북미 커피 시장 규모 및 점유율 분석 - 성장 추세 및 전망(2026년~2031년)

북미 커피 시장 동향 및 통찰력

건강에 좋은 커피에 대한 관심 증가

기능성 커피는 소비자들이 일상생활에서 건강상의 이점을 점점 더 많이 추구함에 따라 틈새 시장의 웰빙 제품에서 대중적인 선택으로 자리 잡았습니다. 2024년 6월, 레어드 슈퍼푸드(Laird Superfood)는 1회 제공량당 식물성 단백질 10g을 함유한 프로틴 인스턴트 라떼를 출시했습니다. 이 제품에는 중쇄지방산(MCT)과 사자갈기버섯, 동충하초, 표고버섯, 차가버섯 등의 기능성 버섯 혼합물이 함유되어 있어 편리함, 천연 성분, 인지 기능 향상이라는 두 가지 이점을 제공합니다. 1회 제공량당 약 3달러의 가격으로, 고급 커피숍 제품과 일반 인스턴트 커피 사이에 위치하여 기능성 이점이 높은 가격을 정당화할 수 있음을 보여줍니다. 커피 브랜드들은 이러한 연구 결과를 활용하여 크리머와 RTD(Ready-to-Drink) 음료 제품을 차별화하고 있습니다. 이러한 트렌드는 더 이상 전문 건강식품점에만 국한되지 않습니다. 스프라우츠 파머스 마켓(Sprouts Farmers Market)과 아마존(Amazon)과 같은 소매업체에서도 기능성 커피 제품을 판매하고 있어 시장에서의 수용도와 접근성이 높아지고 있음을 보여줍니다.

캡슐형 커피, RTD 커피 등 편리한 옵션에 대한 수요 증가

1회용 캡슐이나 즉석 음용 커피(RTD)와 같은 편의성을 중시하는 소비자들의 수요가 증가하면서 북미 커피 시장의 주요 성장 동력으로 자리 잡고 있습니다. 1회용 캡슐 시스템은 최소한의 노력으로 맞춤형 커피를 즐길 수 있어 바쁜 가정이나 직장에서 카페 스타일의 음료를 원하는 소비자들에게 인기가 높습니다. RTD 커피는 이동 중에도 간편하게 마실 수 있다는 장점과 건강 트렌드와의 부합으로 빠르게 성장하고 있으며, 저당, 기능성, 단백질 강화 제품 등 다양한 변형 제품이 출시되고 있습니다. 이러한 추세는 전통적인 드립 커피보다 간편하게 즐길 수 있는 제품을 선호하는 젊은 소비자층에 의해서도 더욱 강화되고 있습니다. 제조업체들은 이에 발맞춰 더욱 다양한 맛, 프리미엄 제품, 그리고 지속 가능한 포장 혁신을 선보이고 있습니다. 전반적으로 이러한 편의성 트렌드는 북미 지역 전반의 제품 혁신, 매장 진열 방식, 그리고 소비 습관을 변화시키고 있습니다.

윤리적이고 지속 가능하며 추적 가능한 공급망에 대한 소비자의 관심 증가

추적성 및 지속가능성 인증은 특정 틈새 시장의 차별화 요소에서 벗어나, 특히 밀레니얼 세대와 Z세대를 중심으로 주류 소비자의 필수적인 기대 요소로 자리 잡았습니다. 스타벅스는 경제적, 사회적, 환경적 기준을 검증하는 CAFE Practices 프로그램을 통해 커피 원두의 98.6%를 공급받고 있습니다. 또한, 커피 농가에 대출을 지원하기 위해 글로벌 파머 펀드에 100억 달러를 투자했습니다. 네슬레의 네스프레소는 15개국에서 AAA 지속가능 품질 프로그램을 운영하며, 농업 전문가를 농촌 공동체에 배치하여 수확량, 품질, 회복력을 향상시키고 재생 농업을 장려하고 있습니다. 2024년 멕시코는 연간 커피 생산량 231,596톤의 90%를 차지하는 소규모 농가를 지원하기 위해 Café Bienestar 브랜드를 출시했으며, 이들 농가의 평균 농장 규모는 2.9헥타르입니다.^{[1]미국 농무부 해외농업서비스. "커피: 세계 시장 및 무역 보고서 2024-2025." fas.usda.gov}이 계획은 기업 합병 및 기후 변화 위험으로 인한 공급망 취약성을 해결하기 위해 민관 협력이 필요하다는 점을 강조합니다. Fair Trade USA나 Rainforest Alliance와 같은 인증은 여전히 ​​일반적이지만, 소비자의 구매 결정은 블록체인 추적 시스템이나 농장 수준 데이터와 연결되는 QR 코드와 같은 투명성 도구의 영향을 점점 더 많이 받고 있습니다. 스페셜티 커피 전문점들은 이러한 도구를 활용하여 프리미엄 가격을 책정하고 고객 충성도를 구축합니다.

맛과 형태에 있어서 지속적인 혁신

맛의 혁신은 계절 한정판을 넘어 소비 방식을 재정의하는 구조적 변화로 나아가고 있습니다. 2024년 3월, 카멜레온 오가닉 커피는 냉장 보관이 필요 없는 8온스(약 237ml) 용량의 상온 보관 가능한 콜드브루 캔을 출시했는데, 그중에는 폭포처럼 흘러내리는 듯한 질감을 자랑하는 니트로 블랙(Nitro Black) 제품도 있어 주유소, 자판기, 냉장 시설이 없는 소매점 등에서 판매하기에 적합합니다. 코카콜라 소유의 코스타 커피는 2024년 세븐일레븐과 퀵트립에서 11온스(약 313ml) 아이스 커피 라떼를 선보였는데, 코카콜라의 유통망을 활용하여 에너지 드링크와 탄산음료 근처에 배치함으로써 소비자의 충동구매를 유도했습니다. NFL 쿼터백 패트릭 마홈스가 공동 설립한 스론 스포츠 커피는 전해질과 분지사슬 아미노산(BCAA)을 함유한 RTD(Ready-to-Drink) 제품 라인을 출시하여 커피를 운동 전후 음료로 포지셔닝했습니다. 스테비아와 몽크프루트 같은 천연 감미료는 설탕과 인공 감미료를 대체하며 건강을 중시하는 소비자들의 관심을 끌고 있습니다. 캐나다에서는 귀리 우유가 여전히 가장 인기 있는 비유제품 우유이며, 스타벅스는 식물성 음료에 대한 수요 증가에 맞춰 2024년 3월에 귀리 우유 프라푸치노를 RTD(Ready-to-Drink) 제품 라인업에 추가했습니다. 이러한 추세는 제품 수명 주기를 단축시키고 공급망의 빠른 적응을 요구하고 있습니다. 자체 생산 네트워크를 보유한 대기업은 이러한 변화에 더 잘 대응할 수 있는 반면, 제3자 병입업체에 의존하는 소규모 업체는 어려움에 직면하고 있습니다.

대체 음료 및 기능성 음료와의 경쟁

소비자들이 건강이나 성능 향상 효과를 약속하는 다양한 음료로 눈을 돌리면서, 대체 음료와 기능성 음료와의 경쟁이 북미 커피 시장의 성장을 저해하고 있습니다. 에너지 드링크, 기능성 차, 기능성 음료, 그리고 인지 기능 개선 음료는 편의성과 집중력 향상, 수분 공급, 지속적인 에너지 공급과 같은 특정 효과를 추구하는 젊은 소비자층의 관심을 끌고 있습니다. 이러한 음료 시장의 확장은 소비자의 관심을 분산시키고, 특히 오후나 이동 중에 마시는 음료로서 전통적인 커피에 대한 의존도를 낮추고 있습니다. 식물성 및 저카페인 음료의 등장 또한 커피를 산성이거나 과도한 자극으로 인식하는 건강에 민감한 소비자층의 관심을 끌고 있습니다. 결과적으로, 브랜드들은 기능성 성분, 깨끗한 라벨, 그리고 차별화된 제품 형태를 통해 혁신을 이루어야 한다는 압력을 받고 있습니다.

커피 포드와 캡슐이 환경에 미치는 해로운 영향

미국에서는 매일 약 5천만~6천만 개의 커피 캡슐이 버려지거나 재활용되지만, 전 세계적으로 네스프레소의 알루미늄 캡슐 재활용률은 30%에 불과합니다. 큐리그는 2020년 K-컵에 #5 플라스틱을 사용하기 시작했지만, 각 지자체의 재활용률 불균형 문제는 해결되지 않았습니다. 네스프레소는 선불 UPS 라벨을 제공하는 반송 프로그램과 8만 8천 곳의 수거 지점을 운영하고 있지만, 미국 사용자 중 캡슐을 재활용하는 비율은 36%에 그쳐 편의성과 인식 제고가 여전히 과제임을 보여줍니다. 큐리그의 새로운 퇴비화 가능한 플라스틱 프리 K-라운드는 새로운 커피 머신을 구매해야 하므로 많은 소비자에게 경제적 부담이 됩니다. 새롭게 등장하는 생산자 책임 확대(EPR) 규정은 제조업체가 재활용 인프라에 투자하도록 압박하고 있는데, 이는 가격 인상이나 폐기물 감소 혁신으로 상쇄되지 않는 한 수익 마진을 감소시킬 수 있습니다. 네스프레소는 캡슐 소재를 재활용 알루미늄 80~85%까지 늘리고 공동 재활용 시스템을 지원하고 있지만, 파편화된 재료와 브랜드별 디자인으로 인해 협력이 어렵습니다. 커피 캡슐에 대한 환경 문제는 단순히 평판에 대한 우려만이 아닙니다. 규제 위험, 소비자 불만, 그리고 재사용 가능한 캡슐이나 드립식 커피 머신과의 경쟁으로 이어지는데, 컨슈머 리포트는 이러한 제품들을 더욱 비용 효율적이고 환경 친화적인 대안으로 강조하고 있습니다.

세그먼트 분석

제품 유형별: 인스턴트 커피가 시장 점유율을 주도하고, RTD 커피가 성장을 견인한다.

2025년에는 인스턴트 커피가 시장 점유율 42.85%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 멕시코에서 인스턴트 커피를 선호하는 히스패닉 가구(84%)와 간편함과 유통기한을 중시하는 고령층 소비자의 높은 수요에 힘입은 결과입니다. 네슬레의 네스카페와 스타벅스 VIA 같은 주요 브랜드는 동결건조 및 분무건조 기술을 활용하여 향을 보존하고 30초 이내에 간편하게 커피를 추출할 수 있도록 합니다. 판매량 증가는 정체되어 있지만, 프리미엄화 추세가 가치 성장을 견인하고 있으며, 싱글 오리진 및 마이크로랏 동결건조 커피는 일반 블렌드 커피보다 20~30% 높은 가격에 판매됩니다. 분쇄 커피와 원두 커피는 비슷한 소비자층을 대상으로 하지만 선호도에는 차이가 있습니다. 스페셜티 커피 애호가인 원두 커피 구매자는 신선도와 테루아를 중시하는 반면, 분쇄 커피는 드립 커피 머신을 사용하는 편리함을 중시하는 가정에 적합합니다. 커피 캡슐은 환경 문제와 원자재 가격 상승과 같은 어려움에 직면해 있지만, 큐리그의 K-컵과 네스프레소의 알루미늄 캡슐은 다양한 커피 머신과의 호환성과 일관된 품질을 통해 고객 충성도를 유지하고 있습니다.

RTD(Ready-to-Drink) 커피는 2031년까지 연평균 7.12%의 성장률을 기록하며 가장 빠르게 성장하는 부문으로, 새로운 형태의 제품과 편의점, 주유소, 자판기 등 유통망 확대가 성장을 견인하고 있습니다. 2024년 3월, 스타벅스는 가정용 콜드브루를 겨냥해 대용량 병 제품을 출시하여 1회용 캔 제품보다 온스당 가격을 낮추고 가정용 커피 추출과 경쟁 구도를 형성했습니다. 카멜레온의 상온 보관 가능한 콜드브루 캔은 유통기한이 12개월로 냉장 보관 필요성을 줄이고 유통 비용을 절감하며 재고 회전율을 높입니다. 코스타 커피의 11온스 아이스 커피 라떼는 코카콜라의 직송 유통망을 통해 세븐일레븐과 퀵트립 매장에 진열되어 에너지 드링크 근처에 위치함으로써 충동구매를 유도하고 있습니다. 질소를 주입하여 유제품 없이 크리미한 질감을 내는 니트로 콜드 브루는 라 콜롬브(La Colombe)와 카멜레온(Chameleon) 같은 브랜드를 중심으로 스페셜티 카페에서 RTD(Ready-to-Drink) 캔으로 판매되기 시작했습니다. RTD 커피 시장의 성장은 카페 수준의 맛을 유지하면서 무균 포장, 콜드체인 물류, 소매 유통 비용을 관리하는 데 달려 있으며, 강력한 공동 포장 및 유통 역량을 갖춘 기업에게 유리합니다.

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카테고리별: 일반 커피는 판매량을 유지하고, 스페셜티 커피는 가치 중심적인 시장입니다.

2025년에는 일반 커피가 시장 점유율 63.70%를 차지하며 시장을 주도했는데, 이는 가격 경쟁력이 중요한 식료품점, 회원제 할인점, 할인 매장 등에서 강력한 입지를 구축했기 때문입니다. 폴저스, 맥스웰 하우스, 던킨과 같은 주요 브랜드는 광범위한 유통망, 잦은 판촉 활동, 그리고 오랜 브랜드 인지도를 바탕으로 성장해 왔습니다. 이러한 브랜드들은 효율적인 공급망 관리, 다양한 원산지 원두의 대량 블렌딩을 통해 일관된 맛을 유지하고, 스페셜티 로스터에 비해 낮은 마케팅 비용의 이점을 누립니다. 그러나 커피를 가장 많이 마시는 연령대에 접어든 젊은 소비자들은 일반 브랜드에 대한 충성도가 낮고 스페셜티 커피나 직판 커피를 선호하는 경향이 있습니다. 이에 대응하여 일반 커피 업체들은 주력 제품에 영향을 주지 않으면서 진열 공간을 확보하고 마진을 높이기 위해 프리미엄 서브 브랜드와 한정판 블렌드를 출시하고 있습니다.

스페셜티 커피 시장은 2031년까지 연평균 7.86%의 성장률을 기록하며 모든 부문 중 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 이는 제3세대 로스터들이 소매 및 전자상거래 시장으로 진출하고 있기 때문입니다. 스페셜티 커피 협회(SCA)에서 100점 만점에 80점 이상으로 정의하는 스페셜티 커피는 원산지 투명성, 가공 방식, 그리고 정밀한 로스팅을 강조합니다. 네슬레 소유의 블루 보틀 커피는 2024년 데이터 분석을 활용해 개인 맞춤형 추천과 주문 자동화를 구현하며 전자상거래 및 구독 서비스를 확장하여 고객 유지율과 가치를 높였습니다. 인텔리젠시아와 라 콜롬브는 홀푸드, 타겟, 그리고 지역 체인점을 통해 주류 소매 시장에 진출하여 스페셜티 커피를 더욱 쉽게 접할 수 있도록 했습니다. 에티오피아, 콜롬비아, 과테말라산 싱글 오리진 커피는 12온스(약 340g) 한 봉지에 15~25달러에 판매되며, 커피를 단순한 커피가 아닌 하나의 경험으로 여기고 공정무역이나 열대우림동맹과 같은 인증을 중시하는 밀레니얼 세대와 Z세대에게 꾸준히 인기를 얻고 있습니다. 스페셜티 로스터는 직거래 관계를 통해 안정적인 공급을 확보하고, 추적성을 강화하며, 일반적으로 중간상이 가져가는 마진을 확보하는 등의 이점을 누립니다.

커피 품종별: 아라비카가 지배적이지만, 리베리카가 차별화 전략으로 부상하고 있다.

2025년에는 아라비카가 시장 점유율 69.55%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 로부스타의 쓴맛과 흙냄새에 비해 아라비카의 균형 잡힌 산미, 단맛, 그리고 복합적인 향을 선호하는 북미 소비자들의 취향 덕분입니다. 콜롬비아, 브라질, 그리고 중미 지역이 아라비카 생산을 주도하고 있으며, 특히 콜롬비아는 2024년 6월 캐나다 생두 수입량의 38.2%를 차지했습니다. 아라비카의 프리미엄 가격(로부스타보다 20~40% 높음)은 낮은 수확량과 병충해 및 기후 변화에 대한 취약성으로 인한 높은 생산 비용과 더불어 품질에 대한 소비자 수요를 반영합니다. 스페셜티 로스터들은 아라비카만을 사용하며, 테루아를 강조하기 위해 소규모 농장이나 협동조합에서 소량의 아라비카를 공급받아 12온스(약 340g) 한 봉지에 20달러 이상의 소매 가격을 유지합니다. 탄탄한 공급망, 엄격한 커핑 기준, 그리고 효과적인 마케팅이 아라비카의 시장 지배력을 강화하고 있지만, 기후 변화는 콜롬비아와 중미의 주요 재배 지역에 적합한 농지를 감소시키고 병충해 위험을 증가시켜 아라비카의 성장을 위협하고 있습니다.

주로 필리핀, 말레이시아, 서아프리카에서 재배되는 리베리카는 2031년까지 연평균 6.62%의 성장률을 기록하며 가장 빠르게 성장하는 커피 품종이지만, 시장 점유율은 아직 미미한 수준입니다. 독특한 나무 향, 꽃 향, 스모키한 풍미는 모험심 강한 소비자들의 마음을 사로잡지만, 전 세계 생산량의 2% 미만에 불과한 낮은 생산량과 소비자들의 생소함으로 인해 성장이 제한적입니다. 스페셜티 로스터들은 이러한 희소성을 활용하여 높은 가격을 책정하고 소셜 미디어를 통해 관심을 유도하며, 리베리카를 세련된 발견의 상품으로 브랜딩하고 있습니다. 나머지 시장 점유율을 차지하는 로부스타는 인스턴트 커피, 에스프레소 블렌드(바디감과 크레마 향상용), 저가형 제품에 널리 사용됩니다. 로부스타의 시장 점유율은 안정적이지만, 아라비카를 선호하는 프리미엄화 추세와 베트남 및 브라질의 집중적인 농약 사용 및 추적성 문제로 인한 지속가능성 우려 등 여러 도전에 직면해 있습니다. 멕시코의 PROSEC 관세 프로그램은 브라질과 베트남산 로부스타 수입을 촉진하여 비용 효율적인 제품을 제공하지만, 국내 커피 로스터들은 마진이 높은 스페셜티 커피 수요를 공략하기 위해 단일 원산지 아라비카 원두를 점점 더 많이 홍보하고 있습니다.

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유통 채널별: 오프라인 판매는 판매량을 주도하고, 온라인 판매는 구매 건수를 회복합니다.

2025년에는 슈퍼마켓, 대형마트, 회원제 할인매장 등 다양한 제품군과 할인 혜택, 편리함을 제공하는 오프라인 매장이 시장 점유율 67.45%를 차지했습니다. 월마트, 크로거, 코스트코, 샘스클럽과 같은 주요 업체들은 자체 브랜드 커피를 유명 브랜드보다 15~25% 저렴하게 판매하며 가격에 민감한 소비자들을 공략해 시장을 장악하고 있습니다. 편의점과 식료품점은 간편한 구매에 중점을 두어 1회용 RTD 커피와 소량 분쇄 커피가 인기를 얻고 있습니다. 홀푸드와 스프라우츠 같은 전문 매장은 프리미엄 및 유기농 제품 구매자를 대상으로 대형 유통망을 확보하지 못한 장인 정신이 깃든 직거래 브랜드를 선보입니다. 팬데믹 기간 동안 성장세를 보인 온라인 소매 시장은 구독 모델을 통해 간편한 구매를 제공하며 여전히 강세를 유지하고 있습니다. 트레이드 커피와 블루 보틀 같은 브랜드는 알고리즘을 활용하여 고객에게 맞춤형 로스팅 추천을 제공함으로써 오프라인 매장과는 차별화된 경쟁력을 확보하고 있습니다.

온트레이드 채널은 카페 문화와 드라이브스루 방식의 인기 상승에 힘입어 2031년까지 연평균 6.98%의 성장률을 기록하며 유통 부문 중 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 더치 브로스(Dutch Bros)는 드라이브스루 운영 비용 효율성이 높은 교외 및 외곽 지역에 집중하며 2025년까지 160개 이상의 신규 매장을 오픈할 계획입니다. 스쿠터스 커피( Scooter's Coffee)는 2023년에 35.1% 확장하여 750개 매장을 확보했고, 7 브루(7 Brew)는 2024년에 180개에서 200개 이상으로 매장 수를 늘리는 등 지역 체인점들이 빠르게 규모를 확장하며 전국적인 브랜드에 도전장을 내밀고 있습니다. 온트레이드 채널은 바리스타와의 소통, 맞춤형 서비스, 분위기, 브랜드 컵을 통한 사회적 교류 등 다양한 요소로 소비자를 끌어들이며, 가정에서 마시는 커피보다 200~300% 높은 가격을 정당화합니다. 또한, 온트레이드 채널은 신제품 테스트 장소로서, 한정 기간 판매 상품이나 시즌 음료를 통해 고객 유입, 소셜 미디어 홍보, 그리고 포장 제품의 오프라인 판매를 촉진하는 역할을 합니다.

지리 분석

2025년 미국은 북미 커피 시장의 74.60%를 점유했는데, 이는 20년 만에 최고치를 기록한 일일 커피 소비량(66~67%)과 42,773개의 브랜드 매장 및 수많은 독립 카페로 구성된 강력한 유통망 덕분입니다. 스페셜티 커피는 2025년 일일 소비량의 46%를 차지했는데, 이는 2020년의 39%에서 증가한 수치로, 물량보다는 가치 성장을 촉진하는 프리미엄 제품에 대한 선호도가 높아졌음을 반영합니다. 스타벅스는 미국 내 16,300개 이상의 매장을 보유하고 있으며, 2024 회계연도에 기존 매장 매출이 2% 감소하고 거래 건수가 5% 줄었음에도 불구하고 2030년까지 20,000개로 확장할 계획입니다. 그러나 제품 구성 개선과 가격 책정으로 인한 평균 구매 가격 4% 상승이 이러한 감소분을 상쇄했습니다. 미국 커피 시장은 RTD 커피, 콜드 브루, 기능성 음료 등 제품 구성 개선을 통한 고마진 성장으로 전환하고 있으며, 전통적인 드립 커피보다 이러한 제품 구성 개선이 더욱 주목받고 있습니다. FDA의 1일 카페인 섭취량 제한(400mg)과 같은 규제 요인은 제품 배합 및 라벨 표시에 영향을 미칩니다. 또한, 캘리포니아와 뉴욕 같은 주에서는 제조업체 부담 재활용을 의무화하는 생산자 책임 확대(EPR) 규정을 시행하고 퇴비화 가능한 소재 사용을 장려하면서, 1회용 캡슐형 커피 제품은 환경 문제에 대한 감시가 강화되고 있습니다.

멕시코는 소득 증가, 도시화, 인스턴트 커피에서 드립 커피 및 스페셜티 커피로의 전환에 힘입어 2031년까지 연평균 6.61%의 성장률을 기록하며 북미에서 가장 빠르게 성장하는 시장입니다. 국내 소비량은 2024-25년에 60kg 포대 기준 130만 개에 달할 것으로 예상되지만, 1인당 소비량은 연간 700g으로 브라질의 5.8~6kg에 비해 여전히 낮은 수준입니다. 세계 10위 커피 생산국인 멕시코는 연간 231,596톤을 생산하며, 주요 생산지는 치아파스(31%), 베라크루스(27.8%), 푸에블라(25%)입니다. 그러나 생산량의 90%는 평균 2.9헥타르 규모의 소규모 농가에서 생산되어 규모의 경제를 실현하기 어렵고 가격 변동에 취약합니다. 멕시코 정부는 소규모 농가를 지원하고 국내 소비를 촉진하기 위해 2024년 '카페 비엔스타르(Café Bienestar)' 브랜드를 출시했습니다. 멕시코는 2024-25년에 브라질과 베트남산 로부스타를 중심으로 1.94만 자루의 커피를 수입했는데, 이는 재수출 또는 국내 가공을 위한 무관세 수입을 허용하는 PROSEC 관세 프로그램에 따른 것이었습니다. 2024년 4월, 멕시코는 커피 캡슐에 대한 수입 관세를 0%에서 20%로 인상하여 국내 로스터와 제조업체를 보호했지만, 네스프레소와 큐리그 같은 브랜드의 비용 부담을 가중시켰습니다. 멕시코시티와 몬테레이 같은 도시에서는 스페셜티 커피 시장이 성장하고 있으며, 부유한 지역에는 제3세대 카페와 소규모 로스터들이 속속 등장하고 있는데, 이는 미국의 추세를 반영하는 것이지만 최상위 도시 중심부에 집중되어 있습니다.

캐나다 커피 시장은 성숙기에 접어들었지만, 콜드 커피와 에스프레소 기반 음료의 성장세가 다시금 두드러지고 있습니다. 2024년에는 콜드 커피와 에스프레소 음료가 각각 일일 소비량의 21%와 30%를 차지하며 전년 대비 크게 증가할 것으로 예상됩니다. 2024년 6월, 캐나다는 생두 2,050만 kg을 수입했는데, 주요 수입국은 콜롬비아(38.2%), 브라질(21.4%), 과테말라(12.9%), 온두라스(9.9%)입니다. 이러한 다각적인 공급처 선정은 공급 위험을 줄여주지만, 로스터들은 여러 국가의 기후 및 정치적 문제에 노출될 위험도 있습니다. 유기농 커피 판매량은 2024년에 7% 증가했고, 스페셜티 커피 판매량은 5% 증가하여 지속가능성과 프리미엄 제품에 대한 소비자 수요 증가를 반영합니다. 커피 및 차 제조업체 수는 2023년 591개에서 2024년 6월 637개로 늘어나 신규 업체들의 진출이 증가했음을 보여줍니다. 2024년 6월 소비자 커피 가격은 전년 동기 대비 1.4% 상승했는데, 이는 전반적인 식품 물가 상승률에 비하면 완만한 수준입니다. 반면 도매 가격은 2023년에서 2024년 사이에 60.56% 급등했습니다. 커피 로스터들은 생산량 유지를 위해 이러한 비용 증가분을 자체적으로 부담하면서 마진이 줄어들고 가격 인상이 늦어졌습니다. 카리브해와 중미의 소규모 시장을 포함한 북미의 나머지 지역은 지역 매출에 미미한 기여를 하지만, 재수출 허브이자 관광 중심의 유통 채널 역할을 하고 있으며, 상세 분석을 위한 데이터가 제한적입니다.