비건 육류 시장 규모 및 점유율
시장 개관
| 학습 기간 | 2021 - 2031 |
|---|---|
| 시장 규모(2026년) | USD 12.45 십억 |
| 시장 규모(2031년) | USD 24.56 십억 |
| 성장률(2026년~2031년) | 14.55 % CAGR |
| 가장 빠르게 성장하는 시장 | 아시아 태평양 |
| 가장 큰 시장 | 북아메리카 |
| 시장 집중 | 높음 |
주요 선수
*면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다. 이미지 © Mordor Intelligence. 재사용 시 CC BY 4.0에 따라 저작자 표시가 필요합니다. |
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Mordor Intelligence의 비건 육류 시장 분석
전 세계 비건 육류 시장은 2025년 108억 7천만 달러 규모에서 2026년 124억 5천만 달러로 성장했으며, 2031년에는 245억 6천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2026년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR)은 14.55%에 달할 것으로 전망됩니다. 이러한 성장은 소비자들이 건강, 환경 지속 가능성, 그리고 기존 육류 소비와 관련된 윤리적 문제에 대한 우려를 중시하면서 식물성 식단 채택이 증가하고 있는 데 주로 기인합니다. 또한, 클린 라벨 및 천연 성분 기반 제품에 대한 수요 증가로 인해 제조업체들은 최소한의 가공을 거친 투명한 라벨링 제품에 집중하고 있으며, 이는 소비자 신뢰도를 높이고 있습니다. 제품 혁신 역시 시장 성장에 중요한 역할을 하고 있습니다. 맛, 질감, 영양 성분의 개선으로 비건 육류 제품이 기존 육류와 더욱 유사해짐에 따라, 플렉시테리언을 포함한 더 넓은 소비자층을 확보하고 있습니다.
주요 보고서 요약
- 제품 유형별로는 버거 패티가 2025년 비건 육류 시장 점유율 34.27%로 선두를 차지할 것으로 예상되며, 미트볼은 2031년까지 연평균 15.69%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
- 원료별로 보면, 2025년 비건 육류 시장 규모에서 콩이 차지하는 비중은 60.09%에 달할 것으로 예상되며, 완두콩 단백질은 2031년까지 연평균 15.43%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
- 유통 채널별로 보면, 오프라인 판매는 2025년에 전체 매출의 65.44%를 차지할 것으로 예상되며, 온라인 판매는 2031년까지 연평균 14.63% 성장할 것으로 전망됩니다.
- 지역별로는 북미 지역이 2025년 매출의 40.65%를 차지했으며, 아시아 태평양 지역은 2026년부터 2031년까지 연평균 16.43%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
참고: 본 보고서의 시장 규모 및 예측 수치는 Mordor Intelligence의 독자적인 추정 프레임워크를 사용하여 생성되었으며, 2026년 1월 기준 최신 데이터 및 분석 정보를 반영하여 업데이트되었습니다.
글로벌 비건 육류 시장 동향 및 통찰력
운전자 영향 분석
| 운전기사 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 식물성 식단 채택 증가 | 3.2% | 전 세계적으로 확산되고 있으며, 특히 북미, 유럽, 아시아 태평양 지역 도시권에서 가장 높은 보급률을 보이고 있습니다. | 중기(2~4년) |
| 클린 라벨 제품 선호 | 2.8% | 북미와 유럽, 아시아 태평양 지역에서 부상 | 중기(2~4년) |
| 제품 혁신 및 맛/식감 개선 | 3.5% | 글로벌 | 단기 (≤ 2년) |
| 알레르기 유발 물질 및 식이 요법에 적합한 선택지 확대 | 1.9% | 북미, 유럽, 중동 | 중기(2~4년) |
| 질감, 맛, 영양 분야의 기술 발전 | 2.6% | 북미와 유럽 연구 개발 허브를 중심으로 한 글로벌 조직 | 장기 (≥ 4년) |
| 지속 가능한 단백질 생산을 촉진하는 정부 계획 및 정책 | 1.5% | 유럽, 중국, 일부 아시아 태평양 시장 | 장기 (≥ 4년) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
식물성 식단 채택 증가
식물성 식단의 채택이 증가함에 따라 전 세계 식물성 고기 시장의 성장이 가속화되고 있습니다. 소비자들이 지속 가능하고 윤리적이며 건강을 중시하는 식습관으로 전환하고 있기 때문입니다. 이러한 변화는 기존 육류 생산이 환경에 미치는 영향에 대한 인식 제고, 동물 복지에 대한 우려, 그리고 콜레스테롤 수치 감소 및 포화지방 함량 감소와 같은 식물성 대체 식품의 건강상 이점에 대한 인식 증가에 힘입어 더욱 가속화되고 있습니다. 또한, 기존 육류의 맛, 질감, 외관을 재현한 혁신적인 식물성 제품들이 점차 늘어나면서 소비자들은 감각적 만족감을 포기하지 않고도 이러한 대체 식품을 식단에 포함시킬 수 있게 되었습니다. 굿푸드 인스티튜트(GFI)에 따르면, 2025년에는 미국 소비자의 약 68%가 식물성 고기 제품을 인지하고 있을 것으로 예상되며, 이는 주류 시장에서 이러한 제품들의 높은 시장 침투율과 인지도를 보여줍니다. [1]출처: 굿 푸드 인스티튜트(GFI), "식물성 고기", gfi.org.
클린 라벨 제품 선호
소비자들이 식품 선택 시 투명성, 간편함, 천연 재료를 중시함에 따라, 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가가 식물성 고기 시장 성장의 핵심 동력입니다. 현대 소비자들은 성분표를 꼼꼼히 살펴보고 인공 첨가물, 방부제, 유전자 변형 생물(GMO), 합성 화학 물질이 없는 제품을 선호합니다. 이러한 경향은 특히 건강에 관심 있는 젊은 세대 사이에서 두드러지는데, 이들은 클린 라벨 제품을 영양가 높고 안전하며 전반적인 건강에 이롭다고 생각합니다. 이에 발맞춰 식물성 고기 제조업체들은 완두콩 단백질, 콩, 밀, 천연 향료 등 최소한의 가공을 거친 재료를 사용하여 제품을 적극적으로 재구성하고 있습니다. 또한, 명확한 라벨링과 마케팅 활동을 통해 이러한 특징을 강조함으로써 소비자의 기대에 부응하고 신뢰를 구축하고 있습니다.
제품 혁신 및 맛/식감 개선
제품 혁신과 맛 및 식감의 지속적인 개선이 시장 성장을 견인하고 있습니다. 제조업체들은 고수분 압출, 발효, 새로운 단백질 혼합물과 같은 첨단 기술을 활용하여 전통적인 육류의 풍미를 재현하기 위한 연구 개발에 상당한 투자를 하고 있습니다. 이러한 기술 발전으로 식물성 제품은 전통적인 육류와 매우 유사한 맛을 낼 수 있게 되었으며, 채식주의자뿐만 아니라 맛을 포기하지 않고 가끔씩 육류 대체 식품을 찾는 플렉시테리언 소비자들의 관심을 끌고 있습니다. 또한, 기업들은 단백질 함량을 높이고 식이섬유와 필수 영양소를 첨가하여 제품의 영양가를 향상시키고 있으며, 이를 통해 제품의 가치를 더욱 높이고 있습니다. 예를 들어, 리치몬드(Richmond)는 2025년 12월에 단백질과 식이섬유 함량이 높고 허브와 향신료를 혼합하여 맛을 개선하고 건강을 중시하는 소비자의 선호도를 충족하는 새로운 무육 소시지 제품군을 출시했습니다.
알레르기 유발 물질 및 식이 요법에 적합한 선택지 확대
알레르기 유발 성분과 다양한 식단에 맞춘 제품들이 점점 더 많이 출시되고 있는 것이 식물성 대체육 시장 성장의 주요 원동력입니다. 제조업체들은 현대 소비자들의 다양한 식단 요구와 민감성을 고려하여 대체 제품을 제공하고 있습니다. 글루텐과 유제품과 같은 일반적인 알레르기 유발 성분에 영향을 받는 사람들이 늘어나면서 맛이나 영양가를 손상시키지 않으면서 이러한 제한 사항을 충족하는 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 수요를 충족하기 위해 기업들은 완두콩, 쌀, 병아리콩, 잠두콩 등 다양한 단백질 공급원을 활용하여 알레르기 유발 성분이 없는 제품을 개발하고 있습니다. 또한, 식품 기술 및 원료 가공 기술의 발전으로 식감, 풍미, 영양 성분이 개선된 식물성 대체육 제품을 만들 수 있게 되었습니다. 이러한 다양화와 혁신은 식물성 대체육 제품의 포용성과 접근성을 높여 식품 불내증, 알레르기 또는 비건, 채식주의, 플렉시테리언과 같은 특정 식단 선호도를 가진 소비자를 포함한 더 넓은 소비자층의 관심을 끌고 있습니다.
제약 영향 분석
| 제지 | (~) CAGR 예측에 미치는 영향 | 지리적 관련성 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|
| 맛과 질감 문제 | -2.1 % | 전 세계, 특히 아시아 태평양 및 라틴 아메리카의 가격에 민감한 시장 | 단기 (≤ 2년) |
| 짧은 유통기한과 보관상의 어려움 | -1.4 % | 냉장 유통 인프라가 부족한 신흥 시장 | 중기(2~4년) |
| 규제 및 라벨링 과제 | -0.9 % | 유럽, 북미 | 중기(2~4년) |
| 주요 원료의 공급망 제약 | -1.2 % | 전 세계적인 현상이며, 특히 아시아 태평양 지역과 북미 지역에서 심각한 압력이 가해지고 있습니다. | 단기 (≤ 2년) |
| 출처: 모르도르 정보 | |||
맛과 질감 문제
맛과 식감의 한계는 식물성 고기 시장 성장을 저해하는 주요 요인으로 작용합니다. 많은 소비자들이 식물성 고기가 기존 육류에 비해 풍미와 식감이 부족하다고 느끼기 때문입니다. 식품 기술의 발전에도 불구하고, 특히 스테이크나 닭고기 필레와 같은 부위별로 동물성 고기의 육즙, 섬유질 구조, 풍미를 재현하는 것은 여전히 어려운 과제입니다. 일부 식물성 제품은 콩 비린내나 흙냄새와 같은 불쾌한 맛이 나거나 식감이 일정하지 않아 소비자 만족도를 떨어뜨릴 수 있습니다. 이러한 문제는 특히 채식주의자나 식물성 고기를 처음 접하는 소비자에게 중요한데, 이들의 재구매 결정은 감각적인 경험에 크게 좌우되기 때문입니다. 시장 성장을 촉진하고 소비자 수용도를 높이기 위해서는 혁신과 원료 최적화를 통해 이러한 감각적 격차를 해소하는 것이 필수적입니다.
짧은 유통기한 및 보관 문제
식물성 대체육 시장은 유통기한이 짧고 보관에 어려움이 있다는 점에서 상당한 제약을 받습니다. 이러한 제품은 쉽게 상하기 때문에 품질, 안전성 및 관능적 특성을 유지하기 위해서는 통제된 보관 조건이 필요합니다. 전통적인 방부제를 사용하지 않고 천연 또는 클린 라벨 재료에 의존하는 식물성 대체육은 시간이 지남에 따라 미생물 변질, 산화 및 식감 저하에 더 취약합니다. 이는 공급망 전반에 걸쳐 지속적인 냉장 또는 냉동 보관을 요구하며, 제조업체, 소매업체 및 외식업체의 물류 복잡성과 비용을 증가시킵니다. 더욱이, 냉장 유통망 인프라를 유지하는 것은 저장 시설이 제한적인 신흥 시장이나 지역에서 추가적인 어려움을 야기하여 제품 공급 및 유통 범위를 제한합니다.
세그먼트 분석
제품 유형별: 미트볼, 하이브리드 형태 인기 상승세에 힘입어 급증
버거 패티는 소비자들에게 널리 알려져 있고, 활용도가 높으며, 기존 식습관에 자연스럽게 녹아드는 장점 덕분에 2025년 전 세계 비건 육류 시장의 34.27%를 차지할 것으로 예상됩니다. 버거 패티는 기존 육류를 대체할 수 있는 가장 친숙하고 간편한 형태로, 비건 및 플렉시테리언 소비자들이 식단을 크게 바꾸지 않고도 비건으로 전환할 수 있도록 해줍니다. 또한, 버거 패티는 제품 혁신의 중심이 되어 제조업체들은 맛, 식감, 향, 외관을 개선하여 기존 육류와 최대한 유사하게 만들고자 노력하고 있으며, 이를 통해 소비자 수용도와 재구매율을 높이고 있습니다. 뿐만 아니라, 버거 패티는 다양한 조리법을 지원하여 소비자들이 지역적, 개인적 취향에 따라 맛과 재료를 다양하게 활용할 수 있도록 함으로써 보편적인 매력을 더하고 있습니다.
2031년까지 연평균 15.69%의 성장률을 기록할 것으로 예상되는 비건 미트볼 부문은 세계 비건 육류 시장에서 가장 빠르게 성장하는 카테고리 중 하나로 떠오르고 있습니다. 이러한 성장은 변화하는 소비 패턴과의 부합성과 다양한 요리에 활용 가능한 유연성 덕분입니다. 기존의 정형화된 형태와 달리, 비건 미트볼은 파스타, 밥 요리, 랩, 퓨전 요리 등 전 세계 다양한 요리에 활용할 수 있어 문화적 취향에 맞는 매력을 지니고 있습니다. 이러한 다재다능함 덕분에 소비자들은 식단에 큰 변화를 주지 않고도 일상 식사에 식물성 옵션을 쉽게 접목할 수 있어 비건 미트볼의 보급이 가속화되고 있습니다. 또한, 미트볼은 집에서 먹는 듯한 편안하고 익숙한 맛을 제공하여, 식물성 재료로 만든 푸짐하고 맛있는 식사를 원하는 소비자들의 마음을 사로잡고 있습니다.
참고: 보고서 구매 시 사용 가능한 모든 개별 세그먼트의 세그먼트 공유
출처: 콩 단백질, 알레르기 유발 물질 문제로 어려움에 직면하면서 완두콩 단백질 수요 증가
2025년까지 전 세계 비건 육류 시장에서 원료별로 60.09%를 차지할 것으로 예상되는 콩 기반 비건 육류 부문은 기능성, 영양학적 이점, 그리고 식물성 육류 생산에서의 광범위한 적용 가능성 덕분에 시장을 주도하고 있습니다. 콩은 높은 단백질 함량과 완전한 아미노산 프로필을 가지고 있어 동물성 육류의 영양가를 효과적으로 재현할 수 있기 때문에 육류 대체 식품의 핵심 원료로 자리 잡았습니다. 또한, 뛰어난 질감 형성 능력 덕분에 제조업체는 기존 육류의 섬유질 구조와 쫄깃한 식감을 매우 유사하게 재현할 수 있어 소비자 수용도를 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 다양한 배합에 활용 가능하고 일관된 품질을 제공하는 콩의 다재다능함은 비건 육류 산업에서 선호되는 원료로서의 입지를 더욱 공고히 합니다.
2031년까지 연평균 15.43%의 성장률이 예상되는 완두콩 기반 단백질 시장은 세계 비건 육류 시장에서 가장 빠르게 성장하는 원료 중 하나로 부상하고 있습니다. 이러한 성장은 소비자들이 깨끗한 라벨, 알레르기 유발 성분 없음, 지속 가능한 단백질 대체 식품을 선호하는 경향에 부합하기 때문입니다. 완두콩 단백질은 콩이나 글루텐에 비해 알레르기를 유발하지 않는 특성 덕분에 인기를 얻고 있으며, 식이 제한이 있는 사람들을 포함한 더 넓은 소비자층에게 적합합니다. 또한, 다른 식물성 원료와 잘 섞이고 중성적인 맛을 제공하는 특성은 제품 개발에 있어 매력적인 요소입니다. 이러한 특징은 소비자들이 성분 민감성을 중시하고 포용적인 식품 옵션을 추구함에 따라 더욱 중요해지고 있습니다.
유통 채널별: 패스트푸드점 메뉴 확장으로 외식업 매출 반등
2025년 전 세계 비건 육류 시장의 65.44%를 차지할 것으로 예상되는 오프라인 유통 채널은 시장 성장의 핵심 동력입니다. 이 채널은 가정에서의 식사 준비와 편의성을 중시하는 소비자 행동 변화와 밀접하게 연관되어 있습니다. 소비자들은 재료, 섭취량, 그리고 개인의 취향과 식단에 맞춘 식사 구성에 대한 통제력이 더 크기 때문에 가정에서 사용할 비건 육류 제품을 점점 더 선호하고 있습니다. 이러한 추세는 구매 빈도 증가로 이어져, 비건 육류 제품이 가끔 사용하는 제품이 아닌 매일 요리에 빠지지 않고 필수적으로 사용되는 제품이 되고 있습니다. 다양한 종류, 맛, 형태의 비건 육류 제품이 소비자들의 편리한 구매를 가능하게 함으로써 오프라인 유통 채널의 지배력은 더욱 강화되고 있습니다.
2031년까지 연평균 14.63%의 성장률을 기록할 것으로 예상되는 온트레이드 유통 채널은 세계 비건 육류 시장의 성장 동력으로 중요성이 커지고 있습니다. 이러한 확장은 외식 산업의 견조한 성장에 힘입어 이루어지고 있습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 외식업체의 식품 판매액은 2024년에 1조 5200억 달러에 달했으며, 이는 식물성 육류를 외식업계에 도입할 수 있는 막대한 소비 기반과 기회를 보여줍니다. [2]출처: 미국 농무부(USDA), "식품 서비스 산업", usda.gov이러한 성장의 주된 원동력은 주류 메뉴에 비건 고기 옵션이 점점 더 많이 포함되면서 소비자들이 친숙하고 경험적인 식사 환경에서 식물성 대체 식품을 접하게 되는 것입니다. 외식 채널은 맛, 식감, 모양새 면에서 전통적인 고기와 매우 흡사한 전문적으로 조리된 비건 고기 요리를 처음으로 제공함으로써 소비자의 인식을 형성하는 데 중추적인 역할을 합니다.
지리 분석
북미는 2025년까지 전 세계 비건 육류 시장의 40.65%를 차지하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 이러한 선두 자리는 식물성 식단에 대한 소비자들의 높은 수용도, 활발한 제품 혁신, 그리고 육류 대체 식품에 대한 폭넓은 인지도에 힘입은 것입니다. 북미 지역은 지속 가능하고 건강을 중시하는 소비자들이 많은 잘 구축된 생태계를 바탕으로 비건 육류 제품이 일상 식단에 빠르게 도입되고 있습니다. 또한, 기존의 식물성 브랜드들과 맛, 식감, 제품 다양성 측면에서의 지속적인 발전이 시장 성장에 기여하고 있습니다. 북미는 소비자들이 큰 행동 변화 없이도 비건 육류를 기존 식습관에 쉽게 통합할 수 있다는 점에서 글로벌 시장의 주요 수익 창출 지역으로서의 입지를 더욱 공고히 하고 있습니다.
아시아 태평양 지역은 비건 육류 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역으로, 2031년까지 연평균 16.43%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 식습관 변화, 식물성 단백질에 대한 수용도 증가, 그리고 이 지역의 뛰어난 음식 문화 적응력에 힘입은 것입니다. 많은 아시아 국가의 전통 식단에는 이미 콩, 두부, legumes(콩류)와 같은 식물성 재료가 포함되어 있어 비건 육류 도입에 유리한 기반을 제공합니다. 이러한 문화적 적합성은 식물성 대체 식품에 대한 거부감을 최소화하고 제조업체가 현지 음식 문화에 맞춘 제품을 개발할 수 있도록 합니다. 급속한 도시화, 변화하는 식습관, 지속가능성과 건강에 대한 인식 제고와 같은 요인들이 수요를 더욱 촉진하여 아시아 태평양 지역을 세계 비건 육류 시장의 중요한 성장 동력으로 자리매김하게 합니다.
유럽과 남미의 비건 육류 시장은 대조적인 양상을 보입니다. 유럽에서는 국가별 규제 분절로 인해 제조업체들이 라벨링 기준, 원료 승인, 제품 정의 등에서 어려움을 겪고 있습니다. 이러한 복잡성은 식물성 식품에 대한 소비자들의 높은 관심에도 불구하고 시장의 균일한 확장을 저해할 수 있습니다. 반면, 남미는 아직 초기 단계의 시장이지만 탄탄한 농업 기반 덕분에 장기적인 성장 잠재력이 매우 큽니다. 예를 들어, 인도 대두 가공업체 협회(SOPA)에 따르면 브라질은 2024-2025년에 1억 6,900만 톤의 대두를 생산했는데, 이는 향후 식물성 단백질 생산 성장을 뒷받침할 수 있는 풍부한 원자재 공급을 보여줍니다. [3]출처: 인도 대두 가공업체 협회(SOPA), "세계 대두 생산량", sopa.org.
경쟁 구도
세계 비건 육류 시장은 기존 식품 대기업과 전문 식물 기반 혁신 기업들이 시장 점유율을 놓고 경쟁하는, 비교적 세분화된 형태를 띠고 있습니다. 비욘드 미트(Beyond Meat Inc.), 임파서블 푸드(Impossible Foods Inc.), 메이플 리프 푸드(Maple Leaf Foods Inc.), 콘아그라 브랜즈(Conagra Brands Inc.), 타이슨 푸드(Tyson Foods Inc.) 등의 주요 기업들은 지속적인 제품 혁신과 포트폴리오 다각화를 통해 경쟁 구도를 적극적으로 형성하고 있습니다. 전문 브랜드들은 프리미엄급 차세대 식물 기반 제품에 집중하는 반면, 대형 다국적 식품 기업들은 규모의 경제, 유통망, 연구 개발(R&D) 자원을 활용하여 시장 점유율을 강화하고 있습니다. 이러한 역동적인 환경 속에서 틈새시장 혁신 기업과 다각화된 식품 대기업들이 공존하며 시장 경쟁이 더욱 치열해지고 있습니다.
기술은 비건 육류 시장에서 매우 중요한 요소가 되었으며, 기업들은 제품 품질 향상과 차별화를 위해 첨단 가공 기술에 상당한 투자를 하고 있습니다. 고수분 압출과 같은 혁신 기술은 더욱 실제 고기와 유사한 식감을 구현할 수 있게 해주고 있으며, 정밀 발효 기술은 풍미와 기능성을 개선하는 데 활용되고 있습니다. 또한, 유통기한 연장 기술의 발전은 제품 안정성을 높이고 식품 낭비를 줄여주는데, 이는 전 세계적으로 식물성 육류 생산을 확대하는 데 필수적입니다. 이러한 기술 발전은 경쟁 우위를 확보하는 데 점점 더 중요한 역할을 하고 있으며, 기존 육류와 유사한 감각적 경험을 제공할 수 있는 브랜드는 소비자를 유치하고 유지하는 데 더 유리한 위치에 서게 됩니다.
기업들은 더 넓은 소비자층, 특히 콩이나 글루텐을 피하는 소비자층을 공략하기 위해 알레르기 유발 물질이 없는 제품 개발에 더욱 집중하고 있습니다. 또한 할랄 인증 비건 제품에 대한 관심이 높아지면서 브랜드들은 특정 식단 선호도를 충족하고 새로운 지역 시장으로 진출할 수 있게 되었습니다. 나아가 식물성 단백질과 배양 지방 또는 버섯 단백질을 결합한 하이브리드 제품 개발이 맛, 식감, 영양가 향상을 위한 방안으로 주목받고 있습니다. 이러한 혁신은 제품 개발 전략을 재편하고 차별화 기회를 창출하여 진화하는 비건 육류 시장의 경쟁을 더욱 심화시킬 것으로 예상됩니다.
비건 육류 산업 리더
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Beyond Meat Inc.
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불가능한 식품 주식 회사
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메이플 리프 식품 Inc.
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코나 그라 브랜드
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타이슨 식품 주식 회사
- *면책조항: 주요 플레이어는 특별한 순서 없이 정렬되었습니다.
최근 산업 발전
- 2026년 1월: 미트리스 팜(Meatless Farm)은 바삭한 튀김옷을 입힌 치킨 스타일의 속을 가진 크리스피 너겟을 출시했습니다. 이 제품은 고기의 맛과 식감을 재현하기 위해 닭고기와 유사한 콩 단백질을 사용했습니다.
- 2025년 12월: 리치몬드는 채소를 주재료로 한 새로운 소시지 제품군인 '베지 테이스티(Veggie Tasty)'를 출시하며 육류 대체 제품 포트폴리오를 확장했습니다. 이 소시지는 브로콜리, 당근, 옥수수, 완두콩 등 42%의 채소로 만들어졌습니다.
- 2025년 6월: 프라임 루츠는 뉴욕시에서 열린 서머 팬시 푸드 쇼에서 자사의 첫 번째 식물성 슬라이스 델리 미트의 리뉴얼 버전을 공개했습니다. 이 제품은 글루텐, 콩, GMO, 질산염 및 인공 첨가물이 함유되어 있지 않습니다.
글로벌 비건 육류 시장 보고서 범위
비건 고기 또는 식물성 고기는 식물성 재료를 사용하여 동물성 고기의 맛, 질감, 외관을 모방하도록 설계된 고기 대체품입니다. 비건 고기 시장은 제품 유형, 원료, 유통 채널 및 지역별로 세분화됩니다. 제품 유형별로는 버거 패티, 소시지 및 핫도그, 너겟 및 텐더, 다진 고기, 미트볼, 델리 슬라이스 및 기타로 구분됩니다. 원료별로는 콩, 밀, 완두콩 및 기타로 구분됩니다. 유통 채널별로는 온트레이드(매장 유통)와 오프트레이드(소매 유통)로 구분되며, 오프트레이드는 다시 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매점 및 기타 유통 채널로 세분화됩니다. 지역별로는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 구분됩니다. 본 보고서는 언급된 모든 부문에 대한 시장 규모 및 예측치를 가치(USD)와 물량(톤)으로 제공합니다.
| 버거 패티 |
| 소시지와 핫도그 |
| 너겟과 텐더 |
| 그라운드와 다진 고기 |
| 미트볼 |
| 델리 슬라이스 |
| 기타 |
| 간장 |
| 밀 |
| 완두콩 |
| 기타 |
| 거래 중 | |
| 오프 트레이드 | 슈퍼마켓 및 대형 마트 |
| 편의점 | |
| 온라인 소매점 | |
| 기타 |
| 북아메리카 | United States |
| Canada | |
| Mexico | |
| 북미의 나머지 | |
| 유럽 | 영국 |
| 독일 | |
| France | |
| 이탈리아 | |
| 스페인 | |
| Netherlands | |
| 폴란드 | |
| 벨기에 | |
| Sweden | |
| 유럽의 나머지 | |
| 아시아 태평양 | China |
| Japan | |
| India | |
| Australia | |
| Indonesia | |
| 대한민국 | |
| Thailand | |
| Singapore | |
| 아시아 태평양 기타 지역 | |
| 남아메리카 | Brazil |
| Argentina | |
| 콜롬비아 | |
| Chile | |
| 페루 | |
| 남아메리카의 나머지 지역 | |
| 중동 및 아프리카 | 남아프리카 공화국 |
| Saudi Arabia | |
| United Arab Emirates | |
| 나이지리아 | |
| Egypt | |
| Morocco | |
| 튀르키예 | |
| 중동 및 아프리카의 나머지 |
| 제품 유형별 | 버거 패티 | |
| 소시지와 핫도그 | ||
| 너겟과 텐더 | ||
| 그라운드와 다진 고기 | ||
| 미트볼 | ||
| 델리 슬라이스 | ||
| 기타 | ||
| 소스별 | 간장 | |
| 밀 | ||
| 완두콩 | ||
| 기타 | ||
| 유통 채널 별 | 거래 중 | |
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보고서에서 답변 한 주요 질문
2026년에서 2031년 사이에 비건 육류 시장은 얼마나 빠르게 성장할 것으로 예상됩니까?
해당 시장은 연평균 14.55% 성장하여 2026년 563억 9천만 달러에서 2031년 934억 1천만 달러로 증가할 것으로 전망됩니다.
2031년까지 매출액에 가장 큰 절대적 증가를 가져올 제품 유형은 무엇일까요?
미트볼은 연평균 15.69%의 성장률로 가장 빠르게 성장하는 품목이 될 것으로 예상되며, 육즙을 개선하는 하이브리드 조리법 덕분에 가장 큰 매출 증가를 가져올 것입니다.
완두콩 단백질이 콩 단백질보다 시장 점유율을 높이는 이유는 무엇일까요?
완두콩은 알레르기 유발 가능성이 낮고 소화가 잘 되며, Roquette와 같은 공급업체의 생산 능력 확대로 가격이 저렴해지면서 연평균 15.43%의 성장률을 기록하며 소비가 증가하고 있습니다.
어떤 지역이 향후 가장 강력한 성장 잠재력을 보입니까?
아시아 태평양 지역은 중국의 정부 연구 개발 자금 지원과 일본 및 동남아시아 전역의 빠른 메뉴 현지화에 힘입어 2031년까지 연평균 16.43%의 성장률을 기록하며 시장을 선도할 것으로 예상됩니다.
