 채널별로 보면, 2025년에는 소매점이 붉은 육류 시장의 58.93%를 차지할 것으로 예상되며, 외식업 시장은 2031년까지 연평균 2.95%의 성장률로 회복세를 보일 것으로 전망됩니다.
- 지역별로 보면, 아시아 태평양 지역은 2025년 붉은 육류 시장 규모의 41.54%를 차지할 것으로 예상되며, 중동 및 아프리카 지역은 2031년까지 연평균 3.58%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
참고: 본 보고서의 시장 규모 및 예측 수치는 Mordor Intelligence의 독자적인 추정 프레임워크를 사용하여 생성되었으며, 2026년 1월 기준 최신 데이터 및 분석 정보를 반영하여 업데이트되었습니다.
글로벌 붉은 고기 시장 동향 및 통찰력
드라이버 영향 분석
| 운전기사 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 붉은 고기가 단백질, 철분, 비타민 B12의 풍부한 공급원이라는 인식이 확산되고 있다. | 0.4% | 아시아 태평양 지역과 중동 및 아프리카 지역에서 특히 영향력이 큰 글로벌 기업입니다. | 중기(2~4년) |
| 붉은 고기 섭취량이 많은 서구식 식습관의 확산 | 0.5% | 아시아 태평양 핵심, 남미로의 스필오버 | 장기 (≥ 4년) |
| 가공 및 편의 육류 제품에 대한 수요 증가 | 0.6% | 북미, 유럽, 아시아 태평양의 도시 중심지 | 단기 (≤ 2년) |
| 육류 생산 및 공급망을 개선하는 기술 발전 | 0.3% | 북미, 유럽 시장을 시작으로 브라질과 호주까지 확장 | 중기(2~4년) |
| 신흥 시장에서 냉장 및 냉동 콜드체인 역량 확대 | 0.5% | 동남아시아, 사하라 이남 아프리카, 중동 | 장기 (≥ 4년) |
| 글로벌 무역 협정을 통해 수출 기회 확대 | 0.4% | 전 세계적으로, 특히 브라질, 미국, 호주, 유럽 연합에 이익이 될 것입니다. | 중기(2~4년) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
이 시장을 형성하는 주요 추세 이해
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붉은 고기가 단백질, 철분, 비타민 B12의 풍부한 공급원이라는 인식
단백질 부족에 직면한 지역에서 붉은 고기 수요가 재편되고 있습니다. 세계보건기구(WHO)는 2025년 남아시아와 사하라 이남 아프리카의 가임기 여성들 사이에서 철분 결핍성 빈혈이 만연할 것으로 보고하며 동물성 단백질 공급의 중요성을 강조했습니다. 이러한 결핍 문제를 해결하기 위해 인도네시아와 나이지리아는 2025년에 현지에서 생산된 소고기와 양고기를 중심으로 한 학교 급식 프로그램을 도입했습니다. 1,200만 명의 어린이를 대상으로 한 이 프로그램은 1인당 붉은 고기 소비량을 크게 증가시켰습니다. 또한 미국 가정의학회는 2025년에 미국 성인의 2~3%가 비타민 B12 결핍을 겪을 것으로 예상했습니다.[1]출처: 미국 가정의학회, "비타민 B12 결핍", aafp.org이러한 문제는 내장육에 대한 틈새 수요를 촉발시켰으며, 간은 근육 부위의 영양가 높은 대안으로 홍보되면서 판매량이 증가하고 있습니다. 전략적 통찰력은 분명합니다. 신흥 시장은 붉은 고기를 개발 도구로 활용하는 반면, 선진 시장은 이를 절제된 기호식품으로 여기기 때문에 규제 및 마케팅 전략이 서로 다릅니다.
붉은 고기 섭취량이 많은 서구식 식습관의 확산
아시아 태평양 지역의 도시화와 소득 증가는 서구식 단백질 섭취 패턴으로의 식습관 변화를 촉진하고 있지만, 이러한 변화는 지역별로 불균등하며 문화적 영향도 받고 있습니다. 중국의 1인당 돼지고기 소비량은 20년간의 성장세 이후 안정세를 보이고 있습니다. 충칭성은 돼지고기 소비량이 가장 많은 지역으로, 2024년 기준 주민 1인당 평균 45.3kg을 소비했습니다. 중국 국가통계국에 따르면 쓰촨성, 광둥성, 하이난성 또한 주요 돼지고기 시장입니다.[2]출처: 중국 국가통계국, "중국 통계연감 2025", stats.gov.cn인도의 식습관은 역설적인 양상을 보입니다. 문화적, 종교적 규범으로 인해 소고기 소비가 제한되는 반면, 도시 지역에서는 특히 전통적인 식습관에 덜 얽매이는 젊은 소비자층 사이에서 양고기와 염소고기 소비가 증가하고 있습니다. 미국 농무부는 인도의 소고기 및 송아지고기 소비량이 2025년에 2,990만 톤에 달할 것으로 예측했습니다.[3]출처: 미국 농무부, "전국 닭고기 협의회", usda.gov패스트푸드 체인점들은 이러한 변화에 적응하고 있습니다. 맥도날드는 2025년 사우디아라비아에 양고기 버거를 출시했고, KFC는 인도네시아의 고급 매장에서 소고기 메뉴가 닭고기 메뉴보다 더 잘 팔리고 있습니다. 하지만 이러한 변화는 일직선으로 진행되는 것이 아닙니다. 도시 소비자들도 식물성 대체 식품을 받아들이면서 전통적인 채식 식단, 서구식 붉은 육류 소비, 그리고 혁신적인 단백질 공급원 사이에서 경쟁 구도가 형성되고 있습니다.
가공육 및 편의육 제품에 대한 수요 증가
시간이 점점 부족해지고 맞벌이 가구가 증가함에 따라 가공육 제품에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 가공업체들은 마진을 높이기 위해 가공 및 브랜딩을 통해 이러한 추세를 활용하고 있습니다. 냉동 미트볼, 양념육, 1인분 포장 제품 등이 매장에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 전통적인 요리 기술이 부족한 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자를 겨냥하여 월마트는 2025년까지 자체 브랜드 가공육 제품군을 23% 확대할 계획입니다. 유럽에서는 샤퀴테리와 염장육이 다시 인기를 얻고 있습니다. 이탈리아 살라미의 대미 수출은 고급화 추세와 소셜 미디어를 통해 확산된 유럽 음식 문화에 대한 관심 증가에 힘입어 2025년까지 16% 증가할 것으로 예상됩니다. 규제 조치 또한 시장에 영향을 미치고 있습니다. 2025년 전면 시행되는 유럽연합의 영양점수(Nutri-Score) 라벨링은 나트륨과 포화지방 함량이 높은 가공육에 불이익을 주어 제품 재구성을 유도할 것입니다. 예를 들어, 덴마크의 유명 식품 회사인 데니쉬 크라운은 저염 베이컨 제품군을 출시하여 9개월 만에 시장 점유율 8%를 확보했습니다. 편의성을 중시하는 이러한 추세는 더 높은 수익률을 제공하지만, 건강을 중시하는 소비자들의 면밀한 검토를 필요로 하므로, 식품 가공업체들은 맛과 영양적 신뢰성 사이에서 균형을 맞춰야 할 필요성을 강조합니다.
육류 생산 및 공급망을 개선하는 기술 발전
자동화와 데이터 분석은 육류 가공 산업의 경제성을 혁신하고 있지만, 선진국과 신흥 시장 간 도입률은 상당한 차이를 보입니다. 호주의 JBS는 소고기 가공 시설에 실시간 품질 등급 분류를 위한 컴퓨터 비전 시스템을 도입했습니다. 이 기술 덕분에 고급 등급 선별이 가능해졌고, 와규와 곡물 사료로 키운 소고기의 수출 가격이 7% 상승했습니다. 블록체인 기반 추적 시스템은 시범 프로젝트에서 대규모 도입으로 전환되고 있습니다. 2024년에 출시된 카길의 BeefChain 플랫폼은 현재 5개국에서 230만 마리의 소를 추적하고 있습니다. 이 시스템은 소매업체에 원산지, 사료, 항생제 사용 여부에 대한 필수 데이터를 제공하여 유럽 시장에서 가격 프리미엄을 확보할 수 있도록 지원합니다. 브라질에서는 수출 경로의 IoT 기반 온도 모니터링을 포함한 콜드체인 디지털화를 통해 부패를 크게 줄여 중국 항구에서의 불합격률을 낮췄습니다. 그러나 동남아시아와 아프리카의 소규모 가공업체들은 재정적 제약으로 인해 자동화 도입에 어려움을 겪고 있습니다. 이러한 제약은 생산성 격차를 심화시키고 있습니다. 나이지리아의 수동 가공은 소 한 마리당 평균 45분이 소요되는 반면, 미국의 자동화 공장에서는 12분밖에 걸리지 않습니다. 이러한 격차는 생산량을 제한할 뿐만 아니라 위생 위험을 증가시킵니다. 기술 격차의 확대는 어떤 지역이 수출 성장을 달성하고 어떤 지역이 국내 저마진 판매에만 머물게 될지를 결정하는 핵심 요소가 될 것입니다.
제약 영향 분석
| 제지 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 과도한 붉은 고기 섭취와 관련된 건강 문제 | -0.3 % | 북미, 유럽, 아시아 태평양 도시 | 중기(2~4년) |
| 채식주의, 비건, 식물성 대체 식품의 인기 상승 | -0.4 % | 북미와 유럽을 중심으로 아시아 태평양 지역에서도 점차 입지를 넓혀가고 있습니다. | 단기 (≤ 2년) |
| 가격 변동성 및 원자재 비용 변동 | -0.3 % | 전 세계적으로, 특히 수입 의존도가 높은 중동 및 아프리카 지역에서 심각한 문제입니다. | 단기 (≤ 2년) |
| 쇠고기 생산의 환경 영향 문제 | -0.2 % | 유럽, 북미, 그리고 수출 지향적인 남미에 규제 파급 효과가 나타남 | 장기 (≥ 4년) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
과도한 붉은 고기 섭취와 관련된 건강 문제
고소득 국가에서는 붉은 육류 섭취가 심혈관 질환과 대장암과 연관되어 있다는 연구 결과가 나오면서 식습관 지침과 소비자 행동이 변화하고 있습니다. 미국 심장 협회는 2025년에 붉은 육류 섭취 권장량을 주 2회에서 1.5회로 낮추는 개정안을 발표했습니다. 이러한 조정은 붉은 육류를 하루 50g씩 추가로 섭취할 때마다 관상동맥 질환 위험이 9% 증가한다는 메타 분석 결과를 바탕으로 이루어졌습니다. 마찬가지로 영국 국민보건서비스(NHS)는 2025년에 가공육 섭취 감소를 장려하는 공익 캠페인을 시작하여 해당 연도에 베이컨과 소시지 판매량이 6% 감소하는 데 기여했습니다. 그러나 이러한 지침 준수율은 여전히 불균일합니다. 미국에서는 2020인당 붉은 육류 소비량이 변함없이 유지되었는데, 이는 뿌리 깊은 식습관과 건강 권고에 대한 회의적인 시각을 반영합니다. 신흥 시장은 상반된 양상을 보이고 있습니다. 중국 도시 지역 소비자들은 건강 문제로 돼지고기 소비를 줄이고 있는 반면, 농촌 지역에서는 소득 증가와 건강 관련 캠페인 노출 부족으로 소비가 5% 증가했습니다. 가공업체들은 제품 재구성을 통해 이러한 변화에 대응하고 있습니다. 그러나 이들은 전략적인 과제에 직면해 있습니다. 경제적으로 여유롭고 교육 수준이 높은 소비자들은 소비를 줄이는 반면, 가격에 민감하고 전통을 중시하는 소비자들은 여전히 충성도를 유지하고 있기 때문입니다. 이러한 시장 분열을 해소하기 위해서는 두 가지 유형의 소비자를 아우르는 마케팅 전략이 필요합니다.
채식주의, 비건주의, 식물성 대체 식품의 인기 상승
2025년까지 북미와 유럽에서 식물성 고기 대체품 시장은 2022~2023년의 급속한 성장 이후 정체기에 접어들었습니다. 그럼에도 불구하고 이러한 대체품들은 특정 유통 채널과 인구 통계학적 집단 내에서 붉은 고기의 시장 점유율을 지속적으로 잠식해 왔습니다. 비욘드 미트(Beyond Meat)의 2025년 연례 보고서에 따르면 소매 판매량은 4% 감소하는 등 매출이 정체된 것으로 나타났습니다. 하지만 서브웨이(Subway)와 치폴레(Chipotle)와 같은 주요 체인점과의 외식업 파트너십은 9% 성장하여, 편의성과 새로운 제품에 대한 호기심이 가정에서의 지속적인 소비보다는 초기 시도를 유도하는 요인임을 보여줍니다. 유럽의 식물성 고기 시장은 어려움에 직면했습니다. 독일에서는 2024년 정점을 찍은 후 맛에 대한 피로감과 기존 고기 대비 40%의 높은 가격으로 인해 고기 대체품 판매량이 감소했습니다. 아시아 태평양 지역의 시장은 여전히 미개발 상태입니다. 2025년 중국에서 식물성 고기는 단백질 판매량의 0.6%만을 차지할 것으로 예상되며, 이는 강한 식문화와 제한적인 유통망에 의해 제약을 받고 있습니다. 규제 동향은 엇갈린 양상을 보였습니다. 유럽연합이 2025년까지 식물성 제품에 "버거"나 "소시지"와 같은 용어 사용을 금지하자는 제안은 업계의 로비로 무산되었습니다. 반대로 프랑스는 이 금지 조치를 시행했고, 이로 인해 소비자들이 혼란스러워하며 매출에 부정적인 영향을 미치는 브랜드 재정비 노력이 이어졌습니다. 전략적으로 식물성 대체 식품은 평일 점심이나 간단한 식사와 같은 플렉시테리언 식단에서 점차 인기를 얻고 있지만, 축하 행사나 문화적 맥락에서 붉은 고기를 완전히 대체하지는 못하고 있어 그 잠재력이 제한적입니다.
세그먼트 분석
제품 유형별: 돼지고기 수요 증가, 할랄 인증 양고기 수요 급증
2025년에는 돼지고기가 붉은 육류 시장 점유율의 38.14%를 차지할 것으로 예상되며, 이는 중국, 유럽연합, 미국의 강력한 수요에 힘입은 결과입니다. 특히 사료 가격 변동이 심한 시기에 돼지고기는 가격 효율성이 뛰어나 선호되는 선택지가 되었습니다. 중국에서는 아프리카돼지열병(ASF) 사태가 진정되면서 돼지고기 공급량이 56만 톤으로 회복되었고, 킬로그램당 약 18위안의 가격을 유지하며 소비자들의 구매 부담을 줄였습니다. 유럽연합 수출업체들은 잉여 돼지고기를 필리핀과 한국 등 다른 시장으로 수출하여 유럽연합 내 수요 부진을 상쇄했습니다. 소고기 또한 북미 지역의 고급 부위 인기와 남미 지역의 방목 소고기 수요 증가에 힘입어 붉은 육류 시장에서 상당한 비중을 차지했습니다. 이 밖에도 염소고기, 사슴고기 등 틈새시장 육류들이 나머지 시장 점유율을 차지했습니다.
양고기는 2031년까지 연평균 3.65%의 성장률을 기록하며 붉은 육류 시장에서 점유율을 확대할 것으로 예상됩니다. 이는 주로 걸프 지역과 북아프리카에서 할랄 제품을 선호하는 소비자들의 수요 증가에 힘입은 결과입니다. 아랍에미리트(UAE)는 호주와 뉴질랜드에서 양고기를 수입하고 있으며, 이들 국가의 수출업체들은 수요 충족을 위해 할랄 인증 도축 시설에 투자해 왔습니다. 사우디아라비아는 비전 2030 계획에 따라 2028년까지 양고기 자급률 30% 달성을 목표로 국내 양 농장 육성에 주력하고 있습니다. 인도는 걸프 지역 시장에 경쟁력 있는 가격의 양고기를 공급해 왔지만, 대규모 생산자에게 유리한 엄격한 할랄 인증 요건으로 인해 어려움을 겪었습니다. 영국에서는 해외 거주 영국인들의 수요 증가로 2025년 양고기 판매량이 8% 증가했으며, 이에 따라 슈퍼마켓들은 할랄 제품군을 20% 확대했습니다. 2026년 시행 예정인 영상 검증 도축 규정은 자본 투자 규모가 큰 가공업체를 중심으로 공급망을 강화할 가능성이 높습니다.
참고: 보고서 구매 시 사용 가능한 모든 개별 세그먼트의 세그먼트 공유
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카테고리별: 전통적인 대량 생산 방식이 주를 이루는 가운데, 유기농 방식은 프리미엄 틈새시장을 공략하고 있습니다.
2025년에도 전통적인 유통 방식은 전체 시장 점유율의 89.67%를 차지하며 붉은 육류 시장에서 여전히 지배적인 위치를 유지할 것으로 예상됩니다. 이러한 강세는 일반 육류와 유기농 육류 간의 상당한 가격 차이에 기인합니다. 예를 들어, 브라질산 일반 쇠고기는 kg당 평균 5.60달러인 반면, 인증된 유기농 쇠고기는 kg당 10.40달러로 훨씬 높습니다. 이러한 가격 격차로 인해 유기농 쇠고기 소비는 주로 고소득 도시 지역에 국한되어 왔습니다. 중국에서는 재래시장이 돼지고기 공급망에서 중요한 역할을 계속 수행하며 국내 수요의 83%를 충족하고 있습니다. 이러한 지배력은 신선한 육류에 대한 소비자 선호도에 기반하며, 재래시장은 이러한 수요를 충족하는 데 유리한 위치에 있습니다. 마찬가지로 미국에서도 전통적인 육류 판매점은 91%라는 상당한 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 이는 유기농 제품을 꾸준히 판매하는 카운티가 전체 카운티의 38%에 불과하여 유기농 제품 선택의 폭이 제한적이기 때문입니다.
유기농육 시장은 연평균 3.98%의 성장률을 기록하며 꾸준히 성장하고 있습니다. 2031년에는 서구 부유층 소비자들의 항생제 미사용 및 방목 사육 육류 수요 증가에 힘입어 붉은 육류 시장 점유율이 소폭 상승할 것으로 예상됩니다. 미국 농무부(USDA)는 2025년 기준 6,420개의 유기농 인증 농장을 보고했습니다. 그러나 이들 농장은 국내 수요의 68%만을 충족할 수 있어 호주, 우루과이 등으로부터 수입에 의존해야 했습니다. 프랑스에서는 강화된 방목 규제로 인해 농장의 22%가 인증을 취소당하며 유기농육 공급망의 취약성을 드러냈습니다. 영국에서는 인플레이션 압력으로 유기농육 생산량이 3% 감소하여 거시경제적 어려움에 대한 해당 부문의 민감성을 보여주었습니다. 또한, 인증에 드는 높은 비용과 3년의 의무적인 전환 기간은 많은 일반 축산 농가들이 유기농으로 전환하는 것을 주저하게 만드는 요인으로 작용합니다. 결과적으로 유기농육은 고급 제품으로 남아 있으며, 시장 전반으로의 확산을 제한하는 구조적 한계를 가지고 있습니다.
형태별 특징: 냉동 제품은 거래의 기반이 되며, 가공 제품은 편의성과 고급스러움을 제공합니다.
2025년에는 냉동육이 붉은 육류 시장에서 42.84%라는 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 점유율 증가는 급속 냉동 기술의 발전 덕분인데, 이 기술은 제품의 유통기한을 연장할 뿐만 아니라 국경 간 운송 비용 효율성도 향상시켰습니다. 미국은 28만 5천 톤의 냉동 돼지고기를 전략적 비축량으로 유지하여 봄철 가격 변동에 효과적으로 대응했습니다. 인도에서는 냉동육 수출이 급증하면서 콜드체인 손실률이 6%로 감소했는데, 이는 물류 및 저장 인프라 개선의 결과입니다. 일본에서는 신선육과 냉장육이 우수한 식감 덕분에 높은 가격에 거래되었으며, 특히 와규 수입이 눈에 띄게 증가했습니다. 그러나 콜드체인 운영에 필요한 에너지 비용 상승으로 인해 이러한 제품들의 시장 점유율은 제한되었습니다. 한편, 전통적인 제품인 통조림육은 소비자의 맛 선호도 변화로 인해 시장 점유율이 6%로 감소했습니다.
가공육 제품은 연평균 복합 성장률(CAGR) 4.15%로 성장할 것으로 예상되며, 다른 모든 붉은 육류 제품을 앞지를 전망입니다. 이러한 성장은 도시화 추세에 힘입어 소비자들이 간편한 식사 준비를 선호하고, 집에서 요리하는 문화가 확산되고 있기 때문입니다. 호멜(Hormel)의 가공육 사업부는 2025년까지 12%라는 놀라운 성장률을 기록하며 이러한 제품에 대한 강력한 수요를 보여주고 있습니다. 독일에서는 건강에 대한 우려와 경고에도 불구하고 1인당 가공육 소비량이 29kg으로 안정적인 수준을 유지하며, 가공육이 독일 문화에서 차지하는 중요성을 강조하고 있습니다. 중국에서는 전자상거래 플랫폼이 가공 돼지고기 판매량을 18% 증가시키는 데 핵심적인 역할을 했으며, 이를 통해 농촌 및 외딴 지역으로의 유통 비용을 크게 절감할 수 있었습니다. 유럽연합(EU)의 뉴트리스코어(Nutri-Score) 제도는 가공육의 나트륨 함량을 줄이는 데 기여했는데, 이는 파운드당 생산 비용을 7% 증가시켰지만 제조업체들이 더 나은 매장 진열 위치를 확보할 수 있도록 했습니다. 이러한 사례는 규제 조치가 동시에 어려움을 야기하는 동시에 혁신을 촉진할 수 있음을 보여줍니다. 또한, 2025년 시행 예정인 유럽 식품안전청(EFSA)의 질산염 상한제는 유럽 연합 전역의 가공육 제품에 대한 재배합을 요구하며, 이는 생산 방식의 변화를 예고합니다.
유통 채널별: 오프라인 매장 구매 습관은 지속되는 반면, 온라인 매장은 고객 경험을 되찾고 있다
2025년에는 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점, 전자상거래 등을 포함한 오프라인 매장이 붉은 육류 시장의 58.93%라는 상당한 점유율을 확보했는데, 이는 팬데믹 기간 동안 형성된 소비 습관이 지속되었음을 반영합니다. 월마트와 까르푸 같은 주요 소매업체들은 신선육 코너를 두 자릿수 비율로 확장하여 전문 정육점을 찾던 고객들을 유치하려 했습니다. 온라인 식료품 시장은 전체 오프라인 판매량의 12%를 차지할 정도로 성장했으며, 타이슨 푸드는 구독형 박스 서비스의 인기에 힘입어 소비자 직접 판매(DTC)가 23% 증가했습니다. 편의점은 인구 밀도가 높은 아시아 도시에서 인기를 얻고 있는데, 주방 공간이 부족한 소비자들을 위해 1인분씩 포장된 냉장육 제품을 제공하고 있습니다. 한편, 전통적인 재래시장은 선진국에서는 점차 쇠퇴하고 있지만, 동남아시아에서는 여전히 중요한 문화 및 구매 중심지로서 오랜 구매 전통을 이어가고 있습니다.
반대로, 외식업계는 소비자들이 사회적 교류와 경험적 식사를 위해 레스토랑을 다시 찾으면서 연평균 2.95%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 시스코(Sysco)는 2025년 미국 레스토랑으로의 붉은 육류 출하량이 9% 증가할 것으로 전망했으며, 스테이크 전문점 체인들은 증가하는 수요에 맞춰 좌석 수를 7% 확장했습니다. 두바이의 활발한 관광 산업은 레스토랑 육류 소비를 크게 늘렸고, 패스트푸드 브랜드들은 프리미엄 앵거스 버거를 도입하여 평균 객단가를 9% 상승시켰습니다. 중국의 경제 불안정으로 인해 외식업계 전반의 육류 수요가 위축되었지만, 훠궈 체인들은 공급망 강화를 통해 그 영향을 완화했습니다. 외식업계의 회복은 단순히 음식을 제공하는 데 그치지 않고, 독특하고 기억에 남는 식사 경험을 제공하는 데 점점 더 의존하고 있습니다.
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지리 분석
2025년 아시아 태평양 지역은 중국의 높은 돼지고기 소비량과 동남아시아 및 인도의 쇠고기 수요 증가에 힘입어 전 세계 붉은 육류 시장의 41.54%를 차지할 것으로 예상됩니다. 중국의 붉은 육류 소비량은 2025년에 78만 톤에 달할 것으로 전망되며, 이 중 돼지고기가 72%, 쇠고기가 9%를 차지할 것으로 보입니다. 국내 생산량이 수요를 충족하지 못해 6.8만 톤을 수입할 것으로 예상되며, 이는 2024년 대비 7% 증가한 수치입니다. 일본의 붉은 육류 수입 증가는 와규 수요 증가와 역내포괄적경제동맹(RCEP)에 따른 관세 인하(호주산 쇠고기 관세 38.5%에서 27.5%로 인하)에 기인합니다. 인도의 붉은 육류 부문은 2025년에 양고기와 물소고기 수출을 중심으로 성장할 것으로 예상되며, 중동 지역으로의 수출량은 1.4만 톤에 달해 인도는 세계 최대 물소고기 수출국으로서의 입지를 더욱 공고히 할 것으로 전망됩니다. 동남아시아에서는 소득 증가와 도시화가 붉은 육류 소비 증가를 견인했으며, 베트남과 인도네시아가 이러한 추세를 주도했습니다. 냉장 물류에 대한 투자는 농촌 시장 개방을 더욱 촉진하고 있습니다.
중동 및 아프리카 지역은 인구 증가, 할랄 인증 인프라 구축, 그리고 수입 품목의 다양화에 힘입어 2031년까지 연평균 3.58%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 아랍에미리트는 2025년 붉은 육류 수입량을 2024년 대비 12% 늘렸으며, 주로 호주, 브라질, 인도에서 양고기와 소고기를 수입했습니다. 사우디아라비아의 국내 육류 생산량은 비전 2030의 축산 보조금 지원에 힘입어 2025년에 14% 증가했습니다. 그러나 여전히 수입에 68%를 의존하고 있어 할랄 인증 공급망을 갖춘 수출업체들에게 새로운 기회를 제공하고 있습니다. 나이지리아의 붉은 육류 소비량은 520만 명의 인구 증가와 도시화에 힘입어 2025년에 11% 증가했습니다. 하지만 냉장 유통망의 제약으로 1인당 섭취량은 6.8kg에 그쳐 미국의 8분의 1 수준에 불과했습니다. 남아프리카공화국은 구제역 청정 지역을 활용하여 2025년까지 지역 시장으로의 쇠고기 수출을 9% 늘리고 보츠와나와 나미비아에서 프리미엄 가격을 확보했습니다.
2025년에는 유럽이 독일, 프랑스, 영국을 중심으로 붉은 육류 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 미국의 소고기 소비 비중이 높은 북미는 약 18%의 시장 점유율을 기록할 것으로 전망됩니다. 브라질과 아르헨티나의 수출 중심 생산이 시장을 주도하는 남미는 약 15%의 시장 점유율을 확보할 것으로 예상됩니다. 전략적 관점에서 볼 때, 아시아 태평양 지역의 시장 지배력은 규모의 경제를 반영하는 반면, 중동 및 아프리카 지역의 성장은 인프라 개발과 할랄 인증에 달려 있으며, 이는 가공업체와 수출업체에게 뚜렷한 기회를 제공할 것입니다.
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경쟁 구도
붉은 육류 시장은 적당한 수준의 세분화를 보입니다. 이러한 세분화는 업계의 경쟁 구도를 부각시키며, 가격 경쟁과 혁신을 통해 소비자에게 이익을 제공하는 동시에 전략적인 통합 기회를 창출합니다. 소규모 업체들은 이러한 세분화 덕분에 틈새시장에서 성공을 거두는 반면, 대기업들은 규모의 경제를 활용하여 더 넓은 시장을 장악합니다. 공급망을 통제하고, 비용을 절감하며, 부가가치 마진을 확보하기 위해 시장 선도 기업들은 수직적 통합 전략을 점점 더 많이 활용하고 있습니다. 최근 마르프리그(Marfrig)의 BRF 잔여 지분 인수와 JBS의 나이지리아 2.5억 달러 투자 계획과 같은 대규모 거래는 업계의 중요한 추세를 보여줍니다. 즉, 규모의 경제는 지리적 확장과 글로벌 시장 입지 강화에 매우 중요하다는 것입니다.
경쟁업체들의 기술 도입 양상은 다양하며, 이는 시장에서 펼쳐지는 다채로운 전략들을 보여줍니다. 선도적인 가공업체들은 블록체인 추적 시스템을 도입하여 투명성을 높이고 AI 기반 최적화를 통해 운영 효율성을 개선하는 등 혁신을 주도하고 있습니다. 이러한 발전은 엄격한 규제 기준을 충족하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 소비자 신뢰를 구축하는 데에도 기여합니다. 한편, 소규모 지역 업체들은 지역 시장에 대한 깊은 이해를 바탕으로 틈새시장을 개척하고 있습니다. 유기농 인증, 프리미엄 가공, 신흥 시장 진출 등 다양한 분야에서 새로운 기회가 창출되고 있습니다. 특히 인프라 개발이 활발히 진행되어 유통망이 강화되고 기존에는 접근하기 어려웠던 시장에 진출할 수 있게 된 지역에서 이러한 기회가 더욱 두드러집니다.
오늘날의 경쟁 전략은 지속가능성 인증과 공급망 투명성을 중요한 차별화 요소로 부각하고 있습니다. 탄소 중립 인증에 투자하고 재생 농업에 협력함으로써 기업들은 환경 문제를 해결하는 동시에 시장에서의 입지를 강화하고 있습니다. 이러한 움직임은 변화하는 소비자 선호도에 부응하고 글로벌 지속가능성 기준을 충족하는 데 도움이 됩니다. 또한, 첨단 기술 도입에 대한 관심이 뚜렷하게 나타나고 있습니다. 주요 가공업체들은 운영 효율성, 추적성, 품질 보증을 우선시하며, 블록체인 기술을 활용하여 소비자 신뢰를 높이고 규제 준수를 보장하고 있습니다. 이러한 노력은 상당한 경쟁 우위를 창출하여 선도 기업들이 시장 지위를 공고히 하고 업계 표준을 설정할 수 있도록 합니다.
붉은 고기 산업 리더
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Hormel Foods Corporation
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WH 그룹 제한
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JBS SA
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타이슨 식품
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BRF SA
- *면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다.
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최근 산업 발전
- 2025년 7월: 타이슨 푸드는 켄터키주 헨더슨 카운티에 있는 로바즈 공장 시설 현대화에 약 2,350만 달러를 투자했습니다. 이 투자는 단백질 제품에 대한 증가하는 수요에 대응하기 위한 것입니다.
- 2025년 2월: 세계적인 식품 기업인 JBS USA는 텍사스주 캑터스와 콜로라도주 그릴리에 있는 소고기 생산 시설에 2억 달러를 투자하기로 결정했습니다. 캑터스 공장은 최첨단 제조 시설과 확장된 다진 소고기 생산 시설을 갖추었으며, 그릴리 공장에는 새로운 유통 센터가 추가되었습니다.
- 2025년 3월: 브라질의 JBS는 베트남에 1억 달러를 투자하여 소고기, 돼지고기, 닭고기 생산을 목표로 두 개의 육류 가공 공장을 설립할 예정이다.
- 2024년 11월: JBS SA는 지역 사업 확장 전략의 일환으로 사우디아라비아 제다에 새로운 가공 공장을 개설했습니다. 회사는 생산 능력을 네 배로 늘리기 위해 설계된 이 시설에 5천만 달러를 투자했습니다.
글로벌 붉은 고기 시장 보고서 범위
붉은 고기는 소, 돼지고기, 양고기, 말고기, 염소고기 등 포유류의 근육 부위를 의미합니다. 붉은 고기 시장은 제품 유형, 카테고리, 형태, 유통 채널별로 세분화됩니다. 제품 유형별로는 소고기, 양고기, 돼지고기, 기타 육류로 나뉩니다. 카테고리별로는 일반 육류와 유기농 육류로 구분됩니다. 형태별로는 신선/냉장, 냉동, 통조림, 가공육으로 구분됩니다. 유통 채널별로는 온트레이드(매장 유통)와 오프트레이드(소매 유통)로 나뉩니다. 지역별로는 북미, 남미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카로 구분됩니다. 각 부문별 시장 전망치는 가치(USD)와 물량(톤)으로 제공됩니다.
제품 유형별
| 소고기 |
| 양고기 |
| 돼지고기 |
| 기타 고기 |
카테고리
| 전통 고기 |
| 유기농 고기 |
형태별
| 신선 / 냉장 |
| 겨울 왕국 |
| 술취한 |
| 처리됨 |
유통 채널 별
| 거래 중 | |
| 오프 트레이드 | 슈퍼마켓/하이퍼마켓 |
| 편의점 | |
| 온라인 소매 채널 | |
| 기타 유통 채널 |
지리학
| 북아메리카 | United States |
| Canada | |
| Mexico | |
| 북미의 나머지 | |
| 남아메리카 | Brazil |
| Argentina | |
| 콜롬비아 | |
| Chile | |
| 남아메리카의 나머지 지역 | |
| 유럽 | 영국 |
| 독일 | |
| France | |
| 이탈리아 | |
| 스페인 | |
| 러시아 | |
| Sweden | |
| 벨기에 | |
| 폴란드 | |
| Netherlands | |
| 유럽의 나머지 | |
| 아시아 태평양 | China |
| Japan | |
| India | |
| Thailand | |
| Singapore | |
| Indonesia | |
| 대한민국 | |
| Australia | |
| 뉴질랜드 | |
| 아시아 태평양 기타 지역 | |
| 중동 및 아프리카 | United Arab Emirates |
| 남아프리카 공화국 | |
| Saudi Arabia | |
| 나이지리아 | |
| Egypt | |
| Morocco | |
| 튀르키예 | |
| 중동 및 아프리카의 나머지 |
| 제품 유형별 | 소고기 | |
| 양고기 | ||
| 돼지고기 | ||
| 기타 고기 | ||
| 카테고리 | 전통 고기 | |
| 유기농 고기 | ||
| 형태별 | 신선 / 냉장 | |
| 겨울 왕국 | ||
| 술취한 | ||
| 처리됨 | ||
| 유통 채널 별 | 거래 중 | |
| 오프 트레이드 | 슈퍼마켓/하이퍼마켓 | |
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시장 정의
- 고기 - 육류는 식용으로 사용되는 동물의 살이나 기타 식용 가능한 부분으로 정의됩니다. 육류 산업의 최종 용도는 인간의 소비로만 구성됩니다. 육류는 일반적으로 가정 요리 및 소비를 위해 소매점에서 구입합니다. 연구 대상 시장에서는 익히지 않은 고기만 고려했습니다. 이것은 다양한 형태로 처리될 수 있으며, 이는 "처리됨" 양식에 포함됩니다. 다른 육류 구매는 식품 서비스 매장(레스토랑, 호텔, 케이터링 등)에서 육류 소비를 통해 발생합니다..
- 기타 육류 - 다른 육류 부문에는 낙타, 말, 토끼 등의 육류가 포함됩니다. 이들은 일반적으로 소비되는 육류 유형은 아니지만 여전히 세계 각지에서 존재합니다. 붉은색 육류의 일부이더라도 시장에 대한 더 나은 이해를 위해 이러한 육류 유형을 별도로 고려했습니다..
- 가금류 고기 - 흰색 고기라고도 하는 가금류 고기는 인간이 소비하기 위해 상업적으로 또는 국내에서 기르는 새에서 나옵니다. 여기에는 닭고기, 칠면조, 오리, 거위가 포함됩니다.
- 붉은 고기 - 붉은 고기는 일반적으로 날것일 때 붉은 색을 띠고 익힐 때 어두운 색을 띤다. 여기에는 쇠고기, 양고기, 돼지고기, 염소, 송아지고기 및 양고기와 같은 포유류에서 나오는 모든 고기가 포함됩니다.
| 키워드 | 정의 |
|---|---|
| A5 | 일본의 쇠고기 등급 시스템입니다. 'A'는 도체 생산량이 가장 높다는 것을 의미하며 숫자 등급은 쇠고기 마블링, 살색 및 밝기, 질감 및 색상, 광택 및 지방 품질과 관련이 있습니다. A5는 와규 쇠고기가 얻을 수 있는 가장 높은 점수입니다. |
| 도축장 | 도살장의 또 다른 이름으로 사람이 섭취할 고기를 생산하는 동물을 도살하거나 이와 관련하여 사용되는 전제를 말합니다. |
| 급성 간췌장 괴사병(AHPND) | 새우에 영향을 미치는 질병으로 폐사율이 높은 것이 특징이며, 많은 경우 양식호지에 입식 후 100~30일 이내에 35%에 도달합니다. |
| 아프리카 돼지 발열 (ASF) | 이는 Asfarviridae 계통의 이중 가닥 DNA 바이러스에 의해 발생하는 돼지의 전염성이 높은 바이러스성 질병입니다. |
| 참치 참치 | 대서양, 태평양, 인도양은 물론 지중해에서 전 세계적으로 알려진 XNUMX개의 서로 다른 어종에서 발견되는 가장 작은 참치 종 중 하나입니다. |
| 앵거스 비프 | 스코틀랜드 고유의 특정 품종의 소에서 추출한 쇠고기입니다. "Certified Angus Beef" 품질 마크를 받으려면 미국 앵거스 협회의 인증이 필요합니다. |
| 베이컨 | 돼지의 등이나 옆구리에서 나오는 고기를 소금에 절이거나 훈제한 것입니다. |
| Black Angus | 뿔이 없는 검은색의 소에서 나온 쇠고기입니다. |
| 볼로냐 | 일반적으로 크기가 크며 돼지고기, 쇠고기 또는 송아지 고기로 만든 이탈리아식 훈제 소시지입니다. |
| 소해면상뇌증(BSE) | 이는 프리온이라는 특이한 전염성 물질에 의한 감염으로 인해 발생하는 소의 진행성 신경 장애입니다. |
| 소름 끼치는 소리 | 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기로 만든 일종의 독일 소시지를 말합니다. |
| BRC | 영국 소매 컨소시엄 |
| 가슴살 | 쇠고기나 송아지 고기의 가슴살이나 아랫가슴살을 잘라낸 것입니다. 양지머리는 쇠고기 9가지 원시 부위 중 하나입니다. |
| 싸움꾼 | 육류 생산을 위해 특별히 사육 및 사육된 모든 닭고기(Gallus Domesticus)를 말합니다. |
| 부셸 | 곡물과 펄스의 측정 단위입니다. 1 부셸 = 27.216kg |
| 시체 | 정육점에서 고기를 손질한 고기 동물의 몸에 옷을 입히는 것을 말합니다. |
| CFIA | 캐나다 식품 검사국 |
| 치킨 텐더 | 닭의 작은가슴근으로 만든 닭고기를 말합니다. |
| 척 스테이크 | 소의 어깨 부분의 고기의 큰 부분인 척 프리멀(Chuck Primal)의 일부인 쇠고기 부위를 말합니다. |
| 콘드 비프 | 쇠고기 양지머리를 소금물에 담가 삶아서 일반적으로 차갑게 먹는 것을 말합니다. |
| CWT | 헌드레드웨이트라고도 알려져 있으며 고기의 양을 정의하는 데 사용되는 측정 단위입니다. 1CWT = 50.80kg |
| 북채 | 허벅지가 없는 닭다리를 말합니다. |
| EFSA | 유럽 식품 안전청 |
| ERS | USDA 경제조사국 |
| 암양 | 다 자란 암컷 양입니다. |
| FDA는 | 식품 의약품 안전청 |
| 필레미뇽 | 안심의 작은 쪽 끝 부분에서 잘라낸 고기입니다. |
| 측면 스테이크 | 소의 뒷부분 XNUMX분의 XNUMX 앞쪽에 있는 옆구리 부위를 잘라낸 쇠고기 스테이크입니다. |
| 음식 서비스 | 집 밖에서 식사를 준비하는 기업, 기관 및 회사를 포함하는 식품 산업의 일부를 말합니다. 여기에는 레스토랑, 학교 및 병원 구내 식당, 케이터링 운영 및 기타 다양한 형식이 포함됩니다. |
| 마초 | 동물 사료를 말합니다. |
| 앞다리 | 소의 앞다리 윗부분이다. |
| 프랭크 | 프랑크푸르트(Frankfurter) 또는 뷔르스트헨(Würstchen)이라고도 알려져 있으며 오스트리아와 독일에서 인기 있는 양념이 강한 훈제 소시지의 일종입니다. |
| FSANZ | 식품 기준 호주 뉴질랜드 |
| FSIS | 식품 안전 및 검사 서비스 |
| FSSAI | 인도 식품안전표준국 |
| 사낭 | 새의 소화관에서 발견되는 기관을 말합니다. 새의 기계위라고도 합니다. |
| 글루텐 | 밀, 호밀, 스펠트, 보리를 포함한 곡물에서 발견되는 단백질 계열입니다. |
| 곡물을 먹인 쇠고기 | 콩, 옥수수 및 기타 첨가물이 첨가된 사료를 먹인 소에서 추출한 쇠고기입니다. 곡물을 먹인 소에게 항생제와 성장 호르몬을 투여하여 더 빨리 살을 찌울 수도 있습니다. |
| 잔디 쇠고기 | 풀만 먹인 소에서 나온 쇠고기입니다. |
| 햄 | 돼지 다리에서 채취한 돼지고기를 말합니다. |
| 호레이 카 | 호텔, 레스토랑, 카페 |
| 말린 고기 | 부패를 방지하기 위해 조각으로 자르고 건조(탈수)한 살코기 손질된 고기입니다. |
| 고베 규 | 일본산 쿠로게와슈 품종의 와규입니다. 고베 쇠고기로 분류되려면 소가 일본 고베 시의 효고현 내에서 태어나고, 사육되고, 도살되어야 합니다. |
| 간 소시지 | 쇠고기나 돼지의 간으로 만든 독일식 소시지의 일종입니다. |
| 허리 | 아래쪽 갈비뼈와 골반 사이, 소의 등 아래쪽 부분을 말합니다. |
| mortadella | 잘게 다지거나 갈아서 열경화시킨 돼지고기로 만든 대형 이탈리안 소시지 또는 런천미트로, 최소 15%의 작은 입방체 돼지고기 지방이 포함되어 있습니다. |
| 파스트 라미 | 일반적으로 얇게 썰어서 제공되는 고도로 양념된 훈제 쇠고기를 말합니다. |
| 페퍼로니 | 고기를 절여서 만든 미국식 매콤한 살라미입니다. |
| 플레이트 | 소의 배 부분의 갈비뼈 바로 아래 부분을 잘라낸 부위를 말합니다. |
| 돼지 생식기 및 호흡기 증후군(PRRS) | 돼지에서 발생하는 질병으로, 갓 태어난 돼지에게 말기 생식부전과 심한 폐렴을 일으키는 질병이다. |
| 원시 컷 | 그것은 시체의 주요 부분을 나타냅니다. |
| 쿼른 | 마이코프로테인을 원료로 균류 배양물을 건조 및 결합제 역할을 하는 계란의 알부민 또는 감자 단백질과 혼합한 후 질감을 조절하여 다양한 형태로 압착하여 제조한 육류 대용품 제품입니다. |
| 즉석요리(RTC) | 원재료를 모두 포함하고, 포장에 기재된 공정을 거쳐 약간의 준비나 조리 과정을 거친 식품을 말합니다. |
| 바로 먹을 수 있는 제품(RTE) | 미리 준비하거나 조리한 식품을 말하며, 먹기 전에 추가 조리나 준비가 필요하지 않습니다. |
| 레토르트 포장 | 식품을 파우치나 금속 캔에 담아 밀봉한 후 극도로 높은 온도로 가열하여 제품을 상업적으로 멸균하는 무균 포장 식품 공정입니다. |
| 라운드 스테이크 | 소 뒷다리의 쇠고기 스테이크를 말합니다. |
| 럼프 스테이크 | 다리와 다리 사이의 부위에서 나온 쇠고기 부위를 말합니다. |
| 살라미 | 고기를 발효하고 자연 건조시켜 만든 경화 소시지입니다. |
| 포화 지방 | 지방산 사슬이 모두 단일 결합으로 이루어진 지방의 일종입니다. 일반적으로 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. |
| 소시지 | 고기를 잘게 다지고 양념하여 만든 육류 제품으로 신선하거나 훈제하거나 절인 후 일반적으로 케이싱에 채워 넣습니다. |
| 가리비 (帆立貝) | 두 부분으로 갈라진 골이 있는 연체동물인 식용 조개류입니다. |
| 시탄 | 밀 글루텐으로 만든 식물성 고기 대체품입니다. |
| 셀프서비스 키오 | 고객이 키오스크에서 직접 주문하고 결제하는 셀프 주문 POS(Point-of-Sale) 시스템을 말하며 완전한 비접촉식, 마찰 없는 서비스가 가능합니다. |
| 등심 | 소 등의 밑부분과 옆부분을 잘라낸 부위입니다. |
| Surimi | 뼈를 제거한 생선으로 만든 페이스트입니다 |
| 안심 | 소의 안심살 전체로 구성된 쇠고기 부위를 말합니다. |
| 타이거 새우 | 인도양과 태평양에 서식하는 대형 새우 품종을 말합니다. |
| 트랜스 지방 | 트랜스불포화지방산 또는 트랜스지방산이라고도 불리는 이는 고기에 자연적으로 소량 존재하는 불포화지방의 일종입니다. |
| 흰다리새우 | 적도 근처 지역, 일반적으로 해안을 따라 인공 연못에서 양식되는 열대 새우와 새우를 말합니다. |
| 와규비 | 마블링이 뛰어난 고기로 평가받는 흑색 또는 적색 일본 소의 XNUMX가지 계통 중 하나에서 추출한 쇠고기입니다. |
| 동물원위생 | 동물이나 동물성 제품의 청결함을 말합니다. |
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질문하기
연구 방법론
Mordor Intelligence는 모든 보고서에서 XNUMX단계 방법론을 따릅니다.
- 1단계: 주요 변수 식별: 강력한 예측 방법론을 구축하기 위해 1단계에서 식별된 변수와 요인을 사용 가능한 과거 시장 수치와 비교하여 테스트합니다. 반복적인 과정을 통해 시장 예측에 필요한 변수를 설정하고, 이러한 변수를 기반으로 모델을 구축합니다.
- 2단계: 시장 모델 구축: 예측 연도의 시장 규모 추정치는 명목 기준입니다. 인플레이션은 가격 책정의 일부가 아니며 평균 판매 가격(ASP)은 각 국가의 예측 기간 동안 일정하게 유지됩니다.
- 3단계: 확인 및 마무리: 이 중요한 단계에서 모든 시장 번호, 변수 및 분석가 호출은 연구 시장의 주요 연구 전문가로 구성된 광범위한 네트워크를 통해 검증됩니다. 응답자는 연구 대상 시장에 대한 전체론적 그림을 생성하기 위해 수준과 기능에 따라 선택됩니다.
- 4단계: 연구 산출물: 신디케이트 보고서, 맞춤형 컨설팅 할당, 데이터베이스 및 구독 플랫폼.
연구 방법론에 대한 자세한 내용을 확인하세요
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