미국 유제품 대체 시장 규모 및 점유율

미국 유제품 대체 시장(2025~2030년)

Mordor Intelligence의 미국 유제품 대체 시장 분석

미국 유제품 대체 시장 규모는 2025년 99억 7천만 달러였으며, 2026년 108억 4천만 달러에서 2031년 164억 6천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 예측 기간(2026~2031년) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 8.72%입니다. 이러한 성장은 주로 소비자의 건강에 대한 관심 증가에 기인합니다. 맛, 질감, 영양 강화 분야의 혁신과 더불어 활용 분야의 확대는 유제품 대체 제품의 매력을 높이고 있습니다. 이 시장은 제형 개발, 제품 차별화, 부가가치 영양에 초점을 맞춘 역동적인 혁신 생태계를 특징으로 하며, 식물성 대체 제품이 틈새시장에서 미국 가정의 주류 제품으로 자리 잡도록 이끌고 있습니다. 시장 참여자들은 발효 기술, 클린 라벨 원료, 알레르기 유발 물질이 없는 제형을 활용하여 감각적 경험을 개선하고 투명성과 기능성에 대한 소비자 요구를 충족하고 있습니다. 또한 카페, 패스트푸드점, 레스토랑 등 외식 채널에서 유제품 대체품의 도입이 확대됨에 따라 이러한 제품들이 일상적인 소비 패턴에 더욱 깊숙이 자리 잡고 있으며, 이는 시장의 지속적인 성장을 뒷받침하고 있습니다. 

주요 보고서 요약

  • 유형별로 보면 비유제품 우유는 2025년에 미국 유제품 대체 시장 점유율의 45.42%를 차지했고, 비유제품 치즈는 2031년까지 10.39%의 CAGR로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.
  • 맛별로 보면, 무향 제품은 2025년에 미국 유제품 대체 시장 규모에서 67.05%의 점유율을 차지한 반면, 향이 첨가된 제품은 2031년까지 연평균 성장률 11.34%로 증가할 것으로 예상됩니다.
  • 포장재별로 보면, 2025년 미국 유제품 대체품 시장 점유율은 카톤이 60.78%로 1위를 차지했고, PET 병은 2031년까지 연평균 10.29% 성장률을 기록하며 확대될 것으로 예상됩니다.
  • 유통별로 보면 오프트레이드 채널은 2025년 미국 유제품 대체 시장 규모의 91.40%를 차지했지만, 커피 체인점들이 전국적으로 식물성 우유를 도입함에 따라 온트레이드 매장은 8.98%의 CAGR을 기록하고 있습니다.

참고: 본 보고서의 시장 규모 및 예측 수치는 Mordor Intelligence의 독자적인 추정 프레임워크를 사용하여 생성되었으며, 2026년 1월 기준 최신 데이터 및 분석 정보를 반영하여 업데이트되었습니다.

세그먼트 분석

유형별: 발효 기술이 치즈 성장을 촉진합니다

비유제품 우유는 2025년 미국 유제품 대체 시장에서 45.42%의 점유율을 차지했는데, 이는 음료 및 식품 분야에서의 다재다능함, 다양한 품종을 통한 폭넓은 소비자 호소력, 그리고 건강을 중시하는 소비자들의 기호에 부합하는 특성 덕분입니다. 이러한 시장 선도적 입지는 맛, 질감, 그리고 영양 강화를 위한 지속적인 제품 혁신에 힘입어 더욱 강화되었습니다. 또한, 저칼로리, 알레르겐 무첨가, 그리고 특정 식단 니즈를 충족하는 다양한 제품 포트폴리오는 비유제품 우유의 입지를 더욱 공고히 합니다. 대규모 산업 투자 또한 수요 증가를 뒷받침합니다. 예를 들어, 2024년 6월, SunOpta는 캘리포니아주 모데스토에 있는 식물성 음료 가공 시설 확장에 2,600만 달러를 투자했습니다. 이러한 확장을 통해 첨단 가공 라인을 통해 귀리 우유 생산 용량이 60% 이상 증가했습니다. 이는 건강 중심 소비자 트렌드를 충족하고 제조 효율성을 개선하기 위한 전략적 노력을 반영하며, 비유제품 우유의 시장 지배력을 강화했습니다.

미국 유제품 대체 시장에서 비유제품 치즈의 성장은 슈퍼마켓, 건강 전문점, 온라인 플랫폼을 통한 유통 확대에 힘입어 슈레드(shred)와 슬라이스(slice)와 같은 형태의 치즈에 대한 접근성과 가시성이 향상되었습니다. 제조업체, 소매업체, 그리고 외식업체 간의 협력을 통해 피자와 버거에 혁신적인 메뉴가 도입되었습니다. 클린 라벨(clean-label)과 유기농 식품에 대한 선호도는 견과류, 콩, 코코넛, 귀리에서 추출한 비타민, 미네랄, 식물성 단백질로 강화된 비유전자변형(non-GMO) 무첨가 제품에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 또한, 독특한 맛을 지닌 장인 정신이 깃든 고급 치즈와 고급 식품의 증가는 프리미엄을 추구하는 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자들에게 어필하고 있습니다. 재생 농업, 탄소 중립 활동, 친환경 포장 등 지속가능성 이니셔티브는 환경을 생각하는 소비자들을 끌어들이고 있습니다.

미국 유제품 대체식품 시장: 유형별 시장 점유율, 2025년 전망

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맛별: 기능성 성분이 풍미 있는 세그먼트를 주도합니다

무향 제품은 2025년 미국 유제품 대체품 시장에서 향미료 기준 67.05%의 점유율을 차지했습니다. 이러한 무향 제품의 우세는 다양한 용도에 유연하게 적용할 수 있는 중립성 덕분입니다. 소비자들은 설탕, 인공 향료, 또는 레시피에 방해가 될 수 있는 강한 맛 없이 원하는 대로 조절 가능한 베이스를 선호합니다. 바리스타 등급 우유와 같은 무첨가 옵션에 대한 외식업계의 수요 증가는 이러한 추세를 더욱 뒷받침합니다. 이 부문의 선두 주자로 자리매김한 주요 요인으로는 풍미를 가리지 않으면서 크리미한 질감과 식감을 향상시키는 제형 혁신, 그리고 식물성 제품과 관련된 지속가능성에 대한 인식을 꼽을 수 있습니다. 이러한 요소들은 무향 유제품 대체품을 틈새시장의 향미료를 넘어 일상적인 식단과 광범위한 가정에서 선호하는 선택으로 자리매김하게 합니다.

미국 유제품 대체품 시장에서 향이 첨가된 유제품 대체품은 2026년부터 2031년까지 연평균 11.34% 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 초콜릿, 바닐라, 딸기 향의 식물성 우유, 요구르트, 아이스크림과 같이 건강하면서도 풍부한 맛에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다. 이러한 제품들은 익숙한 유제품의 맛을 재현하는 동시에 비건, 저당, 강화 제품이라는 특징을 제공하여 스무디, 디저트, 음료에서 다양한 경험을 추구하는 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자에게 어필합니다. 천연 향료 추출물, 스테비아, 몽크 프루트와 같은 저당 감미료, 그리고 귀리, 아몬드, 코코넛 베이스에서 추출한 크리미한 질감의 끊임없는 혁신에 힘입어 이 부문의 급속한 성장은 무향 제품보다 더 빠르게 확대되고 있습니다. 이러한 발전은 카페, 퀵서비스 레스토랑 등 외식업계는 물론, 클린 라벨 기준을 저해하지 않으면서도 풍부한 맛으로 즐거움을 더하는 가정 레시피에도 완벽하게 통합될 수 있도록 합니다.

포장 유형별: 무균 상자는 주변 분포를 가능하게 합니다.

2025년 미국 유제품 대체식품 시장에서 포장재 기준으로 카톤 용기가 60.78%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 내용물을 쉽게 따를 수 있고, 쌓아 올리기 쉽고, 휴대하기 편리하여 이동 중에도 간편하게 섭취할 수 있기 때문입니다. 이러한 카톤 용기의 지배력은 지속가능성 측면에서도 뒷받침됩니다. 카톤 용기는 재생 가능한 판지로 만들어지고 플라스틱 층 사용을 최소화하여 재활용률을 높이고 병이나 파우치에 비해 탄소 발자국을 줄여줍니다. 이러한 장점은 환경을 생각하는 소비자들에게 특히 매력적이며, 캘리포니아 주 지속가능 포장법(SB 1335)과 같은 규제 조치에 힘입어 더욱 주목받고 있습니다. 이 법안은 주 정부 시설에서 재사용, 재활용 또는 퇴비화 가능한 식품 서비스 포장재 사용을 의무화하고 있으며, 주 전체 재활용 기준을 충족하고 오염을 줄이며 기존 재활용 인프라와 호환되는 카톤 용기 디자인을 장려합니다.

PET 병은 편의성과 기능성에 대한 소비자들의 선호도를 충족시켜 미국 유제품 대체 시장 성장에 기여하고 있습니다. 재밀봉이 가능한 디자인으로 신선도를 유지하면서 여러 번 섭취할 수 있어 바쁘고 이동이 잦은 라이프스타일에 적합합니다. 특히 직장, 헬스장, 사교 모임 등 집 밖에서 식물성 음료를 자주 마시는 젊은층에게 매력적입니다. PET 병은 가볍고 깨지지 않는 구조로 유리병에 비해 배송비가 저렴하고 파손 위험을 최소화합니다. 또한, 인체공학적인 그립과 개봉 방지 캡은 외식 및 가정 환경에서 모두 사용성을 높여줍니다. PET 병의 선명한 시인성은 식물성 우유의 매력적인 색상을 더욱 돋보이게 하여 충동구매를 유도합니다.

미국 유제품 대체식품 시장: 포장 유형별 시장 점유율, 2025년 전망

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유통 채널별: 전자상거래는 오프트레이드 지배력을 가속화합니다

오프트레이드 채널은 2025년 유통 점유율 91.40%를 차지할 것으로 예상되는데, 이는 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점, 온라인 플랫폼 등 광범위한 네트워크 덕분입니다. 이러한 채널은 원스톱 접근성, 식물성 제품 전용 코너, 홍보용 디스플레이, 그리고 대부분의 소비가 계획적인 쇼핑을 통해 이루어지는 일상적인 가정 소비를 위한 다양한 대용량 옵션을 제공합니다. 편의점은 비정기적인 시간에 아몬드와 귀리 우유를 낱개로 구매하는 충동구매를 유도하는 반면, 전자상거래의 성장은 개인 맞춤형 구독, 가정 배송, 그리고 독점 제품 출시를 지원합니다. 이러한 서비스는 단발적인 외식 서비스 구매보다 식료품 저장실 비축을 우선시하는 바쁜 도시 소비자들의 선호도에 부합합니다. 높은 재구매율, 매장 확장을 통한 진열 공간 확대, 그리고 매장 내 시식 행사는 요구르트, 치즈, 우유 등 주요 브랜드의 다양한 제품군에 대한 제품 체험, 비교, 그리고 브랜드 충성도를 촉진합니다.

미국 유제품 대체식품 시장의 온트레이드 채널은 외식업계에서 유제품 대체식품의 활용이 증가함에 따라 2026년부터 2031년까지 연평균 8.98%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 레스토랑, 카페, 패스트푸드점들은 비건, 플렉시테리언, 알레르기 민감성 소비자들을 위해 메뉴에 유제품 대체식품을 도입하고 있습니다. 이러한 성장은 소비자들이 유동인구가 많은 외식 환경에서 맛있으면서도 윤리적인 선택지를 원하는 수요를 반영하여 메뉴 다양화가 가속화되고 있기 때문입니다. 바리스타급 품질의 제품과 녹는 치즈는 기존 레시피를 손쉽게 대체할 수 있도록 해주며, 프리미엄 가격 책정을 통해 운영자의 수익성을 향상시킵니다. 예를 들어, 미국 농무부 경제연구소(USDA Economic Research Service)는 2023년 외식 지출이 1인당 4,485달러로 2022년 4,004달러에서 12.0% 증가했다고 보고했습니다. 외식업계의 고객 증가세 회복은 유제품 대체 식품 도입을 뒷받침하고 있으며, 스타벅스와 치폴레 같은 체인점들은 체험형 외식 트렌드에 맞춰 식물성 메뉴를 확대하고 있습니다.

지리 분석

서부 해안 지역은 미국에서 유제품 대체 식품 도입을 주도하고 있으며, 캘리포니아, 오리건, 워싱턴과 같은 주는 1인당 유제품 소비량이 가장 높고 혁신 허브가 상당히 집중되어 있습니다. 캘리포니아는 아몬드 과수원, 귀리 가공 시설, 정밀 발효 스타트업을 갖춘 주요 생산지이자 진보적인 소비 시장으로 두각을 나타냅니다. 이러한 조합은 공급과 실험 의지가 조화를 이루는 역동적인 생태계를 조성합니다. 로스앤젤레스, 샌프란시스코, 포틀랜드, 시애틀과 같은 도시 중심 지역은 외식 서비스 보급률을 높이고 있으며, 독립 카페와 건강 중심 레스토랑은 초기 도입 장소로서 광범위한 소매 트렌드에 영향을 미칩니다.

북동부 지역은 뉴욕, 보스턴, 필라델피아, 워싱턴 D.C.와 같은 대도시 지역의 도시 밀도, 다문화 인구, 그리고 높은 가처분소득에 힘입어 유제품 대체 식품 분야에서도 강력한 성장세를 보이고 있습니다. 이 지역은 활발한 외식 문화와 혁신적인 식물성 식품 및 음료를 적극적으로 수용하는 다양한 소비자층의 혜택을 누리고 있습니다. 대형 소매 체인점과 전문 식료품점의 존재는 제품 접근성을 높여 다양성과 프리미엄 품질을 추구하는 소비자들을 만족시킵니다. 이 지역의 음식 환경은 유제품 대체 식품 시장 확대에 기여하며, 주류 및 틈새 시장 기업들의 채택을 더욱 가속화하고 있습니다.

남부와 중서부를 포함한 다른 지역에서는 건강 인식 제고, 식생활 선호도 변화, 그리고 소매 및 외식 서비스 인프라 구축으로 인해 유제품 대체 식품의 채택이 증가하고 있습니다. 인구 증가, 도시화, 그리고 유통 채널 개선과 같은 요인들은 소비자의 유제품 접근성을 향상시킵니다. 슈퍼마켓과 지역 매장의 타겟 마케팅 활동과 제품 구색 확대는 지속적인 소비자 수요를 촉진하고, 지역 소비 패턴의 균형을 점진적으로 맞추며, 전국 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다. 이러한 지역적 역학은 미국 유제품 대체 식품 시장의 발전을 이끄는 다양한 요인들을 보여줍니다.

경쟁 구도

미국 유제품 대체품 시장의 경쟁 구도는 Blue Diamond Growers, Califia Farms LLC, Oatly Group AB, Danone SA, Campbell Soup Company 등 주요 업체들을 중심으로 적당히 집중되어 있습니다. 이들 기업은 생산 능력 확대, 제품 혁신, 기술 발전 등의 전략을 통해 강력한 시장 지위를 유지하고 있습니다. 연구 개발(R&D)에 대한 상당한 투자는 맛, 영양 성분, 지속 가능한 포장 개선에 집중되어 있습니다. 또한, 비건과 유당 불내증 환자를 포함한 다양한 소비자층을 대상으로 우유 대체품, 요구르트, 치즈, 크리머 등 제품 포트폴리오를 지속적으로 확장하고 있습니다.

이러한 시장 선도 기업들은 전통적인 도시 중심 지역을 넘어 성장 기회를 포착하기 위한 지리적 확장에 전략적으로 집중하고 있습니다. 생산 규모를 확대하고 증가하는 수요를 충족하기 위해 용량 확장 프로젝트를 시행하고 있으며, 정밀 발효와 같은 첨단 가공 기술을 활용하여 제품의 품질과 다양성을 향상시키고 있습니다. 또한, 기업들은 공급망과 유통망을 최적화하기 위해 파트너십과 합작 투자를 통해 소매 및 외식 채널 모두에서 제품의 공급을 확대하고 있습니다.

이러한 협력의 대표적인 사례는 2023년 1월 북미 지역에서 오틀리 그룹 AB와 야야 푸드(Ya Ya Foods Corporation) 간에 체결된 장기 하이브리드 파트너십입니다. 이 계약에 따라 오틀리는 유타주 오그던과 텍사스주 포트워스에 위치한 시설에서 자사의 귀리 기반 제품을 계속 생산하면서 야야 푸드의 유통 및 운영 전문성을 활용합니다. 이 파트너십은 생산 및 유통 분야의 강점을 결합하여 성장과 혁신을 촉진하고, 기업들이 빠르게 변화하는 시장에서 경쟁 우위를 유지할 수 있도록 지원하는 시장의 집중적인 노력을 보여줍니다.

미국 유제품 대체 산업 리더

  1. 블루 다이아몬드 재배자

  2. 캘리포니아 팜스 LLC

  3. 오틀리 그룹 AB

  4. 다농 SA

  5. 캠벨 수프 회사

  6. *면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다.
미국 유제품 대안 시장 집중도
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최근 산업 발전

  • 2025년 11월: 다논은 실크(Silk) 브랜드의 고단백 제품인 실크 프로틴(Silk Protein)을 출시했습니다. 이 제품은 1회 제공량당 13g의 완전 식물성 단백질을 제공합니다. 식이섬유는 3g 함유되어 있으며 인공 감미료는 첨가되지 않았습니다.
  • 2025년 5월: 포레이저 프로젝트(The Forager Project)는 1회 제공량당 10g의 단백질을 함유한 무가당 플레인 그릭 요거트를 출시했습니다. 이 제품은 유제품, 설탕, 또는 첨가물을 첨가하지 않고도 그릭 요거트 특유의 진하고 크리미한 질감을 자랑합니다.
  • 2025년 1월: Dina & Joshua의 RIND는 캐슈넛 기반 비건 치즈인 ALPINE SVVISS를 출시했습니다. 이 제품은 글루텐, 콜레스테롤이 없으며 코셔 파레브 인증을 받았습니다.
  • 2024년 1월: 오틀리는 미국에 두 가지 새로운 오트밀크를 출시했습니다. 오틀리 무가당 오트밀크는 설탕을 전혀 함유하지 않고 1회 제공량당 40kcal를 제공합니다. 오틀리 슈퍼 베이직 오트밀크는 물, 오트, 바다 소금, 그리고 시트러스 제스트 식이섬유 네 가지 재료만으로 만들어졌습니다.

미국 유제품 대체 산업 보고서 목차

1. 소개

  • 1.1 연구 가정 및 시장 정의
  • 1.2 연구 범위

2. 연구 방법론

3. 행정상 개요

4. 시장 풍경

  • 4.1 시장 개관
  • 4.2 마켓 드라이버
    • 4.2.1 건강과 웰빙에 대한 소비자 인식 증가
    • 4.2.2 채식주의, 플렉시테리언, 식물성 식단의 성장
    • 4.2.3 클린 라벨 및 건강 중심 선호도
    • 4.2.4 제품 제형의 혁신
    • 4.2.5 소셜 미디어와 건강 인플루언서의 영향력
    • 4.2.6 알레르기 친화적 제품 수요
  • 4.3 시장 제한
    • 4.3.1 규제 및 라벨링 과제
    • 4.3.2 공급망 취약성
    • 4.3.3 새로운 성분에 대한 회의론
    • 4.3.4 유제품에 대한 강한 문화적 선호도
  • 4.4 소비자 행동 분석
  • 4.5 규제 환경
  • 4.6 기술 전망
  • 4.7 Porter의 다섯 가지 힘 분석
    • 신규 참가자의 4.7.1 위협
    • 구매자의 4.7.2 협상력
    • 4.7.3 공급 업체의 협상력
    • 대체의 4.7.4 위협
    • 4.7.5 경쟁적 경쟁의 강도

5. 시장 규모 및 성장 예측(가치 및 양)

  • 유형별 5.1
    • 5.1.1 비유제품 우유
    • 5.1.1.1 오트밀크
    • 5.1.1.2 대마유
    • 5.1.1.3 헤이즐넛 밀크
    • 5.1.1.4 두유
    • 5.1.1.5 아몬드 우유
    • 5.1.1.6 코코넛 밀크
    • 5.1.1.7 캐슈 밀크
    • 5.1.2 비유제품 치즈
    • 5.1.3 비유제품 디저트
    • 5.1.4 비유제품 요거트
    • 5.1.5 기타
  • 5.2 맛별
    • 5.2.1 가미
    • 5.2.2 무가미
  • 5.3 포장 유형별
    • 5.3.1 페트병
    • 5.3.2 캔
    • 5.3.3 개의 판지
    • 5.3.4 기타
  • 5.4 유통 채널별
    • 5.4.1 거래 중
    • 5.4.2 오프 트레이드
    • 5.4.2.1 편의점
    • 5.4.2.2 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓
    • 5.4.2.3 온라인 소매
    • 5.4.2.4 기타 (창고클럽, 주유소 등)

6. 경쟁 구도

  • 6.1 시장 집중
  • 6.2 전략적 움직임
  • 6.3 시장 점유율 분석
  • 6.4 회사 프로필(글로벌 수준 개요, 시장 수준 개요, 핵심 세그먼트, 재무 정보(가능한 경우), 전략 정보, 주요 회사의 시장 순위/점유율, 제품 및 서비스, 최근 개발 포함)
    • 6.4.1 블루 다이아몬드 재배자
    • 6.4.2 칼리피아 팜스 LLC
    • 6.4.3 오틀리 그룹 AB
    • 6.4.4 다논 SA
    • 6.4.5 미요코 크리머리
    • 6.4.6 치즈용 견과류
    • 6.4.7 캠벨 수프 회사
    • 6.4.8 리플푸드 PBC
    • 6.4.9 썬옵타(주)
    • 6.4.10 JM Smucker 회사
    • 6.4.11 Tofutti 브랜드 Inc.
    • 6.4.12 엘름허스트 1925
    • 6.4.13 카이트힐
    • 6.4.14 포레이저 프로젝트
    • 6.4.15 굿 카르마 푸드
    • 6.4.16 누밀크
    • 6.4.17 플래닛 오트(HP 후드)
    • 6.4.18 다이야식품
    • 6.4.19 당신의 마음을 따르십시오
    • 6.4.20 비올리프(업필드)

7. 시장 기회와 미래 전망

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미국 유제품 대체 시장 보고서 범위

비유제품 버터, 비유제품 치즈, 비유제품 아이스크림, 비유제품 우유, 비유제품 요거트는 카테고리별로 세그먼트로 다루어집니다. 오프트레이드, 온트레이드는 유통 채널별로 세그먼트로 다루어집니다.
유형에 의하여
비유제품 우유 귀리 우유
대마 우유
헤이즐넛 우유
두유
아몬드 우유
코코넛 우유
캐슈 우유
비유제품 치즈
비유제품 디저트
비유제품 요거트
기타
맛으로
맛을 낸
향이
포장 유형별
애완 동물 병
깡통들
판지
기타
유통 채널 별
거래 중
오프 트레이드 편의점
슈퍼마켓 및 대형 마트
온라인 소매
기타 (창고클럽, 주유소 등)
유형에 의하여 비유제품 우유 귀리 우유
대마 우유
헤이즐넛 우유
두유
아몬드 우유
코코넛 우유
캐슈 우유
비유제품 치즈
비유제품 디저트
비유제품 요거트
기타
맛으로 맛을 낸
향이
포장 유형별 애완 동물 병
깡통들
판지
기타
유통 채널 별 거래 중
오프 트레이드 편의점
슈퍼마켓 및 대형 마트
온라인 소매
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시장 정의

  • 유제품 대안 - 유제품 대체식품은 치즈, 버터, 우유, 아이스크림, 요구르트 등과 같은 일반적인 동물성 제품 대신 식물성 우유/기름으로 만든 식품입니다. 전 세계적으로 기능성 및 특수 음료의 새로운 식품 개발 카테고리에서 성장하는 부문입니다.
  • 비유제품 버터 - 비유제품 버터는 식물성 오일의 혼합물로 만든 비건 버터 대안입니다. 채식주의, 완전 채식주의, 글루텐 불내증과 같은 대체 식단이 증가함에 따라 식물성 버터는 일반 버터를 대체하는 건강한 비유제품입니다.
  • 비유제품 아이스크림 - 식물성 아이스크림이 성장하는 카테고리입니다. 비유제품 아이스크림은 동물성 재료를 전혀 사용하지 않고 만든 디저트의 일종입니다. 이것은 일반적으로 계란, 우유, 크림 또는 꿀을 포함한 동물 또는 동물 유래 제품을 먹을 수 없거나 먹을 수 없는 사람들을 위한 일반 아이스크림의 대체품으로 간주됩니다.
  • 식물성 우유 - 식물성 우유는 견과류(예: 헤이즐넛, 대마씨), 씨앗(예: 참깨, 호두, 코코넛, 캐슈, 아몬드, 쌀, 귀리 등) 또는 콩과 식물(예: 콩)로 만든 우유 대체품입니다. 두유, 아몬드 우유와 같은 식물성 우유는 수세기 동안 동아시아와 중동에서 인기를 끌었습니다.
키워드 정의
배양 버터 배양버터는 생버터를 화학처리하여 제조하고, 특정 유화제와 외국성분을 첨가한 것입니다.
배양되지 않은 버터 이 유형의 버터는 어떤 방식으로도 가공되지 않은 버터입니다.
천연 치즈 가장 자연스러운 형태의 치즈 유형입니다. 신선하고 천연소금, 천연색소, 효소, 고품질 우유 등 자연스럽고 심플한 제품과 성분으로 만들어졌습니다.
가공 치즈 가공 치즈는 천연 치즈와 동일한 과정을 거칩니다. 그러나 더 많은 단계와 다양한 형태의 재료가 필요합니다. 가공치즈를 만드는 과정에는 천연치즈를 녹여 유화시킨 후 방부제와 기타 인공성분이나 색소를 첨가하는 과정이 포함됩니다.
크림 하나 단일 크림에는 약 18%의 지방이 포함되어 있습니다. 끓인 우유 위에 크림 한 겹이 나타나는 것입니다.
더블 크림 더블크림에는 지방이 48% 함유되어 있으며, 이는 싱글크림에 비해 지방 함량이 XNUMX배 이상 높습니다. 싱글크림보다 더 무겁고 두꺼워요
휘핑 크림 싱글 크림(36%)에 비해 지방 함량이 훨씬 높습니다. 케이크, 파이, 푸딩을 얹고 소스, 수프, 충전재의 증점제로 사용됩니다.
냉동 디저트 냉동된 상태로 먹어야 하는 디저트. 예: 셔벗, 셔벗, 냉동 요구르트
UHT 우유(초고온 우유) 매우 높은 온도로 가열된 우유. 우유의 초고온 가공(UHT)에는 1~8°C에서 135~154초 동안 가열하는 과정이 포함됩니다. 포자를 형성하는 병원성 미생물을 사멸시켜 유통기한이 수개월인 제품을 생산합니다.
비유제품 버터/식물성 버터 코코넛, 팜유 등 식물 유래 오일로 만든 버터입니다.
비유제품 요거트 일반적으로 아몬드, 캐슈, 코코넛과 같은 견과류와 대두, 질경이, 귀리, 완두콩과 같은 기타 식품으로 만든 요구르트
거래 중 레스토랑, QSR, 바를 의미합니다.
오프 트레이드 슈퍼마켓, 대형마트, 온라인채널 등을 말합니다.
뇌샤텔 치즈 프랑스에서 가장 오래된 종류의 치즈 중 하나. 노르망디의 뇌샤텔 앙 브레이(Neufchâtel-en-Bray) 지역에서 생산되는 부드럽고 약간 바스러지며 곰팡이에 의해 숙성된 꽃피운 껍질을 지닌 치즈입니다.
유연 주의자 이는 식물성 식품을 중심으로 고기를 제한적으로 또는 가끔 포함하는 준채식주의 식단을 선호하는 소비자를 의미합니다.
유당 불내증 유당 불내증은 우유에 들어 있는 설탕인 유당에 대한 소화 시스템의 반응입니다. 유제품 섭취에 반응하여 불편한 증상을 유발합니다.
크림 치즈 크림치즈는 우유와 크림을 섞어 만든 부드럽고 크리미한 신선한 치즈입니다.
소르베 츠 셔벗은 과일 주스, 과일 퓌레 또는 와인, 리큐어, 꿀과 같은 기타 재료를 얼음과 결합하여 만든 냉동 디저트입니다.
셔벗 샤베트(Sherbet)는 과일과 우유나 크림 같은 유제품을 넣어 만든 달콤한 냉동 디저트입니다.
안정적인 실온 또는 "선반"에서 최소 XNUMX년 동안 안전하게 보관할 수 있고 안전하게 먹기 위해 조리하거나 냉장 보관할 필요가 없는 식품입니다.
DSD 직접 매장 배송은 제품이 제조 공장에서 소매점으로 직접 배송되는 공급망 관리 프로세스입니다.
OU 코셔 정통 연합 코셔(Orthodox Union Kosher)는 뉴욕시에 본사를 둔 코셔 인증 기관입니다.
젤라토 아이스크림 젤라또는 우유, 진한 크림, 설탕으로 만든 냉동 크림 디저트입니다.
풀을 먹인 소 풀을 먹인 소는 목초지에서 풀을 뜯을 수 있으며, 그곳에서 다양한 풀과 클로버를 먹습니다.
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연구 방법론

Mordor Intelligence는 모든 보고서에서 XNUMX단계 방법론을 따릅니다.

  • 1단계: 주요 변수 식별: 강력한 예측 방법론을 구축하기 위해 1단계에서 식별된 변수와 요인을 사용 가능한 과거 시장 수치와 비교하여 테스트합니다. 반복적인 과정을 통해 시장 예측에 필요한 변수를 설정하고, 이러한 변수를 기반으로 모델을 구축합니다.
  • 2단계: 시장 모델 구축: 예측 연도의 시장 규모 추정치는 명목 기준입니다. 인플레이션은 가격 책정의 일부가 아니며 평균 판매 가격(ASP)은 각 국가의 예측 기간 동안 일정하게 유지됩니다.
  • 3단계: 확인 및 마무리: 이 중요한 단계에서 모든 시장 번호, 변수 및 분석가 호출은 연구 시장의 주요 연구 전문가로 구성된 광범위한 네트워크를 통해 검증됩니다. 응답자는 연구 대상 시장에 대한 전체론적 그림을 생성하기 위해 수준과 기능에 따라 선택됩니다.
  • 4단계: 연구 산출물: 신디케이트 보고서, 맞춤형 컨설팅 과제, 데이터베이스 및 구독 플랫폼
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