시장 개관
| 학습 기간 | 2021 - 2031 |
|---|---|
| 산정기준연도 | 2025 |
| 예측 데이터 기간 | 2026 - 2031 |
| 시장 규모(2026년) | USD 156.51 십억 |
| 시장 규모(2031년) | USD 293.14 십억 |
| 성장률(2026년~2031년) | 13.37 % CAGR |
| 시장 집중 | 높음 |
주요 선수
*면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다. 이미지 © Mordor Intelligence. 재사용 시 CC BY 4.0에 따라 저작자 표시가 필요합니다. |
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Mordor Intelligence가 분석한 한국 식품 서비스 시장
한국 외식 시장은 2025년 1,381억 1천만 달러 규모였으며, 2026년 1,565억 1천만 달러에서 2031년 2,931억 4천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 예측 기간(2026~2031년) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 13.37%에 달할 것으로 전망됩니다. 가처분 소득 증가, 외식 증가 추세, 그리고 디지털 주문으로의 빠른 전환이 이러한 견조한 성장을 견인하고 있습니다. 사회적 교류와 경험 중심의 식사를 선호하는 밀레니얼 세대와 Z세대는 그 어느 때보다 카페를 많이 찾고 있습니다. 또한, 독특하고 다양한 선택지를 제공하는 전문 음료 체인의 꾸준한 등장으로 소비자층이 더욱 확대되고 있습니다. 건강을 고려한 선택, 지속 가능한 식재료, 그리고 세계 각국의 풍미를 반영한 메뉴 혁신은 소비자들이 이러한 메뉴에 기꺼이 프리미엄을 지불하게 함으로써 평균 객단가를 높이고 있습니다. 동시에, 글로벌 패스트푸드 대기업과 주요 국내 브랜드 모두 프랜차이즈 및 전략적 제휴를 통해 입지를 확대하고 있으며, 이는 경쟁을 더욱 심화시키고 시장 역학을 재편하고 있습니다.
주요 보고서 요약
- 외식 유형별로 보면, 2025년 한국 외식 시장에서 풀서비스 레스토랑이 61.08%의 점유율을 차지할 것으로 예상되는 반면, 클라우드 키친은 2031년까지 연평균 16.18%의 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 전망된다.
- 매장 유형별로 보면, 2025년 한국 외식 시장 규모는 독립 운영업체가 72.28%를 차지할 것으로 예상되며, 체인점은 2026년부터 2031년까지 연평균 15.12%의 성장률을 기록할 것으로 전망된다.
- 위치별로 보면, 독립형 매장이 2025년 매출의 91.18%를 차지했으며, 교통 연계형 매장은 2031년까지 연평균 13.81% 성장할 것으로 예상됩니다.
- 서비스 유형별로 보면, 2025년에는 매장 식사가 전체 매출의 58.34%를 차지했으며, 배달 서비스는 2031년까지 연평균 14.09% 성장할 것으로 예상됩니다.
참고: 본 보고서의 시장 규모 및 예측 수치는 Mordor Intelligence의 독자적인 추정 프레임워크를 사용하여 생성되었으며, 2026년 1월 기준 최신 데이터 및 분석 정보를 반영하여 업데이트되었습니다.
한국 외식 시장 동향 및 통찰력
드라이버 영향 분석
| 운전기사 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 클라우드 키친과 배달 서비스의 급속한 성장 | 3.2% | 전국적으로, 서울, 부산, 인천 수도권 지역에 집중되어 있습니다. | 중기(2~4년) |
| 비접촉식 및 디지털 주문 도입 | 2.5% | 전국적으로, 도시 중심부에 조기에 진출함 | 단기 (≤ 2년) |
| 밀레니얼 세대와 Z세대가 카페에서 사교 활동을 하는 경향이 증가하고 있다. | 2.1% | 전국적으로, 서울, 경기도, 대학가에서 강세를 보임 | 장기 (≥ 4년) |
| 관광객 증가와 세계 각국의 음식에 대한 수요 증가 | 1.8% | 전국적으로, 서울, 제주, 부산 관광지에서 최대 영향 발생 | 중기(2~4년) |
| 간편식과 패스트푸드에 대한 수요 급증 | 1.5% | 전국적으로, 고밀도 주거 지역에서 가속화됨 | 단기 (≤ 2년) |
| 직장인 수의 증가와 바쁜 생활 방식 | 1.2% | 전국적으로, 서울 수도권에 집중되어 있음(인구의 50%) | 장기 (≥ 4년) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
이 시장을 형성하는 주요 추세 이해
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직장인 수의 증가와 바쁜 생활 방식
직장인 인구 증가와 바쁜 생활 방식 확산은 한국 외식 시장 성장의 주요 동력입니다. 고용노동부에 따르면, 2024년 한국의 취업 인구는 약 28.58만 명에 달할 것으로 예상되며, 고용률은 62.7%를 기록할 전망입니다. [1]출처: 고용노동부, "경제활동인구 조사", moel.go.kr이러한 노동력의 상당 부분인 약 70.6%는 서비스 부문에 종사하고 있으며, 장시간 근무와 빡빡한 일정이 일반적입니다. 그 결과, 많은 직장인들이 테이크아웃, 배달, 패스트푸드점과 같은 편리한 식사 옵션에 점점 더 의존하고 있습니다. 시간을 절약하는 식사 솔루션에 대한 이러한 선호는 더욱 다양하고 접근하기 쉬운 음식에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 바쁘고 이동이 잦은 라이프스타일의 증가 추세는 편의성, 품질, 속도에 중점을 둔 외식 산업의 혁신을 가속화했습니다. 이러한 시장 동력은 빠르고 간편한 식사 솔루션에 대한 수요가 증가함에 따라 외식 산업의 지형을 지속적으로 변화시킬 것으로 예상됩니다.
간편식과 패스트푸드에 대한 수요 급증
편의성과 빠른 식사에 대한 수요 급증은 한국 외식 시장 성장의 주요 동력입니다. 세계은행에 따르면 2024년 기준 한국 도시화율은 81%에 달하며 [2] , 대다수 한국인은 시간이 부족한 바쁜 도시 지역에 거주하고 있어 빠르고 간편한 식사가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 바쁜 직장인, 학생, 가족들은 시간을 절약하기 위해 패스트푸드점, 배달 서비스, 간편식 등을 찾고 있습니다. 모바일 앱 과 온라인 플랫폼을 통한 빠른 음식 주문이 증가하면서 이러한 추세는 더욱 가속화되고 있습니다. 특히 인구 밀도가 높은 도시에서 저렴하고 빠른 식사 옵션에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 이에 따라 외식업체들은 더욱 다양하고 접근하기 쉬운 메뉴를 제공하며 이러한 변화에 발맞추고 있습니다. 이러한 편의성에 대한 수요 증가는 한국 외식 시장의 성장을 지속적으로 견인할 것으로 예상됩니다.
밀레니얼 세대와 Z세대가 카페에서 사교 활동을 하는 경향이 증가하고 있다.
밀레니얼 세대와 Z세대가 카페에서 사교 활동을 하는 트렌드가 한국 외식 시장의 중요한 성장 동력으로 작용하고 있습니다. 이 젊은 세대는 카페를 단순히 커피를 마시는 공간으로만 여기지 않고, 사교, 공부, 재택근무 등을 할 수 있는 공간으로 인식하고 있습니다. 미적으로 아름다운 환경 조성과 다양한 메뉴 제공에 중점을 두면서, 카페는 휴식과 생산성을 동시에 누릴 수 있는 중심지로 자리매김하고 있습니다. 커피 문화가 활발한 한국에서, 이들 세대는 독특한 음료와 간식을 제공하는 트렌디하고 인스타그램에 올리기 좋은 분위기의 카페에 큰 매력을 느낍니다. 특히 젊은 층의 가처분 소득이 높고 경험을 중시하는 도시 지역에서는 카페 체인과 개인 카페의 인기가 꾸준히 상승하고 있습니다. 또한, 디지털 플랫폼의 발달과 소셜 미디어 사용 증가로 인해 더 많은 사람들이 새롭고 흥미로운 카페를 찾아 나서고 있습니다.
관광객 증가와 세계 각국의 음식에 대한 수요 증가
관광객 증가와 세계 각국의 음식에 대한 수요 증가는 한국 외식 시장의 주요 성장 동력입니다. 2024년까지 한국을 방문한 외국인 관광객 수는 약 16.37만 명에 달할 것으로 예상되며, 이는 한국이 세계적인 여행 목적지로서 점점 더 인기를 얻고 있음을 보여줍니다. [3]출처: 투자진흥청, "한국 관광산업: 회복에서 반등까지, 치열한 경쟁과 급변하는 환경 속에서 지속가능한 성장 전략", investkorea.org해외 관광객 유입 증가로 다양한 식사 경험에 대한 수요가 높아지고 있으며, 관광객들은 세계 각국의 다양한 맛을 경험하고 싶어합니다. 이에 따라 한국의 식당과 외식업체들은 전통 한국 요리뿐 아니라 이탈리아, 일본, 미국 요리 등 세계 각국의 요리를 메뉴에 포함시키고 있습니다. 또한, 한국 식재료와 세계 각국의 조리법을 접목한 퓨전 요리 트렌드도 점차 인기를 얻고 있습니다. 이러한 음식의 다양성은 관광객뿐 아니라 새로운 맛과 식사 경험을 갈망하는 국내 소비자들의 니즈에도 부응하고 있습니다. 관광객 증가세가 지속됨에 따라 정통적이면서도 혁신적인 세계 각국의 요리에 대한 수요는 한국 외식 산업의 성장을 더욱 견인할 것으로 예상됩니다.
제약 영향 분석
| 제지 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 외식업체들 간의 치열한 경쟁 | -2.3 % | 전국적으로, 특히 서울과 부산 수도권 지역에서 가장 심각함. | 단기 (≤ 2년) |
| 메뉴 가격 상승 속 가격 민감도 | -1.8 % | 전국적으로, 특히 Z세대와 밀레니얼 세대에서 가장 강력한 영향력을 보입니다. | 중기(2~4년) |
| 원자재 가격 상승 | -1.5 % | 전국적인 공급망이지만 지역별로 차이가 있습니다. | 단기 (≤ 2년) |
| 엄격한 규제 및 식품 안전 기준 | -0.9 % | 식품위생법에 따라 식품의약품안전처(MFDS)가 시행하는 전국적인 규정입니다. | 장기 (≥ 4년) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
원자재 가격 상승
원자재 가격 상승은 한국 외식 시장의 주요 제약 요인입니다. 지난 몇 년간 육류, 해산물, 채소 등 주요 식재료 가격은 공급망 차질, 기후 변화, 세계 인플레이션 등으로 인해 꾸준히 상승해 왔습니다. 이는 이미 수익 마진이 낮은 외식업체들에게 큰 부담을 주고 있습니다. 원재료 가격 상승은 메뉴 가격 인상으로 이어지는 경우가 많으며, 특히 가격 민감도가 높은 경쟁 시장에서는 소비자 수요에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 소규모 식당과 카페의 경우 이러한 가격 상승은 더욱 큰 어려움으로 작용하여 품질을 낮추거나 메뉴를 조정해야 하는 상황에 놓이게 됩니다. 또한, 수익성을 유지하기 위해 보다 효율적인 조달 전략을 모색하거나 기술에 투자해야 할 필요성도 커지고 있습니다. 원자재 가격이 계속 상승하는 상황에서 한국의 외식업체들은 품질과 가격에 대한 소비자 기대치를 충족하면서도 이러한 경제적 압박을 헤쳐나갈 방법을 찾아야 합니다.
외식업체들 간의 치열한 경쟁
한국 외식 시장의 주요 제약 요인 중 하나는 치열한 경쟁입니다. 외식 산업의 급속한 성장은 특히 서울과 같은 도시 중심지에서 새로운 레스토랑, 카페, 패스트푸드 체인이 끊임없이 생겨나면서 선택의 폭이 과포화 상태에 이르렀습니다. 이러한 치열한 경쟁 속에서 소비자들은 선택의 폭이 넓어지면서 가장 인기 있거나 혁신적인 브랜드를 선호하는 경향이 있어, 차별화를 꾀하기가 더욱 어려워지고 있습니다. 수많은 업체들이 비슷한 메뉴와 식사 경험을 제공하는 상황에서 고객 유지와 꾸준한 수익성 확보는 쉽지 않습니다. 게다가 이러한 경쟁은 가격 하락을 초래하여, 외식업체들은 독창적인 메뉴, 향상된 서비스, 또는 고객 경험 개선 등을 통해 차별화를 꾀해야 합니다. 특히 규모가 작거나 설립된 지 얼마 안 된 업체들은 이러한 경쟁 환경에서 살아남기가 더욱 어려워 폐업률이 높아지고 있습니다.
세그먼트 분석
푸드서비스 유형별: 클라우드 키친, 기존 포맷을 혁신하다
풀서비스 레스토랑(FSR)은 2025년 한국 외식 시장에서 약 61.08%의 매출을 차지하며 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 FSR의 지배력은 한국 소비자들이 수준 높은 서비스, 편안한 분위기, 그리고 전반적인 식사 경험을 중시하는 강력한 외식 문화를 반영합니다. FSR은 다채로운 메뉴, 세심한 음식 플레이팅, 그리고 세계 각국의 요리와 한국 전통 요리의 조화로 고객을 꾸준히 유치하고 있습니다. 또한 많은 외식업체들이 변화하는 소비자 취향에 맞춰 디지털 주문 시스템, 지속가능성 실천, 고급스러운 분위기 조성 등을 통해 외식 콘셉트를 현대화하고 있습니다. 중산층 인구 증가와 가처분 소득 상승은 풀서비스 레스토랑에 대한 수요를 더욱 뒷받침하고 있습니다.
한편, 클라우드 키친은 외식업계의 급속한 디지털화와 변화하는 소비 패턴에 힘입어 2026년부터 2031년까지 연평균 16.18%의 성장률을 기록하며 가장 빠르게 성장하는 분야로 부상하고 있습니다. 온라인 음식 배달의 급증과 강력한 플랫폼 통합, 데이터 기반 메뉴 최적화가 결합되면서 클라우드 키친은 확장성이 뛰어난 비즈니스 모델로 자리 잡았습니다. 이러한 가상 주방 형태는 운영 비용을 최소화하여 운영자가 생산 및 배달 효율성에만 집중할 수 있도록 해줍니다. 주요 브랜드와 스타트업 모두 기술과 분석을 활용하여 물리적 매장 없이 여러 지역으로 사업을 확장하고 있습니다. 더욱이, 편리함과 다양성을 추구하는 젊은 직장인들 사이에서 배달 전문 레스토랑에 대한 소비자 수용도가 높아지면서 이러한 추세는 더욱 가속화되고 있습니다.
참고: 보고서 구매 시 사용 가능한 모든 개별 세그먼트의 세그먼트 공유
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매장별 분석: 독립 매장이 강세를 보이지만 체인점의 전문화 속도는 더 빠르다
2025년 한국 외식 시장에서 독립 사업자가 전체 시장 규모의 약 72.28%를 차지하며 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 지배력은 한국의 역동적인 중소기업 생태계와 풍부한 외식 문화에 뿌리를 두고 있습니다. 독립 레스토랑, 카페, 길거리 음식점들은 한국 소비자들의 입맛에 맞는 독특한 맛과 맞춤형 경험을 제공하며 지역 외식 트렌드를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 메뉴 혁신에 대한 민첩성과 지역 특색에 맞춘 대응력은 표준화된 체인점보다 경쟁 우위를 확보하는 요인입니다. 또한, 지역 사회 기반의 식당에 대한 높은 소비자 충성도는 특히 동네 식당이나 전통적인 식당 부문에서 꾸준한 매출을 뒷받침합니다.
반면, 체인점은 브랜드 확장성과 운영 효율성에 힘입어 2026년부터 2031년까지 연평균 15.12%의 견조한 성장률을 기록하며 가장 빠르게 성장하는 부문으로 전망됩니다. 이러한 빠른 성장은 간편식 및 캐주얼 다이닝 전반에 걸쳐 편리성, 일관된 맛, 경쟁력 있는 가격에 대한 소비자 수요에 힘입은 것입니다. 국내외 주요 기업들은 매장 확장을 가속화하기 위해 프랜차이즈 모델, 기술 통합, 전략적 파트너십을 적극적으로 활용하고 있습니다. 디지털 플랫폼, 로열티 프로그램, 배달 앱 연동은 고객 참여를 더욱 강화하여 체인점들이 도시 및 교외 시장에서 더 큰 점유율을 확보하는 데 도움을 주고 있습니다. 또한, 젊은 소비자들이 브랜드 경험과 모바일 중심의 주문 방식을 선호함에 따라 체인점들은 전국적인 입지를 강화할 수 있는 유리한 위치에 있습니다.
위치별 분석: 독립형 보편성과 여행 부문 부활의 만남
2025년 한국 외식 시장에서는 독립형 매장이 전체 매출의 약 91.18%를 차지하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 이러한 압도적인 점유율은 유동인구가 많은 도심 및 교외 지역에 위치한 독립형 및 체인형 레스토랑의 강력한 입지를 보여줍니다. 독립형 매장은 유연한 운영 방식을 통해 메뉴, 인테리어 디자인, 가격 등을 지역 수요에 맞춰 조정할 수 있다는 장점이 있습니다. 주요 상업 거리와 주거 지역에 위치하여 접근성이 좋고 눈에 잘 띄는 것도 매일 방문하는 고객과 단골 고객을 확보하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 사교적인 식사 문화와 캐주얼 및 풀서비스 레스토랑의 인기는 한국 외식 시장에서 독립형 매장의 중요성을 더욱 강화합니다.
한편, 교통 관련 시설은 한국의 관광 및 교통 부문 활성화에 힘입어 2026년부터 2031년까지 연평균 13.81%의 성장률을 기록하며 가장 빠르게 성장하는 지역으로 전망됩니다. 국내외 여행의 지속적인 회복세는 공항, 기차역, 고속도로 휴게소 등에서 편리한 식사 옵션에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 운영업체들은 속도와 품질을 중시하는 여행객들을 위해 프리미엄 퀵서비스, 테이크아웃, 테마 레스토랑 등에 대한 투자를 늘리고 있습니다. 또한, 관광 인프라 및 지역 연결성 강화를 위한 정부의 정책은 교통 허브 내 외식업체들에게 새로운 성장 기회를 창출하고 있습니다. 여행사와 주요 식품 브랜드 간의 파트너십은 더욱 다양화된 메뉴를 제공하고 여행객들의 식사 경험을 향상시키는 데 기여하고 있습니다.
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서비스 유형별: 매장 식사가 변화에 적응함에 따라 배달 서비스 점유율이 증가하고 있습니다.
2025년 한국 외식 시장에서 가장 큰 비중을 차지한 것은 매장 내 식사 서비스로, 전체 매출의 약 58.34%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 강세는 외식이 단순한 편의를 넘어 사회적, 라이프스타일 활동으로 여겨지는 한국의 활기찬 외식 문화를 반영합니다. 풀서비스 레스토랑과 캐주얼 다이닝 레스토랑은 분위기, 서비스, 그리고 다양한 메뉴를 강조하는 수준 높은 경험을 제공하며 이 부문을 주도하고 있습니다. 또한 많은 레스토랑들이 디지털 메뉴, 테이블 주문 시스템 등 기술을 도입하여 운영 효율성을 높이고 고객 만족도를 개선하고 있습니다. 배달 및 포장 채널이 증가하고 있음에도 불구하고, 한국 소비자들은 여전히 매장 내 식사 경험을 진정성, 신선함, 그리고 사회적 교류와 연결 짓고 있습니다.
반면, 배달 서비스는 가장 빠르게 성장하는 부문으로, 지속적인 디지털 기술 도입과 편의성 추구에 힘입어 2026년부터 2031년까지 연평균 14.09%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 모바일 배달 앱과 API 기반 물류 플랫폼의 확산은 한국인들의 음식 주문 및 소비 방식을 혁신적으로 변화시켰습니다. 바쁜 도시 생활과 맞벌이 가정이 증가함에 따라 소비자들은 빠르고 다양한 메뉴를 제공하는 배달 서비스에 더욱 의존하게 되었습니다. 이에 대응하여 외식업체들은 배달에 최적화된 메뉴를 개발하고, 포장 혁신에 투자하며, 배달 플랫폼 업체와의 제휴를 통해 고객 기반을 확대하고 있습니다. 클라우드 키친과 가상 브랜드는 이러한 추세를 더욱 가속화하며, 운영 유연성을 높이고 새로운 소비자층에 대한 접근성을 제공하고 있습니다.
지리 분석
한국의 외식 시장은 서울, 부산, 인천, 대구와 같은 도시 중심부에 집중되어 있으며, 이들 도시가 업계 매출의 대부분을 차지합니다. 이러한 도시들은 높은 인구 밀도, 강력한 소비력, 그리고 잘 발달된 외식 인프라를 바탕으로 성장하고 있습니다. 수도이자 문화 중심지인 서울은 국제 관광객과 다양한 음식에 대한 현지 수요에 힘입어 고급스럽고 혁신적인 식사 형태를 선도하고 있습니다. 항만 경제와 관광객 유입이 활발한 부산과 인천 또한 활기찬 레스토랑 및 카페 생태계를 형성하고 있습니다.
중소도시와 지방에서는 가계 소득 증가와 이동성 향상에 힘입어 외식 산업이 꾸준히 성장하고 있습니다. 경기도, 전주, 광주와 같은 지역에서는 체인점들이 수도권을 넘어 확장함에 따라 캐주얼 다이닝과 프랜차이즈 진출이 증가하고 있습니다. 이러한 지역의 소비자들은 저렴한 외식 옵션과 전통 한식에 대한 선호도가 높아지고 있음을 보여줍니다. 정부의 지역 개발 사업과 개선된 교통 인프라 또한 이러한 지역 시장 성장을 촉진하고 있습니다.
한국 외식 산업에서 관광지와 교통 연계 지역은 또 다른 잠재력이 높은 지역으로 꼽힙니다. 제주도, 강원도, 주요 공항 등지에서는 경험과 편의성을 겸비한 식사 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 팬데믹 이후 관광 회복세와 정부의 국내 여행 장려 정책이 맞물려 호텔, 리조트, 교통 요충지 내 레스토랑 확장이 가속화되고 있습니다. 이러한 지역의 외식업체들은 지역 특산물 활용, 테마형 식사, 빠른 서비스 제공 방식 등을 통해 국내외 관광객 모두의 관심을 끌고 있습니다.
경쟁 구도
한국 외식 시장은 국제 체인점과 지역 업체들이 다양한 외식 부문에서 소비자들의 관심을 끌기 위해 경쟁하는 매우 세분화된 시장입니다. 맥도날드, 버거킹, 피자헛, 스타벅스와 같은 글로벌 브랜드는 특히 패스트푸드, 커피, 그리고 다양한 외국 음식에 대한 수요가 높은 서울과 부산 같은 도시 지역에서 상당한 입지를 구축했습니다. 이들 브랜드는 강력한 브랜드 인지도, 효율적인 운영, 그리고 광범위한 배달 네트워크를 바탕으로 한국 소비자들의 바쁜 생활 방식에 맞춰 서비스를 제공하고 있습니다. 하지만 롯데리아, 파리바게뜨, 카페베네와 같은 지역 브랜드들도 현지의 맛과 국제적인 콘셉트를 성공적으로 결합하여 국내 소비자들의 입맛을 사로잡으며 시장에서 두각을 나타내고 있습니다.
개인 사업자와 중소 규모 식당들은 경쟁 구도에서 중요한 부분을 차지하며, 특히 건강식, 고급 커피숍, 이국적인 음식점과 같은 틈새 외식 분야에서 두드러집니다. 한국식 바비큐와 길거리 음식 스타일의 노점상들은 여전히 높은 인기를 누리며 현지인과 외국인 관광객 모두에게 독특한 경험을 제공합니다. 또한 배달의민족, 요기요와 같은 배달 플랫폼을 통한 배달 서비스의 성장은 시장을 더욱 세분화하여, 특히 도시 지역에서 증가하는 배달 수요를 공략함으로써 소규모 식당과 푸드트럭이 대형 체인점과 경쟁할 수 있도록 해줍니다.
경쟁 환경은 소비자의 선호도 변화, 특히 건강식, 지속가능성, 편의성에 대한 관심 증가에 의해 영향을 받습니다. 소비자들이 건강에 더욱 신경 쓰게 되면서 외식업체들은 식물성, 저칼로리, 유기농 메뉴 옵션을 점차 확대하고 있습니다. 또한, 한국 소비자들이 일본, 이탈리아, 멕시코 등 세계 각국의 요리에 대한 관심을 높이면서 퓨전 레스토랑과 특색 있는 외식업체들이 증가하고 있습니다.
한국 식품 서비스 산업 리더
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CJ푸드빌(주)
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(주)제네시스
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교촌식품주식회사
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SPC그룹
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도미노 피자, Inc.
- *면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다.
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최근 산업 발전
- 2025년 9월: 획기적인 행보로, 치폴레 멕시칸 그릴은 아시아 시장 진출의 첫걸음으로 합작 투자 계약을 체결했습니다. 한국의 유명 식품 기업인 SPC 그룹과 협력하여, 치폴레는 2026년 한국과 싱가포르에 첫 매장을 오픈할 계획입니다.
- 2025년 8월: 다채로운 메뉴와 독특한 "테이블에서 직접 구워 먹는" 경험으로 빠르게 성장하고 있는 GEN Korean BBQ를 이끄는 GEN Restaurant Group, Inc.가 한국에 GEN Korean BBQ 두 곳과 KAN Sushi 한 곳을 포함한 세 개의 새로운 해외 매장을 자랑스럽게 오픈했습니다.
- 2025년 6월: 교촌식음료는 한국 최대 음식 배달 플랫폼인 배민과 독점 배달 제휴 계약을 체결하여 1,000개 이상의 매장 네트워크를 통합하고 라스트마일 물류를 최적화하기로 했습니다. 이번 전략적 움직임은 배달 수요 증가를 확보하는 동시에 배민의 고객 데이터를 활용하여 메뉴 구성 및 프로모션 전략을 개선하는 데 목적이 있습니다.
한국 식품 서비스 시장 보고서 범위
외식업은 사람들이 집 밖에서 음식을 준비하고, 다루고, 제공하는 사업입니다. 시장 범위는 카페 및 바, 클라우드 키친, 풀서비스 레스토랑, 패스트푸드 레스토랑 등을 포괄합니다.
한국 외식 시장은 외식 유형, 매장 유형, 지역, 서비스 유형별로 세분화됩니다. 외식 유형별로는 카페 및 바, 클라우드 키친, 풀서비스 레스토랑, 패스트푸드 레스토랑으로 구분됩니다. 매장 유형별로는 체인점과 개별 매장으로, 지역별로는 레저, 숙박, 소매, 독립형 매장, 여행 관련 매장으로 구분됩니다. 서비스 유형별로는 매장 식사, 포장, 배달로 구분됩니다. 시장 규모는 위에서 언급한 모든 부문에 대해 미국 달러(USD) 기준으로 산출되었습니다.
식품 서비스 유형별
| 카페와 바 | 바, 펍 |
| 카페 | |
| 주스/스무디/디저트 바 | |
| 전문 커피 및 차 전문점 | |
| 클라우드 키친 | |
| 풀 서비스 레스토랑 | 아시아의 |
| 유럽 | |
| 라틴 아메리카 | |
| 중동 | |
| 북미 | |
| 기타 FSR 요리 | |
| 퀵서비스 레스토랑 | 빵집 |
| 버거 | |
| 아이스크림 | |
| 육류 기반 요리 | |
| 피자 | |
| 기타 QSR 요리 |
콘센트
| 연결된 콘센트 |
| 독립 아울렛 |
오시는 길
| 여가 |
| 하숙 |
| 소매 |
| 독립형 |
| 여행 & 티켓 |
서비스 종류
| 식당 |
| 결론 |
| 배송 |
| 식품 서비스 유형별 | 카페와 바 | 바, 펍 |
| 카페 | ||
| 주스/스무디/디저트 바 | ||
| 전문 커피 및 차 전문점 | ||
| 클라우드 키친 | ||
| 풀 서비스 레스토랑 | 아시아의 | |
| 유럽 | ||
| 라틴 아메리카 | ||
| 중동 | ||
| 북미 | ||
| 기타 FSR 요리 | ||
| 퀵서비스 레스토랑 | 빵집 | |
| 버거 | ||
| 아이스크림 | ||
| 육류 기반 요리 | ||
| 피자 | ||
| 기타 QSR 요리 | ||
| 콘센트 | 연결된 콘센트 | |
| 독립 아울렛 | ||
| 오시는 길 | 여가 | |
| 하숙 | ||
| 소매 | ||
| 독립형 | ||
| 여행 & 티켓 | ||
| 서비스 종류 | 식당 | |
| 결론 | ||
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지금 사용자 정의
시장 정의
- 풀 서비스 레스토랑 - 고객이 테이블에 앉아 서버에게 주문을 하고 테이블에서 음식이 제공되는 식품 서비스 시설입니다.
- 빠른 서비스 레스토랑 - 고객에게 편리함, 속도, 저렴한 가격으로 음식을 제공하는 식품 서비스 시설입니다. 고객은 대개 스스로 음식을 먹고 테이블로 음식을 가져갑니다.
- 카페 & 바 - 소비용 알코올 음료 제공 허가를 받은 바와 펍, 다과와 가벼운 음식을 제공하는 카페, 전문 차 및 커피숍, 디저트 바, 스무디 바, 주스 바를 포함하는 일종의 식품 서비스 사업입니다.
- 클라우드 키친 - 매장 내 식사 고객 없이 배달 또는 테이크아웃 전용 음식 준비를 목적으로 상업용 주방을 활용하는 식품 서비스 사업.
| 키워드 | 정의 |
|---|---|
| 참치 참치 | 대서양, 태평양, 인도양은 물론 지중해에서 전 세계적으로 알려진 XNUMX개의 서로 다른 어종에서 발견되는 가장 작은 참치 종 중 하나입니다. |
| 앵거스 비프 | 스코틀랜드 고유의 특정 품종의 소에서 추출한 쇠고기입니다. "인증 앵거스 쇠고기" 품질 마크를 받으려면 미국 앵거스 협회의 인증이 필요합니다. |
| 아시아 요리 | 여기에는 중국, 인도, 한국, 일본, 벵골, 동남아시아 등의 문화권 요리를 제공하는 레스토랑의 풀 서비스 제공이 포함됩니다. |
| 평균 주문 값 | 이는 식품 서비스 시설에서 고객이 주문한 모든 주문의 평균 값입니다. |
| 베이컨 | 돼지의 등이나 옆구리에서 나오는 고기를 소금에 절이거나 훈제한 고기입니다. |
| 바 & 펍 | 구내에서 소비할 알코올 음료를 제공할 수 있는 허가를 받은 술집입니다. |
| Black Angus | 뿔이 없는 검은색의 소에서 나온 쇠고기입니다. |
| BRC | 영국 소매 컨소시엄 |
| 버거 | 얇게 썬 빵 롤이나 번 롤 안에 하나 이상의 조리된 쇠고기 패티를 넣은 샌드위치입니다. |
| 커피 | 다양한 다과(주로 커피)와 가벼운 식사를 제공하는 음식점입니다. |
| 카페 & 바 | 이는 소비용 알코올 음료를 제공할 수 있는 허가를 받은 바와 펍, 다과와 가벼운 음식을 제공하는 카페, 전문 차 및 커피숍, 디저트 바, 스무디 바, 주스 바를 포함하는 일종의 식품 서비스 사업입니다. |
| 카푸치노 | 전통적으로 더블 에스프레소, 스팀 우유, 스팀 우유 거품을 같은 비율로 섞어 만든 이탈리아 커피 음료입니다. |
| CFIA | 캐나다 식품 검사국 |
| 연결된 콘센트 | 브랜드를 공유하고 여러 위치에서 운영되며 중앙 관리 및 표준화된 비즈니스 관행을 갖춘 식품 서비스 시설을 말합니다. |
| 치킨 텐더 | 닭의 작은가슴근으로 만든 닭고기를 말합니다. |
| 클라우드 키친 | 매장 내 식사 고객 없이 배달 또는 테이크아웃 전용 음식 준비를 목적으로 상업용 주방을 활용하는 식품 서비스 사업입니다. |
| 칵테일 | 단일 주정 또는 혼합 주정에 주스, 향미 시럽, 토닉 워터, 관목 및 비터와 같은 다른 재료를 혼합하여 만든 알코올 혼합 음료입니다. |
| 에다마메 | 대두(익거나 굳기 전에 수확한 것)를 꼬투리에 담아 조리한 일본 요리입니다. |
| EFSA | 유럽 식품 안전청 |
| ERS | USDA 경제조사국 |
| 에스프레소 | 농축된 커피 형태로 샷으로 제공됩니다. |
| 유럽 요리 | 여기에는 이탈리아, 프랑스, 독일, 영국, 네덜란드, 덴마크 등과 같은 문화권의 요리를 제공하는 레스토랑의 풀 서비스 제공이 포함됩니다. |
| FDA는 | 식품 의약품 안전청 |
| 필레미뇽 | 안심의 작은 쪽 끝 부분에서 잘라낸 고기입니다. |
| 측면 스테이크 | 소의 뒷부분 XNUMX분의 XNUMX 앞쪽에 있는 옆구리 부위를 잘라낸 쇠고기 스테이크입니다. |
| 음식 서비스 | 집 밖에서 식사를 준비하는 기업, 기관 및 회사를 포함하는 식품 산업의 일부를 말합니다. 여기에는 레스토랑, 학교 및 병원 구내 식당, 케이터링 운영 및 기타 다양한 형식이 포함됩니다. |
| 프랭크 | 프랑크푸르트(Frankfurter) 또는 뷔르스트헨(Würstchen)이라고도 알려져 있으며 오스트리아와 독일에서 인기 있는 양념이 강한 훈제 소시지의 일종입니다. |
| FSANZ | 식품 기준 호주 뉴질랜드 |
| FSIS | 식품 안전 및 검사 서비스 |
| FSSAI | 인도 식품안전표준국 |
| 풀 서비스 레스토랑 | 고객이 테이블에 앉아 서버에게 주문을 하고 테이블에서 음식이 제공되는 식품 서비스 시설을 말합니다. |
| 유령 주방 | 클라우드 키친을 뜻합니다. |
| GLA | 총 임대 가능 면적 |
| 글루텐 | 밀, 호밀, 스펠트, 보리 등의 곡물에서 발견되는 단백질군입니다. |
| 곡물을 먹인 쇠고기 | 콩, 옥수수 및 기타 첨가물이 첨가된 사료를 먹인 소에서 추출한 쇠고기입니다. 곡물을 먹인 소에게는 항생제와 성장 호르몬을 투여하여 더 빨리 살을 찌울 수도 있습니다. |
| 잔디 쇠고기 | 풀만 먹인 소에서 나온 쇠고기입니다. |
| 햄 | 돼지 다리에서 채취한 돼지고기를 말합니다. |
| 호레이 카 | 호텔, 레스토랑, 카페 |
| 독립 콘센트 | 단일 매장으로 운영되거나 XNUMX개 이하의 지점을 갖춘 소규모 체인으로 구성된 식품 서비스 시설을 말합니다. |
| 주스 | 과일이나 채소에 함유된 천연액체를 추출하거나 압착하여 만든 음료입니다. |
| 라틴 아메리카 | 여기에는 멕시코, 브라질, 아르헨티나, 콜롬비아 등과 같은 문화권의 요리를 제공하는 레스토랑의 풀 서비스 제공이 포함됩니다. |
| 라떼 | 에스프레소 XNUMX~XNUMX샷, 스팀우유, 얇은 우유거품을 섞어 만든 우유 베이스의 커피입니다. |
| 여가 | 스포츠 경기장, 동물원, 영화관, 박물관 등 레크리에이션 사업의 일부로 제공되는 음식 서비스를 말합니다. |
| 하숙 | 호텔, 모텔, 게스트하우스, 별장 등에서 제공되는 음식 서비스를 말합니다. |
| 마키아토 | 에스프레소 커피에 소량의 우유를 넣고 보통 거품을 낸 커피입니다. |
| 고기를 베이스로 한 요리 | 여기에는 고기가 요리의 주요 재료인 프라이드치킨, 스테이크, 갈비 등과 같은 식품이 포함됩니다. |
| 중동 요리 | 여기에는 아랍어, 레바논, 이란, 이스라엘 등과 같은 문화권의 요리를 제공하는 레스토랑의 풀 서비스 제공이 포함됩니다. |
| 목 테일 | 무알콜 혼합음료입니다. |
| mortadella | 잘게 다지거나 갈아서 열경화시킨 돼지고기로 만든 대형 이탈리안 소시지 또는 런천미트로, 최소 15%의 작은 입방체 돼지고기 지방이 포함되어 있습니다. |
| 북미 | 여기에는 미국, 캐나다, 카리브해 등과 같은 문화권의 요리를 제공하는 레스토랑의 풀 서비스 제공이 포함됩니다. |
| 파스트 라미 | 일반적으로 얇게 썰어서 제공되는 고도로 양념된 훈제 쇠고기를 말합니다. |
| PDO | 원산지 명칭 보호: 특별한 위치와 관련된 특정 식품을 생산하기 위해 공식 규칙에 의해 인정된 지리적 지역 또는 특정 구역의 이름입니다. |
| 페퍼로니 | 고기를 절여서 만든 미국식 매콤한 살라미입니다. |
| 피자 | 일반적으로 토마토와 치즈, 종종 다른 토핑을 포함하는 짭짤한 혼합물을 납작하게 펴서 구운 빵 반죽으로 만든 요리입니다. |
| 원시 컷 | 그것은 시체의 주요 부분을 나타냅니다. |
| 퀵서비스 레스토랑 | 고객에게 편리함, 속도, 저렴한 가격으로 음식을 제공하는 식품 서비스 시설을 말합니다. 고객은 대개 스스로 음식을 먹고 테이블로 음식을 가져갑니다. |
| 소매 | 쇼핑몰 내부에 있는 식품 서비스 매장을 말합니다. 다른 사업체가 운영되는 쇼핑 단지 또는 상업용 부동산 건물. |
| 살라미 | 고기를 발효하고 자연 건조시켜 만든 경화 소시지입니다. |
| 포화 지방 | 지방산 사슬이 모두 단일 결합으로 이루어진 지방의 일종입니다. 일반적으로 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. |
| 소시지 | 고기를 잘게 다지고 양념하여 만든 육류 제품으로 신선하거나 훈제하거나 절인 후 일반적으로 케이싱에 채워 넣습니다. |
| 가리비 (帆立貝) | 두 부분으로 갈라진 골이 있는 연체동물인 식용 조개류입니다. |
| 시탄 | 밀 글루텐으로 만든 식물성 고기 대체품입니다. |
| 셀프 서비스 키오스크 | 고객이 키오스크에서 직접 주문하고 결제하는 셀프 주문 POS(Point-of-Sale) 시스템을 말하며 완전한 비접촉식, 마찰 없는 서비스가 가능합니다. |
| 점잖은 사람 | 과육을 제거하지 않고 모든 재료를 용기에 담아 함께 가공한 음료입니다. |
| 전문 커피 및 차 상점 | 다양한 종류의 차나 커피만을 제공하는 요식업소를 말합니다. |
| 독립형 | 다른 업소와 연결되지 않고 독립적인 인프라를 갖춘 레스토랑을 말합니다. |
| 초밥 | 일반적으로 약간의 설탕과 소금을 첨가하고 해산물(종종 생것)과 야채 등 다양한 재료를 곁들여 식초로 만든 쌀을 준비한 일본 요리입니다. |
| 여행 & 티켓 | 비행기 기내식, 장거리 열차에서의 식사, 유람선에서의 식사 서비스 등의 음식 서비스를 말합니다. |
| 가상 주방 | 클라우드 키친을 뜻합니다. |
| 와규 쇠고기 | 마블링이 뛰어난 고기로 평가받는 흑색 또는 적색 일본 소의 XNUMX가지 계통 중 하나에서 추출한 쇠고기입니다. |
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연구 방법론
Mordor Intelligence는 모든 보고서에서 XNUMX단계 방법론을 따릅니다.
- 1단계: 주요 변수 식별: 강력한 예측 방법론을 구축하기 위해 1단계에서 식별된 변수 및 요인을 사용 가능한 과거 시장 수치와 비교하여 테스트합니다. 반복적인 프로세스를 통해 시장 예측에 필요한 변수가 설정되고, 이러한 변수를 기반으로 모델이 구축됩니다.
- 2단계: 시장 모델 구축: 예측 연도의 시장 규모 추정은 명목 기준입니다. 인플레이션은 평균 주문 금액으로 간주되며 해당 국가의 예상 인플레이션율에 따라 예측됩니다.
- 3단계: 확인 및 마무리: 이 중요한 단계에서는 연구 대상 시장의 주요 연구 전문가로 구성된 광범위한 네트워크를 통해 모든 시장 번호, 변수 및 분석가 요청이 검증됩니다. 응답자는 조사 대상 시장에 대한 전체적인 그림을 생성하기 위해 다양한 수준과 기능에 걸쳐 선택됩니다.
- 4단계: 연구 산출물: 신디케이트 보고서, 맞춤형 컨설팅 과제, 데이터베이스 및 구독 플랫폼
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