시장 개관
| 학습 기간 | 2021 - 2031 |
|---|---|
| 시장 규모(2026년) | USD 95.07 십억 |
| 시장 규모(2031년) | USD 166.43 십억 |
| 성장률(2026년~2031년) | 11.85 % CAGR |
| 가장 빠르게 성장하는 시장 | 중동 및 아프리카 |
| 가장 큰 시장 | 아시아 태평양 |
| 시장 집중 | 중급 |
주요 선수
*면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다. 이미지 © Mordor Intelligence. 재사용 시 CC BY 4.0에 따라 저작자 표시가 필요합니다. |
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Mordor Intelligence의 식물성 식품 및 음료 시장 분석
식물성 식품 및 음료 시장 규모는 2025년 850억 1천만 달러, 2026년 950억 7천만 달러에서 2031년 1,664억 3천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2026년부터 2031년까지 연평균 11.85%의 성장률을 기록할 전망입니다. 북미와 유럽에서 플렉시테리언 식단이 확산되면서 시장 성장을 견인하고 있습니다. 아시아 태평양 지역에서는 유당 불내증 환자가 증가함에 따라 식물성 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 걸프 국가에서는 할랄 인증 제품 출시가 급증하면서 시장 확장에 기여하고 있습니다. 정밀 발효 헴(heme) 및 바리스타 등급 귀리 에멀젼과 같은 혁신적인 원료 사용으로 맛이 향상되어 재구매를 유도하고 있습니다. 슈퍼마켓에서는 식물성 제품을 기존 유제품 및 육류 제품과 함께 진열하여 소비자의 접근성을 높이고 있습니다. 게다가 패스트푸드 레스토랑 체인들이 식물성 메뉴를 다시 도입하면서 소비자들이 이러한 제품을 접할 기회가 더욱 많아지고 있습니다. 하지만 시장은 여전히 파편화되어 있습니다.
주요 보고서 요약
- 제품 유형별로는 식물성 유제품이 2025년 매출의 37.12%를 차지하며 선두를 달렸고, 육류 대체품은 2031년까지 연평균 12.61%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
- 원료별로 보면, 콩은 2025년 매출의 39.55%를 차지할 것으로 예상되며, 귀리는 2031년까지 연평균 13.03% 성장할 것으로 전망됩니다.
- 형태별로 보면 냉장 및 냉동 제품이 2025년 매출의 32.21%를 차지했지만, 즉석식품과 조리식품은 2031년까지 연평균 13.46% 성장할 것으로 예상됩니다.
- 유통 채널별로는 오프라인 판매가 2025년 매출의 71.82%를 차지할 것으로 예상되며, 온라인 판매는 2031년까지 연평균 13.13% 성장할 것으로 전망됩니다.
- 지역별로는 아시아 태평양 지역이 2025년 매출액의 35.84%를 차지할 것으로 예상되며, 중동 및 아프리카 지역은 2031년까지 연평균 12.05%의 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
참고: 본 보고서의 시장 규모 및 예측 수치는 Mordor Intelligence의 독자적인 추정 프레임워크를 사용하여 생성되었으며, 2026년 1월 기준 최신 데이터 및 분석 정보를 반영하여 업데이트되었습니다.
글로벌 식물성 식품 및 음료 시장 동향 및 통찰력
드라이버 영향 분석
| 운전기사 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 플렉시테리언 및 채식주의 생활 방식의 확산 | 2.8% | 전 세계적으로 사업을 확장하고 있으며, 특히 북미와 유럽에서 가장 높은 보급률을 보이고 있습니다. | 중기(2~4년) |
| 락토오스 불내증과 음식 알레르기의 유병률 증가 | 2.1% | 아시아 태평양 지역 핵심 시장(인구의 68%가 유당불내증)이 세계 시장으로 확산되고 있습니다. | 장기 (≥ 4년) |
| 동물 복지에 대한 윤리적 우려가 커지면서 장기 입양이 지지받고 있습니다. | 1.6% | 북미, 유럽, 호주 | 장기 (≥ 4년) |
| 맛, 질감, 영양 성분을 개선하는 식물 기반 제형의 지속적인 혁신 | 2.4% | 북미와 유럽의 연구 개발 허브를 중심으로 글로벌 차원에서 사업을 전개합니다. | 단기 (≤ 2년) |
| 축산업이 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아지고 있다 | 1.9% | 유럽과 북미 지역에서 인지도가 높아지고 있으며, 아시아 태평양 지역에서도 점차 인식이 확산되고 있습니다. | 중기(2~4년) |
| 건강과 웰빙에 대한 소비자들의 관심이 높아짐에 따라 콜레스테롤, 포화지방, 인공 첨가물이 적은 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. | 2.2% | 글로벌 시장, 특히 고소득 시장에서 가장 강력한 입지를 구축 | 중기(2~4년) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
플렉시테리언 및 채식주의 생활 방식의 확산
플렉시테리언(채식 위주의 식단)과 채식주의자 라이프스타일의 증가는 식물성 식품 및 음료 시장의 주요 성장 동력이 되었습니다. 이제 더 많은 소비자들이 육류를 완전히 포기하지 않고도 일상 식단에 식물성 옵션을 포함시키고 있습니다. 2024년 ProVeg International의 보고서에 따르면 유럽 인구의 약 40%가 플렉시테리언이라고 밝혔으며, 이는 육류 소비 감소 추세가 확산되고 있음을 보여줍니다.[1]출처: ProVeg International, "독일 소비자를 이해함으로써 유럽 최대의 플렉시테리언 시장을 공략하세요", proveg.org이러한 변화로 인해 소매업체와 외식업체들은 식물성 제품군을 확대하고, 틈새시장에 국한하지 않고 주류 카테고리에 통합하고 있습니다. 예를 들어, 유명 패스트푸드 체인과 소매 브랜드들은 식물성 메뉴를 정식으로 추가하고 제품군을 확장하여 이러한 변화하는 수요를 충족하기 시작했습니다. 건강상의 이점, 환경 지속 가능성, 그리고 식단 다양성에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 전 세계적으로 식물성 식품 및 음료 소비가 지속적으로 증가하고 있습니다.
락토오스 불내증과 음식 알레르기의 유병률 증가
유당불내증과 식품 알레르기의 증가 추세는 전 세계 식물성 식품 및 음료 시장 성장의 주요 동력입니다. 세계 인구 보고서(World Population Review)에 따르면 2025년에는 콩고민주공화국, 베트남, 한국, 예멘, 모잠비크 등 일부 국가에서 유당불내증 유병률이 최대 100%에 달할 것으로 예상됩니다.[2]출처: 세계인구평론(World Population Review), "2025년 국가별 유당불내증", worldpopulationreview.com이는 유제품 대체 식품에 대한 상당한 수요를 보여줍니다. 귀리 우유, 아몬드 우유, 두유와 같은 식물성 음료는 소화 문제를 일으키지 않으면서 유제품과 유사한 기능을 제공하기 때문에 인기를 얻고 있습니다. 이러한 증가하는 수요에 부응하기 위해 제조업체들은 식이 민감성을 가진 소비자들을 위해 영양 강화 및 알레르기 유발 성분을 줄인 제품을 개발하고 있습니다. 건강에 대한 인식이 높아지고 유제품 대체 식품에 대한 선호도가 증가함에 따라 전 세계적으로 식물성 식품 및 음료의 소비가 더욱 증가하고 있습니다.
동물 복지에 대한 윤리적 관심이 높아짐에 따라 장기적인 입양이 지지를 받고 있습니다.
동물 복지에 대한 우려가 식물성 식품 및 음료 시장의 주요 성장 동력으로 떠오르고 있습니다. 많은 소비자들이 윤리적 신념에 부합하는 동물 학대 없는 식품을 적극적으로 찾고 있습니다. 미국 동물보호협회(American Humane Farm Survey)의 2024년 조사에 따르면 응답자의 72%가 농장에서의 동물 처우에 대해 우려하고 있는 것으로 나타났으며, 이는 식품 생산에 있어 보다 인도적이고 윤리적인 관행에 대한 분명한 수요를 보여줍니다.[3]출처: 미국 동물보호협회, "미국 동물보호 농장 설문조사", americanhumane.org이러한 인식이 높아짐에 따라 동물 착취가 없고 윤리적인 것으로 여겨지는 식물성 대체 식품에 대한 관심이 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 이러한 추세에 발맞춰 소매업체와 식품 제조업체들은 식물성 제품 제공에 더욱 집중하고 있습니다. 동물 복지와 윤리적 고려를 구매 결정에 중시하는 소비자들의 요구에 부응하기 위해 더욱 다양한 선택지를 제공하고 있습니다.
식물 기반 제형의 지속적인 혁신은 맛, 질감 및 영양 프로필을 향상시키고 있습니다.
제품 배합 기술의 발전은 식물성 식품과 음료의 맛과 질감을 개선하여 소비자의 매력을 높이는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 2025년 NECTAR 컨소시엄이 실시한 블라인드 테스트 결과, 식물성 대체 식품 중 약 3분의 1만이 기존 동물성 제품의 맛과 질감과 유사한 것으로 나타났습니다. 이 결과는 해당 분야의 지속적인 연구 개발의 필요성을 강조합니다. 임파서블 푸드(Impossible Foods)와 같은 기업들은 정밀 발효와 같은 혁신적인 기술을 사용하여 헴과 카제인 유사체를 개발하고 있습니다. 이러한 성분들은 동물성 식품에서 발견되는 감칠맛과 녹는 성질을 모방하는 데 도움을 줍니다. 또한, 조직화 식물성 단백질 기술의 발전으로 섬유질이 풍부하고 근육을 그대로 사용한 대체 식품을 식물성 버거를 넘어 다양한 용도로 활용할 수 있게 되었습니다.
제약 영향 분석
| 제지 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 식물성 영양에 대한 소비자의 인식과 이해 부족 | -1.4 % | 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카의 신흥 시장 | 중기(2~4년) |
| 콩, 견과류, 글루텐 알레르기 발생률 증가로 소비자 수용이 제한되고 있습니다. | -1.2 % | 글로벌, 북미와 유럽에서 가장 큰 영향 | 장기 (≥ 4년) |
| 식물성 제품의 가격이 기존 동물성 제품에 비해 더 높다 | -2.1 % | 전 세계적으로, 특히 가격에 민감한 신흥 시장에서 그 심각성이 가장 크다 | 단기 (≤ 2년) |
| 우유, 치즈, 고기 등의 라벨링 용어에 대한 규제상의 모호성 | -0.9 % | 북미와 유럽에서 논의가 활발히 진행되고 있으며, 아시아 태평양 지역에서도 새로운 논의가 나타나고 있다. | 중기(2~4년) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
식물성 영양에 대한 소비자의 인식과 이해 부족
소비자들이 식물성 영양에 대한 인식이 낮은 것은 여전히 큰 과제이며, 특히 신흥 시장에서는 이러한 제품들이 렌틸콩, 병아리콩, 두부와 같은 전통적인 단백질 공급원의 자연스러운 연장선이라기보다는 외국산이나 서구 수입품으로 여겨지는 경우가 많습니다. 미국 영양 및 식이요법학회(Academy of Nutrition and Dietetics)가 2024년에 잘 계획된 식물성 식단이 모든 연령대의 사람들에게 필요한 모든 필수 영양소를 제공할 수 있다고 확인했음에도 불구하고, 많은 소비자들은 여전히 식물성 식단의 단백질 품질과 완전성에 대한 오해를 가지고 있습니다. 더욱이, 식물성 제품들은 매장의 고급 또는 전문 건강식품 코너에 진열되는 경우가 많아, 일상적인 식품보다는 틈새시장이나 사치품이라는 인식을 강화합니다. 이러한 인식은 식물성 제품의 시장 진출을 제한합니다. 진열대에 식물성 제품을 일반 제품과 나란히 배치하고 QR 코드를 활용하여 소비자에게 영양학적 이점에 대한 정보를 제공하는 등의 노력이 이러한 문제들을 해결하는 데 도움이 되고 있습니다.
콩, 견과류, 글루텐 알레르기 발생률 증가로 소비자 수용이 제한되고 있습니다.
콩이나 견과류와 같은 일반적인 식물성 원료에 대한 알레르기가 증가하면서 식물성 식품 및 음료 시장에 어려움이 생기고 있습니다. 이러한 알레르기로 인해 민감한 소비자들은 특정 제품을 구매하기 어려워지고, 식물성 제품을 전통 식품의 대체재로 정기적으로 사용하는 것에 대한 신뢰도가 떨어집니다. 귀리나 쌀을 기반으로 한 제품들이 더 안전한 선택지로 인기를 얻고 있지만, 단백질 함량이 낮은 경우가 많아 단백질 섭취가 필수적인 스포츠 영양이나 소아 식단과 같은 분야에서는 활용도가 제한적입니다. 또한, 알레르기 유발 물질이 없는 제품을 생산하려면 특수 제조 공정과 엄격한 라벨링이 필요하여 비용과 운영상의 어려움이 증가하는데, 특히 소규모 기업에게는 더욱 그렇습니다. 소매업체들은 수요가 높은 제품에 집중하는 경향이 있어 알레르기 유발 물질이 없는 제품의 진열 공간이 부족해지는 문제도 있습니다.
세그먼트 분석
제품 유형별: 유제품이 여전히 매출에서 가장 큰 비중을 차지합니다.
2025년에는 식물성 유제품이 식물성 식품 및 음료 시장 매출의 37.12%를 차지하며 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 전통적인 유제품을 대체할 제품에 대한 수요 증가는 유당 불내증, 비건 라이프스타일의 확산, 환경 의식 고조 등의 요인에 의해 주도되고 있습니다. 식물성 우유, 요구르트, 치즈, 크리머와 같은 제품들은 소매점과 외식업체 모두에서 소비자들에게 인기를 얻고 있습니다. 기업들은 이러한 제품의 맛과 품질을 개선하는 동시에 슈퍼마켓에서 널리 판매될 수 있도록 노력하고 있습니다. 식물성 유제품 시장은 탄탄한 소비자층과 일상 식단에서의 잦은 섭취 덕분에 지속적으로 성장할 전망입니다.
육류 대체 식품 시장은 2026년부터 2031년까지 연평균 12.61% 성장할 것으로 예상되며, 이는 식물성 단백질 옵션에 대한 선호도 증가를 반영합니다. 소비자들이 건강상의 이점, 지속가능성 문제, 동물 복지에 대한 인식을 높여감에 따라 식물성 육류 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조업체들은 첨단 기술을 활용하여 제품의 질감, 풍미, 영양가를 향상시켜 더 많은 소비자의 관심을 끌고 있습니다. 또한, 패스트푸드점과 포장 식품 시장에서 식물성 육류 제품의 보급이 확대되고 있습니다. 전 세계적으로 식물성 육류 제품에 대한 수용도가 높아짐에 따라, 이 시장은 식물성 식품 및 음료 시장에서 가장 빠르게 성장하는 분야 중 하나가 될 것으로 전망됩니다.
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원료별 함량: 대두가 가장 높지만 귀리가 함량 증가 속도를 높입니다.
콩은 2025년까지 식물성 식품 및 음료 시장 매출의 39.55%를 차지하며 주요 원료로서의 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 이는 콩의 높은 단백질 함량, 경제성, 그리고 다양한 활용성 덕분입니다. 콩은 식물성 우유, 육류 대체품, 두부 등 다양한 제품에 적합합니다. 잘 구축된 공급망과 대규모 콩 재배는 안정적인 공급과 비용 효율성을 보장합니다. 또한, 식물성 식단에서 오랫동안 사용되어 온 점과 소비자들에게 친숙한 점은 콩의 광범위한 보급을 촉진하고 시장 선도적 지위를 더욱 공고히 합니다.
귀리 기반 원료 시장은 알레르기 유발 물질이 적고 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 2031년까지 연평균 13.03% 성장할 것으로 예상됩니다. 귀리는 콩이나 견과류와 같은 일반적인 알레르기 유발 물질이 없어 더 많은 소비자의 관심을 끌고 있습니다. 순한 맛과 크리미한 질감 덕분에 식물성 우유나 요구르트와 같은 유제품 대체 식품에 이상적입니다. 지속 가능하고 최소 가공된 원료에 대한 선호도 증가 또한 귀리의 인기를 높이는 요인입니다. 지속적인 제품 혁신과 유통망 개선은 이러한 꾸준한 성장을 뒷받침할 것으로 기대됩니다.
형태별: 냉장 라인이 여전히 가장 큰 비중을 차지
냉장 및 냉동 제품은 신선하고 가공이 덜 된 제품에 대한 선호도 증가에 힘입어 2025년 식물성 식품 및 음료 판매량의 32.21%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 제품에는 식물성 우유, 요구르트, 육류 대체품, 그리고 품질과 유통기한 유지를 위해 냉장 보관이 필요한 즉석식품 등이 포함됩니다. 소비자들은 냉장 제품을 더 신선하고 맛있다고 인식하는 경향이 있어 인기가 높아지고 있습니다. 냉장 보관 시설의 확충과 슈퍼마켓 및 전문점에서의 냉장 제품 보급 확대 또한 이러한 성장을 뒷받침하고 있습니다. 프리미엄 및 기능성 식물성 제품의 출시 또한 냉장 제품 시장 성장에 기여하고 있습니다.
간편식 및 조리식 식물성 제품은 2031년까지 연평균 13.46%의 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 빠르고 편리한 식사 솔루션에 대한 수요 증가를 반영합니다. 도시화가 진행되고 생활 방식이 더욱 바빠짐에 따라, 더 많은 소비자들이 간편하게 조리할 수 있는 식물성 식품을 찾고 있습니다. 이에 기업들은 냉동식품, 즉석 간식, 조리된 육류 대체품 등 다양한 제품을 출시하며 이러한 수요에 대응하고 있습니다. 제품 개발 혁신, 향상된 맛, 그리고 더 나은 유통망 확보가 이 분야의 성장을 견인하고 있습니다. 편의성에 대한 집중은 이 카테고리의 지속적인 성장을 이끄는 핵심 요소로 작용할 것으로 예상됩니다.
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유통 채널별: 슈퍼마켓
슈퍼마켓, 대형마트, 전문점, 전자상거래 플랫폼과 같은 오프라인 유통 채널은 2025년까지 식물성 식품 및 음료 시장 매출의 71.82%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 채널은 다양한 제품, 편리한 접근성, 그리고 식물성 제품에 대한 높은 인지도 덕분에 인기를 얻고 있습니다. 슈퍼마켓은 잘 갖춰진 냉장 보관 시설과 다양한 제품군을 보유할 수 있는 능력 덕분에 시장을 주도하고 있습니다. 전자상거래 또한 빠르게 성장하고 있으며, 소비자에게 제품에 대한 직접적인 접근성과 더욱 폭넓은 틈새 브랜드 및 프리미엄 브랜드 선택권을 제공하고 있습니다. 조직화된 소매업과 온라인 식료품 플랫폼의 지속적인 성장은 오프라인 유통 채널이 식물성 제품의 주요 유통 방식으로 자리매김할 수 있도록 할 것으로 전망됩니다.
레스토랑, 카페, 외식업체 등을 포함한 외식 채널은 2031년까지 연평균 13.13%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 외식업체들이 건강하고 지속 가능한 식사에 대한 소비자 수요에 맞춰 식물성 메뉴 옵션을 확대하고 있기 때문입니다. 패스트푸드점과 캐주얼 다이닝 체인점들은 더 넓은 고객층을 확보하기 위해 식물성 메뉴를 도입하고 있습니다. 외식 문화의 확산과 식물성 식단에 대한 소비자 인식 제고는 이러한 수요 증가를 견인하고 있습니다. 결과적으로 식물성 제품은 외식 채널에서 더욱 두각을 나타내며 시장 점유율을 확대해 나가고 있습니다.
지리 분석
아시아 태평양 지역은 2025년까지 식물성 식품 및 음료 시장 매출의 35.84%를 차지하며 선두 지역으로 자리매김할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 건강에 대한 관심 증가와 플렉시테리언(채식 위주의 식단)의 인기 상승으로 식물성 식단에 대한 소비자들의 관심이 높아지고 있는 데 힘입은 것입니다. 중국, 일본, 인도와 같은 국가들은 인구 규모와 도시화 가속화로 인해 상당한 수요 증가를 경험하고 있습니다. 현지 제조업체들은 지역적 특성에 맞는 제품을 개발하여 시장 수용도와 접근성을 높이고 있습니다. 생산 시설 및 공급망 네트워크에 대한 투자 또한 아시아 태평양 지역의 시장 지배력을 더욱 강화하고 있습니다.
중동 및 아프리카 지역은 2031년까지 연평균 12.05%의 성장률을 기록하며 가장 빠르게 성장하는 시장 중 하나로 부상할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 건강상의 이점에 대한 인식 제고, 대체 단백질 공급원에 대한 수요 증가, 그리고 식품 다양화를 장려하는 정부 정책에 힘입은 것입니다. 개선된 소매 인프라와 식물성 제품의 접근성 향상으로 소비자들이 이러한 식품들을 더욱 쉽게 접할 수 있게 되었습니다. 젊은 세대와 도시 인구의 식물성 식단에 대한 관심 증가 또한 수요를 견인하고 있습니다. 글로벌 기업과 지역 기업들의 시장 진출은 이 지역의 성장을 더욱 가속화할 것으로 전망됩니다.
유럽과 북미는 지속가능성에 대한 소비자 인식이 높고 식물성 식단이 널리 보급된 성숙한 시장으로, 꾸준한 수요를 보이고 있습니다. 이 지역 소비자들은 환경 문제, 윤리적 생산 방식, 그리고 클린 라벨 제품에 대한 선호도가 점점 높아지고 있습니다. 소매업체들은 더 넓은 소비자층을 겨냥하여 합리적인 가격대의 자체 브랜드 식물성 제품을 포함한 다양한 제품군을 선보이고 있습니다. 라틴 아메리카에서는 브라질과 멕시코 같은 국가들이 도시화와 식물성 식품에 대한 소비자 인식 제고로 인해 점진적인 성장을 경험하고 있습니다. 제품 개발의 지속적인 혁신과 소매 유통 채널의 확장은 이 지역의 장기적인 성장을 뒷받침할 것으로 예상됩니다.
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규제 현황
식물성 식품의 명칭 및 마케팅 방식에 대한 규제가 강화되고 있으며, 특히 제품이 기존 육류 및 유제품과 유사한 경우 더욱 그렇습니다. 미국 식품의약국(FDA)은 2025년 1월, 소비자의 혼란을 줄이기 위해 식물성 대체 식품에 대해 원료를 명시하는 명칭(예: 제품명에 식물 원료를 표기)을 권장하는 가이드라인 초안을 발표했습니다. 이 가이드라인은 법적 구속력은 없지만, 제품 포장 표기 방식과 제품 효능 입증 방식에 영향을 미치고 있습니다.
유럽에서는 EU 이사회와 의회가 2026년 3월에 "스테이크"와 "베이컨"과 같은 전통적인 명칭은 동물성 제품에만 사용하도록 하고, "버거"와 "소시지"와 같은 용어는 허용하되, 준수를 위한 전환 기간을 두는 잠정 합의에 도달했습니다. 표준화 작업 또한 진전되고 있습니다. ISO 8700:2025(2025년 7월 발간)는 식물성 식품의 라벨링 및 표기에 대한 용어와 기술 기준을 정의하고 있으며, 싱가포르는 이를 SS ISO 8700:2026으로 채택하여 포장된 식물성 식품 및 음료가 거래되는 시장 전반에 걸쳐 보다 일관된 라벨링 요건을 지원하고 있습니다.
가치 사슬 분석
가치 사슬은 작물 및 원료 공급(대두, 귀리, 완두콩, 아몬드, 밀, 쌀, 코코넛)부터 분리물, 농축액, 오일 및 기능성 성분으로의 1차 가공, 그리고 냉장, 냉동 및 상온 보관이 가능한 다양한 형태의 식물성 유제품, 육류 대체품, 제빵류, 스낵 및 음료 제조에 이르기까지 전 과정을 포괄합니다. 품질 및 추적성 요건은 상류 단계에서 점차 공식화되고 있으며, Donau Soja의 유럽 대두 가이드라인(2026)과 같은 프로그램은 계약 기반 준수 및 위험 기반 검사를 통해 유전자 변형(GM) 여부를 확인하고, 대두 기반 제품의 원료 조달 및 공급업체 자격 심사에 영향을 미칩니다.
중간 및 하류 역량은 특히 매출 비중이 큰 냉장 및 냉동 제품의 경우 콜드체인 준비 상태와 제품 배합 노하우의 영향을 받습니다. 정부 지원 사업 또한 조달 및 생산 계획에 영향을 미칩니다. 덴마크의 식물성 식품 행동 계획은 농부부터 가공업체, 소매업체, 구내식당에 이르기까지 체계적인 개발을 지원하여 식물성 최종 제품의 지역 공급망을 강화합니다. EU에서는 유럽 위원회의 2027년 이후 공동농업정책(CAP) 제안(COM(2026) 355 final)에 농부의 협상력을 강화하고 단백질 작물을 중심으로 보다 체계적인 가치 사슬 투자를 장려하는 메커니즘이 포함되어 있으며, 이는 원료 가용성과 비용 구조 개선으로 이어집니다.
경쟁 구도
식물성 식품 및 음료 시장은 대형 다국적 기업과 혁신적인 소규모 브랜드들이 시장 점유율을 놓고 경쟁하는, 비교적 세분화된 시장 구조를 보입니다. 다논(Danone SA), 네슬레(Nestlé SA), 비욘드 미트(Beyond Meat Inc.), 오틀리 그룹(Oatly Group AB), 콘아그라 브랜즈(Conagra Brands Inc.)와 같은 주요 기업들은 강력한 제품 포트폴리오와 광범위한 글로벌 유통망을 바탕으로 시장을 주도하고 있습니다. 이들 기업은 식물성 유제품, 육류 대체품, 음료 등 다양한 제품 라인을 제공하여 폭넓은 소비자 선호도를 충족시키고 있습니다. 대규모 생산 능력과 지속적인 신제품 개발 투자는 이들이 경쟁 우위를 유지하는 데 도움이 됩니다. 그러나 수많은 지역 브랜드와 신흥 브랜드의 존재는 시장을 더욱 세분화하여 역동적인 경쟁 환경을 조성하고 있습니다.
주요 제조업체들은 증가하는 소비자 수요를 충족하기 위해 제품군을 적극적으로 확장하고 공급망 효율성을 개선하고 있습니다. 또한 제품의 맛, 질감, 영양가를 향상시키기 위해 연구 개발에 막대한 투자를 하고 있으며, 이는 고객 재구매를 유도하는 데 도움이 됩니다. 이러한 기업들은 글로벌 입지를 강화하기 위해 전략적 파트너십을 구축하고 새로운 지역 시장에 진출하고 있습니다. 소매 유통망 확장과 외식업체와의 협력 또한 식물성 제품을 소비자들이 더욱 쉽게 접할 수 있도록 하는 핵심 전략입니다. 이러한 노력들을 통해 주요 업체들은 식물성 식품 및 음료 시장의 변화하는 요구에 대응하면서 시장 점유율을 유지하고 있습니다.
소규모 및 지역 업체들이 틈새시장에 집중하고 프리미엄급 또는 지역 특색에 맞춘 식물성 제품을 제공하며 성장세를 보이고 있습니다. 이러한 기업들은 경쟁이 치열한 시장에서 두각을 나타내기 위해 클린 라벨 원료, 지속가능성, 그리고 독창적인 제품 배합을 강조합니다. 자체 브랜드(PB) 업체들 또한 비용 효율적인 대안을 제시하며 시장 점유율을 확대하고 있어 경쟁이 더욱 심화되고 있습니다. 이 시장에서의 성공은 효율적인 공급망, 안정적인 원료 조달, 그리고 효과적인 브랜드 포지셔닝에 달려 있습니다. 경쟁이 심화됨에 따라 기업들은 식물성 식품 및 음료 시장에서 장기적인 성공을 거두기 위해 혁신과 차별화에 주력해야 합니다.
식물성 식품 및 음료 산업 리더
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다농 SA
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Beyond Meat Inc.
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네슬레 SA
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오틀리 그룹 AB
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코나 그라 브랜드
- *면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다.
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최근 산업 발전
- 2026년 7월: 비욘드 미트(Beyond Meat Inc.)는 비욘드 스테이크 필레(Beyond Steak Filet)를 메이저(Meijer) 매장에 입점시키며 미국 내 또 다른 대형 유통 체인에 직접 판매를 시작했습니다. 이는 대형 유통 채널에서의 브랜드 입지를 확대하고 식물성 스테이크 제품에 대한 소비자들의 더 큰 관심을 불러일으킬 것입니다.
- 2026년 7월: 다논 미국 법인은 실크 식물성 영양 제품 포트폴리오의 일환으로 실크 프로틴 요거트와 실크 프로틴 쉐이크를 미국 시장에 출시합니다. 확장된 식물성 유제품 라인업은 고단백 식물성 유제품 시장에서 인지도 향상과 시장 선도적 지위 확보에 기여할 것으로 기대됩니다.
- 2026년 6월: 비욘드 미트(Beyond Meat Inc.)는 유통업체 빅 가이저(Big Geyser)를 통해 뉴욕 수도권 지역에 기능성 음료 라인인 비욘드 이머즈(Beyond Immerse)를 출시합니다. 이번 출시를 통해 비욘드 미트의 음료 포트폴리오가 다양화되고, 도심 유통망을 활용하여 제품 회전율을 높일 수 있게 됩니다.
글로벌 식물성 식품 및 음료 시장 보고서 범위
식물성 식품 및 음료는 주로 식물, 채소, 곡물, 견과류, 콩류, 과일 등을 원료로 하여 철분, 마그네슘, 엽산, 비타민 C, 비타민 E, 식이섬유 등의 영양소를 제공하는 제품입니다. 식물성 식품 및 음료 시장은 제품 유형, 원료, 형태, 유통 채널, 지역별로 세분화됩니다. 제품 유형별로는 식물성 유제품, 육류 대체품, 식물성 영양/스낵바, 식물성 제빵 제품, 식물성 음료로 구분됩니다. 원료별로는 대두, 아몬드, 완두콩, 귀리, 밀, 쌀, 코코넛, 기타로 나뉩니다. 형태별로는 냉장/냉동, 냉동, 상온/실온 보관, 즉석식품/조리식품으로 구분됩니다. 유통 채널별로는 온트레이드(매장 유통)와 오프트레이드(소매 유통)로 구분됩니다. 지리적으로, 본 보고서는 북미, 유럽, 남미, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카를 포함한 전 세계 신흥 및 기존 경제에 대한 분석을 제공합니다. 각 부문별 시장 규모 및 예측은 가치 기준(미화 백만 달러)으로 산출되었습니다.
제품 유형별
| 식물성 유제품 | 요거트 |
| 치즈 | |
| 냉동 디저트 및 아이스크림 | |
| 기타 | |
| 육류 대체품 | 두부 |
| 템페 | |
| 질감 된 식물성 단백질 | |
| 기타 | |
| 식물성 영양/스낵바 | |
| 식물성 베이커리 제품 | |
| 식물성 음료 | 포장 우유 |
| 포장된 스무디 | |
| 커피 | |
| 차 | |
| 기타 | |
| 기타 제품 유형 |
성분별 출처
| 간장 |
| 아몬드 |
| 완두콩 |
| 귀리 |
| 밀 |
| 쌀 |
| 코코넛 |
| 기타 |
형태별
| 냉장/냉동 |
| 겨울 왕국 |
| 상온 보관 가능 |
| 바로 먹을 수 있는/바로 조리할 수 있는 |
유통 채널 별
| 거래 중 | |
| 오프 트레이드 | 슈퍼마켓/대형마트 |
| 편의점 | |
| 온라인 상점 | |
| 기타 채널 |
지리학
| 북아메리카 | United States |
| Canada | |
| Mexico | |
| 북미의 나머지 | |
| 남아메리카 | Brazil |
| Argentina | |
| 콜롬비아 | |
| Chile | |
| 페루 | |
| 남아메리카의 나머지 지역 | |
| 유럽 | 독일 |
| 영국 | |
| 이탈리아 | |
| France | |
| 스페인 | |
| Netherlands | |
| 폴란드 | |
| 벨기에 | |
| Sweden | |
| 유럽의 나머지 | |
| 아시아 태평양 | China |
| Japan | |
| India | |
| Australia | |
| Indonesia | |
| 대한민국 | |
| Thailand | |
| Singapore | |
| 아시아 태평양 기타 지역 | |
| 중동 및 아프리카 | 남아프리카 공화국 |
| Saudi Arabia | |
| United Arab Emirates | |
| 나이지리아 | |
| Egypt | |
| Morocco | |
| 튀르키예 | |
| 중동 및 아프리카의 나머지 |
| 제품 유형별 | 식물성 유제품 | 요거트 |
| 치즈 | ||
| 냉동 디저트 및 아이스크림 | ||
| 기타 | ||
| 육류 대체품 | 두부 | |
| 템페 | ||
| 질감 된 식물성 단백질 | ||
| 기타 | ||
| 식물성 영양/스낵바 | ||
| 식물성 베이커리 제품 | ||
| 식물성 음료 | 포장 우유 | |
| 포장된 스무디 | ||
| 커피 | ||
| 차 | ||
| 기타 | ||
| 기타 제품 유형 | ||
| 성분별 출처 | 간장 | |
| 아몬드 | ||
| 완두콩 | ||
| 귀리 | ||
| 밀 | ||
| 쌀 | ||
| 코코넛 | ||
| 기타 | ||
| 형태별 | 냉장/냉동 | |
| 겨울 왕국 | ||
| 상온 보관 가능 | ||
| 바로 먹을 수 있는/바로 조리할 수 있는 | ||
| 유통 채널 별 | 거래 중 | |
| 오프 트레이드 | 슈퍼마켓/대형마트 | |
| 편의점 | ||
| 온라인 상점 | ||
| 기타 채널 | ||
| 지리학 | 북아메리카 | United States |
| Canada | ||
| Mexico | ||
| 북미의 나머지 | ||
| 남아메리카 | Brazil | |
| Argentina | ||
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| Chile | ||
| 페루 | ||
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| 폴란드 | ||
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| 유럽의 나머지 | ||
| 아시아 태평양 | China | |
| Japan | ||
| India | ||
| Australia | ||
| Indonesia | ||
| 대한민국 | ||
| Thailand | ||
| Singapore | ||
| 아시아 태평양 기타 지역 | ||
| 중동 및 아프리카 | 남아프리카 공화국 | |
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| Morocco | ||
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보고서에서 답변 한 주요 질문
2031년까지 식물성 식품 및 음료 시장의 예상 가치는 얼마입니까?
식물성 식품 및 음료 시장 규모는 2031년까지 1,664억 3천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다.
오늘날 가장 큰 수익 점유율을 차지하는 지역은 어디입니까?
아시아 태평양 지역은 2025년 전 세계 매출의 35.84%를 차지하며 최대 지역 시장이 될 것으로 예상됩니다.
해당 카테고리 내에서 어떤 부문이 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니까?
육류 대체 식품은 고기 질감의 개선으로 인해 2031년까지 연평균 12.61%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
식물성 음료 시장에서 귀리가 콩을 제치고 점유율을 높이는 이유는 무엇일까요?
귀리는 맛이 중립적이고 알레르기 유발 위험이 낮으며 물 사용량도 적어 2031년까지 연평균 13.03%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
