견과류 시장 규모 및 점유율 분석 - 성장 추세 및 전망(2026년~2031년)

글로벌 견과류 시장 동향 및 분석

견과류 섭취와 관련된 영양상의 이점

2024년과 2025년에 발표된 동료 검토를 거친 메타 분석에 따르면, 매일 28g의 견과류를 섭취하면 저밀도 지질단백질 콜레스테롤(LDL-C)이 4~6% 감소하고 5년 동안 심혈관 질환 발생 위험이 약 20% 낮아지는 것으로 나타났습니다. 이에 따라 심장 전문의들은 스타틴 치료 전 1차 식이 요법으로 견과류 섭취를 권장하고 있습니다. 미국 식품의약국(FDA)은 2025년 "건강식품" 표시 기준을 개정하여 제조업체가 포장 전면에 견과류의 불포화 지방 함량을 강조할 수 있도록 허용했습니다. 이러한 규제 변화는 제품의 진열 효과를 높이고 프리미엄 가격 책정을 정당화합니다. ^{[1] 출처: 미국 식품의약국, "식품 라벨링에서 '건강식품'이라는 용어 사용", fda.gov} . 2025-2030년 미국인을 위한 식생활 지침에서는 견과류를 선호하는 단백질 공급원으로 명시적으로 언급하고 있으며, 이를 학교 급식 프로그램과 기관 급식 계약에 포함시켜 하루 3천만 끼 이상의 식사를 제공하고 있습니다. 이러한 정책적 지지는 소비자들이 견과류를 단순히 기호식품이 아닌 정부가 승인한 건강식품으로 인식하게 하는 후광 효과를 창출합니다. 최근 연구에 따르면 피스타치오 섭취는 당뇨병 전단계 성인의 혈당 조절 개선과 관련이 있는 것으로 나타나 임상 영양 분야 및 당뇨병 관리 프로그램으로의 진출 가능성을 열어주고 있습니다. 규제 승인, 임상적 근거, 그리고 기관의 채택이 결합되면서 견과류는 기능성 식품으로 자리매김하게 되었고, 이는 다양한 인구 통계학적 계층에서 지속적인 판매량 증가를 견인하고 있습니다.

편리함과 이동 중에도 스낵을 즐길 수 있습니다.

도시화와 통근 시간 증가로 식사 시간이 줄어들면서 미국 소비자의 42%가 일주일에 최소 두 번 아침 식사를 거른다고 미국 농무부 경제연구소(USDA Economic Research Service)는 밝혔습니다. 이러한 상황은 휴대하기 간편하고 영양가 높은 대체 식품에 대한 수요를 창출하고 있습니다. 일반적으로 28~42g 용량의 1회용 견과류 포장은 자동차 컵홀더, 노트북 가방, 헬스장 사물함 등에 쉽게 보관할 수 있어, 전통적인 세 끼 식사 패턴을 깨뜨리는 소량 간식 소비 행태에 부합합니다. 소매업체들은 이러한 추세에 발맞춰 계산대와 충동구매 구역에 간편하게 집어갈 수 있는 제품들을 집중적으로 진열하고 있습니다. 이러한 제품들은 대용량 포장 제품보다 15~20% 높은 가격에 판매되지만, 재고 회전율은 더 높습니다. 2025년에는 재택근무와 냉장 보관이 가능한 하이브리드 근무 방식이 확산되면서, 직원들이 냉장이나 조리가 필요 없는 상온 보관 가능한 간식을 재택근무 환경에 더욱 많이 구비하게 될 것으로 예상됩니다. 제조업체들은 개봉 후 제품이 변질되는 문제를 해결하고, 여러 번 섭취해도 신선도를 유지할 수 있는 재밀봉 파우치와 1회용 포장에 투자하고 있습니다. 아시아 태평양 시장, 특히 일본과 한국의 편의점에서는 이제 견과류와 씨앗류를 위한 전용 코너가 마련되어 있는데, 이는 견과류와 씨앗류가 더 이상 가끔 즐기는 간식이 아니라 일상생활에 깊숙이 자리 잡았음을 반영합니다.

제품 혁신 및 풍미 다양화

맛의 혁신은 소금과 꿀로 구운 아몬드를 넘어 스리라차 라임, 트러플 파마산, 한국 고추가루 블렌드 등 다양한 맛으로 확장되어, 브랜드 전통보다 참신한 맛 경험을 중시하는 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자를 겨냥하고 있습니다. 블루 다이아몬드는 2025년 세계 각국의 풍미에서 영감을 받은 다양한 맛의 아몬드 제품 라인을 출시하여 6개월 만에 미국 내 15,000개 이상의 소매점에 입점하며 차별화된 제품에 대한 소매업체의 수요를 입증했습니다. 원더풀 컴퍼니는 2026년 초 피스타치오 기반 단백질 파우더를 출시하여 스무디와 베이킹 등 다양한 식품에 피스타치오를 활용하고, 간식 외의 소비 패턴을 확대했습니다. 맛의 다양화는 전략적인 목적도 가지고 있습니다. 시장을 세분화하여 자체 브랜드 경쟁업체가 전체 제품 포트폴리오를 모방하기 어렵게 만들고, 결과적으로 브랜드 제품의 진열 공간을 보호하는 데 기여합니다. 소규모 생산자들은 공동 생산 관계를 활용하여 말차-와사비, 메이플-버번과 같은 한정판 맛을 시험해 보고, 소셜 미디어 사전 주문을 통해 수요를 확인한 후 본격적인 생산에 들어갑니다. 이러한 유연한 접근 방식은 재고 위험을 줄이고, 푸드 인플루언서들 사이에서 입소문을 일으켜 최소한의 비용으로 홍보 효과를 극대화합니다.

유기농 및 천연 제품에 대한 관심 증가

캘리포니아의 USDA 인증 유기농 견과류 재배 면적은 2024년과 2025년 사이에 12% 증가했는데, 이는 재배 농가가 일반 가격보다 평균 30~40% 높은 프리미엄을 지불하고 소비자가 소매 가격보다 25~35% 높은 프리미엄을 지불할 의향이 있기 때문입니다. ^{[2] 출처: 미국 농무부 및 미국 보건복지부, "미국인을 위한 식단 지침 2025-2030", dietaryguidelines.gov} . 유기농 인증은 합성 살충제와 비료 사용을 금지하여 이러한 제품을 더 안전하고 환경적으로 지속 가능한 제품으로 인식하는 건강에 민감한 구매자들에게 매력적입니다. 홀푸드 마켓(Whole Foods Market)과 트레이더 조(Trader Joe's)와 같은 소매업체는 유기농 견과류에 상당한 매장 공간을 할애하여 유기농이 안목 있는 소비자의 기본 선택이라는 인식을 강화하고 있습니다. 유럽연합의 '농장에서 식탁까지(Farm to Fork)' 전략은 2030년까지 농경지의 25%를 유기농으로 경작하는 것을 목표로 하며, 유럽의 증가하는 수요를 충족하기 위해 터키와 미국산 유기농 견과류 수입을 가속화하고 있습니다. 클린 라벨 트렌드는 유기농 시장의 성장과 맞물려 소비자들이 성분표를 꼼꼼히 살펴보고 인공 향료, 색소 또는 방부제가 함유된 제품을 거부하는 추세와 맞물립니다. 유기농 인증과 최소한의 가공, 기름 없이 건식 로스팅, 그리고 가볍게 소금 간을 한 제품들은 건강, 투명성, 그리고 환경 보호라는 세 가지 요소를 모두 아우르는 포지셔닝을 제공하며, 이는 소비자 충성도를 높이고 가격 민감도를 낮추는 데 효과적입니다.

공급망 중단 및 원자재 부족

캘리포니아는 전 세계 아몬드 생산량의 약 80%와 미국 피스타치오 생산량의 50%를 차지하지만, 가뭄으로 인한 물 공급 제한으로 중요한 개화기에 관개가 제대로 이루어지지 않아 2024년 아몬드 수확량은 5년 평균보다 8% 감소했습니다. 캘리포니아 수자원국은 2026년 물 공급량도 과거 평균보다 20% 낮을 것으로 예상하고 있어, 재배 농가들은 수익성이 낮은 경작지를 휴경하고 아몬드보다 고부가가치 피스타치오 재배에 집중할 수밖에 없을 것으로 보입니다. 세계 최대 피스타치오 수출국인 이란은 지정학적 긴장과 금융 제재로 인해 2024년 수출에 차질을 빚었고, 이로 인해 선적이 지연되고 운송비가 15~25% 상승했습니다. 베트남 캐슈 가공 부문은 전 세계 원료 캐슈 수입량의 60%를 처리하는데, 2025년에는 노동자들이 더 높은 임금의 제조업 일자리로 이동하면서 노동력 부족을 겪었고, 이로 인해 가공 비용이 상승하고 리드 타임이 연장되었다고 베트남 캐슈 협회는 밝혔습니다. ^{[3] 출처: 베트남 캐슈 협회, "산업 통계", vinacas.org.vn} . 이러한 공급 측면의 충격은 가공업체의 마진을 압축하고 브랜드가 비용 증가분을 흡수하거나 소비자에게 전가하도록 강요하여 가격에 민감한 부문에서 판매량 감소 위험을 초래합니다.

견과류 알레르기

미국 인구의 0.5~1.0%가 견과류 알레르기를 앓고 있으며, 2010년 이후 출생한 어린이들 사이에서 유병률이 증가하고 있습니다. 알레르기 반응은 가벼운 두드러기부터 응급 에피네프린 투여가 필요한 아나필락시스까지 다양합니다. 식품 알레르겐 표시 및 소비자 보호법(Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act)은 제조업체가 성분표에 견과류를 표시하고 공용 시설에서 교차 오염을 방지하기 위한 엄격한 세척 절차를 시행하도록 의무화하고 있으며, 이로 인해 생산 비용의 5~8%에 달하는 추가 비용이 발생합니다. 학교와 어린이집에서는 알레르기가 있는 어린이를 보호하기 위해 견과류 섭취를 금지하는 사례가 늘어나고 있으며, 이는 견과류 섭취 기회를 줄이고 가정의 구매 빈도를 낮추는 결과를 초래합니다. 외식업체는 법적 책임 문제에 직면하여 메뉴에서 견과류를 제외하거나 조리 공간을 분리하는 경우가 많아지면서 시장 규모가 축소되고 있습니다. 새로운 면역요법 치료법은 알레르기 환자의 탈감작에 효과를 보일 가능성이 있지만, 널리 보급되기까지는 아직 오랜 시간이 걸릴 것으로 예상되어 알레르기 유발 성분에 대한 우려가 복합 성분 제품의 시장 침투와 혁신을 저해하는 지속적인 장애물로 작용하고 있습니다.

세그먼트 분석

종류별: 피스타치오, 건강식품 부문에서 아몬드를 제치다

2025년에는 아몬드가 스낵, 베이킹, 식물성 우유 등 다양한 용도로 활용 가능한 장점 덕분에 시장 점유율 28.28%를 차지했습니다. 그러나 피스타치오는 2031년까지 연평균 6.45%의 성장률을 기록하며 모든 견과류 중 가장 큰 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 영양학 저널(Journal of Nutrition)에 발표된 연구를 포함한 최근 연구들은 피스타치오가 혈당 조절 개선 및 염증 지표 감소와 같은 효능을 가지고 있음을 밝혀냈으며, 이는 건강에 관심 있는 소비자 및 당뇨병 전단계 환자에게 선호되는 기능성 스낵으로 자리매김하게 합니다. 더 원더풀 컴퍼니(The Wonderful Company)는 캘리포니아 과수원에서 소매 포장에 이르기까지 수직 통합된 운영 시스템을 활용하여 혁신을 주도하고 있으며, 2026년 피스타치오 기반 단백질 파우더 출시를 통해 스무디와 베이킹 등 다양한 분야에서 피스타치오를 활용할 수 있도록 사업 영역을 확장할 계획입니다. 호두는 심혈관 건강을 위한 오메가-3 지방산을 찾는 노년층 소비자들에게 인기가 있지만, 유통기한이 짧고 산패되기 쉬워 냉장 유통망이 부족한 더운 지역에서는 유통에 제약이 있습니다. 땅콩은 엄밀히 말하면 콩과 식물이지만, 소비자들은 이를 견과류로 인식하고 있으며, 생산 비용이 저렴하기 때문에 가성비를 중시하는 시장에서 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 

하지만 견과류는 알레르기 유발 가능성에 대한 우려와 나무 견과류에 비해 영양가가 낮다는 인식 때문에 어려움에 직면해 있습니다. 헤이즐넛, 피칸, 마카다미아와 같은 다른 견과류는 틈새시장을 점유하고 있습니다. 헤이즐넛은 유럽 제과류에서, 피칸은 미국 명절 베이킹에서, 마카다미아는 아시아 태평양 지역의 고급 선물 시장에서 인기를 얻고 있습니다. 캘리포니아의 2024년 피스타치오 수확량은 1.6억 파운드로 사상 최고치를 기록했는데, 이는 2023년 대비 10% 증가한 수치이며, 양호한 날씨와 2010년대 초반에 심은 과수원의 성숙이 이를 뒷받침했습니다. 이러한 공급 증가는 피스타치오의 단백질 함량(온스당 6g, 캐슈넛은 4g)에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 수요와 공급의 균형이 이루어져 가격 급등 없이도 생산량 증가를 뒷받침하고 있습니다. 한편, 가뭄으로 인한 수확량 감소로 마진이 줄어든 아몬드 가공업체들은 더 높은 부가가치를 창출하기 위해 아몬드 가루와 아몬드 버터 생산으로 방향을 전환하고 있습니다. 이러한 전략적 움직임은 통견과류 판매가 정체되는 상황에서도 매출 안정화에 도움이 됩니다. 풍부한 피스타치오 공급과 부족한 아몬드 공급이라는 상반된 추세가 경쟁 구도를 재편하고 있으며, 브랜드들은 수익 극대화를 위해 마케팅 예산을 빠르게 성장하는 피스타치오 시장으로 재배정하고 있습니다.

참고: 보고서 구매 시 사용 가능한 모든 개별 세그먼트의 세그먼트 공유

카테고리별: 유기농 프리미엄이 인증 비용을 정당화한다

2025년 기준 일반 견과류는 시장 점유율 75.22%를 차지하며 가격 경쟁력과 다양한 소매 채널에서의 접근성을 반영했지만, 소비자들이 투명성과 환경 보호를 중시함에 따라 유기농 견과류 시장은 2031년까지 연평균 7.03% 성장할 것으로 예상됩니다. 캘리포니아의 USDA 인증 유기농 견과류 재배 면적은 2024년에서 2025년 사이에 12% 증가했는데, 이는 일반 가격보다 평균 30~40% 높은 재배자 프리미엄이 유기농업에 드는 높은 노동력과 투입 비용을 상쇄했기 때문입니다. 홀푸드 마켓과 같은 소매업체들은 유기농 견과류에 상당한 매장 공간을 할애하여 건강을 중시하는 소비자들에게 유기농이 기본 선택이라는 인식을 강화하고 있습니다. 유럽연합(EU)의 '농장에서 식탁까지(Farm to Fork)' 전략은 2030년까지 농지의 25%를 유기농으로 관리하는 것을 목표로 하고 있으며, 이에 따라 유럽의 증가하는 수요를 충족하기 위해 터키와 미국산 유기농 견과류 수입이 가속화되고 있습니다. 유기농 인증은 합성 살충제와 비료 사용을 금지하여, 유기농 제품이 더 안전하고 환경적으로 지속 가능하다고 인식하는 구매자들에게 매력적입니다. 하지만 여러 연구 결과에 따르면 유기농 견과류와 일반 견과류의 영양학적 차이는 미미한 것으로 나타났습니다. 유기농 견과류에 25~35%의 소매 가격 프리미엄을 지불하려는 소비자들의 의지는 구매 결정이 기능적 이점뿐만 아니라 가치와 정체성에 의해서도 좌우된다는 것을 보여줍니다. 이러한 특성 덕분에 유기농 업체들은 가격 경쟁으로부터 어느 정도 보호받을 수 있습니다.

소비자들이 성분 목록을 꼼꼼히 살펴보고 인공 향료, 색소 또는 방부제가 함유된 제품을 거부함에 따라 클린 라벨 트렌드는 유기농 시장의 성장과 맞물리고 있습니다. 유기농 인증과 최소한의 가공, 기름 없이 건식 로스팅, 그리고 가볍게 소금 간을 한 제품들은 건강, 투명성, 그리고 환경 보호라는 세 가지 요소를 모두 충족합니다. 일반 견과류는 비용 효율성이 인증보다 중요한 외식 및 산업 분야에서 여전히 지배적인 위치를 차지하고 있지만, 기관 구매자들이 지속가능성 의무화와 소비자 압력에 반응하면서 이러한 분야에서도 유기농 제품의 점유율이 점차 증가하고 있습니다. 유기농과 일반 제품의 가격 격차는 2020년 40%에서 2025년 30%로 좁혀지고 있는데, 이는 재배 면적의 전환과 가공 시설 확충에 따른 규모의 경제 효과 덕분이며, 2030년에는 일부 품목에서 유기농 제품이 일반 제품과 동등한 수준에 도달할 수 있음을 시사합니다.

맛별: 플레인한 맛이 리드를 잡고 매콤달콤한 코팅이 침투합니다.

2025년에는 일반 견과류와 소금 견과류가 시장 점유율 68.75%를 차지했는데, 이는 다양한 활용도와 폭넓은 소비자층에 대한 선호도 덕분입니다. 하지만 브랜드들이 새로운 맛을 중시하는 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자를 겨냥하면서, 맛을 첨가한 견과류는 2031년까지 연평균 6.63% 성장할 것으로 예상됩니다. 맛의 혁신은 시장을 세분화하여, 자체 브랜드 경쟁업체가 전체 제품 포트폴리오를 모방하기 어렵게 만들고, 결과적으로 브랜드 기업의 진열 공간 확보와 가격 결정력을 강화합니다. 소규모 생산 업체들은 위탁 생산 관계를 활용하여 말차-와사비, 메이플-버번과 같은 한정판 맛을 테스트하고, 소셜 미디어 사전 주문을 통해 수요를 확인한 후 본격적인 생산에 들어갑니다. 이러한 민첩한 접근 방식은 재고 위험을 줄이고 식품 인플루언서 사이에서 입소문을 내는 효과가 있습니다. 북미에서는 꿀에 구운 견과류가 여전히 인기가 있지만, 높은 당 함량은 클린 라벨 트렌드와 상충되어 대추 시럽이나 몽크프루트와 같은 천연 감미료를 사용하는 레시피 변경이 요구되고 있습니다.

세계 각국의 요리에서 영감을 받은 다양한 맛은 증가하는 식문화의 다양성과 여행 경험의 확대를 반영하며, 소비자들은 특정 지역의 요리나 특색을 떠올리게 하는 진정한 맛을 추구합니다. 탄두리 향신료를 넣은 캐슈넛, 자타르 아몬드, 칠리 라임 땅콩은 간식과 식사 사이의 경계를 허물고, 견과류를 단순한 간식이 아닌 수제 맥주나 샤퀴테리 보드에 곁들이는 반찬으로 자리매김하게 합니다. 이러한 포지셔닝 변화는 견과류를 단순한 상품에서 프리미엄 상품으로 격상시켜 일반 견과류보다 20~30% 높은 가격대를 정당화합니다. 일반 및 소금 첨가 견과류는 비용과 활용도가 맛의 차별화보다 중요한 외식 및 산업 채널에서 여전히 지배적인 위치를 차지하고 있지만, 이러한 부문에서도 운영자들이 메뉴 차별화를 추구함에 따라 점차 다양한 맛을 도입하고 있습니다. 원재료 가격 상승과 생산량 감소로 인해 일반 견과류와 맛 첨가 견과류의 가격 격차는 2020년 15%에서 2025년 25%로 확대될 것으로 예상되며, 이는 맛을 첨가한 견과류가 대중 시장의 기본 제품이 아닌 프리미엄 제품으로 남을 것임을 시사합니다.

유통 채널별: 전자상거래가 진열대 배분 방식을 뒤흔들고 있다

슈퍼마켓과 대형마트는 2025년까지 유통망의 48.23%를 차지하며 규모의 경제를 활용해 공급업체와 유리한 조건을 협상하고 경쟁력 있는 가격을 제시했습니다. 그러나 소비자들이 편리함과 다양한 상품을 중시함에 따라 온라인 소매 시장은 2031년까지 연평균 7.02% 성장할 것으로 예상됩니다. 아마존의 정기 구독 서비스(Subscribe & Save)는 견과류 정기 배송 시 5%~15% 할인을 제공하며 미국 온라인 견과류 판매량의 약 12%를 점유하고 있습니다. 이는 브랜드에 안정적인 수익원을 제공하고 고객 확보 비용을 절감하는 효과를 가져옵니다. 네이처박스(NatureBox)와 스라이브 마켓(Thrive Market)과 같은 직판 브랜드는 기존 소매 유통망을 우회하여 구독 모델을 통해 고객 데이터베이스를 구축하고, 제품 개발 및 개인 맞춤형 마케팅에 필요한 제로파티 데이터를 수집합니다. 전자상거래 플랫폼을 통해 오프라인 매장에서는 경제적으로 재고를 확보하기 어려운 토종 호두, 단일 원산지 캐슈넛, 희귀 마카다미아 등 다양한 견과류를 판매할 수 있으며, 원산지와 희소성에 대한 프리미엄 가격을 지불할 의향이 있는 소비자들의 니즈를 충족시키고 있습니다.

편의점과 식료품점은 시장 점유율은 낮지만, 특히 소비자들이 일주일에 여러 번 쇼핑하는 도심 지역에서 충동구매나 재고 보충을 위한 중요한 역할을 합니다. 이러한 채널은 1회용 포장 제품과 회전율이 높은 제품을 우선시하여 상품 구색은 제한적이지만, 대형 매장보다 평방피트당 매출이 높습니다. 전문점, 건강식품점, 자동판매기 등의 다른 유통 채널은 틈새시장과 프리미엄 포지셔닝을 공략하며, 유기농, 생견과류 또는 이국적인 견과류를 주로 판매합니다. 헬스장과 사무실 건물에 설치된 자동판매기에서는 감자칩이나 사탕 대신 건강한 대안으로 견과류를 점점 더 많이 판매하고 있는데, 이는 기관의 건강 증진 노력과 단백질이 풍부한 간식에 대한 소비자 수요를 반영합니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 가격 경쟁력과 즉시 배송이라는 이점을 유지하고 있지만, 온라인 및 편의점 채널로의 시장 점유율 감소는 쇼핑 행태의 분산화를 보여주며, 시장 점유율 유지를 위해서는 옴니채널 전략이 필요함을 시사합니다.

지리 분석

2025년 유럽은 전 세계 매출의 40.28%를 차지할 것으로 예상되며, 독일과 영국은 1인당 연간 3kg 이상의 견과류를 소비할 것으로 전망됩니다. EU의 '농장에서 식탁까지(Farm to Fork)' 전략은 지속 가능한 식품 시스템 구축을 목표로 터키와 미국산 유기농 제품 수입 증가를 이끌고 있습니다. 또한, 프랑스의 원산지 보호 헤이즐넛에 대한 높은 수요는 30~40%의 높은 가격 프리미엄을 유지하며, 이는 품질과 원산지에 대한 가치를 반영합니다. 스페인의 광활한 아몬드 농장은 EU 역내 무역을 뒷받침하는 데 중요한 역할을 하고 있으며, 네덜란드는 유럽 전역으로 견과류를 유통하는 핵심 재수출 허브로 자리매김했습니다.

중국의 중산층 확대와 인도의 명절 선물 문화에 힘입어 아시아 태평양 지역은 연평균 6.89%의 가장 빠른 성장세를 보이고 있습니다. 중국의 대형 전자상거래 업체들은 명절 시즌을 맞아 견과류와 건과일을 묶은 판촉 상품을 출시하여 소비자들의 구매 욕구를 자극하고 있습니다. 인도에서는 캐슈넛 가공 산업이 지역 고용을 창출할 뿐만 아니라 가계 소비 증가라는 잠재력을 보여주고 있습니다. 일본의 고령화는 오메가-3 지방산의 효능으로 호두 수요를 견인하고 있으며, 한국의 허니버터 아몬드 선호도는 이 지역에서 현지화된 맛의 중요성이 커지고 있음을 보여줍니다. 호주의 마카다미아 수출은 아시아의 고급 선물 시장을 공략하고 있으며, 베트남의 대규모 가공 시설은 세계 캐슈넛 공급망의 핵심 역할을 하며 국제 시장에 안정적인 공급을 보장하고 있습니다.

북미 지역은 1인당 소비량이 2.5kg으로 안정적인 수준을 유지하며, 유기농 제품의 인기 상승과 혁신적인 맛에 힘입어 한 자릿수 중반대의 성장률을 지속하고 있습니다. 캐나다는 여전히 견과류 순수입국이지만, 멕시코의 젊은 도시 인구는 건강한 간식으로 견과류를 점점 더 많이 선택하고 있으며, 이는 식습관의 변화를 반영합니다. 남미의 경우, 전체 소비량은 아직 미미하지만 꾸준히 증가하고 있습니다. 브라질은 자국산 브라질넛을 활용하여 시장 점유율을 강화하고 있으며, 아르헨티나는 아몬드와 호두에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 중동에서는 고급 제품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 호텔 및 외식업계에서 프리미엄 피스타치오와 아몬드에 대한 선호도가 높습니다. 또한 사우디아라비아의 비전 2030 계획은 국내 로스팅 설비에 적극적으로 투자하여 부가가치 창출을 촉진하고 수입 의존도를 낮추는 것을 목표로 하고 있습니다.

규제 현황

견과류 시장 규제는 식품 라벨링, 알레르겐 관리, 오염물질 한도에 중점을 두고 있으며, 이는 포장된 견과류 스낵과 견과류 기반 원료의 제조 및 판매 방식에 영향을 미칩니다. 미국에서는 FDA가 2025년에 자발적인 "건강한" 영양소 함량 표시의 정의를 개정하여, 개정된 기준을 충족하는 견과류에 해당 표시를 명시적으로 허용했습니다. 또한, 완제품 식품에 함유된 견과류에 대한 알레르겐 의무 공개는 여전히 핵심적인 규정 준수 요건으로, 이는 공동 생산 시설 전반에 걸쳐 분리, 위생 검증, 공급업체 보증에 대한 투자를 촉진하고 있습니다.

유럽에서는 오염물질 및 농약 잔류물 규제가 강화되고 있으며, 유럽 위원회는 광물유 방향족 탄화수소(MOAH)의 최대 허용 기준치 설정 작업을 진행 중이고, 2026년 10월 채택을 목표로 하고 있습니다. 국제 견과류 및 건과일 협의회(INC)는 업계 지침을 추적하고 있습니다. EU로 수출하는 업체들은 식품 및 사료의 농약 잔류물 관련 시행 규정과 2027-2029년 통합 관리 활동이 2027년 1월 1일부터 발효됨에 따라 변화하는 잔류물 관리 환경에 직면하게 됩니다. 무역 및 식물위생 관리와 관련하여, 터키는 2026년 5월 6일 관보(제33245호)에 개정된 식물검역규정을 발표했으며, 이는 2026년 8월 4일부터 발효되어 터키와 연계된 공급망을 통해 이동하는 견과류에 대한 서류 및 검사 요건에 영향을 미칩니다.

가치 사슬 분석

전 세계 견과류 가치 사슬은 캘리포니아산 아몬드와 피스타치오를 비롯한 과수원 및 농장 생산에서 시작하여 베트남 가공 유통망과 연계된 캐슈넛, 이란 수출 경로와 연결된 피스타치오를 거쳐 1차 가공, 탈피, 선별, 볶거나 양념하는 과정, 포장을 거쳐 도매, 소매, 외식업에 이르기까지 이어집니다. 상류 부문의 경제성은 농업 투입재와 물 공급량에 따라 좌우되며, 재배 농가들은 관개용 펌핑에 필요한 전기료와 비료 비용을 수확량 잠재력과 수확 품질에 영향을 미치는 주요 비용 요인으로 꼽습니다. 주요 생산지의 공급 변동성은 가공업체의 마진과 계약 가격에 빠르게 영향을 미치므로, 브랜드 포장업체의 경우 장기적인 재배 농가와의 관계 유지와 선구매의 중요성이 더욱 커집니다.

중간 유통 단계의 통합과 자동화는 경쟁력에 영향을 미칩니다. 대형 업체들은 통합된 가공 및 포장 시스템을 통해 품질을 관리하고 노동 강도를 낮추고 있습니다. 블루 다이아몬드 그로워스(Blue Diamond Growers)는 캘리포니아주 터록과 살리다 공장으로 제조 시설을 통합하고 새크라멘토 미드타운에 있던 기존 시설에서 철수함으로써 생산량을 소수의 사업장에 집중시키고 품질 관리 시스템, 물류, 제품 종류 변경을 간소화할 수 있게 되었습니다. 유통 단계에서는 슈퍼마켓과 대형마트가 여전히 가장 큰 유통 채널이며, 온라인 구독 및 직접 판매 모델은 제품 구색을 확대하고 맛 혁신에 대한 피드백을 가속화하여 소매업체 및 플랫폼의 요구 사항을 충족하기 위한 포장 성능 및 추적성 문서의 중요성을 더욱 높이고 있습니다.